第二稿体系文件作业指导书含oprp

OPRP OPRP OPRP OPRP洗手、手和卫生设施的管 OPRP OPRP化学物的标识、和使 OPRP OPRP 食品安全管理手册编号为 ①版号（A ②修改状态号（0COP 划作业指导书（管理规定） （管理规定） PRP OPRP HA计HA ①HA计划代

②版本号（A ③版本号（AWL ①②③②月③日水处理组负责对水处理系统进行控制和设备部负责对供水和排污进行控制 品管部负责对本厂生产用水的卫生状况进 水处理组要密切关注，注意当地水质变化情况设备部必须保存完整的供水网络图和排污图供水设施一旦损坏，应及设备部检修大肠菌群数、pH《清水处理系统操作与规程水处理系统清洁和记录表6.5确保对食品接触面进行充分地清洁和，以符合食品生产的卫生要求[注]生产车间负责食品接触面的316LPVC材料制成。③设备、案台的安装与保持适当距离⑤所使用的 剂符合要求，CIP系统使用的液配制符合规 ⑥设备、案台和工器具等食品接触面不得检出的剂残留4.1.2②使用符合要求的剂进行，过程遵循有清洁区到非CIP系统在每班生产后进行，液85℃；15min,3确保没有剂残留。④案台 ——每班生产后对案台进行——用清洁剂案台表面——应用允许使用的工器具及周转容器进 ⑤工器具及周转容器的 ——先用泡有清洁剂的湿毛巾擦洗掉（或用刷子刷洗掉）（——用泡有剂的湿毛巾擦洗的湿毛巾擦洗或在池里浸（，剂维持10min以上——用干净的湿毛巾擦洗掉剂（或在清水池洗掉剂⑥清洁区工器具后直接送回清洁区，非清洁区工器具后⑦收集废弃物的容器在厂区的区进行和，以防造成污染③每周检查一次洁净区与非洁净区的工器具使用状况④在剂和CIP液使用前检查其符合规定要求的状况⑦每次后用试纸抽样测试设备、案台和工器具等食品接触面的消⑧每周采用平板计数方法对设备、案台和工器具的等食品接触面的病原微⑤当生产前和后对设备案台工器具表面效果及剂残留浓度的检查不合格时，由品管部监督车间重新进行至合格为止，并查找⑥当对设备、案台和工器具等食品接触面的病原微生物进行的抽样检验不⑦必要时，品管部负责对生产车间员工进行知识和技能的培训①生产车间人员填写相应的“生产车间记录②品管部将监视检查结果记录“每日卫生检查记录”和“月度卫生检查记①工作帽和手套为②工作服集中由 进行设施规模与生产能力相适应③不同清洁区域的工作服分别，清洁工作服与脏工作服分区域放置④存放工作服的房间设有紫外线灯等杀菌设备，保持房间干净、干燥和清线灯，30min20℃40℃60%，要延长时间。紫外线照射也适用于更衣室、厕所。①生产车间人员填写相应的《生产车间记录②品管部将监视检查结果记入《每日卫生检查记录》和《月度卫生检查记《CIP系统操作过程生产车间记录人力资源部及各车间对新员工进行上岗前的食品安全卫生知识和安全生产进入生产现场的工作人员必须穿戴洁净的工作服、鞋、帽，最洁区最洁区生产人员生产前后及每离开所属区域后，必须洗手、更衣。 最洁区员工的工作服、帽等每天集中送 班组长在每班开工前/防止包装袋、容器造成的污班组长在生产中随时进行检查，品管部每日防止原辅料、包装物料造成的污污水处理组每天随时进行检查，设备部不定期 和卫生设施的管卫生监督员负责对员工洗手执行情况进行监督清洁工负责车间卫生间设施的清洁及工作洗 设施的设置 清洁工每天开工前为洗手设施配备充足的洗手液液和干手 手液浓度为含氯50µg/mL,工器具液浓度为含氯100µg/mL，靴鞋 浓度为含氯300µg/mL。双手于感应水龙头下方彻底冲洗干净；在液中浸泡双手；再于感应水龙头下方冲洗；双手用干手器吹干或用卫生的擦干。下列情况应洗手非手动水龙头、手池及干手设备。 检查一次液供应是否充足每周两次检测洗手液浓度，由品管部用试纸或试剂检测补充必需的用品、洗手液、更换浓度不足的液《液浓度监测作业指导书设 记录仓库负责剂、清洁剂和润滑油等化学物品的保管外来污染物（也称掺杂物）化学性的污染物：润滑剂、、杀虫剂、剂等化学品④每月或适时天花板，冲洗天花板后，要及时擦干车间卫生监督员每4h对车间通况进行检查，保证不出现冷凝水 在车间内的洗 池旁放置产品④车间台面、池子中的水应排进管道并引入下水道，直接排到地面4h对上述要求进行检查，保证不出现污水溅到食品上的喷洒香水；进车间前，必须穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，头发露于③严禁在车间吃食品吸烟和随地吐痰不得穿戴车间工作服工作帽（包括手接，⑦不得使用破损的包装容器；用的设备、工具应符合卫生要⑧原材料、成品的堆放应距地面不少于15cm，距不少于30cm②对卫生清扫不彻底的地方及时清扫对规定的情况应及时纠正对①包装物料的仓库应有防尘设施防止灰尘污染保持库房通风干燥、10cm10cm②内包装间与外包装间，防止外包装表面的灰尘污染产品②不得穿生产的工作鞋进入与生产无关的场地③及废料必须细心运送存放和清除废弃物应收集于专门的容器中并及时清扫不清洁的地面，及时运走和废料②正确标识保管和使用化学物禁用没有的化学品公司使用的③除卫生和工艺要求，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何②厂房之间厂房与外缘公路保持一定距离中间设绿化带厂区内应做好 ③开工前及完工后，要对车间的空气进行彻底③管理的情况要及时纠正 和使①原包装容器的应标明：容器中的化学品名称，生产厂名、厂址或②工作容器的应标明容器中化学品的名称浓度使用名称和注意事清洁剂、剂与杀毒剂分开存放区域应远区域 品管部每个工作日对化学物的标识、和使用情况检查一次并做好记录转移存放不正确的有害的化合物公司建立职工健康①痢疾、伤寒、性肝炎等消化道传染病 品管部随时抽检员工的无的员工必须离岗接受检查，合格者才可上岗《OPRP洗手、手和卫生设施的管理员工健康①人事行政部根据厂区绿化带虫害情况决定和次数，并安排在厂休或品