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文档简介
一、E、2 3、GMPE、食品合格4、GMP要求食品生产企业确保终产品的质量符合标准，其制定单位不包C5、危害分析和关键控制点的英文缩写E、6、ADI的安全系数一般定为动物最大无作用剂A、2～5B、10倍C、50倍D、100E、1000B 程D8、ADI是下列哪个概念的英文缩AC9、食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据2、某动物实验的最大无作用剂量为10mg／（kg●bw），人和动物的种间差异为10，差异10，该每日允许摄入量（ADI，mg／（kg●bw））C、E、3、食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害健康的GMP：是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。GMP善的和严格的检测系统，以确保终产品的质量符合有关标准。 【答案解析】食品卫生检验方法包括食品卫生微生物检验方法、食品卫生理化检验方法、食品安全毒理学评价程序与方法、食品中营养素检验方法、食品功能学评价程序和检验方法。危害分析关键控制点(HA)是食品生产的一种方法。 (GMP)是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。危害分析关键控制点简称为HA。 【答案解析】HA是英文hazardysiscriticalcontrolpoints首字母缩略词，称为“危害分析与关键控制点”。HA方法被称为HA系统，又被称为“食品安全的纵向保证法”。 【答案解析】从动物实验所得的最大无用剂量（MNL）外推到的ADI时应有一定的“安全系数”，此安全系数一般规定为100，即种间差异与差异各为10倍。 g)、容积(ml)或表面积(cm2)内，所含能在严格规定的pH、培育温度与时间、计数方法等)培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位 【答案解析】每日容许摄入量(ADI)是指人类终生每日摄入该物质后而对机体不产生任何已知不良效应的剂量，以每公斤体重的该物质摄入量[mg/(kg·bw)]表示。 1 【答案解析】ADI一般不可能在实际测定，主要是根据动物长期毒性试验所得到的最大无作用剂量(MNL)，按体重(kg)换算而来。为安全起见，在从动物的MNL外推到ADI值时，必须考虑下列两个重所以该每日允许摄入量为10/（10×10）=0.1mg/（kg●bw）。 【答案解析】严重危害健康的指标：包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡
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