地产项目分子料理品鉴活动沟通方案

作为高端精品生活的倡导者地产项目始终以高端精品打动高净值人群从高端生活价值体系出发思考日常生活中的每个细节并探寻让生活更舒适的点让每一位业主更加感受项目巅峰圈层生活分子餐分子料理，诞生于西班牙，被视为全球最为奢侈的美食之一。吃分子美食能改变一个人对世界的看法和人生的追求，重新理解什么是少而精，精而美，美而严，严而狂放的生活标准意境菜意境菜乃是由饮食而来，虚虚实实，实实虚虚，林林总总的突出菜品的意境，将普通的菜品转为欣赏烹饪文化的路径，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界的高度融合，完美统一的新流派Chapter1活动策划思路EventPlanningIdeas厨师是建筑美学者Westernfoodchefisarchitecturescholars治大国若烹小鲜，大厨是建筑美学者《道德经》云：“治大国，若烹小鲜。”建筑与餐饮有什么关系呢？它们之间，是设计与环境的关系建筑环境决定餐饮风格，有什么样的建筑，就需要什么样的餐饮或者说有什么样的餐饮，就需要什么样的建筑在地产项目这样的建筑空间与环境里，会让人更加注重细节和品位餐品会很精细，很雅致，符合建筑与客户的品味空间与餐饮是相匹配的Spaceismatchingthefoodandbeverage每一位倾注全心去认真做菜的厨师都是值得尊重的美食艺术家飨宴·大师意境分子料理品鉴TheTasteOfSeder|InTheHome,DinnerIsTheMostImportant活动主题Activitytheme吉时待定JiPending活动时间Theactivitytime业主及家庭成员TheOwnerAndFamilyMembers邀约人群Invitepeople高端分子料理品鉴+分子料理制作High-endWesternFoodTastingDinner活动形式Activityform高端、奢华、新锐High-end,Luxury,French活动调性ActivitytonalChapter2分子料理介绍MolecularCuisineIsIntroduced分子料理，诞生于西班牙，被视为全球最为奢侈的美食之一。吃分子美食能改变一个人对世界的看法和人生的追求，重新理解什么是少而精，精而美，美而严，严而狂放的生活标准分子料理是什么？MolecularCuisineTechnology分子料理&分子技术分子料理（MolecularGastronomy）又名分子美食学，更可以叫“科研创新菜”，依靠现代化的仪器将食物的分子结构重组。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建分子料理是什么？MolecularCuisineTechnology分子料理&分子技术分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式分子料理是什么？MolecularCuisineTechnology分子料理&分子技术Chapter3分子料理课程安排MolecularCuisineCurriculum17:00--18:00

领取服装+

见面会17:00--18:00

素食晚宴现场制作18:30--20:00

素食晚宴分子料理课程安排MolecularCuisineCalendarDAY1|报道

1#09:00--10:30

一位大厨应该具备的品德2#10:30--12:00

食材的了解与运用3#14:00--15:30

分子料理是什么4#15:30--17:30

蔬食/素食是什么分子料理课程安排MolecularCuisineCalendarDAY2|理论知识与新概念09:00--12:00

理论讲解14:00--17:30

实操练习分子料理课程安排MolecularCuisineCalendarDAY3|分子料理基础技术09:00--12:00

20道菜品的制作演示14:00--17:30

20道菜品的制作演示分子料理课程安排MolecularCuisineCalendarDAY4|分子料理与素食菜品的结合09:00--17:00食材采购+休息+备餐17:00--21:00

实战：12人素食晚宴分子料理课程安排MolecularCuisineCalendarDAY4|实战一、乳化系列

1.泡沫技术：泡沫搅拌冷泡沫热泡沫2.虹吸瓶泡沫:冷泡沫热泡沫二、球化技术1.正向球化胶囊法2.反向球化胶囊法3.多种鱼籽酱生成法三、烟熏技术1.烟熏的多种方法四、香薰技术1.食物香薰技术2.食物香薰搭配五、凝胶技术1.琥珀胶的方法2.表面琉璃技术六、液氮技术1.冰球技术2.雾化效果3.冷冻粉末技术分子料理课程安排MolecularCuisineCalendar课程内容-分节内容概述七、低温烹饪技术

1.低温烹饪技术的实际与理念：各类食材的低温烹饪方法和所需的低温时间表八、低温干发技术1.果蔬脱水技术2.干发薄脆技术九、气化膨化技术十、虹吸瓶的应用1.虹吸慕斯技术2.虹吸酱汁技术3.松糕技术十一、苏打瓶的应用1.苏打水技术分子料理课程安排MolecularCuisineCalendar课程内容Chapter4分子料理名家介绍MolecularCuisineFamousIsIntroduced台湾名厨陈朝星ChenChaoxing2017年厨王争霸评审法国蓝带行政总厨荣誉勋章台湾著名分子料理培训讲师分子料理名家MolecularCuisineTechnology分子料理名家简介-陈朝星2015年谢霆锋12道锋味海尔集团-分子料理表演2015年香港环球厨神总厨级挑战赛-个人组双料双料冠军2015年浙江卫视台中国梦想秀追梦人-分子料理表演2016年上海绿地集团分子料理大课堂-教学演示016年上海世界弘博餐饮第8届名厨烹饪艺术家-分子料理表演比赛演出经历（部分）MolecularCuisineTechnology分子料理名家简介-陈朝星大陆名厨陈勇ChenYong2002年国际酒店管理技术学院毕业，曾担任野味山庄、四星级五星级、海鲜酒楼等厨师、主管、总厨、运营总监等职务2007年对人生的疑惑越加强烈，跟随师父南华寺出家，就读漕溪佛学院，后前往喇荣五明佛学院学习佛法2011年还俗进入素食行业。创办12素食会所、蔬稻素食餐厅。现担任多家素食餐厅顾问和菜品导入素食大赛冠军，菜品特金奖分子料理名家MolecularCuisineTechnology分子料理名家简介-陈勇大陆名厨马仲明MaZhongming从厨38年，国家高级烹饪技师1980年—1987年，先后于嘎子粤海饭店、中国大酒店（五星）陶乐酒家入行学艺，并成为中餐总厨1987年—2010年，移民德国，先后任德国柏林市阿迪龙酒店adlon—palais.ChinaClub（五星）中餐主厨柏林市洲际酒店intercontinenalBerlin（五星）中餐宴会主厨2011年—2012年广州翡翠皇冠假日酒店中、西餐厨房指导2012年—2014年，任广州中心皇冠酒店西餐副主厨；广州伴溪酒家行政总厨2014年广府茶居项目指导专家、凤凰网《凤眼看广州》栏目顾问分子料理名家MolecularCuisineTechnology分子料理名家简介-马仲明Chapter5活动氛围布置规划ActivityAtmosphereArrangementPlanIndicatorsystem「指示系统」表现出热情奔放、雍容华贵、端庄大方的风格注重花材外形，追求块面和群体的艺术魅力大方、凝练，构图多以对称式、均齐式出现，色彩艳丽浓厚，花材种类多，用量大IDEAS创意亮点「欧式礼仪插花」营销中心外场布置花艺黑板架导视牌，用于活动期间的停车指引符合项目调性，增强活动现场氛围，给来宾以崇高的体验感外场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield外场氛围包装-外场停车导视系统镜面与阳光交错流转，将天空的颜色反射出来，与项目天地之景完美融合探寻极致舌尖之旅，从这里开始外场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield外场氛围包装-镜面迎宾指示系统会所通道布置选取鹿角苔、极乐玫瑰、森林浆果、町铃果配合白蜡实木外框进行氛围布置干净简约设计的花艺壁饰，与项目建筑外形相得益彰，增加来宾的仪式感外场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield外场氛围包装-会所通道花艺壁饰TABLEDESIGN「餐桌布置」释放着最朴实的震撼力和直达内心的的快乐与优雅最优雅高级的灰色彰显一种低调而高级的气质感

IDEAS创意亮点「莫兰迪色」「莫兰迪色」这个颜色源自于义大利画家乔治莫兰迪(GiorgioMorandi)，他是著名的版画与油画家，在他的作品中，就是很简单的生活用具，杯子、盘子、瓶子、盒子等通过不同画笔和颜色搭配也能呈现出不同的高级感，给人一种优雅别致的感觉「莫兰迪色」有「最优雅高级的灰色」之美誉，仿佛将颜色蒙上一层灰色调，揉合红、绿、蓝等色系打造出暧暧内含光的舒服颜色，让人看再久也不会腻。莫兰迪色呈现高级与质感的视觉享受，让视觉达到完美平衡，平和自持，舒缓雅致桌布、桌旗用色提取天空蓝——经典莫兰迪色，在蓝色中加入一层如迷雾般朦胧的灰色调便能立刻散发出优雅稳重的高级气质桌面蜡烛氛围灯+郁金香玫瑰鲜花装饰+定制来宾席卡+定制菜单，注重来宾体验，更注重现场美感内场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield内场氛围包装-餐桌布置（一）浅色系的柠檬黄，温柔又细腻，搭配香槟玫瑰鲜花+同色系餐巾+桌面仿真蜡烛氛围灯+定制来宾席卡+定制菜单，注重来宾体验，更注重现场美感内场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield内场氛围包装-餐桌布置（二）餐桌花艺设计选取暖色系花艺，以洛蕾丝花、天竺玫瑰、泰菊、尤加利叶、波斯顿蕨、珊瑚草、雏菊仙古草等进行氛围布置。增加现场高端奢华的活动氛围，减少来宾之间的距离感内场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield内场氛围包装-餐桌花艺设计（一）餐桌花艺设计选取暖色系花艺，以石斛、极乐玫瑰、仙古草等仿真植物配合花泥、铁艺花器等进行氛围布置增加现场高端奢华的活动氛围，减少来宾之间的距离感内场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield内场氛围包装-餐桌花艺设计（二）仪式感的生活带入了每个家庭，餐具不仅盛装美食，还承载了饱腹以外的审美感官统一使命通过柔美的欧式曲线勾勒，轻奢优雅，不失内涵，品质卓越，格调品位，彰显尊贵身份内场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield内场氛围包装-餐具配置老派的英国宫廷管家讲究礼仪、细节。将管家的职业理念和职责范围按照宫廷礼仪进行了严格的规范成为行业标准，英式管家也成为家政服务的经典，私人管家由此而来内场氛围包装AtmosphereToDecorateOutfield内场氛围包装-管家服务Chapter6精品分子料理展示TheHigh-qualityGoodsMolecularCuisineChapter7晚宴活动流程规划DinnerActivityProcessPlanning17:00~18:00工作人员就位（礼仪、安保、摄影师、演绎人员、服务人员、执行人员等）17:30~18:30迎宾暖场，合影签到(礼仪迎宾，拍照处合影)|迎宾暖场阶段|Welcomeawarm-upphase嘉宾在礼仪引导下进行签到，并指引来宾根据席位图进场就坐，静候活动开始活动流程规划ActiveProcessPlanning活动流程规划-迎宾暖场阶段来宾签到，礼模引领嘉宾进入活动品鉴区，静候活动开始活动现场设置冷餐茶歇台及饮品区，供到访来宾静候时品鉴活动流程规划ActiveProcessPlanning活动流程规划-迎宾暖场阶段18:00-18:10主持人开场主持人对业主到来的致谢18:10-18:15领导致辞领导对新业主进行祝贺并介绍未来社区服务|活动开场阶段|Activitiesintheopeningphase主持人登场，介绍本次活动主要内容及重要领导、嘉宾及晚宴主厨等，对到访来宾的到来表示感谢活动流程规划ActiveProcessPlanning活动开场阶段-主持人登场领导上台致开场辞，并向来宾介绍未来项目服务，并邀请主厨现场进行分子料理制作表演活动流程规划ActiveProcessPlanning活动开场阶段-领导致辞18:15-19:30法式芭蕾舞蹈表演18:15-19:30西班牙佛朗门戈舞蹈表演18:15-19:30纽约百老汇音乐剧歌舞表演|活动主体阶段|Activitymainbodystage法式芭蕾舞蹈表演-花之圆舞曲舞台上洁白的纱裙，漂亮的足尖，高难度的旋转，优雅的谢幕这些一直留存在心中的芭蕾印象，积淀成一种遥远的畅想活动流程规划ActiveProcessPlanning活动主体阶段-演绎节目西班牙佛朗门戈舞蹈表演在艺术家心中，“弗朗门戈”不仅是歌（cante）、舞（baile）和吉他音乐（toque）的三合一艺术弗朗门戈是最能享受音乐，将音乐掌握得最精确的舞蹈活动流程规划ActiveProcessPlanning活动主体阶段-演绎节目纽约百老汇音乐剧歌舞表演百老汇歌舞艺术,通俗易懂、娱乐性强;舞台布景富丽堂皇，加上各种现代化的科技手段，配合声响、灯光使得舞台表演变幻莫测,台上演员载歌载舞，台下观众如醉如痴;气氛热烈，使演员和观众的交流融为一体活动流程规划ActiveProcessPlanning活动主体阶段-演绎节目Chapter8活动配套服务ActivitiesSupportingServices突发事件应急指挥部：Emergencyresponseheadquarters:总体协调、安排、组织各项安全应急工作，迅速处理突发事件的应急救援工作。具体工作内容如下：安全保卫应急组：Securityemergencyteam:负责提前到场，配合突发事件应急指挥部工作；负责晚会现场、舞台四周、演员休息室、嘉宾席的安全防控；负责提前清场，严禁无关人员演出前滞留演出现场；负责门禁、现场查验，防止有与晚会不相干的人员等外来人员进场；保证现场良好的演出秩序，严防寻衅滋事情况发生；如遇突发事件，积极配合其他工作小组开展工作。医疗救护应急组：Medicalemergencyteam:负责现场一般医疗药品、器材、器具的配备；现场安排指定人员、担架，进行医疗救护备用；如遇突发事故，应及时救助，必要时送医务室治疗或拨打120。消防安全应急组：Firesafetyemergencyteam:负责文艺晚会开始前的消防安全培训及预演练；负责晚会现场及周边场地消防器材的提前布置；演出舞台、演员更衣室的消防安全，及废弃物的及时合理处理；负责晚会现场秩序，严禁吸烟、玩火；紧急情况下演出现场电源的切断与现场消防应急处置。紧急疏散应急组：Emergencyevacuationemergencyteam负责晚会现场疏散出口选定；负责紧急疏散标识的制定与放置；负责舞台、嘉宾席、高台等紧急疏散设施的安全检查；负责准备哨子、扩音喇叭、应急照明灯等紧急提醒器材并查看其有效性；负责保持疏散通道畅通，防止人员拥堵情况的发生，及紧急情况下人员情绪的稳定、防止踩踏事件发生；紧急情况下可任意征调其他工作小组的人员。舞台、幕后突发情况处理组：Stageandbackstageemergencyhandlinggroup:负责舞台、幕后等演员适当调度；处理舞台设施、幕后情况的突发事件。负责设备的流通、灯光调配的对讲。负责演员的点到和通知上台和跟主持人沟通传达。WEATHEREMERGENCYPLAN应急预案组织机构划分在来宾区周围及主要通道处安排工作人员及保安，有序入场和退场，出现紧急情况，立即组织人员疏散ARRANGEDAROUNDTHEGUESTAREAANDTHEMAINCHANNELOFTHESTAFFANDTHESECURITYANDORDERLYENTRYANDEXIT,EMERGENCY,IMMEDIATELYORGANIZEDTHEEVACUATION.如场内发生混乱时由场内的工作人员及礼仪迅速引领领导到VIP休息室，确保在场领导的安全ASQUICKLYLEADLEADINGTOTHEVIPLOUNGEATTHEVENUECONFUSIONBYTHEFIELDSTAFFANDETIQUETTE,TOENSURETHEPRESENCEOFLEADERSOFSECURITY主持人利用现场广播对场内的人员进行引导和疏散MODERATORUSETHELIVEBROADCASTOFTHEFIELDPERSONNELGUIDANCEANDEVACUATION出现紧急情况，造成人员伤病，则立即组织车辆和人员送往医院。INANEMERGENCY,CAUSINGINJURIES,IMMEDIATELYORGANIZEDAVEHICLEANDTAKENTOTHEHOSPITALSTAFF.EVACUATIONPLAN拥挤踩踏疏散预案安排备用电源发电设备ARRANGESTANDBYPOWERGENERATIONEQUIPMENT突发停电时，专人启用备用电源设备，保证现场供电及照明，保证活动的顺利完成。WHENSUDDENPOWERFAILURE,THEPERSONTOENABLEBACKUPPOWEREQUIPMENTTOENSURETHATON-SITEPOWERSUPPLYANDLIGHTING,TOENSURETHESUCCESSFULCOMPLETIONOFTHEACTIVITY.SUDDENPOWERHANDLINGEMERGENCYPLAN突发停电处理应急预案TEMPORARYEVENTSRESCHEDULEDTREATMENTPLAN临时活动改期处理预案活动临时改期，则由活动主办方协调确定活动的最终日期。ACTIVITIESTEMPORARYRESCHEDULED,ORGANIZERSCOORDINATEDTHEACTIVITIESOFTHEFINALDATEDETERMINEDBYTHEACTIVITY.需通过专人或电话，及时通知特邀领导及贵宾，并说明改期原因和活动的最终日期。REQUIREDBYTHEPERSONORBYTELEPHONE,NOTIFYTHEINVITEDLEADERSANDDIGNITARIES,ANDEXPLAINTHECAUSESANDACTIVITIESEVENTUALLYRESCHEDULEDDATE.其他邀请嘉宾可通过手机短信的形式告知。OTHERINVITEDGUESTSCANTELLBYTHEFORMOFSMS.为了确实做好恶劣天气预防及应急预案工作措施，保障活动的顺利进行，结合活动中的实际情况，我司特制定天气应急预案如下：INORDERTOREALLYDOTHEBADWEATHERPREVENTIONANDEMERGENCYMEASURES,SMOOTHSAFEGUARDSACTIVITIES,COMBINEDWITHTHEACTIVITIESOFTHEACTUALSITUATION,OURWEATHEREMERGENCYPLANFORMULATEDASFOLLOWS:成立天气应急预案工作小组：WEATHEREMERGENCYPLANSETUPWORKINGGROUPS:突发情况的处置：CONTINGENCIESDISPOSAL:提前5天对天气预报进行跟踪，并以工作联系函的形式通报贵司。FIVEDAYSINADVANCEOFTHEWEATHERFORECASTTRACK,ANDINTHEFORMOFWORKINGRELATIONSHIPBRIEFINGLETTERTOYOURCOMPANY.如在预知活动当天有暴雨等恶劣天气的情况下，我司立即通报贵司，并协商是否更改活动举办时间，以保证活动效果。ASFORESEENTHEDAYUNDERHEAVYRAINANDOTHERADVERSEWEATHERCONDITIONS,THEDIVISIONIIMMEDIATELYINFORMEDOFYOURCOMPANYANDNEGOTIATEWHETHERTOCHANGETHEACTIVITIESORGANIZEDBYTIME,INORDERTOENSUREACTIVITYRESULTS.如不做时间修改，将提供雨棚搭建措施，雨棚高度不低于6米。NOTTOMODIFYASTIME,WEWILLPROVIDEMEASURESTOBUILDCANOPY,CANOPYHEIGHTOFNOTLESSTHANSIXMETERS.如在活动当天遇大风、大雨等恶劣天气，将根据天气情况采取一定的应急措施，如提示客户、业主备雨伞、雨披等。ASTHEDAYOFTHEEVENTINCASEOFSTRONGWINDS,HEAVYRAINANDOTHERINCLEMENTWEATHER,ITWILLTAKESOMEEMERGENCYMEASURESBASEDONWEATHERCONDITIONS,SUCHASPROMPTCUSTOMERS,OWNERSANUMBRELLA,PONCHOANDSOON.WEATHEREMERGENCYPLAN天气应急预案相关要求：REQUIREMENTS:副组长要及时把握天气情况，如有恶劣天气预知，应第一时间反馈活动项目经理。TOGRASPTHEDEPUTYHEADOFTHEWEATHER,IFINCLEMENTWEATHERTOPREDICT,SHOULDBETHEFIRSTTIMEFEEDBACKACTIVITIESOFTHEPROJECTMANAGER.执行团队相关成员注意及时对活动现场积水道路、湿滑路面的防滑处理措施。TEAMMEMBERSPAYATTENTIONTOTIMELYEXECUTIONOFWATER-RELATEDROADSKIDSLIPPERYROADACTIONONTHEEVENT相关各区域环节负责人在湿滑区域放置友情提示牌。THERELEVANTPERSONINCHARGEOFTHEREGIONALASPECTSOFLICENSINGINPLACETIPSSLIPPERYAREAS.WEATHEREMERGENCYPLAN天气应急预案医疗预案：MEDICALPLANS:现场设置紧急医疗箱，准备常规药品，如防暑降温药、风油精、创可贴等SETTINGTHESCENEEMERGENCYMEDICALKIT,PREPARINGCONVENTIONALDRUGS,SUCHASSUNSTROKEMEDICINE,ESSENTIALBALM,BAND-AID,ETC.设定一键拨号，活动前了解距离现场最近的120急救中心，救护车响应时间SETTINGONE-TOUCHDIALING,FROMTHESITEBEFORETHEEVENTTOUNDERSTANDTHENEAREST120EMERGENCYCENTER,AMBULANCERESPONSETIME活动前相关培训：TRAININGBEFORETHEEVENT:工作人员培训STAFFTRAINING为了保证活动成功举办，本公司负责活动的相关培训。INORDERTOENSURETHESUCCESSOFEVENTS,THECOMPANYRESPONSIBLEFORTRAININGACTIVITIES.有关工作人员的培训内容涉及：活动内容、活动流程、现场配合TRAININGRELEVANTSTAFFRELATEDTO:ACTIVITIE