铁和人体健康专家讲座

铁元素是组成人体必不可少元素之一，缺铁会影响到人体健康和发育，最大影响即是缺铁性贫血，世界卫生组织调查表明，大约有50%女童、20%成年女性、40%孕妇会发生缺铁性贫血。补铁是经过食物或专用营养剂为人体额外补充必须、适量无机铁或有机铁化合物，从而补充铁元素以到达强身健体、预防或辅助治疗疾病目标过程。补铁是经过食物或药品方法为人体额外补充必须、适量无机铁或有机铁化合物，从而补充铁元素以到达强身健体、预防或辅助治疗疾病目标过程铁和人体健康专家讲座第1页最正确摄取方式1、铁是人体含量必需微量元素，人体内铁总量约4～5克，是血红蛋白主要部分，人全身都需要它2、食物中铁主要以Fe(OH)₃络合物形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中维生素C、一些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收铁和人体健康专家讲座第2页3、在烹煮酸性食物时，若使用铁锅，锅子本身所含铁会渗透到食物中，从而增加食物含铁量4、当食物以水煮方式烹调时，轻易造成大量铁流失，应加以注意铁和人体健康专家讲座第3页5、Vc有利于人体对铁吸收，故在摄取同时，注意补充铁剂6、牛奶会影响铁吸收，故在摄取铁同时，不可同时摄取，饭后饮用茶与咖啡，不利于人体对铁利用7、肝脏与彉中铁质最轻易为人体吸收，但对于铁质过量人而言，应控制摄取量。对于铁质过量人，能够定时捐血铁和人体健康专家讲座第4页铁质过量铁即使是人体必需微量元素，铁本身也不含有毒性，但当摄入过量或误服过量铁制剂时也可能造成铁中毒急性铁中毒多发生在儿童。当儿童过量口服外层包有彩色艳丽糖衣片固体铁剂或液体铁剂制成糖浆后，1小时左右就可出现急性中毒症状，上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、腹泻黑便，甚至面部发紫、昏睡或烦躁，急性肠坏死或穿孔，最严重者可出现休克而造成死亡铁和人体健康专家讲座第5页慢性铁中毒多发生在45岁以上中老年人中，男性居多。因为长久服用铁制剂或从食物中摄铁过多，使体内铁量超出正常10～20倍，就可能出现慢性中毒症状：肝、脾有大量铁从容，可表现为肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或昏暗、胰岛素分泌降低而造成糖尿病过量铁会造成组织炎症、多器官损伤和纤维化,因为铁是自由基反应催化剂,可将超氧化物和氢氧化物转变为极其活跃自由基,从而引发氧化反应造成细胞老化和死亡铁和人体健康专家讲座第6页生理作用1、组成血红蛋白以参加氧运输和储存，使肌肤红润2、预防缺铁性贫血3、帮助免疫系统保持正常运作，强化人体抵抗力4、帮助幼儿心智发展，若摄取不足，可能注意力不集中，贫血，严重者可因缺氧造成心智与神经系统发育不良铁和人体健康专家讲座第7页缺铁征兆1、心智发育不良2、缺铁性贫血3、脸色苍白4、免疫力低下5、指甲凹陷，易断裂6、呼吸困难、注意力不集中7、异食癖铁和人体健康专家讲座第8页缺铁自测铁是维持生命主要物质，大家都知道它与血红素有着亲密关系，肌体缺乏它会造成贫血等一系列身体不适症状，自我检测一下，看看是否缺铁。以下8种表现，只要您符合三种，就可视为缺铁铁和人体健康专家讲座第9页铁和人体健康专家讲座第10页缺铁预防

忌过量饮茶及咖啡：因为茶叶中鞣酸和咖啡中多酚类物质能够与铁形成难以溶解盐类，抑制铁质吸收。所以，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1～2杯足矣。用铁锅炒菜易于铁吸收，少用铝锅，因为铝能阻止铁吸收铁和人体健康专家讲座第11页选择好了补铁制剂，在服用过程中还需要注意以下问题要饭后服用补铁制剂补铁制剂应选择对人体肠胃刺激小、吸收好、口感好产品为佳忌牛奶与铁剂同时服用要多吃点蔬菜和水果：因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内溶解度，有利于铁吸收多食用含铁丰富食物，如：蛋黄、海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪血等铁和人体健康专家讲座第12页铁剂产品铁和人体健康专家讲座第13页铁和人体健康专家讲座第14页铁和人体健康专家讲座第15页人体需铁量

铁和人体健康专家讲座第16页婴幼儿预防缺铁1、胎儿营养由妈妈来守护，母亲在孕期注意铁储存。爱心提醒：孕妇天天需铁量为15毫克2、出生后尽可能母乳喂养，这是预防缺铁性贫血最好方法3、适龄添加富铁辅食。4-6个月时开始添加蛋黄，它是这一阶段宝贝唯一可添加富铁食物。6个月后为宝贝提供肝泥、肉末、肉松等辅食铁和人体健康专家讲座第17页4、中国营养学会提议早产儿从5个月起、足月儿从6个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防5、婴幼儿要及时添加辅食4－5个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等6、7个月起添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物另外，早产儿从2个月起、足月儿从4个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防铁和人体健康专家讲座第18页小孩补铁食物补充含铁元素食物，动物内脏是补铁食物首选，如肝、肾、肚、心等，且吸收率高，其次是一些动物性食物，如瘦肉、海产品等，植物性食物含铁也高，如紫菜、海带、豆类食品、黑木耳等，不过植物性食物铁质吸收效率不如动物性食物铁和人体健康专家讲座第19页补充蛋白质以及维生素C能够促进铁质吸收。蛋白质主要存在瘦肉和蛋类中，而维生素C主要存在于水果中，如樱桃、菠萝、李子、桃子、橙子、橘子、杨梅、柚子、无花果和桂圆等水果，这些水果不但含丰富维生素C，还含有铁质，在促进铁质吸收同时，有能够补铁。家长可给孩子在饭前吃一个番茄或者喝一杯橙汁，能够加大孩子对铁质吸收，不过切莫用水果代替正餐哦铁和人体健康专家讲座第20页来月经吃什么补铁好1、猪肝：每100克猪肝中就含有铁质到达31.1毫克，而且除了含有丰富铁质以外，同时蛋白质维生素A和叶酸等营养物质也不少

2、牛肉：牛肉营养价值极为丰富，每100克牛肉就含有3.2毫克铁质，同时还有20.1毫克蛋白质。

3、猪肉：每100克猪肉就含有3.4毫克铁质。而且猪肉还含有润肠养胃