国内外方便面发展情况及未来发展趋势,市场营销硕士论文

国内外方便面发展情况及未来发展趋势,市场营销硕士论文本篇论文目录导航：【第1部分】【第2部分】【第3部分】国内外方便面发展情况及将来发展趋势【第4部分】【第5部分】【第6部分】【第7部分】第2章国内外方便面发展情况及将来发展趋势2.1国外方便面发展情况日本是方便面得以发展的摇篮，自1958年在日本实现工业化以来，在20世纪60年代进入了快速发展的时期，日本生产的方便面从1962年的5.5亿份增长到了1964年的25亿份，短短3年的时间，总产量增长了近4倍。增长的速度是令人惊喜的，在之后的70年代初，在日本从事方便面生产的工厂越来越多，并且新品也不断被研发被推广，非油炸的方便面早在1968年就在日本诞生了，杯面、碗面相继的在1971年也研发出来[10]。日本的企业技术又在向新的台阶发展。自从日本将杯面研发出来，收到日本广大消费者的欢迎，而与杯面相比，袋装面的产量就开场下降，在之后的一些年，日本的总体方便面产量趋于平稳，基本保持在人均年消费40包。而对于世界其他国家而言，整体的发展情况和日本也比拟类似，全球方便面的总产量从1958年至2007年，整体上一直处于上升态势,到了08年产量略微下降,从国家分布上看,东南亚的国家方便面生产量较大,在09年有关方便面行业信息数据中我们看到年产量排在前10名的国家中，东南亚国家占到了8家.并通过对各国家的人口进行统计得出,每年人均消费方便面数量最多的国家是韩国,到达每年人均消费70包，紧随其后的是印度尼西亚、越南和日本，分别是63包、50包和40包。而当时的俄罗斯、印度、美国人均消费则相对较少只要不到20包，我们国家则是在30包左右[11]。根据世界方便面信息数据信息显示，当一个国家的人均年消费方便面量到达30包时，就意味着方便面行业在这个国家的发展趋于稳定。2.2国内方便面发展情况方便面在日本完成了工业化进程，后来传入我们国家，1970年,中国第一袋方便面诞生在上海益民食品四厂，在这之后并在我们国家获得重大的发展。20世纪初，各国的方便面生产能力都在不断加强，世界范围内，一年可生产方便面高达500亿包，而我们国家的生产量占世界生产方便面量的三分之一，在当时是世界销售方便面最多的国家。可见我们国家消费者对方便面需求特别大。方便面这种快速发展的趋势在2008年受金融危机影响碰到了史无前例的困难，根据有关食品科学相关权威机构对方便面企业进行调查研究发现2018年方便面进入了增长缓慢期，重点具体表现出在产量上，中价面持稳步增长，但中容器面方面仅增长2.3%[12]，而袋装面则下降约0.9.%，整体看产量基本和08年一样。这是近十年来初次出现增长锐减的现象。再看各方便面几个知名企业，方便面领导者康师傅在2018年并未受整体市场环境较大的影响，整年有近5.8%的增长，进而对整个行业的稳定奠定的一定的基础，而排在其后面的统一和今麦郎企业则没有抵挡住市场大环境影响，总量处于下滑中，而A公司企业也遭遇了危机，从2018年初总量下跌明显，销售状况特别不理想。整个方便面都进入了整张缓慢期间，但从2018年开场，经济大环境开场好转，方便面行业也逐步又进入了增长期。当前，中国市场方便面企业以康师傅、统一、A公司、今麦郎为代表的方便面行业，每年生产方便面高达679万吨，该生产量在世界范围内占据着世界方便面总产量的67%[13]。这个数字表示清楚，中国方便面市场已经基本具备寡头市场的市场特征，方便面竞争格局已经构成[14]。从整体看，方便面行业处于产品特征差异化和产品价值提升期[15]。详细表现如下：〔1〕方便面市场集中度较高纵观各品牌集中度，方便面市场的集中度特别高，当前排在前几名的方便面企业有康师傅、统一、今麦郎、A公司。华而不实康师傅作为方便面的领着者在市场份额占有以及消费者对品牌忠实度上都具有着较大的领先优势，而排在其后的统一企业，固然市场表现也较好，但整体看和康师傅还存在着一定的距离。作为第三、第四的今麦郎和A公司对康师傅来讲则不构成威胁，但这两支品牌在农村市场占据着比拟大的市场份额。这四家企业占有着市场份额高达92%[16]。〔2〕整个方便面市场发展处于相对饱和，发展空间有限当前排在方便面前四的企业，康师傅、统一、今麦郎、A公司固然占据着高达80%的市场份额，但是看各品牌的年成长率，几乎都在100左右，并且有的小品牌处于下滑状态。当整个市场趋于成熟化的时候，发展的空间自然相对较小。众所周知，方便面的生产技术含量照比其他食品较低，因而要想参加方便面行业并不特别困难，故进入此行业的品牌也特别多，而作为快速消费品来讲对消费者而言，很难让消费者有着特别高的品牌忠实度，故要想在某方面获得长期的绝对优势特别不易，所以需要不断的推陈出新，顺应消费者的需求，近期几年康师傅也推出了加量不加价的口号。〔3〕产品销售渠道越来越下沉，农村市场需求显着当前方便面企业的销售渠道越来越下沉，逐步在向三四五级市场甚至是偏僻山区进军，究其原因主要是这部分市场存在着较大的市场增长潜力，广大消费者的需求较大，随着国家对农村的扶持项目越来越多，广大农村生活水平的逐步改善，消费水平也逐步提高，再加上农村群体占有着我们国家人口的大部分比重，因而综合来看农村市场是一块特别好的市场。根据相关统计，在区域市场中，西北区域的发展潜力将最大，在整个方便面行业处于相对饱和状态下，要想得到新的增长空间应该在之前未覆盖的销售区域寻找突破。由于当前在方便面行业，排在第一名的康师傅、统一、今麦郎都是全渠道运作，华而不实全渠道运作包括在传统渠道、当代渠道、特通渠道。详细来讲传统渠道主要指街边的小卖店，小型便利店；当代渠道是指国际连锁大型卖场，像家乐福、沃尔玛，以及连锁的商超，例如物美、美廉美，以及独立的卖场，例如京客隆。特通渠道是近两年从传统渠道中单独分离出来的渠道，主要指学校、网吧、飞机场、宾馆等地方。并且各企业设立的网络布局分布的特别密集，所牵涉范围很广，消费者在全国的各大城市、乡镇、农村都能够看到方便面的销售网点。〔4〕农村市场消费逐步扩大，成了方便面消费增长主要来源平价面在农村的消费逐步加强，广大农村将吸引大量方便面消费者，同样定位于农村的今麦郎做的比拟好。将来，国内方便面市场的告诉增长，西部贫困地区和农村将是广阔的市场，据了解，我们国家1元的低档方便面占到了30%[17]。面对大城市相对饱和的拥挤空间，农村地区是个很好的选择，同时西北人喜欢吃面食，因而，这些地方，潜在市场需要引起关注。通过研究发现各大方便面行业的产品都在向上走，详细表现就是1.0-2.5元以上的产品推广速度和力度越来越大。随着现行流通渠道的恶性竞争，各厂家纷纷争取城区终端和农村终端，深度分销和对市场的深度挖掘和培育提上日程，将来的市场竞争将是集中具体表现出在产品构造的打造和销售渠道的争夺等层面。提升产品拉力〔产品力〕与品牌升级是将来行业走向。随着各阶层消费者消费理性的加强，当前人们对方便面品牌的认知度越来越高。因而，实现库存转移将不再是营销部门的首要任务，通过推广、促销和广告宣传实现产品和品牌升级，提升产品的终端拉力，促使产品与消费者的互动沟通将成为各厂家的营销重心。在营销手段上，整合营销将成为将来方便面市场竞争的主要手段。放弃以厂家为核心的单方面的产品诉求，关注消费者的市场需求；放弃厂家单方面的产品定价行为，关注消费者购买所愿付出的产品成本，即购买力；放弃渠道的片面设定，关注消费者购买的便利性，即产品与渠道的定位；放弃单项的促销行为，关注多方面地与消费者互动沟通与沟通，综合运用产品、价格、渠道、促销、传播、服务等等组合策略手段，实现全方位的成功，将是营销部门所要聚焦的工作中心[18]。以上主要介绍国内、国外方便面的发展状况，对于前人对方便面的研究成果和相关的营销策略知识来讲并没有太多提到是由于最近几年来国内外研究品牌营销的人很多，但研究方便面这个行业品牌营销的人却非常有限。在本文搜集的文献中，对于类似于本文的研究并不是很多，已有的研究成果主要表如今几个方面：一是分析了刚刚开场起步的A公司的消费市场特点和其市场定位；二是对A公司系列的产品从现有产品重新定位，进行品牌的归整组合，更好地知足不同市场的需求和开发学生专用系列方便面等积极的产品策略，而对这一课题的研究大部分都是在六年以前，缺乏时效性，并且对于A公司产品的营销策略缺乏系统的分析，并没有人指出A公司的成功对于很多成长中的企业来讲有那些借鉴意义。故本文将对前人研究的缺乏之处进行了完善。2.3方便面行业将来发展趋势我们国家经济和社会条件正在发生着深入变化，居民生活水平不断提高，消费需求也逐步变化，这就对我们国家方便面产业的发展提出了新要求，行业发展也呈现新趋势。从整体看主要表现为：首先，经营成本提高趋势。近两年，我们国家农产品价格普遍上涨，尤其是到了冬季时更为显着，而方便面中最重要的材料面粉、油料和调味料的价格也都在持续升高，这导致方便面生产成本不断增加。与此同时随着生活必须品价格的不断上涨人均工资也要随着增加，这在无形之中也给方便面企业的经营带来一定的成本上升压力。另外，经销商方面，由于方便面厂家施行部分涨价导致经销商的利润减少，而终端方面利润未发生变化，因而整个产品利润空间有限。综合从生产和经营上看，我们国家方便面企业面临着经营成本不断上涨的趋势和压力，企业应该做的是提高生产线的工作效能，提高人员的工作效率，以应对经营成本上涨的现实情况。其次，居民关注产品健康营养成分[19]。最近几年，我们国家的整体生活环境都遭遇了史无前例的困难，像雾霾天气就尤为突出，近两年的扩散范围增大，由北向南，人们都生活在大气环境特别恶略的环境下，而且还有一个特别重点的事项就是食品安全，根据市场研究调查，我们国家存在着很多小作坊，新闻频道的记者也实际去调查实际情况，我们会发现，如今有些人利欲熏心，为博得更好的收入，对食品的质量不严格把关，最严重的是肉类企业，有些甚至在猪肉里添加猪肉精，或是有些小作坊用死猪肉做包子卖给消费者，在这种大环境污染严重，在生活中食品安全不断频发的情况下，消费者的忧患意识更强，尤其对自个所吃的食品更是特别小心，特别注重食品的安全，更注重产品的健康与否，而我们提到的方便面，在饮食中论品尝速度来讲应该讲是很迅速的，但是在我们国家传统消费观念中消费者以为方便面仅仅仅是使用方便、填饱肚子，缺乏营养有的甚至直接讲是垃圾食品、不健康食品，我们经常在耳边听到，家长对孩子提到不要经常吃方便面，方便面没营养不健康，确实随着我们国家居民生活水平日趋提高，居民营养健康知识逐步增加，对食物消费的需求正在向愈加营养、愈加健康的方向去发展[20]。其实作为方便面本身来讲和其他的主食-例如米饭、面条等确实有一定的弱势，由于方便面最重要的就是方便，也就是在人们以下图方便，图省事的时候在吃的一种食品，从这一点上，企业近年来也意识到方便面产品本身的存在的一些局限性，和在消费者印象中存在的一些固有思想，一些大的方便面的企业正在将方便面产品向愈加富有营养性和健康性去研发[21]。我们应该特别熟悉一个方便面品类，近年来，大骨熬汤更营养的一些骨类面制品、以及非油炸面和新兴的杂粮面产品等得到消费者的青睐。2007年，河南斯美特集团推出了食尚V6新概念产品重点突出强化维生素A等，并将16-45岁年龄定义为中高档消费群体；而今麦郎则主打面，推出了弹面讲究面的劲道。A公司在08年推出的大骨面，强调了汤的营养性，此产品博得了消费者的关注，以上提到的这些产品的定位正是企业迎合了消费者不断变化的消费需求。从产品诉求目的的转变中能够明显看出我们国家方便面企业正在以消费者关注的营养、健康需求为目的去努力。再次，产品构造升级、品味增加。我们国家是个人口诸多的大国，人口中以汉族人口为主，而在地域分布看，主要有东北、西北、华东、华南、华北、华中、西南几个区域，因而我们国家的消费者应该讲各区域的人们的消费思想和以及饮食习惯各不一样，例如，东北地方的人用在吃上的消费很多，喜欢吃的咸一些，而华东地区的人们则喜欢吃的甜一些，而华中地区的人们则喜欢吃的辣一些。这些不同的饮食习惯为方便面企业提供了一些产品研发思路，但是相应对各方便面企业也提出了更高层次的新要求。我们国家方便面企业在近年的市场开拓中也逐步认识到这一情况的重要性，根据各地消费习惯的差异、研发出一些新产品、产品构造差异化趋势日渐明显，民族化、区域化特征逐步显现。同时，由于生产和经营成本的不断提高，产品构造的调整成为必然趋势。我们国家方便面从最初的红烧牛肉到如今以味美、劲道、营养的三大系列；产品口味系列由牛肉味、鸡汁味、海鲜味等4～7种口味，发展到如今50多种口味；由产品口味单一化为主，到地方口味逐步成为新宠，如统一的招牌剁椒牛肉面。在将来的几十年，中国方便面企业将面临着更为残酷的竞争，随着网络化时代的加速发展，作为快速消费食品的方便面能否获得长远发展，不管是康师傅还是统一等方便面企业都应该深切进入的考虑几个问题，就是自个的定位，产品怎样做，渠道怎样做，品牌怎样做等一些列的问题。通过尼尔森咨询机构2020年得出的测评数据，我们对市场将来的发展趋势详细归纳如下：(1)消费趋势：从以上数据具体表现出能够看出，人们对于高价袋面的需求越来越强，而根据对11-13年的统计看，整体偏向年轻化，从我们调查的50位消费者数据显示看，单身上班族及青年、学生是方便面的忠实消费群，十分是男性群体，我们发现男性重度消费者占38.9%。〔华而不实重度消费是指每月消费11袋方便面的人群〕另外，与此相对应的是女性重度消费者占24.1%，低于男性14.5个百分点。另外(针对我们国家25个大城市方便面市场的调查资料〕,从重度消费者的年龄分布来看，重度消费者的分布呈现年轻化态势：在1828岁年龄段，重度消费者的比例到达29.1%；在5564岁年龄段，重度消费者的比例为4.8%。由以上调查数据显示，对于方便面产品而言，年轻群体更为喜欢，而老年人群对方便面没有十分大的兴趣。在这里单身和学生群体消费欲望最高。另外从重度消费者的婚姻状况来看，以已婚人士为多数，但是单身人士消费方便面的热情更高层次。从重度消费者的工作状况来看，方便面更合适学生群体，他们的生活节拍较快、并且平常不愿自个动手做饭，因此更容易博得他们的喜欢，而在年轻群体中，年轻男性及男学生对方便面的消费倾向性最高，这可能与青年男性在饮食方面较为马虎，加上工作与学习较为繁忙有关。这样，方便面在生活中，能够当点心、宵夜解决饥饿，因此成为其真正的方便食品。这个需求趋势为企业研发新的产品也做了一些指引，就是多研发些高价袋面的，并且合适年轻人消费的的产品。当前，方便面面饼生产经过都大致一样，只是在量的大小上有不同，因而配料的丰富度将成为消费者选择哪款方便面的一个重要因素。从以上曲线图能够看到，消费者最希望产品中增加菜的占到了调查者的64%，而增加肉的到达了60.7%，这都是具体表现出了消费者对将来方便面的食材方面的要求。我们知道丰富包已经成为消费者选择方便面的条件之一，由于丰富包从视觉、味觉和口感上带给消费者一定的知足，让消费者感觉到这不仅仅仅是一碗面，而是充满营养的可口的饭。我们会发现产品的质量是在消费者选择产品的一个重要因素，然而当前在方便面行业尤其是对于排在前几名的企业，食品质量已经不再是各企业竞争的关键因素，口对于味