宝宝辅食的制作

宝宝辅食的制作怎样制作鱼呢婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。怎样制作肝泥？婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。肝泥的制作方法有两种：原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法：将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。怎样制作牛奶粥【主料】牛奶100克，大米50克。【辅料】水400克。【制法】①将大米淘洗干净，用水泡1〜2小时。将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶煮片刻即成。【特点】此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。【制作关键】加牛奶以后，不要煮的时间太长。怎样制作蛋黄粥？【主料】大米，蛋黄适量。【辅料】清水。【制法】将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。【特点】粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。【制作关键】粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。怎样制作鸡肉粥【主料】大米，鸡肉末各适量。【辅料】植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。【制法】将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。【特点】粘稠，味香，适宜7〜8个月的婴儿食用。【制作关键】粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煽炒入味后再与粥同熬。怎样制作鱼肉松粥【主料】大米，鱼肉松，菠菜各适量。【辅料】精盐，清水。【制法】将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。【特点】粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7〜8个月的婴儿食用。【制作关键】粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。猪肝泥怎么做【主料】猪肝50克。【辅料】香油，酱油，精盐各少许。【制法】将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20〜30分钟即成。【特点】软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。【制作关键】制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。怎样做火腿土豆泥【主料】土豆100克，熟瘦火腿10克。【辅料】黄油少许。【制法】将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。将火腿去皮，去肥肉，切碎。把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油。搅拌均匀后用小勺喂食。【特点】味香色美。含有丰富的蛋白质，微量元素及维生素。【制作关键】土豆一定要煮熟煮透，去皮后再制成泥，火腿要切成极细的末。（9）怎样做什锦蛋羹【主料】鸡蛋，海米，番茄酱（或鲜番茄），菠菜末。【辅料】香油，水，淀粉，精盐。【制法】将鸡蛋磕入盆内，加盐和温开水搅匀待用。锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。炒锅内放入清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐，勾芡淋入香油倒在蒸好的鸡蛋羹上。【特点】色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。【制作关键】蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。（10）怎样做猪肉肉松【主料】猪瘦肉【辅料】酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。【制法】猪瘦肉要去皮去骨，不用肥肉，用纯瘦肉。将肉切成3〜4分厚，长1寸左右的长方片。将肉片放入锅中加水，（水浸过肉片即可）煮开，捞去浮沫，放入姜、葱（要整根和块的），加料酒，盖上锅盖，用小火慢煮3〜4小时左右，使汤汁收进一些，加盐、酱油适量，再煮1〜2小时，使汤汁都收干，如果汤汁多，用大火使汤收干。注意不要烧糊底。用锅铲、筷子将肉搅拌碎，用小火翻炒，炒至水气散净后加糖少许。把肉炒成丝状肉松。也可用牛肉作肉松，还可用羊肉、鸡肉、兔肉自制肉松，用后三种肉要用小火炒。否则会有焦味。【特点】肉松营养丰富，便于贮藏，可以拌粥，下饭，好咀嚼，好消化，是幼儿必备的常菜。蛋松怎么做【主料】鸡蛋、淀粉、食用油适量。【辅料】精盐、味精各少许。【制法】将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打起泡，再稍加少量淀粉，搅开打匀，不要有淀粉小球和结块。锅内入油，油八成热时，一手将蛋液碗端起，另一手拿漏勺，把蛋液碗和漏勺对着油锅口，提高8〜9寸高，把蛋液倒到漏勺中，蛋液通过漏勺，漏到油锅中(油放的多，一次可多倒入蛋液，油放的少要少倒，一点一点炸)。赶快用筷子搅动油锅，见蛋液成为一丝丝蛋松漂起时，用另一漏勺将蛋花捞出，用锅铲挤压去油。挤的越干越好。将蛋花用筷子拌散、蓬松，加入味精拌匀，即可食用。蛋内也可不放盐，蛋松炸好后放糖，成为甜蛋松。用鸭蛋、鹅蛋也可以做蛋松。【特点】蛋松不能放久，最好现做现吃，味道鲜美，是吃粥、拌饭的好小菜。幼儿一般都爱吃。芝麻大米糊怎么做【主料】芝麻、大米、白糖，三者比例为2：3：1,猪油少许。【制法】将芝麻淘去砂及杂物。放入锅中炒香，注意用小火，少炒些时间，防止炒糊或过火。大米用冷水泡一小时。淘净，倒出水，再重新添入适量水。将大米及芝麻一齐放到小石磨或小粉碎机中磨碎成浆。将芝麻大米浆，放入锅内、加上白糖及猪油同煮，边煮边用勺搅匀，不要使锅底凝结小块打团和糊底。用慢火煮成米糊。【特点】芝麻大米糊，清甜滑嫩、营养丰富，含大量蛋白质、维生素、脂肪、磷、钙等。能润肺止咳、生津养肤，冬季多吃些可以加强幼儿皮肤抗裂能力。怎样做蔬菜沙拉【主料】黄瓜或圆心菜30克，桔子，西红柿，葡萄干。【辅料】蛋黄酱、精盐各少许。【制法】将葡萄干用开水泡软，择洗干净，黄瓜去皮，切成小片，西红柿用开水烫一下，去皮、籽，切成小片，橘子去皮去核切碎。将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘内，加少量蛋黄酱拌匀即成。【特点】色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富，适宜幼儿食用。【制作关键】制作时要把原料切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。早餐：果蔬汁原料：胡萝卜，西红柿，芹菜制作方法：胡萝卜和西红柿分别打汁搅拌在一起，加水调成想要的口味和浓度，可以加入芹菜汁或是用一根芹菜杆搅拌，在喝汁的时候还可以咬几口芹菜杆。水果奶昔原料：低脂奶粉2〜3匙（或鲜奶200ML），果味冰淇淋2勺，天然水果泥1匙，（冰淇淋、水果泥可视宝宝喜好选择口味一一如香蕉、草莓、木瓜等）制作方法：让奶粉冲泡后（或者用鲜奶），与其他原料一起放入捣拌机混合。果仁黑芝麻粥原料：熟的黑芝麻、花生仁、核桃仁、松仁、桃仁等果仁（可依喜好添加），冰糖，牛奶200毫升制作方法：1、把黑芝麻和所有果仁倒入搅拌机中打成果仁黑芝麻碎。2、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起，加入清水大火煮开后转小火熬煮20分钟左右，直至浓稠加入冰糖即可。营养提示：黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥的作用，且富含维生素E,常食对小宝宝非常有益。瑞士土豆饼原料：土豆，奶油，洋葱，盐，胡椒粉等制作方法：1、土豆去皮，擦成丝，加入盐和胡椒粉，拌入少量淀粉；2、平底锅加热，放入奶油至融化后，将上面拌好的土豆丝平铺到锅中弄成一个饼的形状，上面放洋葱（可不放），以小火煎到金黄；翻面再将另一面煎至金黄；3、出锅前可依喜好撒上香菜末；4、可蘸番茄酱食用。蒜香面包原料：法式长棍面包或面包片，大蒜，黄油，干洋香菜末（可用小葱替代）制作方法：法式长棍面包斜切成厚片；1、大蒜去皮、洗净、捣碎；2、黄油在室温中软化或在微波炉中化掉，再加入盐、蒜茸、干洋香菜末（或小葱末）拌匀成黄油香蒜酱；3、将黄油香蒜酱均匀抹在面包上，放入烤箱中烤3分钟（也可放入微波炉中低火加热2分钟）营养提示：蒜香面包又香又脆，可搭配牛奶或果汁即成一顿美味方便的早餐。以下食谱由宝宝中心医学顾I'刘戌年医址供黄瓜沙拉原料：黄瓜1/2根，橘子4瓣，火腿肠末2勺，葡萄干2勺，沙拉酱2勺，食盐少许。制作方法：先把黄瓜洗干净去皮切成小片，再把葡萄干用开水泡软洗干净；将洗干净的橘子去皮去籽后切碎，把火腿肠上火蒸10分钟取出切成小方块，然后把加工好的黄瓜、泡软的葡萄干和研碎的橘子瓣、火腿肠一起放入小碗里，加上沙拉酱和少许食盐拌匀即可食用。鲜肉馄钝原料：鲜肉末1勺，盐少许，葱末少许，小馄饨皮6片，肉汤1/2杯，紫菜少许。做法：将肉末，盐，葱末拌成肉馅，把肉馅包在馄饨皮内。用肉汤煮馄饨，出锅前撒上紫菜。小素包原料：菠菜、鸡蛋、粉丝、虾仁、木耳、香菇，盐、味精、酱油、香油少许。制作方法：菠菜剁碎（烫熟），粉丝切成一厘米段（煮熟后），虾仁剁碎，木耳剁碎，香菇剁碎，炒鸡蛋，加盐，味精少量，酱油少量，香油少量，植物油少量，拌好做馅，包成包子，上锅蒸15分钟。鸡肝面条原料：挂面半碗，熟鸡肝末2勺，鸡蛋液2勺，小白菜末2勺、香油、酱油少许。制作方法：把肉汤放锅内置火上煮开，放入挂面煮开锅，加入少许酱油后再煮片刻，待挂面快熟时放入鸡肝末、小白菜末和鸡蛋液，滴上一点香油即可鸡肉凉菜原料：鸡肉50克，胡萝卜1个，绿萝卜1/2个，酱油少许。制作制法：将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和绿萝卜煮熟后切成小块；把材料拌在一起，加入酱油调味。午餐：水果面原料：意大利面或宝宝营养面，天然花生酱或芝麻酱，牛奶4匙，盐，水果泥（视宝宝喜欢可选择菠萝、芒果、桃等）制作制法：在锅中把水烧开，把面条放入煮熟后捞出沥干。把花生酱、牛奶、盐和果泥放入碗中搅拌成糊状，然后加入面条中搅拌至面条被酱覆盖。味道很香。麦片水果沙拉原料：麦片4匙，苹果切碎或切成丁，葡萄干（需先泡软），酸奶制作方法：麦片煮熟，与苹果丁、葡萄干，酸奶拌在一起。太阳肉（肉沫蒸蛋）原料：鲜肉沫，葱花，淀粉，调味料制作方法：1、肉沫加适量酱油（可不放）、少许盐、湿淀粉、葱花（可多放一些）、清水（或高汤）放在一起搅拌均匀2、将拌好的肉沫铺入大碗或大盘中，用筷子扒出几个坑（数量视放入鸡蛋数而定）每个坑中磕入一个鸡蛋3、将肉沫和鸡蛋一起放入蒸锅里，用旺火蒸15〜20分钟，直至肉沫和鸡蛋都蒸熟即可。小贴士：淀粉和水多放一些，可以使蒸出的肉更嫩。还可以加些奶酪粉，也很美味。清蒸鲈鱼（宝宝中心用户小宝妈友情提供）原料：活鲈鱼（原料新鲜味道才好），葱，姜，盐，香油制作方法：鲈鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧各切3道口子以便进味。鱼身两面抹上适量盐，腌10分钟左右，葱、姜切丝撒在鱼身上，入锅前淋少许香油。上蒸锅蒸12〜15分钟即可（蒸的时间不要太长，否则鱼肉容易老）。小贴士：在鱼身下也放些葱丝，使鱼身不紧贴盘子，有利于蒸汽循环，鱼熟得更均匀玉米牛肉羹原料：牛肉，甜玉米，鸡蛋，酱油制作方法：1、牛肉洗净切片或切成小丁；胡萝卜洗净去皮，切小丁；2、锅中烧热油，将胡萝卜放入煽炒后取出，再将牛肉也稍加煽炒，加酱油调味调色，至熟盛出。3、另起一锅水烧开，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将鸡蛋打散均匀倒入，一边倒一边将蛋液搅散成蛋花。4、等汤再次滚开后，加入水淀粉使汤汁浓稠。再加入盐等调味料。5、将牛肉放入汤中，然后均匀地撒上葱花即可。肉末卷心菜（宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供）原料：猪肉末100克、卷心菜100克、净葱头20克、植物油20克，酱油、精盐少许。制作方法：将卷心菜用开水烫一下，切碎；葱头切成碎末待用；将油放入锅内，热后下入肉末煽炒，加入葱姜末、酱油搅炒两下，再加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。猪肉胡萝卜饺子（宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供）原料：面粉50克，胡萝卜末1勺，猪肉馅20克，酱油、香油、葱。制作方法：将洗净去皮的胡萝卜研碎，洗净虾仁并切碎，把胡萝卜末、虾末和猪肉馅一起放入容器内，加少许葱、姜末和少量香油等搅拌均匀；把面粉用温水和好擀成饺子皮或直接从超市购买饺子皮，用上述拌好的馅包成小饺子。牛肉饭（宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供）原料：蒸好的米饭半碗，牛肉末1勺，白糖、酱油、料酒各少许，油菜末1勺。制作方法：把牛肉末放入锅里加入少许白糖、酱油、料酒，边煮边用筷子搅匀；将煮好的牛肉末放在米饭上面一起上火焖熟后，将择洗干净的油菜上火煮熟切碎，撒在牛肉饭上即可食用。蒸豌豆糯米饭（宝宝中心用户EK友情提供）原料：糯米（250克，供爸爸妈妈宝宝三人吃），豌豆、甜玉米粒（买现成的或者煮好剥都可以）、香菇粒（水发后切碎）、肉丁（鸡肉猪肉牛肉不限）、胡萝卜丁、洋葱丁、蒜末葱末，其他（看你的爱好了，可以无限长，只要吃得下）制作方法：1、糯米在水里泡4〜8小时，不能太长，时间长了反而不容易熟。2、炒锅放油，油稍热后放葱末蒜末，翻炒后放肉丁、香菇粒等一系列菜，然后把泡好洗过的米倒进去翻炒。边炒边加水，但要等水干后才能加第二次水，这样加三四次后，放适量盐翻炒后关火。3、把锅里的内容倒进一个大汤碗里，把碗放进高压锅里蒸，等锅冒气后，蒸30分钟即可。肝丝炒青椒原料：猪肝，青椒，淀粉，调味料等制作方法：1、猪肝、青椒洗净切丝；2、猪肝丝放入碗内，加入淀粉抓匀，下入四五成热的油中煽一下捞出；3、锅内留少许油，葱、姜炝锅，放入青椒丝，及酱油、盐和少许水，烧开后用水淀粉勾芡；再倒入猪肝丝翻炒即可。营养提示：猪肝含有丰富的铁、蛋白质和维生素A,可防止幼儿贫血。不过一周食用量不可超过2两。晚餐：土豆泥肉松沙拉原料：土豆1个，剥好的豌豆若干，肉松适量，沙拉酱适量，盐少许制作方法：1、土豆洗净蒸熟，压成泥，放入沙拉酱和少许盐，搅拌均匀。2、豌豆洗净煮熟（较小的孩子要压碎）3、将碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。奶油鱼肉原料：鱼肉，胡萝卜，洋葱，奶油，牛奶等制作方法：1、将鱼肉剔出；2、把胡萝卜擦碎、洋葱剁碎；3、把鱼肉，胡萝卜，洋葱，奶油，牛奶一起放入锅中同煮；4、用文火一直煮至所有的菜都熟透，加入少许盐即可。什锦猪肉菜末（宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供）原料：猪肉20克，胡萝卜、西红柿、葱头、柿子椒少许、食盐和肉汤适量。制作方法：先将猪肝、胡萝卜、西红柿、葱头和柿子椒末切成末；将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末和葱头末一起放入锅内，加入肉汤煮软后，再放入西红柿稍煮片刻，放少许食盐即可。自制盐水鸭（宝宝中心用户小宝妈友情提供）原料：鸭腿（整鸭也可以，但鸭腿肉更嫩，适合宝宝吃，可以一次做5〜6只鸭腿），盐，花椒制作方法：1、取适量盐和花椒（以能涂抹鸭腿为宜），放入炒菜锅里小火干炒直到盐变褐色。2、等盐和花椒冷却后均匀涂抹在鸭腿上，然后放入一个大碗里，用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制约一天半（腌制时间越长，鸭腿会变得越咸，所以可依个人口味掌握腌制时间）。3、取出腌好的鸭腿，剥掉花椒粒，放入高压锅，加水没过鸭腿，高压锅上气后煮12分钟左右即可。小贴士：剩下的鸭汤略咸，可以留做煮面条用，不必再放盐，加入其他蔬菜即可。舌1炖（宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供）原料：茄子、土豆、云豆、辣椒、西红柿、胡萝卜、肉、盐、油等制作方法：将上述食物并加上少许盐，放在一起连炒带炖，出锅时少勾点芡。也可将胡萝卜、豆角、桔子皮切成丝放在一起，同上述方法连炒带炖。萝卜鸡（宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供）原料：鸡肉末5勺，白萝卜片3勺，海米汤适量，白糖少许。制作方法：把洗净的白萝卜切成薄片，放入开水里烫一下捞出控去水分；将海米汤倒入锅里上火煮开，放少许白糖和食盆，再把鸡肉末、白萝卜片放入锅里，边煮边用筷子搅拌至