中级茶艺师考试题库含答案

中级茶艺师考试题库含答案1、上色不同不属于()的区别。A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶答案：B2、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：C3、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽答案：B4、乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶答案：B5、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：C6、()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案：A7、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：A8、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：C9、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C10、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人答案：D11、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶答案：A12、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。答案：C13、龙脑是制做()的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香答案：B14、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案：C15、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、对尊贵宾客要斟茶三道C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤答案：B16、红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶B、滇红、宁红、宜红工夫C、川红、闽红、湖红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫答案：A17、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆答案：A18、龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B19、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C20、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A21、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：C22、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D23、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇答案：B24、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：C25、反映月下美景的古典名曲有()。A、《远方的思念》B、《霓裳曲》C、《潇湘水云》D、《空山鸟语》答案：B26、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：A27、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C28、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D29、六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D30、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案：C31、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江答案：A32、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D33、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C34、茶道的基础是().A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案：A35、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B36、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、悬壶高冲B、凤凰点头C、游龙戏珠D、落英缤纷答案：A37、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类答案：B38、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A39、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C40、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干答案：A41、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A42、下列()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅答案：A43、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味答案：C44、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B45、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D46、唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶答案：A47、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形答案：C48、在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具答案：B49、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉答案：B50、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A51、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A52、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B53、茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、壶里香气袅细烟B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣答案：B54、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C55、“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：D56、()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C57、()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C58、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、贝母B、蔗糖C、老醋D、川芎答案：B59、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：C60、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：B61、品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品答案：D62、茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围答案：B63、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B64、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C65、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、豇豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉答案：B66、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C67、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B68、反映山水之音的古典名曲有()。A、《情乡行》B、《潇湘水云》C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》答案：B69、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、桔红糕答案：D70、在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神答案：A71、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D72、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶答案：D73、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B74、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆答案：C75、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙答案：B76、最适合茶艺表演的音乐是()。A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐答案：B77、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶答案：A78、茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶具与香炉B、茶叶与茶具C、茶海与茶杯D、茶罐与茶壶答案：B79、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、醍醐B、云腴C、江山D、湖海答案：C80、锡作为储茶器具的优点是()。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：C81、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A82、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶答案：B83、狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C84、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B85、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏治泉答案：B86、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：A87、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、辛辣型和清雅型D、热饮型和冷饮型答案：A88、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C89、为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：D90、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》答案：B91、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT答案：D92、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：B93、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙黄B、金黄C、橙红D、橙绿答案：A94、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C95、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、武夷水仙C、安溪铁观音D、凤凰水仙答案：A96、下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水B、茶汤中加酒C、茶汤中加冰D、茶汤中加果汁答案：A97、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A98、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉答案：A99、傣族“三道茶”是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝