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文档简介

会议管理制度为提高企业各类会议的效率做好会议管理工作，特制定本制度。本制度主要适用于下列各类会议：月度餐饮经营计划会议、月度餐饮营业业绩分析会议、半月服务质量分析会议、每周前后台协调会、每周部门例会以及各种临时会议等。1.各类型会议的管理(1)月度餐饮经营计划会议每月底召开一次餐饮经营计划会议，该会议由总监主持，餐厅、厨房全体员工出席。会议的目的是，总结上个月工作的优、缺点，讨论、制订下个月的工作计划。(2)月度餐厅营业业绩分析会议每月召开一次餐厅营业业绩分析会议，该会议由餐饮总监主持，餐饮部经理(副经理)、各餐厅经理出席，会议的目的主要是分析餐厅营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取相应的措施，提高餐厅的业绩，促进餐厅的销售。(3)半月服务质量分析会每半月召开一次服务质量分析会，该会议由餐饮部经理主持，各餐厅经理、领班出席，会议的主要目的是对前台在对客服务中出现的投诉等情况进行分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。(4)每周前后台协调会每周召开一次前后台协调会，该会议由餐饮店总经理主持，各餐厅经理及领班、行政总厨、厨师长、人事经理及领班参加，会议的主要目的是对经营运转过程中由于协调工作不充分而导致的各种问题进行沟通，提出行之有效的解决办法并落实到具体人员。(5)周部门例会每周一召开一次，由餐饮部经理主持，各餐厅经理、行政总厨、各厨房厨师长、酒吧经理出席。部门例会内容是对工作情况进行汇总:各营业点负责人于每周一汇报上周工作落实情况及本周工作计划；餐饮店总经理对上周经营管理状况、市场客源问题、人员组合问题、服务质量问题、成本费用问题、部门各项工作完成情况进行分析和评估，对表现优异的员工或部门提出表扬，对表现较差或出现重大失误的部门或人员进行批评；布置下周的部门工作计划，规定落实的具体时间和要求；布置重大宴会和会议接待计划，并提出要求及具体责任人；下达企业总经理对餐饮店、厨房的工作指令。(6)餐厅各班班前会在每天营业前召开各班班前会，时间一般要控制在10〜20分钟之间，班前会内容由各部门负责人员传达到餐厅领班及行政总厨，由餐厅领班、行政总厨评选班组班前会。各班组当班全体员工应出席本班的班前会。班前会主要会议内容有：检查当班员工的仪容仪表和个人卫生；将前一天服务工作中存在或者出现的问题进行汇总，提出改进措施及日后工作需要注意的方面；讲述当日菜品供应情况及酒水供应情况；下达领导的工作指令。(7)临时会议由总经理主持，所有相关接待人员出席，会议地点、时间、出席者及会议内容由餐厅临时通知。2.会议纪律要求(1)餐厅指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。(2)出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需的各

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