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婴幼儿配方奶粉ISO22000食品全管理体系设：国婴幼儿配方奶粉市场的潜在市场需求约40万。[1]基于巨大潜在市场的发展潜速扩大，还有婴幼儿配方奶粉的高额利润空间。[2]虽然我国婴幼儿配方奶粉研关注的问题是产品质量和全。ISO22000正是基于从原料验收到终产品全过程：婴幼儿配方奶粉；ISO22000：2005；食 全ISO22000foodsafetymanagementsystemdesignforinfantformulamilkpowderenterprises：Thereareapproximay20millionbirthsperyearin,whilemorethan20%infantsareshortofbreastmilk.Underthatcondition,infantformulamilk esthemainmilksubstitutes.Inrecentyears,theproportionofinfantformulaamongthewholemilkpowdermarkethasbeingrisingsteadily,andit’spredictedthatthepotentialmarketdemandisabout400,000tons.Arelevantsurveyshowsthatistheworld’slargestpotentialmarketofinfantformula.Withahugedairymarketspace,rapidlyexpandingconsumerandthehighprofitbroughtbyinfantformula’svalue-addedfeatures,infantformulaisinghotspotsindairyconsumption.Althoughstartedlate,domesticinfantformulahasbeingdeveloandgrowinginasurprisinglyrapidspeed,thereforetheproductqualityandsafety eamajorconcernforandconsumers.ISO22000standardisbasedonthewholeprocessfromrawmaterialsacceptancetofinalproduct,whichdevelopscorrespondingcontrolmeasuresforeachprocessingstepinproductionchain,andestablishsnecessaryidentificationandverificationnforthesecontrolmeasurestoproducesafeandhealthyproducts.Inthispaper,theapplicationofISO22000ininfantformulamilkpowerenterpriseswasintroduced,andtheHAnwasemphaticallyelaborated,inwhichthemainfoodsafetyhazardsyzedandthecriticalcontrolpointswere:Infantformulamilkpowder;ISO22000:2005;Food引 ISO22000标准的主要内 ISO22000标准推行的意 本设计方案思 研究方向和技术关 总体设 准备工作 体系策划与设计 实施运行和审核管 其他说 婴幼儿配方奶粉厂全管理体系设 美因慧婴童食品《食品全管理体系手册》设 美因慧婴童食品程序文件设 美因慧婴童食品HA计划[14]— 相关图及表 结 ISO22000认证在我国推行存在的问 在我国实施ISO22000的展 设计成 致 参考文 、[4]近年来，奶粉质量门、奶粉污染异物门，三聚胺、奶粉激素含量、亚硝酸盐、肉毒柑橘肠杆菌等奶粉全频繁发生，例如阜阳劣质奶粉导致、2005年9月1日,国际标准化组织(ISO)正式发布了ISO22000:2005«食品全管理体系———对食物链中任何组织的要求»通用国际标准,简称ISO22000它是基于HA(食品危害分析关键控制点体系)原理开发的一个自愿性国际标准,是对各国现行的食品全管理标准和的整合,旨在保证全球的全食品供应,对整个食品链中的组织可以作为技术标准,对企业建立有效的食品全管理体系进行指导,使全世界的组织以统一的方法执行关于食品全的危害分析与关键控制点(HA)系统更加容易。食品全管理体系，以保障和提高其产品质量和市场竞争力。ISO22000ISO22000标准是一个适用于整个食品链相关企业的食品全管理体系框架,它将HA体系从侧重对HA七项原理、GMP、SSOP等技术方面的要求,扩展到整个食品链并作为一系对食品全进行管理ISO22000除了要求企业建立完整体系外,还涉及到对食品链中可追溯性和等要求因此增加了基于审核的需要,ISO22000标准将HA计划与前提方案(PRPs)结合了起来。ISO22000和所用设施有关的危害,进行识别和评价,因此,对于已确定的危害是否需要组织控制,ISO22000标准提供了判断并形成文件的方法。在危害分析过程中,ISO22000标准要求组织通过组合前提方案、操作性前提方案和HA计划,ISO22000：2005共分8章32条款，分别对标准的术语和定义、食品172规范性文34食品全管理体5HA计划的建提方案和HA计划食品全方食品全管理体系策食品全小组组86食品全管理体系的验ISO22000ISO22000是满足于通常意义上的要求；此标准填补了ISO9001体系在解决食品全问题上存在的不足把HA的食品全管理提升为全面而规范的食品、全过程控制；强调食品生产者同供方和分包方、顾客或消费者和部门、立企业的ISO22000系统。合企业实际情况编制成食品全管理体系文件，重点设计ISO22000体系的内容，即：HA婴幼儿配方奶粉厂HA 2005年，国际标准化组织(ISO)制定了ISO22000:2005食品全管理（PRP准备工作任命食 全小组组长及食品全小 全小组组长,其按ISO22000标准要求建立和实施食品 对各层人员,尤其是管理层和食品全小组成员进行ISO22000标准的培训。 全小组应对ISO22000标准有全面的掌握,掌握标准的应用方法,掌握 (危害分析与关键控制点)原理与ISO22000标准的关系,掌握有关食品全方面的、GMP,掌握文件编写的要求;普通员工学习ISO22000标准 体系策划与设计制定、评审、实施和更新食品全方针和目食品全管理体系的策建立食品全管理体系的文件系统和记录控全产品实现过程是组织将顾客要求要求和标准要求转化为全提方案的建立和实施，HA计划的建立和实施。危害分析和关键控制点（HA）体系和实施步骤，了食57[12]5建立HA小组73）6）建立验证程序以确认HA体系运行的有效性7)食品全管理体系试运行前,应进行食品全管理体系文件的培训,使企业人员明确食品全管理体系文件的要求,明白自己该做什么,该怎么做食品全管理体系的确认、验证和改食品全管理体系的审核认33婴幼儿配方奶粉厂美因慧婴童食品《食品全管理体系手册》设食品全方针发布食品全小组组长任命及小组职相关法律、及标食品全管理体食品全管理体系的确认、验证和改（具体内容见ISO22000体系文件中文件《食品全管理体系手册》美因慧婴童食品程序文件设《食品全管理体系要求》和食品全管理手册进行编制产 控制程突发准备和响应控制程（ISO22000美因慧婴童食品HA计划[14]—公司地址:宣原辅料及食品接触材料描述（终产品描述（A:B:C:热量≥1925千焦，水分≤5.0g，灰分≤5.0g，蛋白质11.0～20.0g，脂肪D3230～520mg，E≥5.0mg，B1≥400mg，B2≥400mgB6≥300mgB12≥1.0ugK1≥43ug，维热量≥1820千焦，水分≤5.0g，灰分≤5.0g，蛋白质15.0～25.0g，脂肪D3200～600mg，E≥4.5mg，B1≥400mg，B2≥400mgB6≥300mgB12≥1.1ugK1≥35ug，维90（低聚果糖、低聚半乳糖）≥680mg，杂质度≤12，不溶度热量≥1820千焦，水分≤5.0g，灰分≤5.0g，蛋白质16.0～25.0g，脂肪D3252～600mg，E≥3.5mg，B1≥400mg，B2≥400mgB6≥300mgB12≥12ugK1≥42ug亚硝酸盐（NaNO2计）≤0.2mg/kg,砷（As）≤0.05mg/L，铅（Pb）≤0.05mg/L、黄曲霉毒素M1≤0.5ug/kg,大肠菌群≤90MPN/100g,冲调本品前必须洗净双手，并使用煮沸后的奶瓶、奶嘴和奶瓶盖常温15符合GB13432西奶粉销售特殊要否否否否是是是 否否是2否否降温 预杀菌净乳（净乳机）净乳（净乳机）（双联过滤器喷雾干燥（否喷雾干燥（否（86C±2是过滤（双联过滤器否否（是筛粉（电动筛分销（常温入库（⑶检验室在接到仓库的报验单之后，应及时进行抽检，并向仓库反馈检验结⑷仓库应将入库的辅助材料根据要求进行存放通过分离机对计量后的鲜奶进行净乳（净乳机出口压力＜0.2Mpa）通过预杀菌将鲜奶中微生物进行部分杀灭（杀菌温度：82°C±2°C①溶粉（糊精粉、乳清粉、脱脂粉可以将成品奶油放在夹层锅中溶化（80℃）可直接加热溶化精炼油和棕榈油（80℃）器进行浓缩（86°C±2°C，2418oBe±1oBe）。此步包装后的产品暂时入库，等待检验，库房要求干燥、阴凉从配料中进行分从出现有关食品全的消费者从食品全、食品微生物学及国内外的相关食品标即进行风险显著性的评估，并确定是否可以的过程1123131415对于该种产品的几率高；该种情况下，可能性都设定为4级；⑵危害发生的等级判定标准（见表5）5：123重大的(性4（6）6：ⅠⅡPRPOPRPⅢ风险=几率当危害发生 为3级以上(含3级)时,则应定为显著危酸牛乳产品生产危害分析表（表7:点的判定（8）表8：点的判HA计划表（见表美因慧婴童食 厂区平面图(见图美因慧婴童食 车间布置图(见图美因慧婴童食 供水系统示意图(见图美因慧婴童食 排水系统示意图(见图美因慧婴童食 人流示意图(见图美因慧婴童食 物流示意图(见图美因慧婴童食 生物防治示意图(见图受控文件请单（ISO22000推行ISO22000认证是对整个食品链进行全程的国际统一食品卫生全公共管理通行的有效,在国际上很多国家用第认证来保障食品全,达到保障食品全,提升自己国际形象的目的。与此相比,我国在推行ISO22000认证的进程较慢,我国共有企业约50万家,从中国合格评定国家认可处获悉,到2007年12月31日止,通过食品全管理体系认证的组织数:其中HA是3051张,占所有体系和产品认证总数(493221张)的0.619%;GB/T220002006/ISO220002005是10和产品认证总数的0.004%,二者合计为3061张,占总数的0.623%,所占比例极低。鉴于目前的状况,在我国为推进食品全科学的系统管理,实施ISO22000标准管理体系认证是重要的之一。[19]ISO22000度来说推广实施ISO22000标准是提高和确保整个食品全的重要，而目前我国企业现有的基础条件和技术水平现状，是实施ISO22000标准的最大。ISO22000标准相对以前的HA标准较严格和复杂。建立食品ISO22000标准的拦路虎，其中缺乏专业人员是企业实际运行ISO22000全信用体系。以及我国实施ISO22000标准所 有的基础条件和技术水平现状的局限、专家和相关人员的技术支持缺乏。国的坚决态度,听到广大消费者的呼声,我们有理由相信我国乃至全球食品全控制工作必将迈上更高的台阶,为全世界人民提供更加健康、全的食，经过熟悉与掌握ISO22000、ISO9000等标准内容，查阅相关食品企业全该体系将使公司在进一步提高产品、产品质量和工人工作效率，王峰,,孙健等.婴幼儿配方奶粉的研究[J].中国乳业,2009,易新萍,闫祝炜,.中国婴幼儿配方奶粉市场的研究进展[J].乳业科学与技术,2008,31(5):243-245.[J].2011,田,李智明.我国婴幼儿配方奶粉的市场现状及问题建议[J].中国供销商情：乳业导,2005,(8):16-18.ISO22000——食品链的守卫者[J].中国质量技术监，郑丕鄂，.ISO22000认证在我国推行的适用性研究[J].食.ISO22000食品全管理体系研究[C].2006年中国商品第九届学术研讨会:1