山东生鲜农产品物流供应链模式构建和优化策略,物流论文

山东生鲜农产品物流供应链模式构建和优化策略,物流论文当前，人们生活水平提高，对生鲜农产品供给链提出了更高层次要求，山东省作为生鲜农产品供给大省，应积极构建生鲜农产品物流供给链形式，并持续进行优化，以知足人们生活对生鲜农产品的需求，以促进当地生鲜农产操行业的健康稳步发展。2农产品供给链与生鲜农产品及其供给链定义2.1农产品供给链的定义所谓农产品供给链，指以农产品为对象的供给链系统，该供给链系统中包括农产品消费者、农产品加工企业、分销商、农产品生产与供给商等。农产品生产者是供给链的开场，并经过分销、加工、零售等众多环节构建起垂直的网络系统。该系统中涵盖级别不同的多个介入主体，即农产品生产者、农产品加工企业、农产品分销商与消费者。2.2生鲜农产品与其供给链定义生鲜农产品主要指由农业部门生产，进行简单加工或未加工，并能在常温条件下保持一定时间的产品。生鲜农产品包括很多种类，例如肉类、蛋类、蔬菜类、水果类以及水产品类等。生鲜农产品是人们日常饮食的重要组成部分，因而具有很大的市场需求。而生鲜农产品供给链，指以知足消费者需求为目的，在需求信息引导下，通过有效的组织实现生鲜农产品由生产者到消费者的流动，涵盖生鲜农产品加工、包装、装卸、配送等一系列活动内容。考虑到生鲜农产品具有鲜活性、即食性、难储性的特征，使得生鲜农产品物流供给链也随之具有了产品的鲜活性、易损耗性以及生产上的分散性、较小的供需弹性等特征。3山东生鲜农产品物流供给链形式现在状况小生产，小流通的生鲜农产品物流供给链形式在山东仍然占据着主要地位，生鲜农产品交易仍处在原始集散阶段，采取的还是现货交易的方式，集贸市场还是生鲜农产品流通的主渠道，成交价格随意性极大；甚至一些生鲜农产品要经过3-4级的批销才最终到达消费者手中，消费者的购价要远远高于原始成本价。概括起来，山东生鲜农产品物流供给链主要存在下面问题。3.1物流成本偏高农产品物流成本指农产品在整个物流环节流通经过中，产生的人力、物力等成本，即实现整个流通经过所需要的全部费用。当前，生鲜农产品物流成本比拟高，究其原因主要由产品本身性质决定的，农产品地域分散性、季节性及其本身的易腐性，都对其运输、存储与加工提出了较高的要求，而增加了成本。除此之外，当下生鲜农产品物流发展尚不成熟，各个环节都有可能增加成本。3.2质量安全问题山东生鲜农产品物流体系缺乏安全保障，食品安全存在隐患。提高生鲜农产品数量保障性、质量可控性、消费可信度，确保消费者食用安全食品，是当下山东省生鲜农产品物流体系建设应承当的社会责任，也是其应具备的核心功能。如今很多地区的集贸市场生鲜农产品，在管理与服务、产品质量与种类以及档次与规模上存在很多问题，这些问题已很难知足高标准、绿色市场需求。3.3冷链物流体系未成型冷链物流主要指一些容易变质腐烂的食品从生产地至消费者手中的一系列环节经过中均需保持在较低温度状态下的供给链系统。对生鲜农产品而言，像肉禽蛋、水产品、水果、蔬菜以及药品、加工食品，均需借助冷链系统进行流通。通过冷链物流可保证食品品质与质量，因而，建立完备、成熟的冷链系统具有重要的意义。但当前我们国家冷链系统供给的产品仅能知足20%-30%的市场需求，冷藏运输率仅为15%-20%，华而不实有超过80%的生鲜食品在加工、流通、保存等环节仍在常温下进行。山东省生鲜农产品的流通主要通过自然物流、常温物流实现，没有一个成熟的冷链物流体系作保障，结果导致生鲜农产品流通经过中损失较为严重。3.4组织化程度不高固然近年来山东生鲜农产品的连锁经营有了长足的发展，省内涌现了一批骨干连锁经营企业，但农产品集贸市场还是山东生鲜农产品流通的重要场所，其占全省流通量的70%左右。同时，山东多数农户同时扮演着流通主体与生产主体的双重角色，没有有效的中介组织加以引导与带动。很多集贸市场交易方式落后、市场功能简单、基础设施不健全等，有关生鲜农产品专业合作组织没有较强竞争力、管理混乱、机制不够完善，整个生鲜农产品组织缺乏严密性。3.5商品化及标准化水平低伴随着社会的迅速发展，人们的生活及消费水平不断迈向新的台阶，因而对生鲜农产品质量提出了更高层次要求。山东省作为全国重要的农业大省，是全国主要的农产品生产基地之一。但即使如此，其生鲜农产品的商品化、标准化程度却非常低，华而不实加工转化率只要30%，生、精加工食品比例更是少之又少；而且大多数流通市场的农产品缺乏规格化、标准化，分级、分类范围很小，品牌意识欠缺，整体竞争力很弱。4山东生鲜农产品物流供给链形式构建和优化策略本文主要从三个方面着手，对山东生鲜农产品物流供给形式进行讨论，包括超市主导型、批发市场主导型、龙头企业主导型物流供给链形式。4.1山东生鲜农产品物流供给链形式的构建原则4.1.1完善物流系统原则。生鲜农产品的流通很大程度上取决于物流系统。完善的物流系统能够有效确保生鲜农产品以最快的速度到达消费者手中，不仅能够降低流通中的成本、缩短流通时间、减少物流损耗率，而且还能够提高产品的质量与安全、保证了消费者的健康。4.1.2产业链下游主导原则。生鲜农产品物流供给链从主导主体上能够分为上游主导型、中游主导型以及下游主导型。下游对上游产品有需求，上游才有可能布置生产，下游通过对上游提供的产品质量进行检测，以决定其能否接受上游提供的产品。从这个层面分析，由下游起主导作用的流通能够更好确实保农产品质量的安全性。分析流通将来发展趋势，下游对整个物流供给链的驱动及影响力将会越来越大，而上游给整个物流链的影响将会减弱，将来生鲜农产品流通形式将主要由用户、消费者影响。4.1.3供给链节点企业信誉等级评价原则。生鲜农产品要实现质量安全且构成动态平衡的稳定，高级别的能够向下兼并低级别的流通场所进行交易，当然价格应适当加以提升；而低级别的则不允许向上兼容，这样在主体信息对称状况下，便会在信誉较高的方向上实现自我完善，促进信誉升级与质量安全互相促进机制的构成，最终在信誉环境中，流通形式不断得到优化。因而，构建并施行农产品质量信誉等级评价机制，以农产品质量和价格为基础，借助信息分享、公开、颁布途径，使得介入主体能够自觉地介入到食品安全体系建设中去，逐步覆盖山东省全境并进一步向周围省市辐射、蔓延。4.2以农业龙头企业为主导的生鲜农产品物流供给链形式山东省首先提出进行农业产业化，20世纪80年代后期很多城市提出了贸工农一体化、经济大合唱等，寿光市出现了以市场引导农户为特色的从生产至销售一体的经营方式。农业产业化中龙头企业发挥着重要作用，以生产加工企业主导的生鲜农产品物流供给链形式，在当前来看是比拟合适山东省省情甚至是全国国情的。该供给链形式中，供给链管理的主要任务由农产品生产加工企业负责，包括信息网络设计、分销商、供给商的选择等，另外，加工企业跟踪控制、生产作业计划以及库存方面的管理同样不可轻视。该形式假如能及时反应信息，减少流通环节并具有良好的冷藏物流条件等，进而快速提高配送服务水平与质量，就会使得生鲜农产品能够较好地在市场上流通。农业龙头〔生产加工〕企业主导的生鲜农产品物流供给链形式的构成需要具备两大条件：〔1〕生产加工企业要有声誉更要有规模。企业有市场普遍看好的品牌就会使得产品在市场上具有较强的竞争优势，有了规模一切生产环节就会规范、科学，这样就可将上、下游的节点企业和生产加工企业间进行良好的融合，保证分销商与供给商合作关系的稳定性。〔2〕生产加工企业对物流有控制力。就当前全国范围来看，大多数农产品加工企业在生产加工之外都承当着配送的功能，这就使得企业对物流有了控制力，企业能够随时随量地进行配送，这在很大程度上降低了成本，也保证了运送途中的质量，有效地提高了运输效率。4.3批发市场主导的生鲜农产品物流供给链形式就我们国家农产品交易、流通的现在状况来看，批发市场仍然在生鲜农产品流通流域中占据着主导地位。这一形式有其本身的优势，能够在最大程度上节约交易费用，能够比拟合理地配置食品资源，稳定供求关系。其构成条件概括起来主要有下面两个：〔1〕批发市场的核心部分与市场企业化的任务主要由大型农产品批发市场运营商承当，生鲜农产品批发市场企业化改革已经成为大势所趋而且已经初见成效，批发市场企业化改革之后规模不断壮大、管理不断完善，运营商承当起物流供给链核心企业的重任，逐步构成了生产、加工、存储〔保鲜〕、销售、配送一体化的形式；〔2〕具备物流优势以及拥有当代化的信息管理平台，作为农产品交易场所，物流能力已经成为其核心竞争力的重要组成之一，要使批发市场能够良性地运行，就必须依靠当代化的信息管理技术，以信息化为手段来完善市场建设，从生鲜农产品的出库、分类分拣到包装都需要计算机网络技术、当代通讯技术以及自动化技术的支持，同时，注重批发市场零售商、生产商信息一体化系统的完善与建立，确保整个供给链更好的实现信息分享。4.4连锁超市主导的生鲜农产品物流供给链形式超市连锁经营是一种比拟先进的经营方式，其将大规模工业生产追求规模经济效益的思想引入到了零售业，很大程度上提高了市场经营绩效。当前我们国家的超市体系已日渐成熟，尤其是在城市，生鲜农产品已经成为连锁超市货架上的必备商品。这是有其原因的，现今生活节拍加快，多数人都不再去集贸市场讨价还价了，直接到超市拿东西付钱走人，再加上对生鲜农产品质量安全问题的考虑，也使得越来越多的人选择了超市；另一方面，连锁超市有其独特的优势，通过生鲜农产品生产基地直接集中采购减少了流通环节，保证了产品的鲜活，并且符合消费者和生产者利益。以连锁超市为主导的生鲜农产品物流供给链形式的构成，包括下面两个方面：4.4.1连锁超市要有规模、有渠道、有信誉，吸引其他节点企业参加主导供给链，实现整个供给链管理与运作主导权的运用。而要想在供给链中处于核心地位，连锁经营超市应具备信誉、渠道以及规模方面的优势，如此，上游分销商、制造商、供给商才能从本身角度出发，承当应有的责任。4.4.2连锁超市物流系统应完备，局域互连网的信息平台应强大。连锁超市只要具有完备的物流系统，才会及时对消费者的需求状况作出正确的反响，以确保生鲜农产品的质量安全，使其到达消费者手中时是安全的、新鲜的。以下为参考文献：[1]王瑛,孙林岩.供给链物流平衡分析[M].北京:清华大学出版社,2005.[2]李严锋,张丽娟.当代物流管理[M].大连:东北财经大学出版社,2004.[3]AdrieJMBeulens,Douwe-FritsBroens,PeterFolstar,GertJanHofst-ede.Foodsafetyandtransparencyinfoodchains