饭店概论 （0304）任务四：享受饭店康乐

PAGEPAGE1享受饭店康乐一、课题：项目三任务四享受饭店康乐二、课时：2课时三、教学目标知识目标：1.了解饭店康乐服务特点；2.知晓饭店康乐服务管理内容；3.掌握饭店康乐服务安全和意外事件处理方法。技能目标：1.提高从基本概念角度发现问题、分析问题、解决问题的能力;2.培养饭店康乐部所具备的敏锐的观察力。情感目标：1.提高对饭店康乐基本概念的认知；2.树立职业意识，增加职业自豪感。四、教学重难点教学重点：康乐部的服务特点教学难点：（1）康乐部的日常服务管理（2）康乐服务安全和意外事件处理五、教学准备1．组织准备：将学生分成3组2．物料准备：任务单、笔、任务评分表六、教学过程（一）设案例、激趣导入教师活动出示《饭店SPA》案例，引导学生了解饭店康乐部及其管理原理与方法。学生活动分析案例，了解SPA服务项目在饭店中的具体运用，关注饭店康乐服务项目对饭店运营的影响。（二）说任务、定制服务教师活动教师设计体验活动：我看SPA服务。引导学生进行讨论、分析饭店康乐服务管理的内容与方法。学生活动每位学生在各自的小组内进行讨论交流，分析康乐部的主要管理内容和管理方法；进行展示对比之后进行补充修改。（三）析内容，走进新知第一部分：康乐部的服务特点教学内容：解析康乐部的三个服务特点，明确三个服务特点的内涵。教师活动1.提问：康乐部在饭店中的地位如何？2.讲解康乐部的服务特点。学生活动1.思考回答问题。2.熟记掌握康乐部的服务特点。3.到位理解康乐部的服务特点内涵。教学内容：头脑风暴教师活动1．解析康乐部服务特点的记忆关键词。2．组织当堂背诵和默写。学生活动感受体验并理解。第二部分：康乐部日常服务管理教学内容：解析康乐部运动健身服务管理、健康保健服务管理的工作内容。层层剖析，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。教师活动1.提问：康乐部日常服务管理包括哪些方面？2.讲解强调康乐部日常服务管理工作涉及的方面及其方法。学生活动1．回答提问并选择相关内容。2．记忆训练，两两进行知识记忆训练。教学内容：头脑风暴教师活动1．描述康乐部日常服务管理的两个方面及其工作内容、管理方法。2．撞击：用实际案例说明康乐部日常服务管理的工作内容、管理方法。学生活动1.两两思考、讨论问题。2.小组合作，代表展示讨论结果。第三部分：饭店康乐服务安全和意外事件处理教学内容：解析饭店康乐服务安全和意外事件处理的重要性教师活动1.提问：常见的意外事件、突发情况主要有哪些？2.讲解强调饭店康乐服务安全和意外事件处理的重要性。学生活动1．回答提问并选择相关内容。2．记忆训练，两两进行知识记忆训练。教学内容：头脑风暴教师活动1．描述饭店康乐服务安全和意外事件处理的重要性。2．撞击：用实际案例说明饭店康乐服务安全和意外事件处理的重要性。学生活动1.两两思考、讨论问题。2.小组合作，代表展示讨论结果。（四）练同步、巩固内化教师活动1.概括康乐部的服务特点、康乐部日常服务管理、康乐服务安全和意外事件处理的概念与工作内容。2.教师做补充强调，巡视指导。学生活动1.熟记康乐部的服务特点、康乐部日常服务管理、康乐服务安全和意外事件处理的概念与工作内容。2.思考回答问题，完成知识检测。（五）领任务、课外延伸教师活动设计走访饭店调研，布置课外拓展延伸作业。学生活动进行拓展练习，撰写调研报告上传班级QQ群。七、教学评价考核内容配分自评小组评价教师评价得分理论知识康乐部的服务特点10分康乐部日常服务管理5分康乐服务安全和意外事件处理5分技能实践酒店SPA品牌对比分析20分饭店康乐设施和服务列表10分完成同步练习10分撰写调研报告20分课堂表现活动参与度10分实践练习纪律10分总分100分八、教学总结及反思通过案例，将饭店康乐部的服务特点