2023高三化学一轮复习专题9第2单元食品中的有机化合物教师用书苏教版

PAGEPAGE2第二单元食品中的有机化合物考纲定位考情播报1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。掌握常见有机反响类型。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.常见有机物的综合应用。2022·全国甲卷T13(D)/全国乙卷T7、T9(B、D)/全国丙卷T8(C、D)2022·全国卷ⅡT8、T112022·全国卷ⅠT7/全国卷ⅡT7(B)2022·全国卷ⅠT8、T12/全国卷ⅡT7、T262022·全国卷T8(C)考点1|乙醇和乙酸的组成、结构和性质[根底知识自查]1．烃的衍生物(1)定义：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如卤代烃、醇、羧酸、酯、氨基酸等。(2)官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。常见几种官能团名称和结构简式名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基氨基结构简式—Cl—NO2—OH—COOH—NH22.乙醇、乙酸的结构和性质的比拟物质名称乙醇乙酸结构简式CH3CH2OHCH3COOH官能团羟基(—OH)羧基(—COOH)物理性质色、态、味无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小—溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质3.乙醛和甲醛简介(1)乙醛的结构简式为CH3CHO，官能团的名称为醛基。乙醛与银氨溶液、新制Cu(OH)2反响的化学方程式为CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(水浴加热))2Ag↓＋CH3COONH4＋3NH3＋H2O，CH3CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))Cu2O↓(砖红色)＋CH3COONa＋3H2O，上述两反响可以检验醛基(—CHO)的存在。(2)甲醛的结构简式为HCHO,35%～40%的甲醛水溶液称为福尔马林，常用于种子的杀菌、消毒、标本的防腐等，甲醛气体污染空气。[应用体验]1．完成以下各步转化的化学方程式，并指出反响类型。[提示]①CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do10(△))CH3CH2OH，加成反响②2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do10(△))2CH3CHO＋2H2O，氧化反响③2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do10(△))2CH3COOH，氧化反响④2CH3COOH＋CaCO3→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，复分解反响⑤CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up7(浓H2SO4),\s\do10(△))CH3COOC2H5＋H2O，酯化反响或取代反响⑥CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(H＋),\s\do10(△))CH3COOH＋C2H5OH，取代反响或水解反响2．写出C4H8O2的羧酸和酯的结构简式。[提示]羧酸：CH3CH2CH2COOH，，酯：HCOOCH2CH2CH3，，CH3COOC2H5，CH3CH2COOCH3[考点多维探究]角度1乙醇、乙酸的结构与主要性质1．(2022·南宁模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋〞的盛誉。食醋中含有乙酸，以下关于乙酸的说法中错误的选项是()【导学号：37742258】A．乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸B．往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红C．往热水瓶内胆中参加适量的食醋，可去除水垢D．制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(—C2H5)取代D[乙酸酯化反响时，乙酸中的—OH被乙氧基C2H5O—取代。]2．苹果酸的结构简式为，以下说法正确的选项是()A．1mol苹果酸最多与2molNaHCO3发生反响B．1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反响C．1mol苹果酸与足量金属Na反响生成1molH2D．与苹果酸互为同分异构体A[A.由苹果酸的结构简式可知，只有羧基与NaHCO3反响，该选项正确。B.苹果酸中只有羧基能和NaOH反响，故1mol苹果酸只能与2molNaOH发生中和反响，该选项错误。C.羧基和羟基都能与Na反响放出H2，故1mol苹果酸能与3molNa反响生成1.5molH2，该选项错误。D.此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误。]3．(2022·全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为()A．C14H18O5 B．C14H16O4C．C16H22O5 D．C16H20O5A[由1mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯键(—COO—)，结合酯的水解反响原理可得“1molC18H26O5＋2molH2Oeq\o(→,\s\up7(水解))1mol羧酸＋2molC2H5OH〞，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。]乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羟基氢的活泼性比拟乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHH—OHC2H5OHCHOOOH遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红与Na反响反响反响反响与NaOH反响不反响不反响反响与Na2CO3反响水解不反响反响与NaHCO3反响水解不反响不反响羟基氢的活泼性强弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH角度2多官能团有机物的组成、结构与性质4．(2022·全国卷Ⅰ)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如右所示。以下有关香叶醇的表达正确的选项是()A．香叶醇的分子式为C10H18OB．不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．能发生加成反响不能发生取代反响A[以香叶醇键线式为载体，理解碳原子和氢原子形成共价键的规律，分析判断官能团的种类及其所决定物质的特征性质和应用。A项，依据碳原子结构分析可知，碳原子在有机化合物中形成四个共价键。在键线式中剩余价键被氢原子饱和，由香叶醇的结构简式可得分子式为C10H18O。B项，分子结构中含有碳碳双键，能与溴发生加成反响，从而使溴的CCl4溶液褪色。C项，分子结构中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，使紫红色褪去。D项，分子结构中碳碳双键可发生加成反响，醇羟基可发生取代反响。]5.(2022·山东高考)分枝酸可用于生化研究，其结构简式如下图。以下关于分枝酸的表达正确的选项是()【导学号：37742259】A．分子中含有2种官能团B．可与乙醇、乙酸反响，且反响类型相同C．1mol分枝酸最多可与3molNaOH发生中和反响D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同B[A.分子中含有4种官能团：羧基、羟基、碳碳双键、醚键。B.可与乙醇、乙酸发生取代反响。C.1mol分枝酸最多可与2molNaOH发生中和反响，因为分子中只有2个羧基。D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，但反响原理不相同，使溴的四氯化碳溶液褪色是加成反响，使酸性高锰酸钾溶液褪色是氧化反响。]四种典型官能团的性质碳碳双键(1)加成反响：使溴的CCl4溶液褪色(2)加聚反响：形成高分子化合物(3)氧化反响：使酸性高锰酸钾溶液褪色羟基—OH(1)置换反响：与活泼金属(Na)反响(2)催化氧化：在Cu或Ag催化下被氧化成醛或酮(3)酯化反响：与羧酸形成酯(取代反响)羧基—COOH(1)酸性(—COOH>H2CO3>—OH)1mol—COOH消耗1molNaOH(2)酯化反响(取代反响)酯键水解反响(取代反响)1mol消耗1molNaOH考点2|乙醇的催化氧化与酯化反响的实验探究[根底知识自查]1．乙醇的催化氧化(1)实验过程操作：如下图。现象：螺旋状铜丝交替出现红色和黑色，试管中散发出刺激性气味。化学方程式为2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do10(△))2CH3CHO＋2H2O。(2)反响原理①从乙醇分子结构变化角度看：脱去的两个H：一个是—OH上的H，一个是与—OH直接相连的碳原子上的H。②反响历程：2Cu＋O2eq\o(=,\s\up7(△))2CuO(铜丝外表由红变黑)③Cu的作用：催化剂。2．乙酸与乙醇的酯化反响(1)反响原理浓硫酸的作用为：催化剂、吸水剂。(2)反响特点(3)装置(液—液加热反响)及操作①大试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)，长导管起冷凝回流和导气作用。②试剂参加顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸。(4)反响现象饱和Na2CO3溶液液面上有油状物出现，具有芳香气味。(5)提高产率的措施①用浓硫酸吸水，使平衡向正反响方向移动。②加热将酯蒸出，使平衡向正反响方向移动。③可适当增加乙醇的量以提高乙酸的转化率，并使用冷凝回流装置。(6)饱和Na2CO3溶液的作用中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。[应用体验]：存在5种共价键，以下反响分别断裂的哪些键？(用序号标出)(1)乙醇的燃烧反响______________________________________________；(2)乙醇与活泼金属的反响________________________________________；(3)乙醇的催化氧化反响__________________________________________；(4)乙醇的酯化反响____________________________________________；(5)乙醇制乙烯的脱水反响________________________________________；(6)乙醇制溴乙烷(CH3CH2Br)的反响_______________________________。[提示](1)①②③④⑤(2)⑤(3)③⑤(4)⑤(5)①④(6)④[考点多维探究]角度1乙醇的催化氧化实验探究1．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入以下溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是()【导学号：37742260】A．硝酸 B．无水乙醇C．乙醛 D．醋酸B[2Cu＋O2eq\o(=,\s\up7(△))2CuO，铜片质量增加，而CuO与HNO3、CH3COOH反响，且HNO3还与Cu反响，使局部Cu形成Cu2＋，Cu片质量减小，CuO不与乙醛反响，CH3CH2OH＋CuO→CH3CHO＋Cu＋H2O，Cu的质量不变。]2．有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验〞得到一些认识，某教师设计了如以下图所示装置(夹持装置等已省略)，其实验操作为：先按图安装好，关闭活塞a、b、c，在铜丝的中间局部加热片刻，然后翻开活塞a、b、c，通过控制活塞a和b而有节奏(间歇性)地通入气体，即可在M处观察到明显的实验现象。试答复以下问题：(1)A中发生反响的化学方程式为__________________________________________________________________________________________________，B的作用是________；C中热水的作用是________________________________________________________________________________________。(2)M处发生反响的化学方程式为_____________________________________________________________________________________________。(3)从M管中可观察到的现象是_________________________________，从中可认识到该实验过程中催化剂________(填“参加〞或“不参加〞)化学反响，还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的温度。(4)实验进行一段时间后，如果撤掉酒精灯，反响________(填“能〞或“不能〞)继续进行，其原因是_______________________________________________________________________________________________________。[解析]通过控制氧气的用量，探究乙醇的催化氧化反响中催化剂Cu的催化机理。乙醇的催化氧化过程实际为O2与Cu在加热时反响生成CuO，CuO再将乙醇氧化为乙醛，且自身被复原为Cu。[答案](1)2H2O2eq\o(=,\s\up7(MnO2),\s\do10())2H2O＋O2↑枯燥O2使D中乙醇变为蒸气进入M中参加反响，用水浴加热使乙醇气流较平稳(2)2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do10(△))2CH3CHO＋2H2O(3)受热局部的铜丝交替出现变黑、变红的现象参加(4)能乙醇的催化氧化反响是放热反响，反响放出的热量能维持反响继续进行角度2酯化反响实验探究3．实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内参加乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管(使反响混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内)，加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。请答复以下问题：(1)在烧瓶中除了参加乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入________，目的是________。(2)反响中参加过量的乙醇，目的是______________________________。(3)如果将上述实验步骤改为在蒸馏烧瓶内先参加乙醇和浓硫酸，然后通过分液漏斗边滴加乙酸，边加热蒸馏。这样操作可以提高酯的产率，其原因是____________________________________________________________________________________________________________________________。(4)现拟别离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，以下图是别离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的别离方法。试剂a是________________，试剂b是________；别离方法①是________，别离方法②是________，别离方法③是________。(5)在得到的A中参加无水碳酸钠粉末，振荡，目的是________________________。[解析]只要熟悉乙酸乙酯制取实验，就比拟容易答好前三个小题。对于第(4)和(5)小题，可从分析粗产品的成分入手。粗产品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三种物质，用饱和碳酸钠溶液进行萃取、分液可把混合物别离成两种半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸钠和乙醇的水溶液(即B)。蒸馏B可得到乙醇(即E)，留下残液是乙酸钠溶液(即C)。再在C中加稀硫酸，经蒸馏可得到乙酸溶液。[答案](1)碎瓷片防止暴沸(2)提高乙酸的转化率(3)及时蒸出生成物，有利于酯化反响向生成酯的方向进行(4)饱和Na2CO3溶液稀硫酸萃取分液蒸馏蒸馏(5)除去乙酸乙酯中的水分(1)酯化反响实验问题探究①反响条件及其意义a．加热，主要目的是提高反响速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反响方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。b．以浓硫酸作催化剂，提高反响速率。c．以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。d．可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。②考前须知a．参加试剂的顺序为C2H5OH→浓H2SO4→CH3COOH。b．用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面消耗蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的别离。c．导管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。d．加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。e．装置中的长导管起导气和冷凝回流作用。f．充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。(2)有机实验中问题归纳①加热方面a．用酒精灯加热：乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、石油的分馏、石蜡的催化裂化。b．水浴加热：银镜反响(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。②蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。③萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶；假设是别离，萃取剂不能与溶质发生反响；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。④冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反响容器中时，可通过在反响容器的上方添加一个长导管到达此目的(此时空气是冷凝剂)，假设需要冷凝的试剂沸点较低，那么需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。⑤利用平衡移动原理，提高产品的产率a．及时蒸出或别离出产品；b.用吸收剂吸收其他产物如水；c.利用回流装置，提高反响物的转化率。考点3|根本营养物质[根底知识自查]1．糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系元素组成分类代表物代表物分子相应关系糖类C、H、O单糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互为同分异构体果糖二糖蔗糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖互为同分异构体麦芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉和纤维素不能互称为同分异构体纤维素油脂C、H、O油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，能发生加成和氧化反响，不属于高分子化合物脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯不属于高分子化合物蛋白质C、H、ON、S、P等－酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子属于高分子化合物2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)水解反响①二糖、多糖的水解反响：②油脂的水解反响：酸性条件：油脂＋水eq\o(→,\s\up7(硫酸))高级脂肪酸＋甘油；碱性条件——皂化反响：油脂＋NaOHeq\o(→,\s\up7(水))高级脂肪酸钠＋甘油。③蛋白质的水解反响：蛋白质＋水eq\o(→,\s\up7(酶))氨基酸。(2)几种有机物的检验方法(特征反响)①葡萄糖的检验：与银氨溶液加热→产生银镜；与新制氢氧化铜悬浊液加热→产生砖红色沉淀。②淀粉的检验：遇单质碘(I2)变蓝色。③蛋白质的检验：遇浓硝酸变黄色；灼烧有烧焦羽毛的气味。3．糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。[应用体验]淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液[或新制的Cu(OH)2悬浊液]和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生水解及水解是否进行完全，实验步骤如下：(1)淀粉尚未水解的现象A______________，现象B______________；(2)淀粉局部水解的现象A______________，现象B______________；(3)淀粉完全水解的现象A______________，现象B______________。[提示](1)未出现银镜溶液变蓝(2)出现银镜溶液变蓝(3)出现银镜溶液不变蓝[考点多维探究]角度1糖类的组成、结构与性质1．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，以下有关说法不正确的选项是()A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，那么每个葡萄糖分子含有6个H2OB．葡萄糖与果糖互为同分异构体C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖A[葡萄糖分子中不含H2O分子。]2．(2022·保定调研)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为：以下说法不正确的选项是()【导学号：37742261】A．M的分子式为C6H12O6B．用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C．①、④的反响类型均属于取代反响D．N的结构简式为CH3COOHB[淀粉或纤维素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式为C6H12O6，A选项正确；虽然氢氧化钠与乙酸反响，但在碱性条件下乙酸乙酯水解，所以不用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，应用饱和碳酸钠溶液，B选项错误；反响①是水解反响，水解反响属于取代反响，反响④是酯化反响，酯化反响属于取代反响，C选项正确；乙醇和乙酸反响生成乙酸乙酯，所以N为乙酸，D选项正确。]3．为验证淀粉水解可生成复原性糖进行了以下实验，该实验的正确操作步骤是()①取少量淀粉加水制成溶液②加热③参加新制的Cu(OH)2④参加几滴稀硫酸⑤加热至沸腾⑥参加碱液，至溶液呈碱性A．①②④⑥③⑤ B．①④③⑥⑤②C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥②C[证明淀粉水解生成的葡萄糖具有复原性，可用新制的Cu(OH)2检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，而用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性条件下进行，在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再参加新制的Cu(OH)2悬浊液，检验淀粉水解产物的复原性。](1)糖类的转化关系(2)糖类中氢原子和氧原子数并不都是2∶1，也并不都是以水分子形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)；有些符合Cn(H2O)m通式的有机物也不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。(3)糖类物质不一定都有甜味，如纤维素；有甜味的物质不一定是糖类，如甘油。角度2油脂的组成、性质与应用4．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反响，可以制造植物奶油(人造奶油)D．油脂没有固定的熔、沸点C[与含有不饱和碳碳双键有关的是加成反响。]5．以下关于油脂的表达中，不正确的选项是()A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解C．油脂是酯的一种，在碱性条件下的水解反响叫皂化反响D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色D[植物油能使溴水褪色。]6．在一定条件下，动植物油脂与醇反响可制备生物柴油，化学方程式如下：以下表达错误的选项是()【导学号：37742262】A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油〞可用于制备生物柴油C[根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油〞的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。](1)油脂属于酯，但是酯不一定是油脂。(2)油脂在酸性、碱性条件下水解的共同产物为甘油。(3)油脂的水解反响不一定是皂化反响。(4)油脂不属于高分子化合物。(5)液态油脂能发生加成反响使溴水褪色。角度3蛋白质的组成、性质及应用7．(2022·湖北四校联考)有关蛋白质的表达正确的选项是()A．蛋白质溶液中，参加浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质分子能透过半透膜D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色B[蛋白质中参加浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A不正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C不正确；含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反响，而不是浓盐酸，D不正确。]8．以下关于蛋白质的说法不正确的选项是()A．蛋白质是天然高分子化合物B．在鸡蛋清中滴加浓HNO3会变黄C．酶是一种生物催化剂，主要由C、H、O三种元素组成D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝〞可采用灼烧闻气味的方法C[酶是一种蛋白质，主要有C、H、O、N四种元素组成。]9．(2022·全国乙卷)化学与生活密切相关。以下有关说法错误的选项是()【导学号：37742263】A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%D[A项蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维那么没有。B项食用油反复加热会发生复杂的反响，产生稠环芳烃等有害物质。C项加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒。D项医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%。]蛋白质盐析和变性的比拟盐析变性变化条件某些浓的轻金属盐或铵盐受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机化合物变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化(蛋白质性质改变)变化过程可逆不可逆[课堂小结·反响达标1＋1]全新理念探究高考明确考向1．一组判断，展示高考易误点(1)(2022·全国甲卷)比拟水与乙醇中氢的活泼性，可分别将少量钠投入到盛有水和乙醇的烧杯中，观察现象。 ()(2)(2022·全国乙卷)由乙烯生成乙醇属于加成反响，油脂和蛋白质都属于高分子化合物。 ()(3)(2022·全国丙卷)乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷。 ()(4)(2022·全国丙卷)乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体。 ()(5)(2022·全国卷Ⅰ)别离乙酸乙酯和乙醇采用分液的原理是乙酸乙酯和乙醇的密度不同。 ()(6)(2022·全国卷Ⅰ)除去丁醇中的乙醚采用蒸馏法的原理是丁醇与乙醚的沸点相差较大。 ()(7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。 ()(8)淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n，互为同分异构体。 ()(9)糖类、油脂、蛋白质完全燃烧产物都是CO2和H2O。 ()(10)糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反响。 ()(11)高温消毒与酒精消毒均与细菌蛋白质的变性有关。 ()[答案](1)√(2)×(3)√(4)√(5)×(6)√(7)×(8)×(9)×(10)×(11)√2．一题串知，覆盖高