酒店质量管理细则

质量管理细则

目

录

…2

组…2责…3度…5则…5序…5法…7容…9

…16

第一章

总

则酒，则店作员作作范树作督依奖优育罚原有部理个发解高极店逐程化、的酒定管

第二章

酒店质量管理领导小：：主成：：：第三章

：：：岗位职责一、量管理领导小组工作职责：各在员酒坚部门情记店员表范

门清行工度能酒工使人品象工酒物。工作和员平合整。施完是正操务规违忽备上主）门是提杜）各物）酒是发时制的

）《检无违）好备二、管组组长岗位职责：责管三、管组副组长岗位职责：协展管负店各度例确及急报直行进工四、质管组主任岗位责：体质督。责质导议责改量规酒汇题定。

强的调关店量。取定对酒的作予切深想时意以工思。身决各令督职质计和对纪核选免依）奖徇）理工质组成员岗位责：质排部工检出建、，店制握的服

时行。员工员平提改议时好以管私违以，合本润第四章

工作制度成确作目成听室安或。成熟应的作作必酒的。必把，。对及部

定质会理情经度调服到改、及定店状方及以报定店查意式理不成公见。第五章

工作原则实事求是公正评分严以律已

坚持原则不徇私情举止文明

第六章

运作程序质，周店全查查店状员礼；员范管组不定期酒检：各情员况服客；物使设作；值班临新上

酒员。质组每行查内况酒手况各及执检由各，决领通重理请准行质程质组成员

发问题进处

领小组、长各门

管作检容管理水情设养训处的、等分布第七章

质量管理奖惩办法一、各部门质量管理惩办法：基100其工分理考部神考例查累进优发流理的100的个月名部理，工。

工1.质酒各如作1次扣分。合安。退工有1。财违，扣分。4.酒的释有客纠。5.服线务有部部次6.，区及浪实分、人：分1.查管领有1者部员人当11部管作造果2。、及设（20分

当部整通，2。2.有、酒合的，当部失员发扣伤，分。当有生门1分因导为当有故造扣5重当有等发门工另、质：分每受的程问关每由据扣检出扣相执一、部门例行质检扣=

例行质检扣分×50%

二、员工个人质量管奖惩办法：工理班工依行《》人时纪质则))准分普通员工：准一值(二每领主

班：(一每10(二元管(值15元(二元扣对现据工超2。三、对突发性的、较大的事件、不在此奖惩范围，根

据酒店相应政策和总理特别审定另行处理。

第八章

质量检查具体内容则行须理室最。质量检查细则标准(每于整一、仪表仪容：

/.)1

当妆

2

按

1过指污31指有

4

污，上衬扎、衬

长头、员过用5

，发异头须6

生烈

78

污工深色员黑鞋色鞋脚袜丝、物、、

式通9

铭

识容

1备

注：凡连续两次违犯，加倍扣分值。二、礼节礼貌：

/.)1

客致

12

务语

1

3

、

4

需、未

5

或态粗后，，上象

6

礼0礼发除外做面严恶处三、劳动纪律：

/.)未签代1

2事倍直令、2

3项、早a．、30；

3b3分（分手半

24

守

3工棋观56当或岗2

7

扎疏

2间可刺8

2口零做随视9

1脑与书

范何生

2

公烟

1用间走1可贩客1经饭行嬉声1背

留营

1，接，

1他店、

2码隐

宾酒资1坏店他5

2

索其

客礼

店品5

作当3

品

客物

接成误失

2

闹干工

四、其它：

/.)1

准

可电时23钟3

使

14

域过

5

序扣

16

、低

2

7

物位

8

内、

9

域

1

导

2

完

2

作收底

2态插客

1抓孔

语，快

2

域未

1

作

1

因引

2

每会录

2

未，任

2事、补

2

员餐

1散恶员

，或

护种

准动无

备

行检要内殴、

挟造威

一、

质量检查细则标准（）每于整（清洁卫生）话：

/.)1

有异

2

电洁

灵号电3

消清4

范本

二、生间：

/.)1

及迹迹

2

滴、

3

阀

45

迹器男缸

小水、6

、异7

及

8

地、等

9

浊

有

不流

手

三、椅、沙发：

/.

)1

污、

2

未

3

动全

4

四、璃器皿、杯具、餐具

/.)1

杯、、

2

裂口

3

清污

4

对规

5

洁有

6

皿餐

五、施设备、家具、门窗墙体：

/.)1

污

2

转：、3

部无45

灵指污墙落

1

钉贴、6

墙落

门扣门7

松、8

手

六、明：

/.)1

昏，

2

灵

3

手

七电梯：

/.)1

开每定

2

四清消

3

按检行

4

灵

2八、面：

/.)

、水纸1

圾2

养石

3

损油

14

缝隙头

九、外环境：

/.)乱空人1

2

、烟杂

3

4

墙砖

2十、房：

/.)中分、1灰求卡2

枕用保床、净垫发

13

镜、

淋、、4

1玻水5

干垢

16

有迹

1面亮晰7

水裂8

、浴梳牙等未数摆

餐饮：

/次.)

1

的畅

2

厨洁

3

清排

14

洁收分

操物具5

6

内洁污

7

拣食要

1生家关8

19

保不

1

墩刀

1

列美不

变迹

桌、损

、品卫生：