毛尖茶茶艺表演中牙舟陶茶具设计研究问题及必要性,职称论文

毛尖茶茶艺表演中牙舟陶茶具设计研究问题及必要性,职称论文内容摘要：茶艺表演是以茶的品鉴为主要线索的综合艺术，观者的视觉以茶艺师肢体语言的流动而转移，茶具作为茶汤承载之器，更成了观者的视觉中心。通过文献研究，发现关于茶艺表演中牵涉详细茶叶品牌的针对性茶具设计研究文献极少，进而提出了毛尖茶茶艺表演中牙舟陶茶具设计研究问题及必要性。文章最后通过对茶艺的缘起、茶具美学分析，毛尖茶物质属性、人文内涵等研究，最终得出毛尖茶艺表演牙舟陶茶具设计谋略。本文关键词语：都匀毛尖；茶艺表演；茶具设计；目录1缘起12茶艺及茶器具美学特点22.1关于茶艺32.2茶艺中的茶具32.3茶具的美学特点33都匀毛尖及牙舟陶茶艺茶器具设计谋略43.1都匀毛尖茶53.2铁茶艺表演中牙舟陶茶具设计谋略5以下为参考文献61缘起神农尝百草日遇七十二毒，得茶解之，唐人茶圣陆羽遍访名茶著(茶经〕，宋时骚人墨客斗茶为乐，到人生日常七件事柴米油盐酱醋茶，茶历经数千年发展，成了民众日常不可或缺必需品，茶文化成了中国传统文化的重要组成部分，而茶艺表演则构成了中华茶文化中最具艺术表现和视觉美感的精华要髓。它综合了音乐、表演、舞台设计、产品设计、服装设计等艺术形态的综合艺术样式。茶艺表演是以茶的品鉴为主要线索的综合艺术，观者的视觉以茶艺师肢体语言的流动而转移，茶具作为茶汤承载之器，更成了观者的视觉中心。通过文献检索关于茶艺表演的文献主要包括〔1〕茶艺表演服饰类文献；〔2〕茶艺表演音乐类文献；〔3〕茶艺表演舞台设计类文献；〔4〕茶艺表演流程鉴赏类文献；〔5〕茶艺表演茶具类文献。从文献中可见对茶艺所牵涉的艺术要素所进行的研究还是较为充分的，但检索也发现都匀毛尖茶艺相关文献极少，而华而不实牵涉毛尖茶具的文献更是处于空白。第四届广东省茶艺师专业技能大赛金奖作品(玉茶言德〕茶艺师吴晓蓉介绍，选用恩施玉露绿茶是茶名与茶艺主题同有玉字；其次玉之温润、鲜嫩与绿茶品质特点类似。茶具采用仿汝窑瓷器，因其胎质细腻丰润，釉层肥腴莹润，质感与色泽都与玉相照应[1].好的茶艺作品离不开茶、器、主题立意的完美契合。中国十大名茶之一都匀毛尖，在茶叶领域占有重要席位。毛尖茶艺表演作为其重要营销宣传方式，有必要通过对茶艺中茶具美学特点的分析，总结毛尖茶艺表演中牙舟陶茶具设计谋略，为设计适宜的毛尖茶具提供一定的理论指导。2茶艺及茶器具美学特点2.1关于茶艺茶艺是在中国茶道文化基础上发展起来的，与中国古老茶文化一脉相承，经历了汉晋萌芽，到唐代陆羽时期茶道已成熟完善，其论著(茶经〕对茶叶采制饮用等理论做了系统阐述，宋代斗茶兴行，被称为茶百戏,明清时期发起来的散泡茶更是沿用至今。上世纪七十年代，台湾茶人范增平先生提出了茶艺概念，称之为可看、温、饮、赏的全方位艺术，创造了范式茶艺三段十八步行茶法把禅、道、儒思想融贯华而不实，对中国现代茶艺文化事业发展具有里程碑意义。茶艺表演是在茶艺的基础上产生的，它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮经过，使人们在精心营造的优雅环境气氛中，得到美的享受和情操的熏陶[2].茶艺艺术参与大陆地区后，随着茶文化产业蓬勃发展，各茶产区宣传意识的加强、茶企品牌理念的觉悟，特色茶馆的涌现，茶博会的举办等为茶艺表演的发展提供了优渥土壤。2.2茶艺中的茶具饮茶用具经历了由兼用到专用的经过，也是茶文化不断成熟的经过，汉以前茶具同食器、酒具兼用，茶文化初期并未分离出饮茶专用器具。茶具一词最早出如今西汉辞赋(僮约〕中，到唐朝茶具已非常丰富，(茶经〕煮茶品茗茶事所用器具达二十四种之多。相比前人繁琐的茶事用具，现代茶艺茶具根据当代人的生活需求为适应快节拍的生活方式进行了精简，依茶事活动繁简情况或茶人爱好，茶具进行自由组合，一般主要包括：茶壶、茶炉、公正杯、茶杯、茶匙、茶叶罐等，而华而不实茶壶、茶杯、公正杯是茶艺中的主角。通过水与火的的洗礼，茶汤在茶具中孕育而生。茶具扮演了承载茶汤和人们品鉴茶饮的重要媒介角色，茶具形态、质地、色泽、装饰假如得当就能更好映衬茶的特性。茶具作为茶艺表演的视觉中心贯穿整个表演流程，重要性不言而喻，设计巧妙的茶具能融合茶艺舞台的气氛、茶席的特点、茶人的气质、茶艺的主题风格等，给茶艺表演起到画龙点睛作用。2.3茶具的美学特点2.3.1功能之美茶具作为茶汤承载之器首要作用是知足物质承载的功能，合符茶人的饮用习惯，提供便利。不同饮茶方式对茶器的种类及功能需求也不尽一样，组成或有增删，功用亦有出入，根据各自特点演化出相应茶具。以宋人流行的点茶法为例，南宋审安老人(茶具图赞〕中根据各茶具功用，按宋时官制分别委以韦鸿胪、金法曹、漆雕秘阁、竺副帅等官位、名号，称其为十二先生,以物拟人，从称谓中可对其功能作用形象的传递，了然清楚明晰。一套茶具虽小却好似一个王国中枢系统功能完备，各司其职。当代饮茶方式是清明散茶法的延续，在传承的同时也发展了地方特色。潮汕工夫茶以为好的茶壶应具有小、浅、齐、老的特点。工夫茶以浓著称，讲究小口慢啜，细细品味，壶小如橘；壶身浅方能滞留茶香，不会蓄留水，就不会毁坏茶叶原有味道；齐也称为三山齐即倒扣茶壶于水平面时壶口、壶嘴、壶柄同一水平中轴线上，这看是形式对称的美学法则具体表现出，然则是为茶人注水、握拿、斟茶等更为方便易用。2.3.2形式之美茶具的形式之美，既有茶具造型之美也有茶具配合表演中的形式之美。在茶艺发展的各个时期都出现了优秀的时代审美特色茶具，现代文创设计的兴行，茶具的形式层出不穷，巧思精绝，不乏巧妙作品出现。宋代茶具形式之美纤细与敦厚并存。广口、小足、斜壁，始烧于宋代的斗笠碗，形制俊秀纤巧，因好像倒置斗笠而得名。同时期备受推崇的建安茶盏则壁坯微厚，熁之久热难冷。源于明朝正德年间的紫砂茶具艺术构成了光素、筋囊及花器三大壶式。光素器外表光素平整，壶身成几何状，细化有圆形器和方形器，其讲究点线面的构成之美。筋囊又称锦囊，手艺人把南瓜棱、菊花瓣等曲面等分合围成器型。筋纹曲面以壶扭为圆心，均分发射至壶口，再对应蔓延到壶体直至壶底，筋囊器线面繁复讲究流畅平衡之美，任意转动壶盖，筋纹都上下对应严丝合缝。花器装饰性最强讲究雕刻塑形，通过半浮雕、浮雕手法把茶壶通体设计成植物或动物形式，其次也有手艺人把壶扭、壶嘴、提手设计成动植物造型或在壶体装饰浮雕纹饰。茶艺中茶具与表演搭配的形式之美，在地域茶艺中辨别性高，最具地方流派风格特点的当属四川长嘴壶茶艺，壶嘴可长达一米有余，初是为便于给茶馆里拥挤的茶客添加茶水，后经艺术加工在吸收川剧、武术、舞蹈、禅学等艺术基础上逐步成为一门独特的综合艺术。2.3.3意境之美茶艺表演中茶壶的选取在符合特定茶艺类别，知足功能的同时，也能通过茶具彰显茶艺的意境之美，如(半轮壶〕茶具通过中国意象在茶具中的融合运用，极具意境美趣，把中国美学运用恰到好处。正如北宋郭熙(林泉高致山水训〕中言世之笃论，谓山水有可行者，有可望者，有可游者，有可居者。画凡至此，皆入妙品[3].茶具亦可寄托茶人之志趣，方寸间有大千世界。半轮壶体采用扁平鹅卵石的形状，平视壶嘴到尾部水平延出，成黛墨色，往上合围借用凝练山峦为壶盖，班驳蓝绿釉色如春山起于平湖之上，铜质把手弯成半轮明月挂与平湖之间，山峦之上，意造出时空感。品茶凝视恍惚中已寄心身于春山月夜平湖间，给茶人带来意想不到的意趣。清庭设计的两忘角茶器，造型上采用上方下圆组合，寓意天圆地方、物我两相忘，寄托人生一世，无为圆滑、方正规矩所缚，悠游自在活出真我。吃完这杯茶，世间再无烦事。2.3.4材质之美一路走来制作茶具的材料家族在不断扩大，从最早出现的陶质茶具铜金银锡等金属茶具，到瓷质紫砂茶具的出现，木竹漆器茶具，再到当代玻璃茶具等，人们对茶具材料包涵性越来越大，且根据材质性能创造出了丰富的茶具供人们挑选。材料的自然质地及艺术处理手法的不同让茶具展现的肌理美也各具特色。陶类茶具质地朴实粗野敦厚，给饮茶者田园山野静谧之味；瓷质类茶具光洁温润质如玉石，敲之音脆悠长给人爽朗明快之感；漆器茶具材料性质稳定自然环保，质轻耐用，手感光滑细腻隔热效果好；金银茶具高档贵气色泽亮堂，铜铁茶具厚重朴实有沧桑时间沉淀的历史感；琉璃类茶具通透干净与汤叶辉映成趣。单件或套装茶器具除了单一材质制作外也有不同材质组合设计的，丰富了茶具的质地美感。如我们的金属茶具中铜壶、铁壶在壶体、壶盖或提手处以黄金白银材料錾刻出装饰图案进行镶嵌装饰。对陶瓷类茶器具壶体或茶杯局部编以竹藤等起到隔热便于拿捏的同时也展示了不同材料的搭配美。现藏于东京国立博物馆龙泉窑青瓷茶碗曾底有璺一脉，相国因使聘之以送之大明，募代以他瓯。寻求而不得后，明人遣匠以铁钉六钤束之破损修复虽是无奈的退步忍让，但绊如马蝗，还觉有趣马蝗绊茶瓯却成了日本的国宝。2.3.5色彩之美茶具色泽质地差异会给人不同的愉悦感受。茶具表示出色彩之美方式有通过茶具材料质地特性展现色彩之美，如金、银、陶、瓷竹木的材质色彩。有通过茶具外表装饰性展现色彩之美，如对瓷器施以不同釉色色彩、如元青花、明清彩绘，进行茶具外表图案色彩设计如漆器图案、漆画绘制等。从物质光学原理看，茶具的色彩会直接影响到茶汤色泽的变化，针对唐代流行的煮茶法，陆羽评价茶具越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。宋人蔡襄在(茶录〕中提出茶色白，宜黑盏宋代斗茶以为茶在冲泡后呈乳白色为最佳，使用青黑色茶盏最能呈现茶的色泽，斗茶的评价标准使建安黑盏备受推崇。唐宋茶叶种类和饮用方式的单一造成了对茶具色彩优劣评价标准的唯一性，今天随着茶类的丰富，出现了绿茶、黄茶、青茶、红茶等六大类。由于制茶工艺的差异，不同茶类冲泡时茶汤色泽也不尽一样，所以时人对茶具色彩评价少了优劣之分，主要在泡茶时选取和茶类茶色相适应的茶器具即好、合适即美。相对唐朝煮茶、宋朝点茶斗茶活动构成的对茶具色彩质地审美的单一性，现代对茶器具的审美更包涵，对美的评判标准更多元。3都匀毛尖及牙舟陶茶艺茶器具设计谋略3.1都匀毛尖茶都匀毛尖又名雀舌属绿茶，曾屡获殊荣，主产于都匀螺蛳壳、团山、大槽一带。地处云贵高原，属亚热带气候，年均降雨量在1431毫升，山高林茂多峡谷溪流，常年云雾覆盖日照稀少。2020年全国两会期间，作出把都匀毛尖品牌打出去指示精神，对都匀毛尖给予了高度赞誉。2021年在巴拿马展览会都匀毛尖茶荣获金牌百年庆之际，耗资4.2亿元、占地136亩的以巴拿马展览会中国馆为蓝本的全木仿古建筑群，正式开园。2021年毛尖茶国家地理标志保卫产品示范区获批成立，正如黔南州茶业协会刘世杰会长所讲这意味着黔南的茶，才叫都匀毛尖，代表了唯一性。毛尖茶品牌建设迈入新征程。3.2毛尖茶艺表演中牙舟陶茶具设计谋略3.2.1依托牙舟陶非物质文化遗产名片效应牙舟陶国家非物质文化遗产作为黔南地区与毛尖茶并驾齐驱的又一璀璨明珠，源自明洪武年间，历史悠久，被誉为民间十大名陶之一。上世纪七八十年代一群艺术家到平塘牙舟镇进行艺术创作，创始了牙舟美术陶，载誉海内外。随着西部旅游文化产业的发展，富有地域民族文化特色质朴、粗犷的牙舟陶产品成为了黔南游客最为钟爱的特色产品之一。从某种程度上讲牙舟陶代表了黔南特色，蕴含地域基因辨别度高，是黔南的一张活招牌。如茶艺师所言展现地方民俗茶艺宜用当地的茶具方显特色。假如毛尖茶茶艺表演茶具有牙舟陶这张国家级非物质文化遗产名片的加持，利用地方风物，具体表现出贵州独特地域风貌，传达都匀毛尖茶文化特点当能起到更好的宣传效应。3.2.2根据毛尖茶的物质属性而设计茶叶的品质特点为茶艺表演之根本[4].茶艺表演要突出主角是茶之美，音乐、舞台、茶席、表演等都是为了配合衬托茶这个主角，一切以具体表现出茶之美为服务。作为茶艺表演的视觉焦点-茶具，它的样式、意味等变得尤为重要。茶艺表演茶具怎样具体表现出毛尖茶品牌的特性、展现毛尖茶高端云雾绿茶的品质，找到两者的共振点、相益得彰。陆羽关于茶色与茶碗色彩的阐述，蔡襄对斗茶中建安青黑釉盏的推崇值得借鉴。牙舟陶作为民间用陶经过不断研究尝试，当下有传统土釉和玻璃釉，釉色丰富有乳白、蓝色、绿、紫土黄色褐黑色等。而陶瓷特有的窑变现象更为牙舟陶釉色的丰富性提供能更多可能。根据毛尖茶高山云雾绿茶的茶性特点，茶具设计时，茶具造型需飘逸轻盈乖巧，牙舟陶茶具釉色可选择玻璃釉中的蓝绿冷色系，以茶壶之色反衬茶之色泽。而毛尖茶红茶茶品的茶具则能够借用牙舟陶中当地铁矿土和草木灰调制的土釉历史厚重感，茶具设计造型宜敦厚稳重，展现茶色美和古朴气息。3.2.3凭借地域文化装饰而设计毛尖茶产地黔南是少数民族自治州有丰富的地域民族文化资源，把茶艺茶具与地方民族文化元素结合，产生独特装饰风格茶具，以适应茶艺表演内容。我们在贵州举办的历届茶艺大赛中有看到茶艺师着贵州本土民族服饰及民族元素在茶席设计中点缀等但相应的茶具道具却鲜有民族地域特点，与其他地区不同茶叶品牌展演的茶艺茶具并无差异。华而不实原因有茶人对舞台效果、茶席设计、服装等更为重视，忽略了茶器具，其次市面上针对地区某一茶叶品牌茶艺设计的茶具处于空白，茶人无从选择。假如地方茶器具应用当地民族文化元素，在视觉上提供地域文化辨别，在品牌辨别度和传播效应会更好。天下一家国礼茶具的设计研发思路可为我们提供一定的借鉴。知原悟造文创品牌创始人孙文涛、曹小兰联合设计的2021年金砖国家领导人第九次会晤指定部长礼天下一家白瓷功夫茶具，选用了当地德化白瓷和功夫茶具为载体，融入了闽南传统民居古厢造型及商船出海乘风波浪浮雕图案，传达了闽南作为古海上丝路重要港口及人们下南洋的传统，巧妙的表示出了闽南文化和海洋文化。国礼茶具在装饰上具体表现出了此次金砖国家领导人会晤的地方特色，也寄予了将来金砖五国的合作将继续乘风前行不断深化的愿景。福建作为茶叶的重要产区，曾通过海上丝路远销欧洲，用此款天下一家茶具也很能很好映照这段历史。3.2.4根据茶艺表演主题内涵而设计现代茶艺表演形式从主题内容看有表现历史性茶艺如宋代斗茶、明清盖碗茶；表示出民俗茶艺如白族三道茶；表现宗教茶艺如禅茶、太极茶等。随着群众的包涵和茶艺师的不断创新，更多的出现了反响现代生活旋律的茶艺主题作品。主题立意是茶艺师对茶艺创作设定的内在脉络，是作品的灵魂，并通过表演的外衣贯彻整个茶艺流程。对于现代生活主题茶艺的创作，管宛嫦在(茶艺表演主题创新浅析〕一文中提到要把握时代脉搏，践行国家政策；根植传统茶艺，点亮地方特色[5].其指导创作的茶艺作品(千年茶缘丝路牵〕、(峰荟茗聚江南〕分别荣获2021年、2021年广东万象杯茶艺师职业技能竞赛师生组团体银奖、师生组团体金奖。近年随着大力打造毛尖品牌政策导向，在举办的系列茶事活动中创意性毛尖茶艺也不断出现一些好的经典作品，茶艺师们根据毛尖茶茶性、产地人文、生活话题结合现代审美创作出相关茶艺主题作品。作为毛尖茶艺茶具配套设计能够根据相关茶艺主题内涵进行针对性的开发，独具匠心的茶艺主题也会激发设计师优秀的茶具创意，同时让贴切的茶艺茶具愈加彰显主题思想，提升意境表示出。3.2.5根据毛尖茶历史文脉而设计都匀毛尖茶有优秀的历史和文学史料，相传古时都匀老蛮王卧病，女儿们为求药治病，在云雾山上遇绿仙雀带来茶叶、茶种治好