-卫生资格-210营养(师)-章节练习-相关专业知识-特殊条件人群营养(共133题)

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1.某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏()。解析：无答案：(A)A.能量B.水C.纤维素D.维生素E.无机盐

2.对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是()。解析：无答案：(E)A.维生素AB.维生素DC.维生素BD.维生素KE.维生素C

3.对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是()。解析：无答案：(B)A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖E.乳糖

4.不利于矽肺治疗的维生素是()。解析：无答案：(B)A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12E.维生素C

5.对于辐射损伤引起的贫血，防治作用最明显的组合是()。解析：无答案：(C)A.葡萄糖、叶酸和维生素B12B.葡萄糖、叶酸和铁C.果糖、叶酸和维生素B12D.果糖、铁和维生素B12E.蔗糖、叶酸和维生素B12

6.高原环境下糖类代谢的特点是()。解析：无答案：(B)A.糖原合成加强B.糖原分解加强C.糖原异生增强D.血乳酸含量减少E.有氧代谢增加

7.高原环境下，尿中矿物质含量的变化是()。解析：无答案：(E)A.钠、钾一过性增加B.钙、镁一过性减少C.钙、镁一过性增加D.钠、钾持续性增加E.钙、镁持续性减少

8.高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应增加()。解析：缺氧条件下体内维生素消耗量增加，人体急性缺氧时，血浆维生素含量和尿中排出量明显减少。增加维生素的摄入量可加速对高原环境的适应。有人主张在高原体力活动时，维生素的供给量应增加2～3倍。答案：(D)A.减少2～3倍B.增加1倍C.增加4～5倍D.增加2～3倍E.减少1～2倍

9.苯作业人员膳食脂肪应不超过25％，原因是脂肪()。解析：无答案：(C)A.加重造血系统损伤B.增加维生素C消耗C.增加苯在体内蓄积D.抑制血红蛋白生成E.阻断乙酰胆碱合成

10.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是()。解析：放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是脱脂大豆。答案：(C)A.大豆粉B.玉米粉C.脱脂大豆D.脱脂大豆+玉米粉E.酪蛋白(10％)

11.治疗铁缺乏应该多吃下列哪种食物()。解析：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。答案：(D)A.营养素强化食品B.鱼、蛋、蔬菜和水果C.牛奶、大豆及其制品D.瘦肉、动物全血、鸡蛋E.酸奶、肉松和骨粉

12.高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量()。解析：高原气温低，气温每下降10℃，需增加能量3％～5％，才能维持热量平衡，故高原地区的热能需要高于平原。答案：(B)A.1％～3％B.3％～5％C.5％～7％D.7％～9％E.9％～11％

13.高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外()。解析：高原缺氧状态下蛋白质分解代谢增强。答案：(D)A.氮摄入减少B.氨基酸分解增强C.蛋白质分解增强D.蛋白质合成增强E.血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降

14.汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是()。解析：无答案：(A)A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.谷氨酸E.组氨酸

15.当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供下列哪项膳食()。解析：成碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。答案：(B)A.高钙高磷膳食B.多钙少磷的成碱性膳食C.正常膳食D.少钙多磷的成酸性膳食E.成酸性膳食和成碱性膳食交替使用

16.体操运动员常需要控制或减轻体重，减轻体重期间的最佳膳食结构是()。解析：无答案：(D)A.高糖类、高蛋白、高脂肪B.高糖类、低蛋白、适量脂肪C.低糖类、低蛋白、适量脂肪D.低糖类、高蛋白、适量脂肪E.高糖类、高蛋白、适量脂肪

17.低温环境的能量代谢特点是()。解析：低温环境的能量代谢特点是以糖类供能为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主。答案：(E)A.以脂肪供能为主B.以糖类供能为主C.以脂肪和蛋白质供能为主D.以糖类和蛋白质供能为主E.以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主

18.低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是()。解析：无答案：(B)A.钙和铁B.钙和钠C.铁和钠D.镁和锌E.锌和钾

19.高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是()。解析：无答案：(D)A.20％B.30％C.40％D.50％E.60％

20.长期接触含游离SiO!粉尘可引起下列哪种疾病()。解析：长期吸入含大量二氧化硅的粉尘，可以引起硅沉着病，即硅肺。答案：(D)A.煤硅肺B.尘肺C.煤肺D.硅肺E.石棉肺

21.飞行员膳食中，由脂肪提供能量的适宜比例为()。解析：飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为20％～25％。答案：(D)A.10％～15％B.15％～20％C.25％～30％.D.20％～25％E.20％～35％

22.耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为()。解析：耐力性项目运动员由于总能量消耗很大，体内各种营养成分都有较大消耗，应供给充足的蛋白质，以补充运动时机体的消耗，其供热量应达到总热量的12％～14％。答案：(A)A.占总能量的12％～14％B.占总能量的11％～12％C.占总能量的16％～20％D.占总能量的10％～14％E.占总能量的15％～16％

23.运动中最直接和迅速的能量来源是()。解析：无答案：(E)A.葡萄糖B.脂肪酸C.支链氨基酸D.磷酸肌酸E.三磷腺苷

24.下述哪项不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因()。解析：主要原因是食物来源不足；机体代谢需要增加；矿物质自然排泄增加。答案：(D)A.机体排出增加B.食物来源不足C.机体代谢增加D.消化吸收功能下降E.机体需要增加

25.脂肪营养对运动员的特殊作用表现为()。解析：脂肪的产能量高，体积小，是运动员较理想的储能形式。答案：(D)A.增强饱腹感B.增加食物的色、香、味C.为长时间耐力运动提供能量D.为力量性运动提供能量E.为控制体重，浓缩食物体积

26.接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸属于()。解析：接触噪声的工人，膳食中补充氨基酸特别是谷氨酸对人体有保护作用。答案：(B)A.半胱氨酸B.谷氨酸C.天冬氨酸D.精氨酸E.亮氨酸

27.急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是()。解析：无答案：(D)A.谷类B.豆类C.肉类D.奶类E.鱼类

28.低温条件下，各种维生素的需要量约比常温下()。解析：无答案：(E)A.低30％～50％B.低10％～20％C.高5％～10％D.高10％～20％E.高30％～50％

29.铅进入人体后，主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是()。解析：铅作业的危害主要是铅可通过消化道和呼吸道进入人体，可引起慢性或急性中毒。脂肪的摄入、脂肪的供热比不宜超过25％，以避免高脂肪膳食所导致的铅在小肠吸收的增加。答案：(A)A.高脂肪膳食B.高蛋白膳食C.高糖类膳食D.低脂肪膳食E.低蛋白膳食

30.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是()。解析：增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。答案：(B)A.大豆粉B.脱脂大豆C.酪蛋白(10％)D.玉米粉E.脱脂大豆+玉米粉

31.高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是()。解析：无答案：(A)A.0.1％B.0.5％C.0.9％D.1.0％E.1.5％

32.确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是()。解析：最常用的简易指标是劳动前后体重变化。答案：(C)A.出汗量B.口渴的程度C.劳动前后体重D.疲劳程度E.血液生化指标

33.高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适()。解析：我国建议低温条件下蛋白质、脂肪、糖水化合物的比例分别为为：13%～15%、35%～40%、45%～50%。由于高原的特殊性，建议高原合理膳食的组成应是：蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的15%、25%、60%。答案：(B)A.12%～15%、25%～30%和55%～65%左右B.15%、25%和60%左右C.15%、30%和55%左右D.11%～13%、25%～30%和55%～65%左右E.12%～15%、20%～25%和60%～70%左右

34.对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是()。解析：在矽肺病人的膳食中补充酪蛋白水解物具有较好的保护作用。答案：(B)A.必需脂肪酸B.酪蛋白水解物C.B族维生素D.必需微量元素E.脂溶性维生素

35.为降低铅作业人员铅的吸收，不参考下列哪项营养措施()。解析：脂肪的供给量不宜超过25%。答案：(C)A.供给优质蛋白质B.增加维生素CC.脂肪供给量占总能量的25%以上D.多摄入果胶E.增加叶酸摄入量

36.下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，错误的是()。解析：高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量，不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。答案：(E)A.锌的供给量不应低于15mg/dB.高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片C.铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%D.高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/dE.高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

37.下列哪项不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点()。解析：高原环境下，人体缺少氧气，所以使人体的无氧酵解增加。答案：(C)A.葡萄糖的利用率增加B.糖原分解增强C.无氧酵解降低D.糖原异生降低E.血糖降低

38.低温环境下基础代谢可增加()。解析：寒冷地区人体总能量需要量较温带同等劳动强度者高。其原因有：基础代谢可增加10%～15%，在10℃以下环境即增加。此外还有甲状腺功能增强、酶活性增强等因素。答案：(D)A.25%～35%B.5%C.15%～25%D.10%～15%E.35%～45%

39.初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质()。解析：初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏钠。答案：(A)A.钠B.钾C.钙D.镁E.铁

40.职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的()。解析：蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。答案：(D)A.25%～30%B.5%～10%C.20%～25%D.14%～15%E.20%～35%

41.关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的是下列哪种维生素()。解析：维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。答案：(A)A.维生素CB.维生素KC.维生素B2D.维生素B1E.维生素E

42.长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点包括()。解析：振动使蛋白质分解代谢增强，出现负氮平衡，接触噪声的工人，膳食中补充氨基酸特别是谷氨酸对人体有保护作用。答案：(D)A.合成代谢降低，出现正氮平衡B.分解代谢降低，出现负氮平衡C.分解代谢加强，出现正氮平衡D.分解代谢加强，出现负氮平衡E.合成代谢加强，出现正氮平衡

43.运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是()。解析：无答案：(B)A.运动力量B.运动耐力C.运动技巧D.运动灵敏性E.运动间歇性

44.力量型运动的能量代谢特点是()。解析：无答案：(A)A.强度大，氧债量大B.强度大，无氧债C.强度小，氧债量大D.强度小，耗时长E.强度小，耗时短

45.下列哪项是苯接触工人蛋白质摄取要求()。解析：优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一定的解毒作用。答案：(A)A.优质蛋白供给量增加B.低蛋白C.对蛋白质数量无特殊要求D.适量蛋白E.对优质蛋白供给量无特殊要求

46.我国航员蛋白质供给量为()。解析：我国航员供给量蛋白质为90g，脂肪为120g。答案：(B)A.75gB.90gC.100gD.120gE.60g

47.航天员体重减轻的主要原因是()。解析：无答案：(B)A.肌肉萎缩B.水盐丢失C.骨盐减少D.体脂减少E.器官退化

48.对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的哪种维生素()。解析：因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。答案：(C)A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素BE.维生素E

49.运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是()。解析：赛前补糖时间宜安排在2h前或运动前几分钟。答案：(D)A.赛前30minB.赛前60minC.赛前90minD.赛前120minE.赛前150min

50.高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是()。解析：水溶性维生素经汗液和尿液排出较多，特别是维生素C排泄量居首。答案：(D)A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素B1

51.飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是()。解析：飞行膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是12％～15％。答案：(A)A.12％～15％B.8％～10％C.20％～25％D.10％～12％E.15％～20％

52.对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有()。解析：①各类维生素尤其是水溶性B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12。)、烟酸、叶酸、维生素E以及维生素C等，对于改善机体代谢功能，防治放射损伤，降低机体对放射线的敏感性，都有一定的作用。近年来，国内对于维生素B12与叶酸对放射线损伤的相互关系研究较多。辐射损伤可引起维生素B12和叶酸缺乏，进而提高机体对辐射的敏感性，因此，对从事放射性工作人员应提供足够的B族维生素和维生素C含量丰富的食物，如乳类、豆类、花生、瘦肉、酵母、绿色蔬菜、动物内脏和新鲜水果等。②总的防治方案是供给高热能、高蛋白质、富含维生素和无机盐食物。在天然食物中，有一些对放射损伤组织的修复及放射损伤的预防和治疗具有显著的效果，应注意在膳食中适当供给。其中动物性食物包括乳及乳制品、蛋类、肝、富含胶原的动物皮肤、肌腱等；植物性食物包括卷心菜、豆类、海带、紫菜等。此外，有研究表明，蜂蜜和杏仁对放射损伤有特殊防治效果。答案：(E)A.核桃B.花生C.中药D.植物蛋白E.酵母

53.对汞中毒具有防护作用的无机盐是()。解析：硒对于甲基汞中毒机体有保护作用，可减轻神经症状。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，并对汞引起的肾脏损害有明显的防护。答案：(C)A.钙B.铁C.硒D.镁E.钾

54.下列关于航海环境特点描述错误的是()。解析：航海环境的特点：摇摆、噪声、振动、密闭环境、电离辐射、高温等。答案：(E)A.高温B.噪声C.电离辐射D.振动E.粉尘

55.在潜水作业的条件下，潜水员体内哪种矿物质代谢受到较明显影响()。解析：水员每日尿量一直较加压前多，主要是夜尿排除增加。总的来说，在潜水作业条件下，潜水员体内矿物质代谢受到影响，而钾代谢受影响较明显，尿钾排出量增加，钾代谢呈负平衡。答案：(C)A.钠B.钙C.钾D.铁E.锌

56.下列哪种食品对防治放射损伤较有作用()。解析：橄榄油有助于放射损伤的恢复，它可缩短白细胞恢复到正常水平的时间。答案：(D)A.玉米粉与脱脂大豆混合B.酪蛋白C.玉米粉D.橄榄油E.酪蛋白与玉米粉混合

57.能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是()。解析：在高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面3％～35％。糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化：①糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。②糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。③糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。④糖类代谢能产生更多CO，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。答案：(B)A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素CE.硒

58.航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是()。解析：无答案：(B)A.低能量食品B.高能量食品C.低能量、高蛋白食品D.高能量、高蛋白食品E.高能量、高蛋白、低脂肪食品

59.苯作业人员不宜过高的摄入()。解析：无答案：(A)A.黄油B.牛奶C.巧克力D.水果E.豆浆

60.初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是()。解析：无答案：(C)A.钠和钙B.钾和钙C.钙和镁D.钠和镁E.钾和镁

61.在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失()。解析：在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予糖类，酮尿即可消失，可减少脂肪分解。答案：(A)A.糖类B.脂类C.维生素类D.无机盐类E.蛋白质类

62.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。解析：运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。答案：(B)A.3h内高糖饮食B.5h内高糖饮食C.12h内高糖饮食D.24h内高糖饮食E.48h内高糖饮食

63.补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变()。解析：无答案：(A)A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素KE.B族维生素

64.放射损伤的膳食，脂肪的供给量不宜过高，但应增加()。解析：脂肪对放射损伤的作用：饮食脂肪所占比例不宜过高，同时必需脂肪酸应适当增加。答案：(B)A.饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.羊油D.猪油E.以上都不是

65.高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是()。解析：无答案：(E)A.苏氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸

66.马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是()。解析：无答案：(B)A.随意B.每次100～200mL，间隔约60minC.每次400～500mL，间隔约30minD.每次600～700mL，间隔约60minE.每次800～900mL，间隔约30min

67.飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例是()。解析：因为高空缺氧易发生低血糖，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全发生酮体，故主张飞行膳食应提高碳水化合物膳食，三大营养素的比例，蛋白质、脂肪、糖水化合物分别为10%～15%、20%～25%、60%～70%。答案：(C)A.25%～30%B.10%～15%C.20%～25%D.15%～20%E.20%～35%

68.高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是()。解析：无答案：(A)A.谷氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.异亮氨酸

69.耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外()。解析：无答案：(A)A.节省蛋白质B.节约肌糖原C.预防低血糖D.改善耐力E.增加糖原合成

70.在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是()。解析：增加对维生素C的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。答案：(E)A.维生素AB.维生素B2C.维生素DD.维生素B1E.维生素C

71.在耐力运动中，主要是下列哪种供能物质()。解析：耐力运动中，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。答案：(D)A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.维生素

72.海员在长期航行后血清中明显增加的成分是()。解析：长期航行时船体摇摆及高温环境使人们厌恶脂肪，使脂肪摄入量减少。长期航行对脂质影响的主要表现为血清胆固醇明显增加，α-脂蛋白含量下降，β-脂蛋白含量增加。答案：(D)A.总脂B.α-脂蛋白C.球蛋白D.胆固醇E.β-脂蛋白

73.对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是()。解析：果糖与叶酸合用时，可使照射机体的红细胞增加。答案：(B)A.叶酸与葡萄糖B.叶酸与果糖C.维生素B12与葡萄糖D.铁与葡萄糖E.铁与果糖

74.耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是()。解析：无答案：(D)A.脚气病B.癞皮病C.坏血病D.贫血E.夜盲症

75.对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是()。解析：对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是硒。答案：(D)A.铁B.锌C.锰D.硒E.铬

76.维生素C在解毒过程中主要是提供()。解析：维生素C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性所必需的辅助因子。维生素C在解毒过程中主要是提供羟基。答案：(A)A.羟基B.羧基C.甲基D.氨基E.烷基

77.机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是()。解析：机体受到电离辐射作用后，由于DNA的损伤和mRNA的生成不足，蛋白质的合成代谢受到抑制。尿氮排出增加，尿中出现氨基酸，肌酸、肌酐、牛磺酸和尿素排出增加，表明氨基酸分解增加。答案：(D)A.合成代谢增强B.合成代谢减弱C.分解代谢减弱D.分解代谢增强E.利用率提高

78.在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是()。解析：为维持运动中的血糖浓度和能量供应，运动员一般在赛前可按1.0g/kg体重补充糖类。答案：(D)A.4.5g/kg体重B.0.5g/kg体重C.3.0g/kg体重D.1.0g/kg体重E.5.0g/kg体重

79.某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能是下列哪项病因()。解析：运动员易出现缺铁性贫血的表现。答案：(D)A.锌缺乏B.核黄素缺乏C.蛋白质缺乏D.铁缺乏E.运动量过大

80.运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该()。解析：无答案：(A)A.略高于正常人B.明显高于正常人C.略低于正常人D.明显低于正常人E.与正常人一致

81.在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是()。解析：低温环境中，人体代谢发生改变。由碳水化合物供能为主转向以蛋白质和脂肪供能为主，糖原异生增强。答案：(A)A.以碳水化合物供能为主B.以蛋白质和脂肪供能为主C.糖原异生作用增强D.食盐的需求量增加E.维生素D需求量增加

82.高温环境人群对营养的要求，不包括解析：高温环境人群应控制脂肪摄入。答案：(C)A.能量摄入增加B.蛋白质质优量足C.提高脂肪摄入量D.适当补充钠、钾E.水溶性维生素需要量增加

83.高温环境时蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是解析：考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。答案：(B)A.蛋白质分解代谢加速B.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低C.容易出现负氮平衡D.高温引起蛋白质需要量增加E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大

84.从事苯作业工人的膳食调配，除外解析：苯是一种神经细胞毒，可损害骨髓、破坏造血功能，毒性很大。增加优质蛋白质的供给尤其是含硫氨基酸丰富的食物可提高机体的解毒能力。建议动物蛋白应占总量的50%。适当限制膳食脂肪的供给脂肪供热比不超过25%，因苯对脂肪亲和力强，高脂膳食可增加苯在体内的蓄积。补充维生素C苯作业工人体内维生素C含量偏低，同时维生素C提供羟基发挥使苯在体内羟化解毒的重要作用。补充促进造血的有关营养素适当补充铁、维生素B及叶酸，以促进血红蛋白的合成和红细胞的生成。答案：(B)A.增加优质蛋白质的摄入B.提高脂肪摄入量C.充足的维生素C、维生素B!、B(imgstyle="max-width:100%;height:auto;"src="/tk_img/ImgDir_ZY_YYS_YTMJ/XB12.gif")D.适当增加铁的摄入E.适当提高碳水化合物的摄入

85.高温环境下人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加解析：高温环境下人的排汗量增加，容易缺乏水和矿物质，所以应该适量补充。答案：(C)A.动物性食物B.谷类食物C.水和矿物质D.蛋白质和脂肪E.脂肪和维生素

86.下列选项符合接触少量铅的作业人员膳食的是解析：在接触少量铅时，食物选择以富含磷和硫的肉类和谷类等食物为主，使沉积于骨骼中的铅转入血液，形成可溶性磷酸氢铅，经尿排出；在急性铅中毒时，以富含钠、钾和钙等的水果、蔬菜以及奶类等食物为主，使血中高浓度的磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积骨中，缓解铅的急性毒性，随后采取富含钠、钾和钙食物和富含磷和硫的食物交替使用的方法，促进体内铅逐步排出。答案：(A)A.多吃富含磷和硫的肉类，以利排出B.多吃富含钙和钾的肉类，以利排出C.以富含钠、钾和钙等的水果、蔬菜以及奶类等食物为主，缓解铅的急性毒性D.以富含钠、钾和钙等的水果、蔬菜以及奶类等食物为主，缓解铅的慢性毒性E.富含钠、钾和钙食物和富含磷和硫的食物交替使用

87.下列不符合高温环境人员的膳食需要的是解析：环境温度超过30℃时，机体的能量消耗增加的趋势明显，机体大量排汗散热，水和矿物质丢失十分严重。由于高温环境中能量消耗增加，能量代谢相关的维生素B、维生素B和烟酸等需要相应增加。同时，由于水溶性维生素随汗液流失增加，可造成这些维生素过多的损失。答案：(E)A.满足产能营养素的需要B.补充水分C.补充矿物质D.补充维生素B和维生素CE.降低能量摄入

88.运动对人体的益处包括解析：大量流行病学资料和实验研究结果表明，运动除了有利于减肥外，还有下列益处：有助于维持减肥状态，防止反弹；改善代谢紊乱；改善心情和健康状态；预防多种慢性疾病，如心脏疾病、糖尿病、癌症等，甚至降低死亡率。答案：(E)A.有助于控制体重，防止反弹B.改善代谢紊乱C.改善心情和维持健康状态D.预防多种慢性疾病E.以上均包括

89.男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。问：该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是()。解析：1.膳食组成以高蛋白质、高脂肪为主，大量供应肉类、动物肝脏、蛋类、奶类等食物易形成高酮尿。2.糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高。3.高密度脂蛋白加速冷适应能力的建立。答案：(D)A.甲状腺肿B.肥胖症C.缺铁性贫血D.高酮尿E.骨质疏松症

90.男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。问：经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为()。解析：1.膳食组成以高蛋白质、高脂肪为主，大量供应肉类、动物肝脏、蛋类、奶类等食物易形成高酮尿。2.糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高。3.高密度脂蛋白加速冷适应能力的建立。答案：(A)A.糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高B.蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高C.糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高D.脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高E.蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

91.男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。问：冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低()。解析：1.膳食组成以高蛋白质、高脂肪为主，大量供应肉类、动物肝脏、蛋类、奶类等食物易形成高酮尿。2.糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高。3.高密度脂蛋白加速冷适应能力的建立。答案：(B)A.总脂含量B.高密度脂蛋白C.极低密度脂蛋白D.胆固醇含量E.低密度脂蛋白

92.某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。问：初入高原，应尽量避免剧烈活动，该部队的能量供给标准为()。解析：1.刚进入高原环境，应加紧休息，不宜进行中等强度以上的体力劳动及剧烈运动，以免增加机体的耗氧量。2.初入高原，蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例应为：10％～15％、20％～25％、60％～70％。答案：(D)A.极轻至轻度体力劳动标准B.中度至重度体力劳动标准C.与平原地区相差不大D.轻度至中度体力劳动标准E.重度至极重体力劳动标准

93.某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。问：该部队膳食中蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例宜为()。解析：1.刚进入高原环境，应加紧休息，不宜进行中等强度以上的体力劳动及剧烈运动，以免增加机体的耗氧量。2.初入高原，蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例应为：10％～15％、20％～25％、60％～70％。答案：(D)A.10％～12％、20％～25％、65％～70％B.11％～13％、20％～25％、60％～70％C.12％～15％、20％～25％、60%～65％D.10％～15％、20％～25％、60％～70％E.12％～15％、25％～30％、55％～65％

94.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：暗适应时间延长可能缺乏的营养素是()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(B)A.蛋白质B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.糖类

95.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(D)A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.泛酸

96.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(C)A.维生素AB.蛋白质C.维生素B2D.维生素CE.烟酸

97.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(B)A.增加动物肝摄入B.增加精制米面摄入C.增加柑橘水果摄入D.增加有色蔬菜摄入E.增加蛋黄摄入

98.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：运动员减体重期间的膳食是()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(E)A.高糖类，高蛋白质B.高糖类，低蛋白质C.高糖类，低脂肪D.适量低糖类，低脂肪E.低糖类，高蛋白质

99.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：运动员赛前的膳食是()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(C)A.高糖类，高蛋白质B.高糖类，低蛋白质C.高糖类，低脂肪D.适量低糖类，低脂肪E.低糖类，高蛋白质

100.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：射击和射箭运动员应注意补充()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(A)A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素E

101.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：力量项目运动员应适当增加摄入()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(B)A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素E.矿物质

102.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ(2200kcal)、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。问：马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前()。解析：5.减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖类。6.运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。7.射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A，以保证敏锐的视觉。8.力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。9.赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进行，至少在饭后2h以上。答案：(D)A.30minB.60minC.90minD.120minE.150min

103.某矿山营养调查发现，约35％的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。问：出现此症状最可能的原因是()。解析：1.维生素B2缺乏病的单个症状并无特异性，但当综合观察时则可提示本病的诊断。这些症状主要包括阴囊炎、舌炎、唇炎和口角炎，缺乏维生素A则易头发干燥、变细、易断、脱发，夜晚视力降低，舌炎、舌裂、舌水肿，牙龈出血等。此患者经常是大白菜、萝卜、肥肉，饮食单一，营养素缺乏。2.多摄取奶，蛋黄，动物的心、肝、肾及绿叶蔬菜，这些食物中都含有丰富的维生素B2。3.除上述维生素补充外，还应适当补充鱼肝油和维生素B2制剂。答案：(D)A.维生素C和维生素B1缺乏B.烟酸缺乏C.蛋白质和热能缺乏D.维生素B2和维生素A缺乏E.能量和维生素缺乏

104.某矿山营养调查发现，约35％的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。问：实施营养治疗宜选择的食物是()。解析：1.维生素B2缺乏病的单个症状并无特异性，但当综合观察时则可提示本病的诊断。这些症状主要包括阴囊炎、舌炎、唇炎和口角炎，缺乏维生素A则易头发干燥、变细、易断、脱发，夜晚视力降低，舌炎、舌裂、舌水肿，牙龈出血等。此患者经常是大白菜、萝卜、肥肉，饮食单一，营养素缺乏。2.多摄取奶，蛋黄，动物的心、肝、肾及绿叶蔬菜，这些食物中都含有丰富的维生素B2。3.除上述维生素补充外，还应适当补充鱼肝油和维生素B2制剂。答案：(B)A.米面、杂粮B.鸡蛋、猪肝、瘦肉C.牛奶、大豆D.蔬菜、水果E.以上都不是

105.某矿山营养调查发现，约35％的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。问：除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是()。解析：1.维生素B2缺乏病的单个症状并无特异性，但当综合观察时则可提示本病的诊断。这些症状主要包括阴囊炎、舌炎、唇炎和口角炎，缺乏维生素A则易头发干燥、变细、易断、脱发，夜晚视力降低，舌炎、舌裂、舌水肿，牙龈出血等。此患者经常是大白菜、萝卜、肥肉，饮食单一，营养素缺乏。2.多摄取奶，蛋黄，动物的心、肝、肾及绿叶蔬菜，这些食物中都含有丰富的维生素B2。3.除上述维生素补充外，还应适当补充鱼肝油和维生素B2制剂。答案：(E)A.住院治疗B.停工休整C.以上都是D.减轻劳动量E.补充鱼肝油和维生素B2制剂

106.男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。问：若只补充水分，该男子还可能出现的情况是()。解析：1.中暑痉挛：由于大量出汗后只饮水而未补充盐分，导致血钠、氯化物降低，血钾亦可降低，而引起阵发性疼痛性肌肉痉挛(俗称抽筋)，口渴，尿少，但体温正常。2.有先兆中暑和轻症中暑表现时，首先要做的是迅速撤离引起中暑的高温环境，选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。还可以在额区、颞区涂抹清凉油、风油精等，或服用人丹、十滴水、藿香正气水等中药。如果出现血压降低、虚脱时应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水。答案：(C)A.脱水B.代谢性酸中毒C.肌肉痉挛D.代谢性碱中毒E.体温升高

107.男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。问：针对该男子情况，首要采取的最佳防暑保健措施是()。解析：1.中暑痉挛：由于大量出汗后只饮水而未补充盐分，导致血钠、氯化物降低，血钾亦可降低，而引起阵发性疼痛性肌肉痉挛(俗称抽筋)，口渴，尿少，但体温正常。2.有先兆中暑和轻症中暑表现时，首先要做的是迅速撤离引起中暑的高温环境，选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。还可以在额区、颞区涂抹清凉油、风油精等，或服用人丹、十滴水、藿香正气水等中药。如果出现血压降低、虚脱时应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水。答案：(D)A.多喝含盐饮料B.食用高温保健食品C.采取预防工作D.迅速撤离引起中暑的高温环境E.加强个人防护

108.某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者(10年以上)存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。问：冶炼厂该人群的症状和体征最可能的情况是()。解析：1.慢性铅中毒的临床表现：①神经系统，神经衰弱综合征，是早期常见症状。有头痛、头晕、睡眠障碍、记忆力减退、乏力、肌肉、关节酸痛。严重中毒病人可出现癫痫样发作、精神障碍或脑神经损害的中毒性脑病。②消化系统，口内有金属味，有人齿龈可见蓝色铅线。如出现顽固性便秘，则常为腹绞痛的先兆。腹绞痛是铅中毒的典型症状之一，多为突然发作，呈持续性绞痛，部位多在脐周，发作时患者面色苍白，大汗淋漓，常伴呕吐，烦躁不安，手按压腹部疼痛可缓解。检查时腹部平坦柔软，无固定压痛点，无反跳痛，肠鸣音减弱。目前典型的腹绞痛发作已少见，多表现为腹部隐痛，腹胀等。③血液系统，表现为铅面容和贫血。患者面部及肢端呈灰白色，贫血常呈低血红蛋白性，周围血中可见点彩红细胞、网织红细胞及碱粒红细胞的增多。此外女性患者常有月经不调、流产及早产等。2.职业性慢性铅中毒是生产中长期接触铅烟或铅尘所致的全身性疾病。其早期表现为卟啉代谢障碍、神经衰弱综合征和消化系统症状，中毒较重时出现贫血、腹绞痛，严重时出现铅性麻痹或中毒性脑病。铅作用于全身多系统和器官(血液、神经、消化、心血管系统、肾脏)。在铅中毒机制研究中，认为出现卟啉代谢紊乱是铅中毒重要和较早的变化之一。3.对于铅中毒人群，首先要做到均衡饮食。少吃肥肉、油炸和油腻食品，适当增加蛋白质和维生素的摄入。多吃些含蛋白质丰富的食物(比如牛奶、豆制品、鱼类、瘦肉、牛肉等)、新鲜蔬菜和水果、硬壳坚果类(核桃、花生、开心果等)以及黑木耳等。但要注意的是蔬菜、水果应洗干净，水果应削皮，因为农药中往往含有铅。同时多喝水，以促进铅的排泄。答案：(D)A.慢性汞中毒B.慢性镉中毒C.急性苯中毒D.慢性铅中毒E.慢性肝炎

109.某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者(10年以上)存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。问：拟做出诊断最有价值的检查是()。解析：1.慢性铅中毒的临床表现：①神经系统，神经衰弱综合征，是早期常见症状。有头痛、头晕、睡眠障碍、记忆力减退、乏力、肌肉、关节酸痛。严重中毒病人可出现癫痫样发作、精神障碍或脑神经损害的中毒性脑病。②消化系统，口内有金属味，有人齿龈可见蓝色铅线。如出现顽固性便秘，则常为腹绞痛的先兆。腹绞痛是铅中毒的典型症状之一，多为突然发作，呈持续性绞痛，部位多在脐周，发作时患者面色苍白，大汗淋漓，常伴呕吐，烦躁不安，手按压腹部疼痛可缓解。检查时腹部平坦柔软，无固定压痛点，无反跳痛，肠鸣音减弱。目前典型的腹绞痛发作已少见，多表现为腹部隐痛，腹胀等。③血液系统，表现为铅面容和贫血。患者面部及肢端呈灰白色，贫血常呈低血红蛋白性，周围血中可见点彩红细胞、网织红细胞及碱粒红细胞的增多。此外女性患者常有月经不调、流产及早产等。2.职业性慢性铅中毒是生产中长期接触铅烟或铅尘所致的全身性疾病。其早期表现为卟啉代谢障碍、神经衰弱综合征和消化系统症状，中毒较重时出现贫血、腹绞痛，严重时出现铅性麻痹或中毒性脑病。铅作用于全身多系统和器官(血液、神经、消化、心血管系统、肾脏)。在铅中毒机制研究中，认为出现卟啉代谢紊乱是铅中毒重要和较早的变化之一。3.对于铅中毒人群，首先要做到均衡饮食。少吃肥肉、油炸和油腻食品，适当增加蛋白质和维生素的摄入。多吃些含蛋白质丰富的食物(比如牛奶、豆制品、鱼类、瘦肉、牛肉等)、新鲜蔬菜和水果、硬壳坚果类(核桃、花生、开心果等)以及黑木耳等。但要注意的是蔬菜、水果应洗干净，水果应削皮，因为农药中往往含有铅。同时多喝水，以促进铅的排泄。答案：(A)A.卟啉代谢指标B.发铅C.尿常规D.血常规E.X线胸片

110.某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者(10年以上)存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。问：对该人群的膳食治疗原则是()。解析：1.慢性铅中毒的临床表现：①神经系统，神经衰弱综合征，是早期常见症状。有头痛、头晕、睡眠障碍、记忆力减退、乏力、肌肉、关节酸痛。严重中毒病人可出现癫痫样发作、精神障碍或脑神经损害的中毒性脑病。②消化系统，口内有金属味，有人齿龈可见蓝色铅线。如出现顽固性便秘，则常为腹绞痛的先兆。腹绞痛是铅中毒的典型症状之一，多为突然发作，呈持续性绞痛，部位多在脐周，发作时患者面色苍白，大汗淋漓，常伴呕吐，烦躁不安，手按压腹部疼痛可缓解。检查时腹部平坦柔软，无固定压痛点，无反跳痛，肠鸣音减弱。目前典型的腹绞痛发作已少见，多表现为腹部隐痛，腹胀等。③血液系统，表现为铅面容和贫血。患者面部及肢端呈灰白色，贫血常呈低血红蛋白性，周围血中可见点彩红细胞、网织红细胞及碱粒红细胞的增多。此外女性患者常有月经不调、流产及早产等。2.职业性慢性铅中毒是生产中长期接触铅烟或铅尘所致的全身性疾病。其早期表现为卟啉代谢障碍、神经衰弱综合征和消化系统症状，中毒较重时出现贫血、腹绞痛，严重时出现铅性麻痹或中毒性脑病。铅作用于全身多系统和器官(血液、神经、消化、心血管系统、肾脏)。在铅中毒机制研究中，认为出现卟啉代谢紊乱是铅中毒重要和较早的变化之一。3.对于铅中毒人群，首先要做到均衡饮食。少吃肥肉、油炸和油腻食品，适当增加蛋白质和维生素的摄入。多吃些含蛋白质丰富的食物(比如牛奶、豆制品、鱼类、瘦肉、牛肉等)、新鲜蔬菜和水果、硬壳坚果类(核桃、花生、开心果等)以及黑木耳等。但要注意的是蔬菜、水果应洗干净，水果应削皮，因为农药中往往含有铅。同时多喝水，以促进铅的排泄。答案：(A)A.高蛋白、高维生素饮食B.高热量、高维生素饮食C.高蛋白、高脂肪饮食D.低蛋白、高脂肪、高维生素饮食E.高热量、高蛋白、高脂肪饮食

111.缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。问：缺氧时糖代谢的主要改变是()。解析：1.缺氧后糖的代谢主要改变是酵解作用增强。2.蛋白质代谢的主要改变是分解代谢增强。3.缺氧后脂肪代谢的主要改变是尿中酮体排出量增加。答案：(D)A.有氧氧化增强B.有氧氧化减弱C.糖异生作用增强D.酵解作用增强E.无氧酵解减弱

112.缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。问：缺氧时蛋白质代谢的主要改变是()。解析：1.缺氧后糖的代谢主要改变是酵解作用增强。2.蛋白质代谢的主要改变是分解代谢增强。3.缺氧后脂肪代谢的主要改变是尿中酮体排出量增加。答案：(A)A.分解代谢增强B.合成代谢增强C.合成代谢不变D.分解代谢减弱E.正氮平衡

113.缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。问：缺氧时脂肪代谢的主要改变是()。解析：1.缺氧后糖的代谢主要改变是酵解作用增强。2.蛋白质代谢的主要改变是分解代谢增强。3.缺氧后脂肪代谢的主要改变是尿中酮体排出量增加。答案：(D)A.尿中酮体排出量减少B.尿中3-甲基组氨酸排出量增加C.尿中出现蛋白质D.尿中酮体排出量增加E.尿中胆酸盐排出量增加

114.举重运动员常需要控制或减轻体重。问：安全和适宜的减重速度是每周减()。解析：无答案：(A)A.1kgB.1.5kgC.2kgD.2.5kgE.3kg

115.举重运动员常需要控制或减轻体重。问：减体重的目的主要是()。解析：无答案：(C)A.减去脂肪B.脱去机体水分C.减去脂肪和多余水D.抑制食欲E.增加爆发力

116.举重运动员常需要控制或减轻体重。问：减体重期间运动员应选择的膳食为()。解