化学物质与健康

化学物质与健康第1页/共35页1、组成人体的元素有____种，其中含量较多的有___种，它们是________________

________，约占人体质量的________。2、以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超过

_

的，称为常量元素，如：______

_______________。含量在____

以下的，称为微量元素.如：______________

。3、无机盐对人体的健康影响很大，它们能够__________

，______________，有的还是构成人体组织的重要材料。4、人体内的钙主要存在于_________中，幼儿以及青少年缺钙会_______________老年人缺钙会_________

。5、人体缺乏

____元素，会引发_______的疾病。6、加碘食盐的鉴别方法是_______

__骨骼和牙齿501199.95%0.01%0.01%调节人体的新陈代谢促进身体健康钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁铁.锌.硒.碘.铜.氟佝偻病和发育不良骨质疏松氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁碘甲状腺肿大碘化钾和淀粉的混合液第2页/共35页第3页/共35页第4页/共35页讨论：

人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？第5页/共35页元素对人体的作用摄入量过量，过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病第6页/共35页请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来：

缺钙

甲状腺肿大

缺碘

龋齿

缺氟

贫血

缺铁

佝偻病或骨质疏松症练习：第7页/共35页几种元素的食物来源元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐（如何检验?）第8页/共35页食物中含有的营养素有：_______、_______、_______、_______、________、_______等六大类。水蛋白质糖类油脂维生素无机盐二、食物中的营养素第9页/共35页第10页/共35页糖类糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，故又被称为碳水化合物。主要包括淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖它们是身体所需能量的主要来源。【淀粉】

我们吃的米粉、马铃薯、豆类等具有含量较多的淀粉。淀粉在人体内经淀粉酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。第11页/共35页

富含淀粉的食品富含淀粉的食品

富含淀粉的食品第12页/共35页观察活动:【实验9-5】鉴别淀粉方法实验结论：

淀粉遇碘拓展与应用：

实验现象：淀粉溶液由无色变为蓝色

淀粉与碘一起显蓝色，这是淀粉与碘的特征反应，可用于两者的相互检验鉴别。请检验红薯、马铃薯、面包片、米汤等是否含有淀粉？第13页/共35页【葡萄糖】

C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O你听说过低血糖和糖尿病这两种病吗？你可知道这些病的病因何在？正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低时（低血糖）会出现乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡萄糖；而葡萄糖含量太高则可能患上糖尿病。酶第14页/共35页脂肪脂肪又称油脂，是人体的后备能源。油脂可与碱发生皂化反应，从而制得洗涤用品。脂肪摄入过少，皮肤可因缺少脂肪的充盈和滋润，而显得干涩无光泽。脂肪摄入过多，易使皮下脂肪堆积，引起肥胖。又可造成皮肤脱屑、脂溢性皮炎、痊疮等皮肤病，影响皮肤健美及美容。

生活小常识

富含脂肪的食品第15页/共35页蛋白质【蛋白质】

蛋白质是由C、H、0、N、S等组成的高分子化合物，蛋白质氨基酸消化液水解蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。第16页/共35页第17页/共35页有些物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质——蛋白质的变性。强酸强碱重金属盐加热紫外线某些有机物(如甲醛)使蛋白质变性的因素:第18页/共35页

原因：蛋白质在热或重金属的作用下发生变性，从而对身体造成损害。联想：烫伤和重金属中毒对身体损害的原因？1、重金属中毒如何急救？2、如何区分真假羊毛？思考:第19页/共35页维生素维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病：缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，会引起贫血或脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D，会引起佝偻病；缺乏维生素K，会引起皮下出血。第20页/共35页富含维生素的食品第21页/共35页知识视窗－食品添加剂注意：食品添加剂一般都不能单独作为食品使用，有些添加剂还对人体健康有害，因此，对于它的种类和添加量应严格控制和管理。均衡营养、合理搭配第22页/共35页指出下列的常见的食品中含有哪些营养素?第23页/共35页练习1、蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是蔬菜、水果富含人体需的（）

A.油脂B.维生素C.蛋白质D.淀粉2、下列习惯不利于中学生健康成长的是()

A.只喝优质蒸馏水

B.均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素

C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气

D.不吸烟，以避免摄入有害物质3、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）

A．糖类

B．维生素 C．水

D．油脂DAB

第24页/共35页4、食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：

从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是

；富含油脂的是

；富含维生素的是

。品名xxx蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2005年6月14日鲜鸡蛋精炼食用植物油或奶油脱水青菜或橙汁第25页/共35页5，学做营养师，我来配食谱”我帮小明同学完成下列食谱单。除水和无机盐外，右表食谱中，含有的营养素主要有_________、__________等，我认为小明列出的食谱中缺乏一中人体必须的营养素，“我的补充”是_____________（填写获取该营养素的一种食物名称）。主食米饭、馒头副食烧鱼块、咸鸭蛋红烧肉、花生米饮料牛奶我的补充蛋白质油脂（或糖）青菜（或水果）第26页/共35页三、化学与健康第27页/共35页吸烟危害健康第28页/共35页珍惜生命，远离毒品【毒品】鸦片、海洛因（白粉）、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉品和精神药品。第29页/共35页珍惜生命，远离毒品【大麻】

【鸦片】鸦片又称“阿片”，俗称“大烟”、“鸦片烟”、“烟土”第30页/共35页珍惜生命，远离毒品【吗啡】吗啡是鸦片中最主要的生物碱【可卡因】