侍酒师的“证”侍酒师证

本文格式为Word版，下载可任意编辑——侍酒师的“证”侍酒师证好友C有段时间频频向我吐槽，让她觉得超级不爽的是由于总有人问她：你拿了WSET的证书吗？国内从事葡萄酒行业的人士对WSET当然不会目生，这是英国葡萄酒及烈酒教导基金会（Wine&SpiritEducationTrust）的缩写，始创1969年，2022年首度引入中国大陆，其品酒师培训课程是国内最受接待的葡萄酒培训课程之一。

当C每次回复“我没有WSET”时，各种质疑与不屑的眼光旋即袭来。而C又是什么身份呢？她是中国屈指可数，同时也是最年轻的持有法国国家认证侍酒师（SOMMELIERCONSEIL，CAVISTE）执照的人，毕业于UniversiteduVinAsuzelarousse（法国叙兹拉鲁斯葡萄酒大学，又称法国葡萄酒大学）。她当年的求学体验可谓幸运而又繁重。由于要在这个大学里面学习，除了在葡萄酒行业有至少1年的从业阅历外，还要过全法语教学的语言关，这道语言坎足以让好多人望而却步，事实上这个法国经典学府80%的学生是来自法国本地，而其他大片面也是来自如比利时、加拿大魁北克等法语国家和地区。C当年入学之时，由于未曾谋面和非法国人的身份，一度被拒，但她不断致电校长ReneePayan，热切表达了她对葡萄酒的喜欢与执着，最终感动了校长。

这所大学位于法国南部隆河丘（C？tesduRh？ne）葡萄酒产区的腹地，学校是一座建于12世纪古堡——叙兹拉鲁斯城堡（chateausuzelarousse），由法国葡萄酒业内众多重要的专业组织、行会、企业乃至政府机构共同组建，可以说这是全法唯一一家可以有大学文凭的葡萄酒大学。学校拥有法国顶级的葡萄酒课程与导师。通常上午讲授理论学识，下午品鉴各大产区的葡萄酒，每天要品12款酒，还会访问米其林三星大厨PAULBOCUSE在里昂创办的名厨校，体验食材的选制以及对葡萄酒味觉上的搭配与影响。葡萄测验田就在城堡脚下，栽种了七十多种葡萄，囊括了几乎全球全体可用于酿酒的种类。学府里面的牛人甚多，如配餐课程导师：OliverBompas，他是现任南法朗格多克产区侍酒师协会的主席，所著的葡萄酒配餐书籍lesaccordsmetsetvins是法国畅销的专业书籍。

这个专业从1993年才开头全球招生，如今已办了43届，至今也仅仅只有25名中国学生，C就是其中之一，毕业时劳绩相当优异。这批人很少回国进展，C回到国内却屡遭冷遇，令人感慨，其法国挚友惊呼：“HowcanadiplomalikeWSETcanbemadebyEnglishpeople？UKisnotevenawinecountry.ThereisnowineinUKhistoryorculture.”（实在不能理解一个没有葡萄酒历史和文化的国家怎么可以经营像WSET这样的葡萄酒专业证书？）

然而，在国内同业的认知中，WSET照旧是最为专业的葡萄酒认证机构。但是与这种认知形成猛烈反差的是，国内师资的水平分外参差，如今更是异化为纯应试教导。曾和一位学员闲聊说起，好多人过了WSET甚至连最根本的开瓶都不会！C却和我说：“求学之初，我也开不好，于是每节课导师都会抓我上台开瓶，我当然不觉可耻，能体会导师的精心良苦。”她顿了一下，补充道：“拿了证书还不会开瓶才是可耻！”