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本文格式为Word版，下载可任意编辑——小银鱼干的营养价值银鱼养分价值野生银鱼养分价值银鱼的养分价值和做法

银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。下面是我为你用心整理的银鱼养分价值及成果，梦想对你有扶助!

银鱼干的介绍

银鱼，即海蜒，白色稍通明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种自然的长寿食品为国际养分学所确认。

银鱼干的养分成分(养分素含量/每100克)

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼干的养分价值

1.随着水分含量的降低，鱼干中的养分物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、便当面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充养分。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在确定程度上对人体有好处。假设蛋白质太多，超过了人体的利用才能，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

2.鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有识别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

3.鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺'，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。无意少量食用，还不致发生危害，但假设经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不崭新，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

4.增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人分外不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

银鱼干的吃法

银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。

如何挑拣银鱼干

鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下：

1级品形状完整，肉质硬实有弹性，色泽纯净或稍带淡黄，质地枯燥平匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

2级品形状完整，肉质坚实清白，体色发黄，枯燥平匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。

3级品形状不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片片面脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

银鱼干的储存方法

放在密闭的容器中，制止空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不轻易腐烂。

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