学校食堂承包投标书

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学校食堂承包投标书目录投投书投格关具施营拟食拟负况1

学校食堂承包投标书1.投标函”招标时对食堂过我￥某作2

学校食堂承包投标书标单位：位地址：系电话：

3

学校食堂承包投标书2.投标承诺4

学校食堂承包投标书3.投人资格明文件3.1定代表人格证明

2016年1175

学校食堂承包投标书3.2授委托书

：1月176

学校食堂承包投标书3.3标人基本况2011年，500系的300余名余人7

学校食堂承包投标书4.食堂体工作实施细及经营理措施二食规建方8

学校食堂承包投标书食堂平布局图食堂水平面布局图投设设清如：、面食加人，1人，、对所有、保证按、对工作四食服品规及计*；9

学校食堂承包投标书。10

学校食堂承包投标书六、沟通管理5.拟建立食堂管制度第部

五管法作册工各11

学校食堂承包投标书1.五管法管组机及责洁卫生部位

清洁标准

定置标准

评分值货架

干净、清洁，无油定置摆放内部物品渍污渍定置摆放

1工具

干净整洁、无霉变

用后定置摆放

1米面

无霉变、无害虫，定置摆放，标识清在保质期内楚，数量合理无霉变、无害虫，定置摆放，标识清在保质期内楚，数量合理

11方便食品牛奶调味品干货添加剂杂货其余

包装完整，在保质期内包装完整，在保质期内包装整洁、完好，在保质期内包装整洁、完好，在保质期内包装整洁、完好，在保质期内干净、无灰尘包装完整，在保质期内

货架规定位置符合规定位置货架规定位置货架规定位置规定位置专人领用货架规定位置符合规定位置

111111112

学校食堂承包投标书其它定臵标准及要求区域通用部位标准

卫生部位灯具及开关吊扇及开关宣传、制度牌门及门帘窗及窗帘墙壁吊顶下水道水管灭蝇灯地面

清洁标准无污垢、灰尘无污垢、灰尘无污垢、灰尘干燥无灰尘杂渍干燥无灰尘杂渍光亮清洁无污垢水渍蜘蛛网无污垢水渍蜘蛛网无污垢异味杂物下水道畅通无污垢灰尘无污垢灰尘杂物光亮不滑无油渍杂物

定置标准开关及责任人标识准确、清楚有效开关及责任人标识准确、清楚有效内容准确位置准确--------篦子固定完好平整固定完好横平竖直固定完好位置准确--

评分1111111111垃圾桶

干净整洁污垢、垃圾不超过7份满，灰尘，无异味，标识明确定置摆放

1

抹布手套围裙工帽工服

无油渍污渍干净整洁无油渍污渍干净整洁，佩戴端正，无油渍污渍干净整洁无油渍污渍

规定挂钩上挂放规定挂钩上挂放更衣室存放更衣室存放

1111

1

/菜

E21/电干净标置摆13

1

学校食堂承包投标书

品摆置摆

11

毒柜中1/窗干净

1/炉灶

置摆置摆置摆后定

1111

114

学校食堂承包投标书个人服务形象标准及评分标准：类别

项目

标

准

评分值仪容仪表团队劳动纪律

工作服工号牌工作帽口罩手套文明用语售饭行为头发面部手部装饰服从安排团结态度纠纷处理服务考勤遵守制度

干净、整洁，无污垢，无皱纹，专用更衣柜存放。完整无损坏左上胸佩带端正不歪斜，干净、整洁，无污渍，戴端正干净整洁，口罩佩戴端，正上盖鼻下遮嘴手套一次使用，不接触污染源语言文明，多说“请、您”等敬语，禁止大吼大叫，站姿端正，轻拿轻放，态度和蔼，禁止抓耳挠腮干净整齐，大方得体；男发不盖耳、不过领；女发不盖眉、不披肩。干净整洁，不留须；干净整洁，不留长指甲；不戴首饰，忌浓妆艳抹；服从上级安排，行动听指挥小组、餐厅内部员工团结，无造谣生事，无小帮派积极勤奋热情，工作不偷懒，乐于助人员工之间有纠纷领导得打架骂人，更不得动用餐厅工具打架服务热情，百问不厌，不得与老师、学生发生口角、冲突上班不迟到早退餐厅工作为核心，无事不请假，禁止旷工遵守学校、餐厅各类规定，落实各项管理要求，不得违反

222222111122210104415

学校食堂承包投标书操类别

项目采购

标不采购不合格原料

准

评分值10原料加工售卖洗消

验收使用浸泡、清洗流程加工器械盛器保存温度货架其它关键控制点洗手消毒工具/餐具口罩手套成品保存规范性流程水池清洗消毒保洁

进行验收，不得收取变质、不合格原料不得使用不合格、过期原料、变质原料原料严格浸泡清洗，先洗后切食品加工符合流程规定严格按照操作要求执行，加工过程严格执行“五四制”按照规定分类使用及分类存放毛菜筐装毛菜，净菜盆装净菜，成品盆装成品，严格执行“五四制”原料等保存时格执行与熟隔离成与半成品隔离食与杂物药物隔离食品与天然冰隔。食品中心温度达到规定要求（≥70度）按照规定用途放置，摆放整齐，一个货架放满后，再使用另一货架，菜盆按照大小由下到上整齐排列其它加工流程的关键控制点的关键限值符合规定要求售饭前进行洗手消毒打菜勺/菜盘无污染，及时清洗消毒按照规定要求戴口罩手套成品从加工至销售不能超过2h；做好防护，杜绝交叉污染。禁止将跌落的食品出售，禁止不使用工具，直接用手接触食品等严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的工作流程操作按照规定流程分类使用，并明确标识按照规定清洗，清洗必须彻底；清洗完的餐具清洁光亮，无油渍污渍。消毒温度、消毒时间符合规范要求；消毒餐具干净整洁，无油渍污渍水渍。消毒后餐具统一保洁柜及消毒柜保存；保洁柜干净整洁、密封、定期清洁消毒。

10205555105522555555516

学校食堂承包投标书第部安管工目责书为了认真贯彻公司“安全第一，预防为主”的安全生产方针，严格遵守公司的各项规章制度，牢固树立安全生产意识，切实保障公司员工生命安全和公司财产安全，确保公司各项服务工作的顺利进行，按照“谁主管、谁负责”和“谁使用，谁负责”的原则，公司（以下简称甲方）授权给（以下简称乙方）负责

部门的安全管理工作，按照权、责、利对等的原则，双方在平等的基础上签订2013年度安全管理目标责任书双方的责任、权利和义务，本责任书一经签字即对双方具有法律约束力，双方应共同遵守。1.0安全工目标1.1不发生重大、恶性事故，群发性事件。1.2在生活、生产、操作过程中不发生任何不安全事故。1.3不发生火灾事故和造成重大损失及影响的事件。1.4不发生集体上访事件和越级上访事件。1.5不发生影响公司稳定的事件。1.6杜绝员工违法案件。1.7不出现腐烂、变质食品等食品安全事故。1.8餐厅、宿舍无安全隐患。2.0甲方的利和义2.1甲方有权对乙方的安全管理工作进行检查和监督，并提出改进意见。2.2甲方有义务为乙方在安全管理过程中提供必要的服务和支持。2.3甲方有权在乙方安全管理工作出现失误时，对乙方进行处罚或对本责任书提出修订或决定终止本责任书的执行。3.0乙方的利和义3.1乙方应严格遵守国家各项法律、法规及公司的各项政策和管理规定；3.2乙方享有公司授权范围内独立开展安全管理工作的权利；3.3乙方应加强内部管理，杜绝食品安全、消防安全等一系列安全隐患，做好安全管理工作，安全工作要求见4.0；3.4乙方必须保障员工及公司财产的安全与完整，不得遭受损失；17

学校食堂承包投标书3.5乙方必须定期或不定期地按甲方要求报提交安全管理工作有关的各项文件和资料。不安全事故主要包括：a.食物中毒等饮食方面的安全事故；b.火灾事故、电力安全事故、交通事故；c.建筑安全及旅游安全事故、设备安全事故；d.其他特大安全事故；e.在公司质检部门检查中，连续出现变质食品等安全隐患；4.0安全工要求4.1遵守、执行国家相关法律、法规及公司关于安全生产的规章制度、各种安全事故紧急救援预案。依照有关规定和《安全管理工作目标责任书门的人员及财产安全负责，避免不安全事故的发生。4.2加强员工安全观念教育，牢固树立“安全第一、预防为主”的意识，对重点部位的安全防范要明确责任和责任人采取相应的防范措施极加强对员工的日常安全教育，在日常的工作、生活中注意交通安全，日常安全的防护，在工余时提醒员工注意人身及物品的自我保护。4.3做好各个工作区域的清理工作办公环境整洁干净堆放杂物电、火灾等安全隐患。4.4组织员工参加各类活动，必须确保员工的安全。严禁以任何形式、名义组织员工从事接触易燃、易爆、有毒等危害品的劳动或者其他危险性劳动。4.5对风味的管理本着“谁主管、谁负责原则严格执行。若因没有实施监督、检查或监督、检查不力造成严重后果者，追究餐厅负责人及直接责任人的责任。4.6对于查出的问题，特别是公司质检部门查出的问题，要高度重视，及时整改。若因整改不及时而引发安全事故的，追究餐厅负责人责任，给予行政、经济处罚。4.7事故发生后餐厅及时上报得隐瞒不报报或者拖延报告应当配合、协助事故调查，不得以任何方式阻碍、干涉事故调查。4.8

各部门及员工有责任向公司及时报告安全事故隐患，有权举报不履行安全职责18

学校食堂承包投标书或不按照要求整改安全隐患的行为。5.0其它5.1公司总经理对公司安全生产工作负总责门负责人对各部门的安全生产工作负总责。安全工作目标作为本公司及各部门的重要内容，列入目标责任中，要层层落实安全工作责任，公司与各部门经理签订责任书，各部门与员工签订责任书。安全工作目标的完成情况作为各部门负责人考核的重要内容，实行责任安全事故一票否决制。5.2各部门负责人因失职职或者有领导责任导致发生不安全事故依照有关规定给予行政处分或经济处罚；构成玩忽职守罪或其他罪的，依法追究刑事责任。5.3本责任书一式两份，公司与各部门负责人各持一份。5.4各部门负责人离任时，应做好交接工作。新任安全责任人及时与公司签订《安全管理工作目标责任书前，原责任人仍履行本责任书所列各项目标责任。5.5此责任书从20

年

月

日起至20

年月

日。安全工作责任人：某某年

月

日

年

月

日19

第部

学校食堂承包投标书安卫管条及罚准为了充分实现公司“安全第一，预防为主”的安全生产方针，杜绝食品安全事故的发生，确保“安全事故零发生”生产目标的实现，在完善公司以总经理负责制为主要内容的经营管理机制的基础上，充分挖掘人力资源潜力；完善公司食品安全管理体系，特制定本条例。1.0坚决贯安全第一防为主安全生产方针保实安全事故零发生”的生产目标。2.0质检部全面负责公司的食品安全卫生管理及生产安全管理工作。2.1质检部负责公司各个部门的日常安全监督检查工作门必须积极配合质检部的监督检查工作。2.2检查内容包括食品采购证工售存全生产及周围环境卫生等。2.3质检部每次检查必须以对公司负责的态度极寻找问题查出的问题必需做到有落实、有整改、有复查、有教育，并做好记录的填写和保存。2.4质检部必须保证每月对各部门进行两次以上的突击检查各项安全管理工作落到实处。3.0各部门经理负责其所在部门的食品安全卫生管理及生产安全管理工作。3.1检查内容包括食品采购证工售存全生产及部门环境卫生等。3.2部门经理对检查出的问题必须及时进行整改，并严格按照要求进行记录。3.3部门经理按照质检部检查要求天做好三个关键期及三个关键点的检查保为就餐客户提供安全、高效的餐饮服务。4.0安全卫生管理的依据：4.1《中华人民共和国食品安全法安全生产法》等《食品从业人员健康及卫生管理制度管理制度《五常法》等。4.3安全卫生管理的具体标准：各区域卫生管理标准及处罚办法卫生部位

清洁标准

定置标准

处罚办法

分值20

学校食堂承包投标书菜墩不锈钢操作台冰柜刀具/刀具架货（筐）架机械设备

干净平整，无霉迹光亮无锈，无油渍、污渍内外干净清洁，定期除霜、合理摆放光亮无锈，无油渍、污渍光亮无锈，无污渍，摆放整齐光亮无锈，无油渍、污渍

工作时在工作台上，收工后规定位置，标识清楚定置摆放定置摆放，内部材料按照规定放置用完后定置摆放，标识清楚定置摆放定置摆放

通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

1/1011111菜（肉）筐

干净，无油渍、血迹，摆空定置摆放，实放整齐筐送A2定置放

通报、罚款

1水池

干净无渍杂物血迹异味

功能标识清楚，定置摆放

通报、罚款

1毛菜在毛菜架，净菜在净原料

摆放整齐

菜架，鱼类在水产架，肉

通报、罚款

1类、冷冻类在冰柜用品柜调柜

内外清洁干净无渍污定摆放，内部物品定置渍摆

通报、罚款

1蒸笼/蒸盘工具吸风罩余料空调食品勺、铲等工具锅送菜车调料盒灶台净菜餐车消毒柜洗碗机

干净、整洁干净整洁、无霉变内外干净、清洁、明亮，无杂物---清洁、干净，定期清理干净、卫生、无污染干净、无油渍污物干净、清洁、无锈迹无杂物油渍污渍干净、无污渍无污垢油渍、残渣---无杂物油渍污渍无杂物油渍污渍内外干净、无污渍

定置摆放用后定置摆放---货架规定位置定置摆放工作台上，收工后到冰柜在炉台上规定位置在炉台上工作时在操作台旁，收工后到规定位置工作台或调料车上---在净菜架上用完定置摆放标识清楚，定置摆放标识清楚，定置摆放

通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

11111111111111121

学校食堂承包投标书餐具保洁柜

干净整齐，已消毒内外干净、无污渍

保洁柜、消毒柜中定位放置，内部物品定置摆放

通报、罚款通报、罚款

11泔水桶、台面、外清洁及处理漏在餐盘架外的残羹

标识清楚，定置摆放

通报、罚款

1洗洁精桶桌椅餐具回收桶洗手池宣传牌等

干净、清洁干净、整洁，触手无油内外干净，清爽干净、无杂物，排水畅通干净，无灰尘，无翘边、翘角

定置摆放、专人使用排列整齐，标识清楚标识清楚，定置摆放龙头完好无脱落、倾斜

通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

11111米面

无霉变、无害虫，在保质定摆放，标识清楚，数期内量理无霉变、无害虫，在保质定摆放，标识清楚，数期内量理

通报、罚款通报、罚款

1/201/20方便食品牛奶调味品干货添加剂杂货其余灯具及开关吊扇及开关宣传、制度牌门及门帘窗及窗帘墙壁吊顶下水道

包装完整，在保质期内包装完整，在保质期内包装整洁、完好，在保质期内包装整洁、完好，在保质期内包装整洁、完好，在保质期内干净、无灰尘，在保质期内包装完整，在保质期内无污垢、灰尘无污垢、灰尘无污垢、灰尘干燥无灰尘杂渍干燥无灰尘杂渍光亮清洁无污垢水渍蜘蛛网无污垢水渍蜘蛛网无污垢异味杂物下水道畅通

货架规定位置符合规定位置货架规定位置货架规定位置规定位置，专人领用货架规定位置符合规定位置开关及责任人标识准确、清楚有效开关及责任人标识准确、清楚有效内容准确，位置准确--------篦子固定完好，平整

通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

1/201/201/201/201/201/201/201111111122

架学校食堂承包投标书架水管灭蝇灯地面抹布手套售饭台换气扇窗微波炉饮料机

无污垢灰尘无污垢灰尘杂物光亮不滑无油渍杂物无油渍污渍清洁、光亮无油渍、污渍干净清洁，无油渍水渍干净、清洁干净清洁无渍油渍水渍

固定完好，横平竖直固定完好，位置准确--规定挂钩上挂放------标识清楚，定置摆放标识清楚，定置摆放

通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

11111111文明服务管理标准及处罚办法项目工作服工号牌工作帽口罩手套

标准干净整洁，无皱纹，不装烟等，专用更衣柜存放。完整，无损坏，左上胸佩带端正，不歪斜，干净、整洁，无污渍，戴端正干净整洁，口罩佩戴端正，上盖鼻下遮嘴手套一次使用，不接触污染源

处罚办法通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

分值1111文明用语

语言文明，多说“请、您”等敬语，禁止大吼大叫，

通报、罚款1售饭行为头发面部手部装饰服从安排团结态度

站姿端正，轻拿轻放，态度和蔼，禁止抓耳挠腮干净整齐，大方得体；男发不盖耳、不过领；女发不盖眉、不披肩。干净整洁，不留须；干净整洁，不留长指甲；不戴首饰，忌浓妆艳抹；服从上级安排，行动听指挥小组、餐厅内部员工团结，无造谣生事，无小帮派积极勤奋热情，工作不偷懒，乐于助人

通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

11111222纠纷处理

员工之间有纠纷，找领导，不得打架骂人，更不得打罚、警告、开除23

20/100

服务

学校食堂承包投标书服务热情，百问不厌，不得与老师、学生发生口角、冲突

罚款、警告10/50流程管理标准及处罚办法项目采购验收使用、出售浸泡、清洗加工器械盛器保存温度货架洗手消毒工具/餐具成品保存规范性个人形象洗消流程

标准不采购不合格原料进行验收，不得收取变质、不合格原料不得使用不合格、过期原料、变质原料原料严格浸泡清洗，先洗后切按照规定分类使用及分类存放毛菜筐装毛菜，净菜盆装净菜，成品盆装成品，严格执行“五四制”原料等保存时严格执行：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。符合关键控制程序的要求按照规定用途放置，摆放整齐，一个货架放满后，再使用另一货架，菜盆按照大小由下到上整齐排列售饭前进行洗手消毒打菜勺菜无污染，及时清洗消毒成品从加工至销售不能超过2h；做好防护，杜绝交叉污染。禁止将跌落的食品出售，禁止不使用工具，直接用手接触食品等上下班换工服，禁止穿工服外出、上厕所、抽烟等严格按照“一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁”的工作流程操作

处罚办法通报、罚款罚款、警告罚款、警告通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款通报、罚款

分值2040