白玉蜗牛养殖建设项目创业计划书

白玉蜗牛养殖建设项目商业计划书白玉蜗牛养殖建设项目商业计划书白玉蜗牛养殖建设项目商业计划书白玉蜗牛养殖建设项目商业计划书一、市场分析白玉蜗牛是我国独有的特产，在国际市场上具有很强的竞争力。由于蜗牛具有很高的营养价值和药用价值，所以很多人已开始食用蜗牛，国内外需求量正在与日俱增，销售量正在逐年扩大。美国、法国、英国、加拿大、意大利、比利时、希腊、土耳其等西欧国家早在百多年前就已把蜗牛视为难得的美味佳肴，食蜗牛成风，欧美各国不仅把蜗牛作为"圣诞大菜"，还普遍把蜗牛作为家宴的第一道凉菜，以食蜗牛为时髦和富裕的象征。据法国贸易中心1975年统计，仅1974年一年中，输入法国的蜗牛就达7854吨。目前法国蜗牛的年消费量达6万吨，折合鲜活蜗牛30万吨，而法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3%–5%左右。1995年国际市场的蜗牛消费量为40万吨，折合鲜活蜗牛200万吨，仅美国就从24个国家进口了3亿美元的蜗牛制品。台湾，每年消费、转口贸易蜗牛制品约3000吨，即需鲜活蜗牛1.5万吨。我国的广东、海南、福建早在1975年已开始组织野生蜗牛冻肉、罐头出口项目。1986年前苏联切尔贝利核电站发生核泄露事故以后，核污染涉及东、西欧国家，而作为法国和西欧人们传统食品之一的蜗牛，也遭到严重污染，他们不得不将供货市场转向亚洲及其他未污染的国家，尤其是许多蜗牛经销商把目标转向了我国。蜗牛养殖是国家星火计划项目，项目名称：蜗牛系列产品开发;项目编号：97B1177600028。2001年国家科委星火计划重点推荐项目的有关论述：“特别是与畜禽及鱼类等产品产量相比，蜗牛产业还正处在商品化大生产的发展初级阶段，有着广阔的发展前景。从发展的眼光看蜗牛市场，在以后人类食品中，蜗牛将起着举足轻重的作用”。目前我国闲置劳动力数据巨大，蜗牛养殖还可以充分利用农业资源和劳力资源，对调整农业产业结构和农村经济结构有着积极的作用，可改善农业生产条件和生态环境，提高农业的科技含量。培育和壮大蜗牛加工企业，使之成为主导产业，可发挥龙头企业的辐射带动能力，改变农民的传统观念，增加农民收入，提高经济效益。蜗牛养殖是我市农村现有养殖项目中的新成员，它的养殖技术简单，养殖场地要求简单，有利农户养殖，在农村产业结构调整中，作为发展的主要项目来推广，并以蜗牛加工为龙头，逐渐发展壮大成为主导产业。项目以“公司+基地+农户”为模式，公司以中心养殖示范场为基地，有效地发挥示范作用，并为农户统一提供种苗、技术和信息服务。农户以“订单式”方式与公司建立长期合作关系，双方互利。项目辐射带动作用大。我国蜗牛养殖业伴随着改革开放而兴起，历经30年的发展，已由商品化生产的发展初级阶段，进入一个高起点、高标准、高科技的快速发展阶段，已经驶入“快车道”，将来蜗牛行业必成为一个支撑我国经济发展的行业。蜗牛养殖是一个极具发展潜力的市场。名以食为天，蜗牛味道鲜美，而且吃蜗牛很有新鲜感，蜗牛市场前景广阔。概述及蜗牛养殖现状及前景“软黄金”——白玉蜗牛白1玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门，复足纲，陆生贝壳等。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列200多道菜，近40种养生，强身，深加工，精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压，心脏病，糖尿病等20多种疾病。从蜗牛黏液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价30元以上。（过去我国依赖进口时，国内每克100美元），每公斤鲜活蜗牛所采集消化黏液可提取3克蜗牛酶；提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。二、饲养规模、成本及效益：饲养规模1．1前期饲养种蜗牛100斤，相当于1200只种蜗牛；1．21200只种蜗牛每只种蜗牛年生育5-8次，每次约在100-200之间，选取600000只，要求养成成品蜗牛率达50%以上，即成品蜗牛年产25000斤左右，已经成品蜗牛月在10-15个左右，选取12个计。成本项目项目数量单价总价投入年限种蜗牛成本100斤15/斤15002年1次场地成本80-100平米自家一次性木质养殖箱成本80个10/个800一次性养殖池成本600个10/个6000一次性青饲料成本2亩500/亩1000每年精饲料成本5万斤1.2/斤60000每年添加剂成本2500斤3.5/斤8750每年养殖土成本自制每年陈石灰成本3000斤0.2/斤600每年人工成本2个1000/月24000每年泡沫板泡沫板110001000一次性尼龙薄膜1500500一次性其他配套工具成本2000一次性总成本：106150效益1200只种蜗牛，每只一年产5次，每次100个，年产500个。1200只种蜗牛年产600000只，保证50%以上成功率，即300000只，月产25000只，每月2000斤左右，年产24000斤，现市场价8元/斤，即年收入192000元/年纯利润=192000元—104650=85850元/年第二年开始成本可以减少8000元左右，年利润可达9万以上。收益关键还是缩短孵化直至达到商品蜗牛的养殖周期。三、场地建设及相关配套：场地的选择及建设：一间放种蜗牛及一月内蜗牛，能放10个以上养殖箱—约15-20平米一间放1月—5月期蜗牛，能放600个养殖池—约20-50平米。需要的配套设施建设养殖箱：饲养箱应具有良好的透水性和透气性，可采用木箱或泡沫箱，尺寸=长50×宽35×高20养殖池：饲养池可采用木架、铁架、水泥架，要分层搭建，每层高度以20cm左右为宜。尺寸=长100×50宽×高25养殖土及陈石灰的堆放池。选用腐殖质含量高，未被农药、化肥等化学物质的污染的菜园土等，将土壤晒干，敲细，放入10%～15%的陈石灰粉混合，经太阳曝晒三至五天消毒杀虫后，过筛剔除石粒制成细土，在细土中加水调制，即成饲养土。饲养土的pH值应为6.5～8.0，湿度以一握成团，一碰就散为宜。四、饲养工艺流程：蜗牛的生活习性喜温暖的习性：它生长最快所需要的温度是25-30度之间。爱潮湿的习性：空气湿度绝对不能少于50％，而饲养土的湿度绝对不能少于20％。但是湿度过大也不行，如果大气湿度饱和,即100％,而饲养箱的湿度又大于85％，各种病源菌产生造成箱和箱内食物霉变而使其得病。蜗牛的好湿性，还表现在对食物的选择上,如果有选择的余地，它便会先吃含水量最大的食物,如蔬菜和瓜果同时喂养时,它会只吃菜叶而不吃树叶。所以蜗牛饲料应以鲜嫩多汁的食物为主蜗牛的好湿性还表现在它喜欢栖息于潮湿的土壤中。如果空气湿度适合了它的要求，除产卵时期以外，它都在土外空气充足的地方休息和活动。如果空气湿度过小,体内要大量失水时，它便栖息于土地中。因此,饲养箱内的土壤厚度应大于蜗牛壳高2厘米以上,湿度不能少于50—60％,箱内的土壤除供栖息外,蜗牛还可以从土中摄取到一些微量元素以供给体内合成各种蛋白质时的骨架所需。因此,经常更换箱内的饲养土，不单是保持卫生,也在于供给蜗牛所必需的微量元素。明显的趋暗习性：蜗牛怕强光刺激，有明显的趋暗习性。喜欢生活在阴暗的环境里。属于昼伏夜出的动物。若在野外或露天饲养，它在黎明前的活动最为旺盛。在微弱的光线下，它可以看到20厘米以上的食物，而在强烈光照射下，它只能看到4—5毫米以内的食物，因此即便在有窗户的饲养室内，白天它都栖息不动，一切活动都在夜晚进行。阴暗，决不是黑暗。如果将蜗牛置于完全黑暗中饲养，对它的生长和繁殖都不利，因为微弱的光线不仅可以供它看见食物，而且本身也需要一定的光能刺激它的性腺发育。没有光，它就不会发育，便会长期不交配不产卵，因此蜗牛饲养时应有一定量的散射光。杂食与偏食的习性蜗牛的食性很广，在有选择阶情况下它是不吃较差的食物的。如动物的尸体或本类尸体及木质素等。因为蜗牛吃了这些食物对它的生长发育并不会有多大的益处，而且有时还会有害。但为了生存也不得不吃。所谓偏食性，即特别喜欢吃好食物，蜗牛有强烈的偏食性。经常发现如下的现象：例一，有一家饲养蜗牛的经常给喂大白菜叶作饲料，一天投食五公斤，第三天投喂时能拣出来剩下的一半之多，即总食量不到2．5公斤。而另换地胡芦(黄瓜)喂养时，每次得7．5公斤，而且，连皮也不会剩下一点全部吃光，但到第三天以后，喂刺槐叶，它忍不住饥饿，也照样吃起来了，它也是有好的不吃坏的动物。在蜗牛饲养过程中，对它的食性不应忽视，应注意它的广食性，照顾它的偏食性，即经常尽量多换几种饲料投喂，因为不同的食物，营养物质也不相同，只有食料供应尽量满足它能创造多种氨基酸的需要，蜗牛才能生长发育健全，好比它开有二十个不同产品的工厂，需要二十种不同原料一样，若某一些原料供应不上，工厂就会停产，这种原料能生产的产品也就没有了，蜗牛缺少某种营养物质，就会出现生长发育不良，体内也就不会生产齐全的氨基酸等，因此，应注意广食性。1.5休眠的习性蜗牛的休眠是自生性与忍耐性的具体表现。蜗牛休眠就是它自己分泌一种粘液把壳口封住，中间只留一个很小的孔，仅供微弱的呼吸使用。蜗牛只要遇到不适环境，便会休眠，它在休眠时新陈代谢非常微弱，既不生长也不繁殖，因此在饲养蜗牛时应特别注意要维持蜗牛生长与繁殖所需要的环境条件，不要让它进入休眠期，以此来不断增效益。1.6直进的习性蜗牛只能前进，不会后退，它在行进中即使遇到敌人和障碍，也只能缩壳防御，却不会后退逃跑，在饲养中我们曾多次发现有的蜗牛被隙缝卡住，若不把它提回它就只能永远停留在那里。在养殖中应使箱内尽量满足蜗牛直进性的需要，从而避免不应有的损失。1.7群居与连带的习性蜗牛喜欢群居，特别是在遇到不适环境的时候，它们集居一起集成团，而相互保护。以增强抗衡不适环境的能力。如旱时，为了减少体内水分的蒸发，而集在一起，减少蒸发水分的面积，并自身都分泌出一种粘液形成一个保护膜，不让水分散失，遇到严寒时也是如此。群居的蜗牛的活动比较旺盛，吃食快，动性强。若是箱内只喂一只蜗牛，其活动则与此相反。因此饲养蜗牛时一个箱子不能养得太少，当然也不能太多，如果密度过大，必然会导致因吃食不均而造成两极分化速度的加快，一般喂养密度可参考以下表中的数据： 蜗牛月龄每平方米放养数量 总蜗牛重量不满一月不满一月10000—20000只l—1．5公斤一月龄3000—50005—8二月龄1000—200010—20三月龄600—80011一14四月龄400—50012一16五月龄120—15010一15六月龄100一1209一13与群居相关的，蜗牛还有连带性，即倘若有一只蜗牛出走，后面会有很多蜗牛跟上，这点应特别引起注意，喂养蜗牛时，若是你的箱池不严(有缝隙)，只要有一只蜗牛逃出，后面会跟带大批蜗牛逃出。因此要做好蜗牛的防逃工作，经常检查防逃设施的状况都是很有必要的。蜗牛生长速度表螺龄螺层螺口宽(毫米)螺口重(克)幼螺2.51.40.48一月龄43.51.5二月龄4.5203三月龄5248四月龄52720五月龄5.53030六月龄63742七月龄73750蜗牛十怕：一是怕高温、二是怕冰冷、三是怕干燥、四是怕水浸、五是怕刺激、六是怕窒息、七是怕污染、八是怕虫害、九是怕天敌、十是怕强震和巨响。2、白玉蜗牛的繁殖技术白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。幼蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后10～15天产卵，多将卵产在洞穴内，菜叶上或海绵上，呈团块状。卵为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。每次产卵100～200粒左右，年产3～8窝。卵产出后可收集放入盆内或木箱内孵化，卵上面的粘液、粪便等不必擦洗。卵的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，把卵均匀排放上面，盖上湿布，然后用塑料薄膜封住盆口，8～15天可孵出幼蜗。孵化时必须保持温度20～30℃，湿度80％～90％。蜗牛的越冬管理.冬季，当气温降至5摄氏度以下时，蜗牛就会陆续死亡。因此，人工饲养蜗牛，必须加以适当的保温，方能确保安全过冬。控制温度越冬室温度必须昼夜控制在20—30摄氏度。若温度降到15摄氏度以下，或忽高忽低，对蜗牛都会造成不良影响。室内加温，一般来说，上层温度高些，下层温度低些，近炉子热些，远炉子冷些，有3—5摄氏度的温差。因此，每隔一定时间要上下左右调换一下位置。蜗牛卵孵化要求温度26摄氏度左右，可把孵化箱放在上层或近炉子旁。成年蜗牛可放在中层，以利交配产卵，加速繁殖。1—4月龄蜗牛可放在下层养。控制湿度冬季，越冬室内的空气和饲养土容易干燥，应该每天在地面上洒1次水，对饲养土也至少每天洒1次与室温相当的温水，以保持湿润。也可采用在木屑炉上浇水的方法来提高空气湿度。调节空气越冬室面积小，放养密度大，易造成室内空气污浊，这对蜗牛生长发育和繁殖极为不利。因此要注意经常通风换气。饲料投喂可每日或隔日投喂1次，喂量应根据温度及蜗牛的摄食情况灵活掌握。观察蜗牛的活动情况平时应注意观察，如发现蜗牛活动有不正常现象，应检查其是否有病或有天敌侵袭，以便及时采取防治措施。种蜗牛的饲养种蜗牛的选择（种蜗牛质量要求）a）月龄：6个月以上；b）重量：40克左右；c）体质：健壮，食量大，发育正常，反应敏捷；d）外观：肉色白，粘液多，贝壳条纹清晰，薄而光洁，无破损。放养要求饲养箱：宜采用木质箱，木箱在使用前应在清水中浸泡二至三小时。饲养土：应疏松、清洁。放养密度：每只饲养箱可放养60只左右，或每平米200只左右。喂食要求种蜗牛入箱的当天不必喂食，以后每天喂食一次。饲料投喂量及配料比例按表1的规定。青饲料应选择青绿、多汁、鲜嫩的种类。繁殖管理环境在适宜的环境下，蜗牛一年四季均可繁殖。繁殖的环境应清洁，土质应疏松无气味；繁殖房内以阴暗为好，夜间可采用15W红色灯泡照明，以刺激种蜗牛的交配、产卵。配种蜗牛的交配活动在黄昏或是黎明时，交配时间一般为二至四小时。这段时间内，切勿惊动它们，以免使其受精终止，交配失败。怀卵怀卵蜗牛的颈脖子比较瘦，生长边也不明显。用手提起蜗牛或用手指触碰蜗牛的肉体，其肉体不能完全缩进壳内。当蜗牛的肉体向壳外翻出时，说明体内的卵子已经成熟。产卵蜗牛交配受精后25天～28天即可产卵。蜗牛卵产在土壤的洞穴内，卵粒绿豆大小，重约40mg～50mg，外包一层白色发亮的膜。产卵量：正常情况下蜗牛每年可产卵六至八次，每次产卵120粒～250粒。第一次产卵量约70粒左右，以后逐次增多。第一年每次平均产卵量为150粒左右，第二年即在200粒以上。产后饲养产后的蜗牛体质虚弱，应及时将其移至另外的养殖箱内，并在精饲料配方中增加0.01%～0.03%左右的土霉素和0.005%的维生素添加剂，以预防疾病。正常情况下，种蜗牛产后三天体质便可恢复；若三天后仍不能恢复正常，应及时处理掉。育种年限种蜗牛育种年限以二年为宜，二年后应淘汰。卵的孵化4、1温湿度要求孵化的环境温度以25℃～30℃为佳，相对湿度应为80%～90%。4、2孵化箱要求以泡沫箱为佳，也可使用在水中浸泡过二至三小时的木箱。箱体尺寸规格可参见附录B的幼蜗牛箱。4、3孵化方法在孵化箱底铺放一层塑料薄膜，上面摊盖一层1.0cm～1.5cm厚度的饲养土，用汤匙将卵粒连同少量泥土一起捞取，放入孵化箱内，每匙卵粒均匀排放，然后在卵粒上覆盖一层塑料薄膜。注意不要将每匙的卵粒扮开，以防卵粒表面粘膜层过早干燥或破坏。当空气相对湿度不足，或发现孵化箱内的饲养土发干时，要及时用湿的纱布覆盖在卵粒上，纱布的湿度以不滴水为宜，再在纱布上覆盖塑料薄膜。4出壳时间在正常的孵化条件下，卵粒的孵化出壳时间为七至八天。4、5孵化出壳率在正常的孵化条件下，卵粒的出壳率应达80%以上。商品蜗牛的饲养商品蜗牛质量要求a）重量：在30g以上；b）体质：肥壮，有活力；c）外观：肉色白润，螺壳亮泽，花纹清晰；幼蜗牛的饲养放养要求幼蜗牛出壳三天内，无需喂食。三天后，应将其转移到饲养箱内饲养，方法是把菜叶铺在小蜗牛上，待其主动爬上菜叶后，提出菜叶转移即可。随着幼蜗牛的长大，每十天左右应进行一次分养。喂食要求出壳十天内的幼蜗牛，每天只需投喂鲜嫩多汁的菜叶；十天后应加喂精饲料，精饲料配方可参考附录A的表A.1。饲料投喂量及配料比例按表1的规定。饲养土管理随着幼蜗牛的长大，一般每三至四天应添加一次饲养土。5.3生长蜗牛和育肥蜗牛的饲养放养要求每周应根据蜗牛生长差异性，将个体大小基本一致的蜗牛选放在一个箱内饲养，个与个之间留有1cm以上的空隙。喂食要求蜗牛移箱分养的当天不必喂食，以后每天喂食一次。饲料投喂量及配料比例按表1规定。当蜗牛进入育肥喂养期后，精饲料可采用附录A表A.1中的育肥蜗牛饲料配方。表1饲料投喂量和投喂比例蜗牛生长阶段投喂量（蜗牛自身体重量的百分比）投喂比例蜗牛重量%（青饲料：精饲料：陈石灰粉）种蜗牛7%8：1.5：0.5幼蜗牛5%8：1：1生长蜗牛10%8：1：1商品蜗牛10%7.5：1.5：1注：出壳十天内的幼蜗牛只需投喂青饲料，不喂精饲料和陈石灰。5.4养殖管理5.4.1喂食管理喂食宜在傍晚6时左右进行，喂食量以在第二次喂食前吃完为佳。在喂食前，应先拣掉原来吃剩的饲料，并用温水喷醒蜗牛。对三月龄内的蜗牛，应采用喷雾器喷洒。青饲料在投喂前必须清洗干净；瓜果、块茎等饲料要切成片状；精饲料要粉碎。因蜗牛的杂食性，应间隔一段时间调换一种蜗牛喜食的青饲料，最好每日有二个品种混合配制。饲料的卫生应符合GB13078-2001的规定。不得使用被其他化学品污染的饲料，不得使用霉变饲料和抗生素滤渣。5.4.2卫生管理蜗牛的粪便及吃剩的饲料应及时清理，并按表2要求定期更换饲养土。对病、死蜗牛应及时隔离，更换饲养箱，并对饲养室进行消毒。如果种蜗牛得病，应立即更换种苗。死蜗牛应按GB16548的规定进行无害化处理。为防止病原性微生物的侵害，每月应对饲养房周边环境消毒一次，每二周对饲养室消毒一次。有疫情时每隔一至二天消毒一次。d）消毒剂应采用0.1%的新洁尔灭或4%来苏儿或0.3%过氧乙酸或次氯酸钠等。e）为防止天敌螨虫的侵害，应每二周用过氧乙酸溶液喷洒饲养室。表2饲养土更换周期蜗牛生长阶段更换周期（天）种蜗牛10幼蜗牛15生长蜗牛125.4.3温湿度管理适宜环境温度为16℃～33℃，最佳为26℃～30℃；湿度应为85%～90%。当环境温度下降到15℃时，饲养房内应进行保温。保温方法可参见附录C。应注意加温时，室内空气会变得干燥，因此温度不宜过高，最好控制在20℃～25℃之内。当环境温度高于35℃时，饲养房内应注意降温。方法是注意加强室内通风，确保养殖箱的透气和土壤的湿润，并增加喷水次数，每天在室内雾状喷水二至三次。5.4.4记录管理为掌握蜗牛生长的全过程，确保蜗牛的安全质量，对蜗牛饲养的全过程应实施跟踪记录五、饲养土的配制：复合菜园土未污染的田园土85％、陈石灰10％、添加剂5%，混合粉碎，经太阳曝晒3～5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm。海绵替代法在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理残食，每3天清理1次粪便。食物配方：对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上，每天喂1次，最适温度应控制在25～30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。生长蜗除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加剂。每天饲喂量为蜗牛体重的7％～10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5～6个月后，壳高4cm，体重40g以上时即可采收。疾病的防与治：蜗牛生蜗牛生病的机会很少，但管理不当也会得病。1、结核病少食呆滞，甚至不吃不动，慢慢死去。预防为主，平时保持通风换气，湿度不宜太大。2、白点病常卧在饲养土上，腹足干，足面上长出乳白色的粘膜层，成天缩在壳内，慢慢死去。用亚硝酸汞溶液每天清洗1～2分钟，连洗3天。3、脱壳病外壳脱落，严重会使内脏露出，慢慢死去。在箱底铺些菜园土，让其吃土中腐殖质补充钙或取旧石灰磨碎，让其摄食。4、烂足病颜色苍白、呆滞，长时间附着在物体上不吃不动，1周死去。用0.04％高锰酸钾对腹足消毒，随后涂金霉素药膏1次/日，连用3～4天。5、长期处于半休眠状态可用0.04％食盐水或苏打液冲洗杀菌，或用0.25kg氯霉素或金霉素拌0.25kg精料连喂几天。6、粉螨即壁虱，寄生在蜗牛软体部分，使之逐渐消瘦死亡。更换饲养土，用30％三氯杀螨矾或20％虫卵脂400倍液拌土。7、蚂蚁主要是红褐色或黑色小蚂蚁，可用骨头诱杀或用氯丹其他蜗牛的营养价值：“软黄金”——白玉蜗牛白玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门，复足纲，陆生贝壳等。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列200多道菜，近40种养生，强身，深加工，精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压，心脏病，糖尿病等20多种疾病。从蜗牛黏液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价30元以上。（过去我国依赖进口时，国内每克100美元），每公斤鲜活蜗牛所采集消化黏液可提取3克蜗牛酶；提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。蜗牛的菜品：2.1中餐系列[珍珠烩蜗牛]原料：蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、洋葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍酒30克、湿淀粉10克、芝麻油20克。制法：将蜗牛肉洗净，盛入碗中，加洋葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍酒和适量的水，文火煮30分钟捞出，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌匀入味。将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个拌上糯米，整齐排列于盘中，上笼蒸约30分钟，至糯米熟时取出。热锅中注入少许清汤，加盐、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇于珍珠蜗牛上即可上席。特色：色泽洁白，形似珍珠粘满蜗牛，质地软糯。[蜜汁蜗牛串]原料：蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签（15厘米长）20支。制法：1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。取竹签洗净，入沸水锅略烫，分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁，制成生坯。热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入生坯，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘即可上席。特色：色泽艳丽，味甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芬芳。[白勺蜗牛]主料：鲜蜗牛10头。配料：葱末20克、姜末20克、蒜末20克、小米辣10克、生菜300克、冰块800克。调料：辣芥末膏50克、清油300克、盐5克、鸡精10克、美极鲜酱油20克、胡椒5克、龙舟一条、保鲜膜一张，蜗牛壳20个。制作方法：鲜蜗牛片成三片，用清油划炒，再用沸水煮沸去油待用，葱、姜、蒜用汤调开炝油，下酱油芥末调吃味。冰块用保鲜膜制成碎冰末做底，生菜叶上放好蜗牛，蜗牛壳围边即可。口味：鲜嫩。口感：嫩香微辣。红酒焖蜗牛主料：鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。制作方法：鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。口味：鲜嫩。口感：香嫩。2.2西餐系列[红酒焖蜗牛]主料：鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。制法：鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。特色：鲜嫩、香嫩。[法式焗蜗牛]（Snailsaugratin,Frenchstyle）原料：蜗牛肉400克、马铃薯500克、大蒜25克、胡萝卜50克、芹菜50克、香叶2片、浓牛肉汤250克、盐3克、胡椒粉少许、白脱油（黄油）100克、色拉油20克、辣酱油20克、法国白兰地少许。制法：将马铃薯上笼蒸熟，去皮，置案板上压成细泥，盛入碗中，加盐和少许白脱油拌匀。将蜗牛肉洗净，置锅中，加洋葱（20克）、胡萝卜、芹菜（留叶待用）、香叶和适量清水煮一会儿，捞出，洗净秽物。另把洋葱、大蒜切成末。热锅注入色拉油和白脱油（30克），放入大蒜末、洋葱末、香叶炒出香味，放入蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、辣酱油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖一小时，至蜗牛肉稍烂，收浓汤汁。选蜗牛壳24个，洗净，上沸水锅中略烫，取出，于每个壳中酿入二枚蜗牛肉。将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调成奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴分别将土豆泥标入盘中，成圆形，将蜗牛壳口朝上置于土豆泥上（每盘放2个），逐个制成，上烤炉（220~280℃），烤约20分钟，取出，每盘配上一支小叉子，即可上席。特色：此菜为法国著名的大菜之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。味香、质嫩，奶油味浓郁，食后令人回味无穷。蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。3、其他（养殖技术规范）附录A蜗牛的生活习性A.1生活习性蜗牛喜阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境，昼伏夜出，畏光怕热，忌阳光直射，对环境极为敏感。当环境温湿度不适宜时，会将身体缩回壳中并分泌出粘液形成保护膜，封住壳口，以应对不良环境。当环境适宜后，便会自动溶解保护膜重新开始活动。适宜的环境温度为16℃～33℃，相对湿度为80％～90％，土壤湿度在35％左右。最佳的环境温度为20℃～30℃，此时蜗牛食欲旺盛，繁殖量大，生长最快。当环境温度在15℃～18℃或30℃～35℃时，蜗牛的活动开始减弱，少食，生长较慢。当环境温度低于15℃或高于35℃时休眠，停止生长和繁殖。e）当环境温度低于5℃或高于40℃时，会被冻死、热死。A.2食性蜗牛食性较广，一般以青饲料为主，精饲料为辅。青饲料：各种青绿饲料和多汁饲料。如：青菜、大白菜、油荬菜、莴苣叶、丝瓜叶、南瓜叶、西瓜叶、冬瓜叶、扁豆叶、黄豆叶、棉花叶、芝麻叶、杨槐叶、榆叶、柳叶、野苋菜、水花生、苕子、紫云英、马齿苋、蒲公英、地衣等青绿饲料；番薯、南瓜、西瓜皮、冬瓜心皮、丝瓜皮、茄子皮、青辣椒、马铃薯、胡萝卜、扁豆、刀豆、苹果皮、生梨皮等多汁饲料。蜗牛不喜欢吃青草、杂草，拒食有刺激性味道的葱、韭、蒜等。精饲料：各种糠皮饲料、饼粕饲料、动物性饲料、矿物质饲料及维生素添加剂等饲料或由其配合而成的饲料；也可以直接使用仔鸡、仔猪的配合饲料。如：小麦皮、米糠、玉米皮、高粱皮、豆皮、小米皮、玉米心、豆腐渣等糠皮饲料；黄豆粉、芝麻粉、花生饼、豆饼、去毒后的菜籽饼等饼粕饲料；各类水产品、畜禽肉类及残渣下脚，还有鱼粉、骨肉粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉等动物性饲料；骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、虾壳粉、石灰粉等矿物质饲料；干酵母粉及所有禽畜用维生素添加剂。表A.1给出了蜗牛配合精饲料的参考配方。表A.1蜗牛的精饲料配方单位：%名称种蜗牛幼蜗牛生长蜗牛育肥蜗牛玉米粉34354040麸皮26252523豆粕20231520米糠10121310淡鱼粉4322酵母粉2222骨粉4—33备注：配合饲料时可加少许维生素添加剂及饲料药物添加剂；30天内的幼蜗牛不加骨粉或贝壳粉等矿物质饲料。附录B蜗牛饲养管理参数表B.1蜗牛饲养管理参数蜗牛名称生长月龄个体重量（g）饲养箱规格（cm）饲养土厚度（cm）放养密度（只）幼蜗牛孵化出壳0.04～0.0530×30×101～1.5600～100010天0.08～130×30×101.5～2.0500～80020天2～2.530×30×101.5～2.0400～6001个月4～540×40×202.0～2.5300～400生长蜗牛2个月8～1050×60×252.5～3.0300～400个月15～1850×60×252.5～3.0150～180个月25～3050×60×253～5100～120个月35～4050×60×253～575～80种蜗牛6个月45～5050×60×254～550～60附录C养殖房保温方法C.1地龙保温法在墙基部凿一个25cm×25cm见方的小孔，砌上柴炉灶，然后从孔口分支砌两条高30cm、宽24cm，长度与饲养室横向相同的两条砖料地龙，并隐蔽在饲养架的地面以下。在墙体的另端，两条地龙交汇成一条出口，由烟囱排出废气，只要昼夜柴火不熄，室内温度可保持在20℃～25℃度之间。在靠近炉灶的龙头处，应多加喷水，以调节室内空气温度和湿度，并降低地龙口处的高温。C.2木屑、煤炉保温法这两种燃