旅游综合体的实践与探索

旅游综合体的实践与探索

一前言人民富裕程度的提高，闲暇时间的增多，可支配收入的增多，将推动国内观光旅游需求以更高的速度增长，尤其是北京，作为中国的首都，目前总人口已经超过2000万人，2012年来北京旅游的游客达到2.31亿人次，其中入境旅游者500.9万人次，接待国内其他省市来京旅游者13620万人次，本市居民在京旅游人数9014万人次。目前中国公民所能享受的法定休息日的总量是114天，居民闲暇时间越来越充足。同时，消费结构正从温饱型转向小康型，消费由生存型消费向享受型和发展型的方向发展。住房、购车、通信等消费将逐渐得到满足，而作为精神和物质结合的观光旅游需求，将呈现大众化、普遍化的态势。同时游客对旅游的质量和数量的要求越来越高，人们希望出现一个综合景区，使各个年龄阶段的人群都能在此找到自己的旅游点，即旅游综合体。旅游综合体是指基于一定的旅游资源与土地基础，以旅游休闲为导向进行土地综合开发而形成的，以互动发展的度假酒店集群、综合休闲项目、休闲地产社区为核心功能构架，整体服务品质较高的旅游休闲聚集区。作为聚集综合旅游功能的特定空间，旅游综合体是一个泛旅游产业聚集区，也是一个旅游经济系统，并有可能成为一个旅游休闲目的地。北京蟹岛集团（以下简称蟹岛）成立于1997年7月，总占地面积3000多亩，以“生态、环保、可持续”为经营理念，以观光农业为轴心，依据生物链原理，把园区中的餐饮、住宿、休闲健身、旅游会议、会展、动漫、农业观光、农产品加工等产业构建成为相互依存、相互转化、互为资源的循环封闭系统，整个蟹岛实现了一产、二产、三产的有机融合，2012年接待游客160万人次。蟹岛经过多年的发展，目前已成为北京市近郊规模最大、项目最全、效益最好、交通最便利的旅游综合体。蟹岛先后多次被评为北京市守信企业和文明单位，2007年获得京郊十佳度假村奖，被全国工农业旅游示范点评定委员会授予“全国农业旅游示范点”等荣誉称号，2006年被农业部评定为国家级农业产业化重点龙头企业，2006年被北京市朝阳区政府命名为朝阳区文化聚集区，同时蟹岛顺利通过了ISO9001质量体系认证，2009年被评为国家4A级景区，2009年“蟹岛”品牌被北京市工商行政管理局评为北京市著名商标。2012年蟹岛被北京市旅游局命名为北京旅游功能区研究基地。二生态农业与旅游的融合蟹岛自建立之初，就立足发展都市型现代农业。京郊的农业，只有与旅游相结合，才能够体现它的魅力和特点，尤其是北京这种大都市，农业土地越来越少，其生产功能越来越弱化，发展农业，应立足其教育功能、观光功能、休闲功能。经过多年的发展，蟹岛目前有蔬菜采摘园区、自捡鸡蛋场、室内外垂钓区等，其中蔬菜采摘区汇集了拇指黄瓜、荷兰黄瓜、各种颜色的樱桃、西红柿、各种叶菜、盆栽樱桃、盆栽葡萄、甘蔗、草莓等近百种蔬菜水果，总占地面积达到500亩，年接待游客70万人。2008年，蟹岛作为奥运蔬菜供应基地圆满完成了供应任务，受到各级领导的好评。为了让城市人亲密接触农业，蟹岛自2006年开始，每年举办农耕体验活动，城市人也成为名副其实的城市农夫，拥有自己的土地，自种自吃，享受劳动乐趣的同时，也对孩子有教育的意义。2012年，累计销售土地近110亩，实现收入120万元，带动了餐饮、娱乐等的发展。蟹岛室内外垂钓区总占地面积200亩，一年四季均可以享受垂钓带来的乐趣，冬季的冰钓是蟹岛近两年发展的特色垂钓项目，每年9～11月份的螃蟹节接待游客30万人左右，成为人们钓蟹、品蟹的最佳去处。在2008年奥运会之后，北京经济将继续保持又好又快的发展势头，仍将需要具有强劲发展潜力的产业来支撑，而这个支柱产业无疑就是休闲旅游业。借助这一契机，蟹岛投资1.2亿元建立了三点钟农业园，一个占地32000平方米的建筑，开创一种“三点游”（即区别于全天度假及单纯健身、餐饮的单项休闲，用时在几小时左右的休闲旅游模式）的全新休闲旅游模式。在当今休闲旅游市场“一日游”、“两日游”等度假性质的休闲旅游模式已经十分成熟，而现代人普遍又忙于事业，平常根本没有闲暇去参与以“天”为时间单位的旅游度假活动。蟹岛三点钟农业园以农业游为基础，设置特色餐饮区、生态垂钓区、高档会议区、健身休闲区、购物超市区等多种生活功能。特色餐饮区占地8000平方米，总餐位设置1800个，集传统农家菜、粤菜、韩餐三种风味，与各种立体多技术多品种蔬菜栽培结合，充分展现餐饮文化的新内涵、新理念。生态垂钓区占地7000平方米，有水体养殖与休闲垂钓、水面和立体吊挂栽培结合的立体农业景观，有水生生物的观赏展示和科普知识长廊。健身休闲区占地3000平方米，采用空中立体栽培技术塑造优美舒适的绿色生态环境，人们可以在绿荫下开展各种体育健身活动，包括羽毛球、乒乓球、台球等。占地余6000平方米的京城第一家“度假村里的品牌商城”，集国内、国际中高档名牌商品零售、团购于一体，秉承“品牌＋实惠”的经营理念，借鉴国际品牌店的经营模式，结合中国市场特点和消费者需求，充分发挥休闲度假客流优势，为广大消费者提供众多的高品质、高性价比的品牌商品。高档商务会议区占地6000平方米，可以接待10～1500人不同规模的大小会议。在三点钟农业园区里面可享受到动静结合，能够满足各个消费阶层和不同年龄群体的吃、喝、玩、娱、购、游等全方位的休闲放松，从而大大缓解紧张的工作压力。蟹岛“三点游”的休闲度假模式的开创，无疑大大缓解了时间与需求之间的对立矛盾，必将引领和开拓北京市休闲旅游新市场。三餐饮、住宿、娱乐等配套设施综合发展融合观光、游乐、休闲、运动、会议、度假、体验、居住等多种旅游功能在内的“综合旅游休闲”概念的出现，是“旅游消费模式升级、景区发展模式升级、地产开发模式升级”三大升级共同作用的结果。蟹岛结合自身特点，为了更好地为城市服务，建立了完善的餐饮、住宿、娱乐等区域。（一）丰富多彩的餐饮风格，满足不同游客的需要目前，“蟹岛”拥有七个不同风格的餐厅，来到蟹岛的游客，可以根据自己的喜好选择就餐餐厅，餐厅菜品原材料全部为蟹岛自产的有机食品，保证了食品的纯净与天然，“民以食为天，食以净为先”的千年古训在蟹岛得到淋漓尽致的体现。其中有容纳千人就餐的开饭楼，有贵宾食府田禾源、宴蟹楼，陕北风味的天陇塬，蒙古特色的蒙古大营餐厅，农家菜为主的三点钟浓农记餐厅及八大锅餐厅，可同时接待10000人用餐。1.开饭楼餐厅起名“开饭楼”，缘于村长招呼村民的喊声“开～饭～喽”的谐音。蟹岛开饭楼经营特色以老北京民间农家菜为主，主要经营二十世纪六七十年代的老北京过年过节及民间拿手特色菜品，汇集了北京周边郊区的风味菜品，以粗粮细作营养健康为前提，同时经营蟹岛独有的“糊饼”“老汤驴肉”等菜品，这些都是北京唯有的特色。开饭楼最多可同时容纳1000人就餐。2.田禾源食府田禾源餐厅坐落在蟹岛仿古农庄西北角，宫廷风格，装饰古朴典雅，可以同时容纳300人就餐，田禾源是融合蟹岛所有菜品精华的餐厅，主要经营的菜品是蟹岛独有的庄园菜系，也是北京城独一无二的菜品，田禾源的菜品是蟹岛发展10年来自行研发的菜品，具有农家精品菜肴之精华，官府菜肴为底蕴再加以名贵的山菌或药材博采众长。主要特色菜品：微火慢炖的“红烧大鱼头”、如同仙境的“十全十美汤”、不得不食的“燕麦河豚”以及经典的庄园农家菜。3.宴蟹楼餐厅宴蟹楼餐厅位于蟹岛会议楼B座一层，营业面积400平方米，经营以精品川粤菜海鲜为主略带有中西结合的菜品，主要经营的特色菜品有蟹岛自产的大闸蟹、基地的海蟹及用螃蟹制作的螃蟹宴，精美的卤煮川粤小凉菜，特色最突出的金米海参、五谷养生蟹、川菜的精华极品毛血旺、中西结合的黑椒牛排，无不精致到极点。餐厅可同时接纳200人就餐，适合各种会议和商务洽谈就餐，结婚庆典以及各种小型活动。4.天陇塬餐厅天陇塬餐厅位于一号会议楼里，以大西北风味菜肴为主，包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，本餐厅大西北风味菜品总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅。二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头。三为香味突出：重干香，重咸鲜，本餐厅特色风味主要有陕西的羊肉泡馍、凉皮，山西的大道削面、一根面等面食，宁夏和内蒙古等地的莜面窝窝、荞麦面、烤羊肉等，同时还经营自产自养的有机粮食及肉食，每道菜都是地地道道的大西北特色风味，可同时容纳250人就餐。5.三点钟浓农记餐厅蟹岛风情菜“浓农记菜园”为餐饮区，包括农家菜、粤菜以及韩餐，可供1800人同时就餐。6.蒙古大营餐厅蒙古大营餐厅坐落在蟹岛国际会展中心，占地面积1.5万平方米，设有50个原汁原味的蒙古包餐厅。可同时接纳1100人就餐，以传统的蒙古烤全羊特色菜为主，每天有风情民俗歌舞伴宴演出。7.八大锅餐厅北京蟹岛“八大锅”餐厅，位于蟹岛国际会展中心园区内，总建筑面积1万平方米。餐厅秉承蟹岛乡土特色，以传统农家菜及大锅炖菜、老北京涮肉为主，是北京少有的能一次承接2000人以上团队用餐、3000人以上会议活动的场所。（二）风格迥异的住宿环境，增加了旅游的魅力蟹岛拥有风格迥异的各类客房五处，包括仿古农庄、会议楼、温泉会馆、温泉会所和欧式房车，共计客房2000多间/套。仿古农庄由古建筑专家设计，体现老北京建筑风格，农庄整体布局以展现中国北方自然村落为宗旨，村中有十六种风格不同的四合院24套，配有古钟亭、村公所、大戏台、拴马桩、辘轳井、鸡舍、猪圈、溪水小桥、酒坊、豆腐坊等建筑，分别可入住宾客2～24人，院里均有温泉泡池，风格及内饰物品与院名相一致，其中既有地主乡绅的富贵豪宅，也有文人雅士的书斋茶社，还有贫农佃户的茅屋草堂等。小院内备有全套厨房家私，顾客可以采摘蔬菜瓜果，自己动手点燃大柴灶，拉起风箱，做一顿地道的农家饭。蟹岛会议楼是蟹岛标志性建筑之一。按四星级标准设计建造，并严格遵循蟹岛绿色、生态、可持续的经营理念，使用生态化建筑技术，符合现代人绿色环保的居住需求。整个建筑呈阶梯式，自然采光的透顶天窗采光面积达到普通建筑的四倍。会议楼共有客房500余间，房型以欧式单人间为主，配以水床，独立卫生间，适宜商务会议、团队旅游住宿。蟹岛温泉会馆内设75个标间、3个会议室，设计分别为现代中式和欧式风格，卫生间设有温泉泡池。温泉会所坐落在蟹岛后花园，拥有24套风格迥异的温泉别墅，分日式、新概念和欧式，上下两层，一层设有独立车库和温泉泡池，二层设有客房休息厅和桑拿间，适宜商务会议和团队旅游住宿。欧式房车，共有车房200套，每套设有两个标间，可同时接待宾客800余人。舒适的卧室、清洁的卫生间、精致的客厅非常巧妙地打造出一个别致的小家，私密而轻松，温馨且惬意。车房外绿意盎然，并设有独立的温泉泡池，仿佛置身在幽静的森林中，鸟语花香，风景无限。此外，由于会议是旅游收入的载体之一，园区配套了各类会议室55处，可一次性累计承接5000人的会议，接待人数从10～1500人不等，配备了完善的会议设施。（三）多种多样的休闲娱乐健身活动，满足都市休闲需求蟹岛除了农业的休闲娱乐外，还配套有完善的娱乐休闲设施，在体验美食的同时，享受其他娱乐活动。蟹岛蟹泉池：建筑面积11000平方米，第一层是温泉游泳馆，内设儿童戏水池、练习池、标准池，二层和三层按照老北京头等官堂设计经营。蟹岛蟹泉池是集温泉游泳、桑拿、按摩、美容、特医保健于一体的大型娱乐休闲中心，在这里游客可以感受到中国独特的洗浴文化。体育中心：面积达6800平方米的蟹岛体育中心，经营有网球、保龄球、羽毛球、乒乓球、台球、沙狐球、射箭、射击、游艺机、棋牌等各种体育休闲项目。城市海景（水上乐园）：北京市区内最大的露天人造海滨浴场，总占地面积为6万平方米。园内浓缩热带海滨风情，建有大型人造海浪池，广阔的沙滩区，各种戏水游乐设施，这里是“北京市内的海滨度假胜地”，2012年接待游客45万人次。嘉年华大型游乐场：蟹岛嘉年华占地面积5万平方米，园区内共有17项包含了海、陆、空三位一体的游乐设施，包括亚洲最长的过山车、大摆锤、激流勇进等惊险刺激的娱乐活动。四会展与旅游业联动发展会展旅游作为一个新兴的旅游类型，是当今世界旅游业发展的一个重要方向，是都市旅游不可或缺的一部分，也是增加外汇收入，开发城市相关产业的一种途径。园区从2011年开始，投资5亿元打造蟹岛国际会展中心，总占地面积625亩，建筑面积80000平方米，成为蟹岛发展的新动力。自2011年场馆开始投入使用，先后成功举办了第一届“北京国际啤酒节”、2012“全国年货购物节暨年货购物精品展销会”、2012“北京国际啤酒节”、“第一届国际房车露营大会暨第15届国际房车露营联合会亚太大会”、2012“国际动漫博览会”等会展活动达到30多场次。（一）2012北京国际啤酒节2012北京国际啤酒节整个活动园区总占地面积42万平方米，其中三个活动场馆建筑总面积3万平方米，总餐位数2500个；占地总面积4万平方米的嘉年华游乐区，开放17个嘉年华娱乐项目；配套17万平方米5000个车位，以享受原汁原味的德国传统美食、啤酒为主，并着力打造以K歌、最美酒娘评选、喝啤酒比赛等游客活动为主的互动平台；同时组织一定规模的音乐会、演唱会、相声专场演出等活动。2012北京国际啤酒节期间，客流总数达到13.2万人次，售卖啤酒40吨，实现收入900多万元。（二）2012中国房车露营及户外产品展2012中国房车露营及户外产品展以“引领、交流、合作、发展”为主题，旨在为中国房车露营休闲产业的发展搭建专业化、国际化、前瞻化的房车露营及户外产品交易的展示平台。本次展会展馆面积达到50000平方米，参展企业88家，参展范围涉及房车、游艇、越野摩托、滑翔器材、户外旅游装备、地毯、汽车用品、配件、内饰等多个行业，参展房车品牌包括德国Hobby房车、Fendt房车、中天、和合、春田、长城、锐来客等。此次展会吸引了国内外众多汽车生产厂家及户外产品生产企业的到来，有多家国外知名汽车和户外产品生产企业与国内相关企业达成合作，其中，意大利bonometti公司与艾威国际房车有限公司签署了合作协议，“艾威”获得了国际顶级房车品牌hobby、fendt在中国的总代理权；意大利FIAT公司也将在中国开设工厂，进行汽车底盘及其他配件的加工生产。经统计，在4天的展出时间里，参展观众数量达到3万人次，采购商逾300人次，现场总交易额达到2000万元，意向及潜在交易额预计将达到3亿元。展会期间通过对参展商进行的问卷调查显示：超过80%的企业认可本次展览会，其中70%的