E常见蔬菜水果生物学形态分类

E常见蔬菜水果生物学形态分类第1页/共61页银耳，又称“白木耳”“雪耳”，银耳科子实体状似鸡冠或花瓣，富含胶质，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色。生于半死或枯死的栓皮栎，麻栎，枹等树上。功能滋阴润肺。香菇，亦称“香蕈”“冬菇”，伞菌科菌盖表面常呈褐色，菌褶白色。菌杆筒状或稍扁，生于枯死的枫香，栲，枹，栎，栗等树上。味鲜而香，为优良食用菌。第2页/共61页金针菇，担子菌纲，伞菌科子实体伞形，无菌环与菌托，菌盖和菌柄白色或淡黄色。因其菌柄细长，似金针菜故名。多生于构，朴，桦，白杨，柳，榆等腐木上。白平菇，担子菌纲，伞菌科第3页/共61页草菇，亦称“苞脚菇”“兰花菇”，伞菌科菌盖鼠灰色，半球形，卵形或钟形。菌柄高5-10厘米。基部有菌托。在半腐熟的稻草上生长。茶树菇

伞菌科第4页/共61页蘑菇

伞菌科伞菌科杏苞菇

菌盖扁半球形至平展，白色至淡黄色，菌褶幼小时紫色，后变褐色。菌柄上有菌环。以牛、马等畜粪和稻草或麦秆作培养基。第5页/共61页双子叶植物

菠菜,藜科一年生或二年生草本,主根粗长,赤色,带甜味,可食.茎出叶椭圆或箭形,簇生,深绿色.叶柄长而肉质.花单性,雌雄异株或少有同株.

莙达菜藜科第6页/共61页苋菜,苋科一年生草本.叶卵形或菱形,绿或红色.至开花时主茎肥大质脆.穗状花序.莲藕:睡莲科多年生水生草本,是荷(亦称“莲”)的细瘦根茎入土后膨大而成.上有节,节向下生须根.茎向上抽叶和生出花梗挺立水中.第7页/共61页十字花科:

萝卜,又名“莱菔”,十字花科二年生或一年生草本,直根粗壮,肉质,呈圆锥,圆球,长圆锥,扁圆等形,白,绿或紫色.叶大,羽状分裂或不分裂.总状花序.原产我国.生萝卜含淀粉酶,能助消化.青菜,又名“小油菜”

“小白菜”十字花科一年生或二年生草本,植株一般较矮小,叶片呈匙,圆,卵或长椭圆形,全缘或有不明显的纯齿和波状齿,总状花序,角果.原产我国.第8页/共61页白菜,俗称“大白菜”,十字花科一年生或二年生草本,叶生于短缩茎上,叶片薄而大,椭圆或长圆形,心叶白或浅黄色,叶柄宽,二侧有明显的叶翼,总状花序,为北方主要蔬菜.原产我国.菜心：十字花科一年至二年生草本，叶通常薄而绿色，有些叶及全部茎叶有柄或有狭基，不抱茎，花小，鲜黄或硫黄色，花瓣柄不明显，萼片分离或扩展而不为囊状，总状花序。第9页/共61页芥菜,十字花科一年或二年生草本.花较小,黄色,有叶用芥菜,茎用芥菜和根用芥菜三种.花茎叶有叶柄,不包围花茎,此为芥菜与青菜的区别之一.西洋菜，十字花科一年至二年生草本，水生植物，节节生根，叶为羽状复叶。花通常黄色，果狭长形，很少近球形，圆柱形，四角形。第10页/共61页芥蓝,又称“芥兰”,十字花科一年生或二年生草本,叶蓝绿色,背有银光,长椭圆形,基部有耳一对.花白色间有黄色,原产地中海北岸.肥嫩花苔和嫩叶供食用.卷心菜,亦称“结球甘蓝”,俗称“包菜”,“莲花白”,“洋白菜”,十字花科甘蓝的一个变种,叶片厚,卵圆形,蓝绿色.叶柄短.心叶抱合成球,呈黄白色第11页/共61页花椰菜,通称“花菜”,十字花科甘蓝的一个变种.叶片长卵圆形,先端稍尖,叶柄稍长.斜举,茎顶部有一密而实的头状体由花序柄,花柄和不发育的花苞片变成球状.球茎甘蓝,广东俗称“芥蓝头”,十字花科二年生草本.叶片长卵圆形,蓝绿色,叶柄细长.茎膨大,近球形,外皮绿白,绿或紫色.球茎可作蔬菜.第12页/共61页西兰花

十字花科塘葛菜十字花科落葵,广东俗称“潺菜”,亦称“胭脂菜”,落葵科一年生缠绕草本.茎紫红色或绿色.叶肉质,广卵形,基部心形.夏秋开花,穗状花序,花小,带红色.第13页/共61页豌豆,广东俗称“荷兰豆”豆科一、二年生草本.茎蔓生或矮生.羽状复叶,顶端有卷须,基部有大型托叶.总状花序,花白色或紫色.荚果.种子圆形,光滑或皱缩,原产于欧洲和亚洲.菜豆,亦称“四季豆”

“云豆”,广东俗称“龙牙豆”豆科一年生草本,蔓生或矮生,第一对真叶为单叶,心脏形;从第三对真叶起,为具有三片小叶的复叶,小叶菱形,总状花序,花白、黄、淡红或淡紫色,荚果扁平,顶端尖.第14页/共61页豇豆,亦称“豆角”豆科一年生草本,广东食用的为长豇豆,蔓生,半蔓生或矮生.叶腋或顶部抽出花轴,先端着生3-6朵花,但多数仅能结二荚,左右对称,长豇豆荚长而软弱,可长达40-90厘米.荚果长条形,绿、青灰或白色.葛,广东俗称“粉葛”,豆科藤本,有块根.复叶,托叶盾形,小叶三片,下面有白霜,顶小叶菱形,蝶形花冠,紫色,总状花序,块根供食用.第15页/共61页豆薯,广东俗称“沙葛”,豆科一年生蔓生草本.主根膨大成纺锤形肉质根.复叶,小叶三片,总状花序,蝶形花冠,花淡蓝色或白色,荚果,原产热带美洲,块根可作蔬菜或水果食用.木薯,亦称“树薯”,大戟科:亚灌木，有肉质长圆柱形块根。茎直立光滑，含乳汁，叶互生，掌状3-7深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形。块根富含淀粉，供食用。但内含氰基甙，不宜生食，须用水久浸，并煮熟以解除毒性。第16页/共61页胡萝卜，广东俗称“红萝卜”伞形科二年生草本，根圆锥或圆柱形，呈紫红，橘红，黄色，肉质致密有香味，富含胡萝卜素。叶柄长，三回羽状全裂叶，裂片狭小，复伞形花序，食用肉质根。芫荽,又名“香菜”

“胡荽”,伞科形一,二年生草本.全株无毛,有特殊香味.基出叶一至二回羽状全裂叶,裂片卵形,复伞形花序,原产地中海沿岸,叶作蔬菜,果实可提制芫荽油第17页/共61页旱芹,俗称“药芹”,伞科形一、二年生草本,基出叶为二回羽状全裂叶;叶柄发达,中空或实,绿白或绿黄色,有特殊香味,复伞形花序,花小,白色,原产地中海沿岸,叶柄作蔬菜.西芹伞科形第18页/共61页菱，俗称“菱角”菱科一年生水生草本。叶二型，水上叶菱形，叶柄上有浮囊；沉浸叶羽状细裂，花单生于叶腋，白或淡红。花受精后没入水中，长成果实，成为菱。萼片发育成菱的硬角。

紫苏,唇形科一年生草本.茎方形,带紫色,上部被有带紫色的长柔毛.叶对生,卵形或椭圆形,两面或背面带紫色.花红色或淡红色.原产我国,嫩叶作蔬菜.第19页/共61页蕹菜,俗称“空心菜”旋花科一年生草本.茎蔓生,中空,有节,节上能生不定根,叶长心脏形,叶柄甚长.花白色或淡紫色,形如喇叭.原产我国.

在热带为多年生草本。茎蔓生，茎节着土后易生不定根。叶心形至掌状深裂。块茎含大量淀粉，可作粮食，嫩叶可食。番薯，也称“红薯”、“地瓜”。旋花科。“第20页/共61页枸杞茄科落叶小灌木.茎丛生,有短刺.叶卵状披针形.浆果卵圆形,红色.嫩茎和叶作蔬菜,果实为中药“枸杞子”,功能补肝肾,养血明目.辣椒，又名“番椒”

“大椒”。茄科一年生草本，叶互生，卵圆形，无缺裂。花单生或成花簇，白或淡紫色。浆果未熟时绿色，成熟后一般为红色或橙黄色。以辣味程度不同，可分甜椒和辣椒。第21页/共61页茄，别称“落苏”，茄科一年生草本，在热带为多年生灌木。叶互生，倒卵形或椭圆形，呈暗绿，鲜绿或紫绿色，花淡紫或白色，萼带刺。浆果圆形、倒卵形或长条形，紫、绿或白色，萼宿存。马铃薯，又名“土豆”，“山药蛋”

“洋芋”,茄科多年生草本，但作一年生栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼。地上茎略呈三角形，有毛。羽状复叶。伞房花序顶生，花白，红或紫色，浆果球形。块茎作蔬菜食用。第22页/共61页番茄，俗称“西红柿”。茄科一年生草本，植株有矮性或蔓生两类。全株具软毛。叶为不整齐的羽状复叶。花黄色，每3-7朵排成总状或聚伞花序。浆果通常呈扁圆或圆形，红色或黄色。果实富含维生素C，为主要蔬菜之一，可生食。第23页/共61页生菜，又称“叶用莴苣”，菊科一年或二年生草本。植株矮小，叶扁圆、卵圆或狭长形。原产欧洲地中海。传入我国后的菜叶按色泽可分为绿生菜和紫生菜两种。如按叶的生长形态分，又分散叶生菜和结球生菜两种，前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。茎用莴苣，又名“莴笋”。菊科茎肥大如笋，肉质细嫩。基出叶狭长，茎出叶较短，耐寒，嫩茎、叶作蔬菜。第24页/共61页茼蒿，菊科一年或二年生草本。叶倒卵状披针形，缺刻深或浅，色淡绿，有香气。头状花序单生于枝顶。苦苣，又叫“苦荬菜”。菊科一年或二年生草本,叶形广大，有缺刻，皱纹少或细长，缺刻深而皱缩，色绿、黄或白，基生叶有苦味，但软化后柔软而苦味减少。头状花序下的苞片呈叶状。第25页/共61页苦瓜，葫芦科一年生草本。叶掌状深裂，淡绿色。花黄色，单性，雌雄同株。果纺锤形或长圆筒形，果面有瘤状突起，有苦味。原产印度尼西亚，未熟嫩果作蔬菜。节瓜,又名“毛瓜”,葫芦科一年生草本,茎叶有茸毛,叶心脏形,叶腋生卷须.花白色。瓠果长圆筒形，绿白色，幼嫩时密生白软毛。第26页/共61页丝瓜,葫芦科一年生草本.花通常黄色;雄花的萼短管,花药常突出,为总状花序,分二种:粤丝瓜:

又称“棱角丝瓜”,叶有角或浅裂,子房或果实有棱角,较短,种子黑色,表面有网纹,无边缘.丝瓜:

广东称“水瓜”,叶深裂,子房或果实无棱角,果长圆筒形而被柔毛.种子扁,黑或白色,光滑.第27页/共61页冬瓜，葫芦科一年生草本。茎蔓生，有粗硬毛茸。叶稍圆，掌状浅裂，表面有毛。花黄色，果呈圆、扁圆或长圆形，小的重数斤，大的数十斤。果肉厚，白色，疏松多汁，味淡。黄瓜，又名“胡瓜”，葫芦科一年生草本。蔓茎生，卷须不分歧，叶五角状心脏形，浓绿或黄绿体。花单性，雌雄同株。瓠果圆筒形或棒形，绿或黄白色，嫩果有软刺，刺基常有瘤状突起。第28页/共61页佛手瓜葫芦科第29页/共61页南瓜，也叫“饭瓜”“中国南瓜”，葫芦科一年生草本。茎蔓生，呈五角形。叶五角形或带心脏形，叶脉间有白斑。花冠裂片大，先端长尖，黄色，雌雄异花。果长圆，扁圆，圆形或瓢形。果柄有五棱，瓜蒂扩大成鸭掌状。白瓜

葫芦科第30页/共61页单子叶植物菰，俗称“茭白”，禾本科多年生水生宿根草本。根际有白色匍匐茎，春季萌生新株。初夏或秋季抽生花茎，经菰黑粉菌侵入后，不能正常抽苔开花，而刺激其细胞增生，基部形成肥大的嫩茎，即食用的“茭白”。花单性，雌雄同株。姜（薑），亦称“生姜”，姜科多年生草本，作一年生栽培，须根不发达。根状茎肥大，呈不规则块状，灰白或黄色，有辛辣味。地上茎高60-70厘米。叶披针形。第31页/共61页玉米（蜀米，玉蜀黍，包米）禾本科一年生草本，根系强大，雌雄同株，雄花为圆锥花序，顶生；雌花为肉穗花序，着生叶腋间，外有总苞。主产我国四川、河北、山东及东北各省，子粒可食用。第32页/共61页芋，俗称“芋艿”“芋头”天南星科多年生草本，作一年生栽培。地下有肉质的球茎。叶片盾形，绿色，叶柄长而肥大，呈红、绿或紫色。肉穗花序，花单性，黄绿色。荸荠，又名“地栗”

“马蹄”莎草科多年生草本。地下匍匐茎先端膨大为球茎；球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳色或枣红色，有环节3-5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽。地上茎直立，管状，绿色，有节，节上生膜状退化叶。第33页/共61页慈姑，泽泻科多年生草本。叶柄粗而有棱，叶片戟形。花单性。八、九月间自叶腋抽生匍匐茎，穿过叶柄钻入泥中，先端1-4节膨大成球茎，即“慈姑”，呈圆或长圆形，上有肥大顶芽，表面有几条环状节。第34页/共61页薯蓣，亦称“山药”。薯蓣科多年生缠绕藤本，地下具圆柱形肉质块茎，叶片形状多变化，通常耳状3裂，叶腋间常生有珠芽，可用以繁殖或食用。花单性，花序穗状。参薯

薯蓣科第35页/共61页韭菜，百合科多年生宿根草本。叶细长扁平而柔软，翠绿色。分蘖力强。夏秋抽花茎，顶端集生小百花，伞形花序，按食用部分不同分叶韭，花韭。叶可经软化栽培成韭黄。葱，百合科多年生宿根草本，作二年生或三年生栽培。叶圆筒形，先端尖，中空，表面有粉状蜡质。叶鞘层层包裹成为“葱白”。花白色，丛生成球状。第36页/共61页洋葱，又名“红葱”，百合科二年生或多年生草本。根弦线状。叶圆筒形，中空，浓绿色。叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎。伞形花序，蒴果。大蒜

百合科薤（莜子）广东人叫荞百合科百合科蒜头第37页/共61页甜橙,又名“黄果”,“广柑”,“广橘”,芸香科常绿小乔木.叶椭圆形或卵形,微尖,叶翼稍小.果实球形或长球形,橙红或橙黄色.皮较厚,一般较光滑,不易剥离.种子多胚,胚白色.原产我国东南部,现广布世界各国热带果区,品种甚多.广州市常见水果识别芸香科双子叶植物

新奇士橙

芸香科第38页/共61页黄皮,又名“黄弹”,芸香科常绿乔木.奇数羽状复叶,主脉与侧脉均突起;叶有油腺,细而密.圆锥花序,花小,白色.浆果,黄褐色,球形、卵圆形或长心脏形,原产于我国.柚，又名“文旦”，芸香科常绿乔木。叶大而厚,叶翼大，心脏形。花大，单生或簇生。果实大，球形、扁球形或阔倒卵形。果皮厚，有大油腺，不易剥离。第39页/共61页柑,芸香科常绿灌木或小乔木.单生复叶,叶翼小.春末夏初开白花,单生或丛生.果扁圆形,红或橙黄色.果皮薄,容易剥下.原产我国.品种有椪柑，蕉柑,红橘，黄岩蜜橘等柠檬，芸香科常绿小乔木。嫩叶和花均带紫红色。叶翼不甚明显。果长圆形或卵圆形，淡黄色，表面粗糙，先端呈乳头状。皮厚而芳香，果汁极酸。第40页/共61页佛手

芸香科猕猴桃(奇异果)猕猴桃科落叶木质藤本；有片状髓。小枝密生毛。叶卵形或圆形，先端圆或突出，微凹，基部稍心形，下面密生灰色毛。浆果味甜，含多种维生素。国外称“奇异果”。第41页/共61页枇杷,蔷薇科常绿小乔木.叶厚,革质,长椭圆形,边缘具锯齿,背面有茸毛.圆锥花序.果球形或椭圆形,橙黄或淡黄色,原产于我国.草莓，蔷薇科多年生草本。有匍枝。复叶，小叶三片，椭圆形。聚伞花序，花白色或略带红色。花托增大变为肉质，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成红色浆果状体，食用部分为花托。品种很多，其中进口水果“士多啤梨”亦即草莓。蔷薇科第42页/共61页梨,蔷薇科落叶乔木.叶卵形或阔卵形,边缘有刺芒状锐锯齿.伞房花序,花白色.果实绿色,有斑点,倒卵形或卵圆形.品种甚多,尤以“鸭梨”为佳.桃，蔷薇科落叶小乔木.叶阔披针形或长椭圆形,具锯齿.花淡红,深红或白色.核果近球形,表面有毛茸.原产我国.变种为蟠桃和油桃.第43页/共61页沙梨,蔷薇科落叶乔木.叶卵形或卵状长椭圆形,先端长尖,边缘有芒刺状锐锯齿.花白色,果实圆锥形或扁球形,褐色,黄色或绿色有褐斑,品种有安徽砀山“酥梨”，广西柳城“雪梨”等。苹果，蔷薇科落叶乔木。幼枝和叶上有绒毛。花淡红或淡紫红色，边缘色泽较深。果实由子房和花托两部分发育而成，子房形成果心，花托形成果肉。原产于欧洲中亚细亚和我国新疆。第44页/共61页车厘子(樱桃)美国布霖

蔷薇科蔷薇科第45页/共61页三华李蔷薇科蔷薇科西梅

第46页/共61页美国苹果(蛇果)

蔷薇科杨梅科

水杨梅第47页/共61页杨桃，又名“阳桃”，“羊桃”，酢浆草科常绿或半常绿乔木.奇数羽状复叶,小叶卵圆至椭圆形,顶有短尖头.浆果椭圆形,有5棱,间或3-6棱;未熟前果皮青绿色,熟时黄色.橄榄,又名“青榄”、“白榄”橄榄科常绿乔木.奇数羽状复叶,小叶长椭圆形.圆锥花序.有两性和雄性两种花,花白色.核果呈椭圆、卵圆、纺锤等形,绿色,熟后淡黄色,产于我国,果供生食,中医学上主治咽喉肿痛.第48页/共61页余甘子,亦称“油柑”,大戟科:多枝灌木或小乔木，叶互生，线状长椭圆形，在小枝上排成两列。花腋生，黄色。果实肉质，扁球形，常黄绿色，供食用，初食酸涩，后转甘。杧果，亦称“芒果”

“檬果”漆树科常绿大乔木，叶革质，长圆状披针形，常丛生于枝顶。顶生圆锥花序。果肾形，淡绿色或淡黄色，果肉多汁。内果皮核状，附有纤维。第49页/共61页龙眼，俗称“桂圆”无患子科常绿乔木，偶数羽状复叶，小叶4-6对，长椭圆形，革质，光滑无毛。圆锥花序，果实球形，壳淡黄或褐色。假种皮（俗称果肉）新鲜时白色。荔枝，无患子科常绿乔木，偶数羽状复叶，小叶长椭圆形或披针形，革质，侧脉不明显，圆锥花序，花小，绿白或淡黄色，无花瓣。果实心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，假种皮（俗称果肉）新鲜时半透明凝脂状，多汁。第50页/共61页葡萄，葡萄科落叶木质藤本。卷须分枝。叶圆卵形，3-5裂，叶背光滑或有毛绒。花淡黄绿色，圆锥花序。果实以椭圆和圆形居多，黑、红、紫、黄或绿色。果皮与果肉不易分离。品种颇多，如中国的“玫瑰香”“牛奶”“无核白”。外国的“加洲提”“黑加仑子

”第51页/共61页木菠萝，亦称“波罗蜜”“树菠萝”，桑科常绿乔木，有乳汁。叶革质，倒卵形或椭圆形，全缘。花单性，雌雄同株。雌花序圆柱形，生于树干上或主枝上，果实为聚花果，外皮有六角形瘤状突起。枣，鼠李科落叶乔木。叶长卵形，基部广而偏斜。托叶呈刺状，永存枝上。聚伞花序。核果长圆形，鲜嫩时黄色，成熟后紫红色。第52页/共61页番木瓜，又名“万寿果”，亦称“木瓜”,番木瓜科小乔木，木质柔软。叶大，丛生茎顶，常掌状七裂，有长柄。花