酱腌菜生产线技术方案

贵州省日产30吨酱腌菜生产线项目技术方案山东省诸城市兴和机械有限公司制作人：刘女士手机：邮箱：时间：2015/04/20目录TOC\o"1-2"\h\u一、企业简介： 2二、公司资质： 4三、设计构想： 4四、设计原则： 4五、方案特点： 5六、设计要求： 5七、生产工艺布局： 5八、工艺流程： 6九、设备组成和参数： 61、清洗--毛棍清洗机：…………72、腌菜--腌菜箱：………………83、切菜--切菜机：………………94、脱盐--水浴脱盐线:………………………105、压榨--压榨机：……………106、拌料--滚揉机：……………127、包装--真空包装机：………………………1310、杀菌--巴氏杀菌线：………………………1510、风干--翻转式风干机：……………………16十、待定设备：1、整平—酱菜整平机：………………………152、输送—输送机：……………153、周转--平板周转车：………………………174、输送--输送线：……………175、料斗--装袋料斗：…………176、操作台--操作平台：………………………18十一、电控系统和生产管理系统： 201、动力电源： 202、控制系统电源： 213、电控系统概述： 224、控制方式： 22十二、关键零部件供应商列表： 23十三、售后服务承诺： 23一、企业简介：诸城市兴和机械有限公司座落于有着“中国龙城舜帝故里”之称的山东省诸城市。诸城是中华民族古老文明的发祥地之一，也是中国股份制企业改革最早的试点城市，位于胶东半岛，交通四通八达，轻工业、机械制造业特别发达。公司拥有固定资产3000万元，职工200余人，其中高级工程师2人，工程师5人，助理工程师9人，中高级技术人员42人，占地面积58000平方米，厂房37500平方米，其中3020平方米为办公区域，技术开发部350平方米，具有较高的设计开发能力，年产值近8000万元。优质的产品、完善的服务、良好的信誉成为兴和公司成功的主要要素。真诚希望兴和的设备能帮助您生产出美味的食品，为您的企业带来可观的效益。兴和机械有限公司自创建以来，始终秉承“以人为根本，创新求发展”的公司理念，以“质量第一，精益求精”的质量方针，不断创新开拓，成为中国食品机械行业的骨干生产企业。精湛的工艺、认真的工作态度、完善的售后服务赢得了广大客户的好评。兴和愿与新老客户真诚合作，与时俱进，共创辉煌。（老厂区-东厂）（老厂区-西厂）（新厂区办公楼）（新厂区）二、公司资质：三、设计构想：尽量减少人工的使用，通过输送线、周转车等辅助设备，将车间的设备衔接成一条具有一定自动化水平的生产线，从而降低人工成本，提高生产效率和卫生标准，实现安全生产。设计原则：★优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。★半自动化控制系统，配备辅助工具提高效率。★外观造型优美，设备整体醒目大方，提高展示性、参观性。★采用成熟的先进技术，在相当一段时间内不会落后。★节约设备成本、车间场地等资源，经济适用。方案特点：★优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。★自动化程度较高，随机因素少，提高工作效率。★人员数量减少，劳动强度分配合理。★布局简洁美观，物流通道顺畅，占地面积小。六、设计要求：★生产线产量：30吨/天★根据定做方提供的车间平面图，承揽方设计出相应的车间设备布置规划图，尽量提高空间的使用效率，做到合理、高效。七、生产工艺布局(仅更参考、具体的布局要根据实地厂房设计)：（车间设备布置规划图，如感觉不清晰，请参阅后附图纸）八、工艺流程：设备的工序流程为：选菜--毛棍清洗--发酵腌制（不锈钢腌菜池或者水泥池）--切菜--气浴脱盐--压榨脱水--滚揉拌料--真空包装--巴氏杀菌--冷却（冷却线+冷却池）--风干--装箱人工进行选菜、择菜。将选好的菜使用周转车运送到毛棍清洗机里，进行毛刷清洗处理。将清洗好的蔬菜控水，将空好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里并加盐进行腌制发酵。将腌制好的蔬菜进行切丝。将切好的蔬菜进行气浴脱盐处理。将脱盐好的蔬菜压榨脱水。甩干后的蔬菜运到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。拌好的蔬菜进行真空包装。将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。巴氏杀菌后冷却。冷却完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，最后送到成品区。九、设备组成和参数：1、清洗--毛棍清洗机：（1）适应范围：本机适用于胡萝卜、土豆等各种根茎类蔬菜和柑桔类水果物料的分拣清洗，采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗，利用旋转刷配高压喷淋，清洗效果好，能彻底清洗果蔬表面的污渍。（2）特点：★机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。★具有外形美观、清洗容积大、效率高、耗能小，可连续清洗，操作简单。★流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，最大程度满足工艺要求。★清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。★使用寿命长等特点，毛辊经久耐用，耐磨性能好。（3）主要技术参数：设备规格2000功率4kw网带材质SUS30408重量460kg外形尺寸2900*910*900mm电源380V/50HZ（4）图片：2、腌菜--电加热腌菜箱：（1）适应范围：★本机适用于各种蔬菜、叶类、菌类的恒温腌制。（2）特点：★机体采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。★采用电器半自动控制温度、带有保温层。★带有夹套加热层，带有密封盖子。★该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。（3）主要技术参数：设备规格1000*1000*1000电源380V/50HZ加热功率18kw总功率6.5kw（4）图片：3、切菜--切菜机：（1）产品用途：适用于脱水、速冻、保鲜、腌渍等食品行业、餐饮行业、蔬菜加工行业的各类蔬菜加工。（2）设备参数：设备型号640*310*755电源380v/220v50HZ工作效率700kg/h总功率1.1kw电机功率0.75kw图片：脱盐—气浴脱盐机脱盐机详细参数：设备用途：设备参数：设备型号15000*1800mm电源380v/220v50HZ工作效率2000kg/h气泵7.5kw材质304不锈钢（3）设备图片：5、压榨机—压榨机：（1）适应范围：★本机适用于各种蔬菜、水果进行脱水处理。（2）特点：★机体采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。（3）主要技术参数：设备规格2500×1000mm电源380V/50HZ重量1200kg总功率5.5kw（4）图片：6、拌料--滚揉机:（1）适应范围：★本机适用于各种盐渍类蔬菜、叶类、菌类的拌盐、发酵和腌制。★适用于各种原料混合搅拌，混合效果佳。★设备与原料所接触部分的材料均为全不锈钢制作，清洗容易，避免锈蚀。（2）特点：★机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。★采用滚揉技术，最大限度的对产品进行进行均匀拌料、腌制。★该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。主要技术参数：设备规格GR-2000L真空度≦-0.08Mpa工作效率600kg/h电源380V/50HZ转速7r/min总功率8.6kw电机功率3-4kw外形尺寸2800*1700*2150mm（4）图片：7、真空包装--真空包装机：（1）设备特点：★整体采用不锈钢材质制作。★真空包装机主要由上工作室、下工作平台、机架、电气系统、真空系统五部分组成。★工作过程：首先合盖，真空泵从工作室中抽气，当达到预定真空度时，真空泵停止工作，加压阀打开，气囊充气，压条向下压紧封口处，同时通电加热，包装袋封口完备后放气阀通电打开，自动放气开盖完成一次工作循环。设备参数：设备规格DZ600/2S真空度-0.1Mpa外形尺寸1420*740*920（mm）电压380V/220V50Hz封口中心距470mm总功率2.4kw（3）图片：巴氏杀菌机：（1）设备特点：★整机采用优质SUS304不锈钢制作★灭菌温度、速度可根据工艺要求设定★该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。★彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。（2）设备参数：设备规格18000*1500mm电压380V/220V50Hz网带宽度1500mm板材304不锈钢（3）设备图片：9、风干--翻转式风干机：（1）设备特点：★有效的去除了物料表面水滴，大大缩短了贴标、装箱的准备工作。★适宜流水线作业，提高企业生产自动程度。★吹干风为常温，有效保护物料本身的色泽和品质。★本机特别适用于灭菌后的高低温肉制品、蔬菜制品等袋装产品的干燥工作。设备参数：设备规格12000*1500mm电压380V/220V50Hz网带宽度1200mm电机功率1.1kw风机功率1.5kw（3）图片：待定设备1、整平机—酱菜整平机：（1）适应范围：★本机适用于各种食品、农副产品、水产品。（2）特点：★机体采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。（3）主要技术参数：设备规格1800×800电源380V/50HZ整平速度2000袋/小时总功率1.75kw（4）图片：2、输送—输送线（1）适应范围：★本机适用于各类蔬菜、包装完好的产品。★有效降低人工，提高生产效率。★适宜流水线作业，提高企业生产自动程度。（2）特点：★机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。★可调速度，可调高矮。主要技术参数：设备规格输送能力输送距离电源总功率图片：3、周转车4、蔬菜输送带5、料斗6、操作台十、电控系统和生产管理系统：动力电源：★电压、频率变化范围符合GB/5226-85。电压：±10%，频率：±2%。★电源类别：三相、380V、50Hz/两相、220V、50Hz。★电源接地类别：TN-C系统（三相四线中性点直接接地系统）。控制系统电源：★电压、频率变化范围符合GB/5226-85。电压：±10%，频率：±2%。★电源类别：三相、380V、50Hz/两相、220V、50Hz。电控系统概述：电气控制系统初步决定采用全集成半自动化方案。通过单位控制，将现场的设备整合为一套完整的半自动化控制系统，同时各单位也可以独自运行。全自动大型工业化现场通常采用的是CC-Link开放式现场总线。它符合国际标准IEC61158/EN50175，有众多厂商的产品支持这种协议。半自动生产现场一般采用单位单体手动控制现场总线。目前国家尚没有强制性标准。相对于大型全自动工业化的CC-Link开放式现场总线，半自动还需要一定数量的人员配备与配合，但是具有投入成本低、具有较高的自动化程度、生产效率高等一系列的优点。是目前最受国内中小型企业欢迎的一种控制系统。控制方式：在本系统中使用的是DZ-S1A、电脑控制器、温度控制仪、时间继电器、电磁控制装置等来实现自动控制的，通过传感器将数据实时传输到电脑控制器，再由电脑板中预存的程序控制，实现设定的动作，具有操作简便、运行稳定、故障低、寿命长等特点。★电脑控制器：（1）滚揉机等设备采用的是DZ-S1A电脑控制器，内设预存的单片机程序，操作人员只要按照产品的实际工艺要求预先设定好时间，就可以轻松操作和使用。（2）真空包装机机等设备采用的是YZ-B02电脑控制器，设备的合盖、真空、封口、冷却、放气等每一步都显示在控制器上，同时具有记录时间和产量的功能，降低了对操作人员的技术要求，无需培训直接上岗。★温度传感器：pt100温度传感器是一种将温度变量转换为可传送的标准化输出信号的仪表。主要用于工业过程温度参数的测量和控制。带传感器的变送器通常由两部分组成：传感器和信号转换器。传感器主要是热电偶或热电阻；信号转换器主要由测量单元、信号处理和转换单元组成（由于工业用热电阻和热电偶分度表是标准化的，因此信号转换器作为独立产品时也称为变送器），有些变送器增加了显示单元，有些还具有现场总线功能。本设备温度传感系统采用温度变送器、温度控制器联合控制系统，提高了系统对设备温度的检测和控制精度，方便客户按照工艺需求任意设定温度。★时间继电器：时间继电器（timerelay）是指当加入（或去掉）输入的动作信号后，其输出电路需经过规定的准确时间才产生跳跃式变化（或触头动作）的一种继电器。是一种使用在较低的电压或较小电流的电路上，用来接通或切断较高电压、较大电流的电路的电气元件。同时，时间继电器也是一种利用电磁原理或机械原理实现延时控制的控制电器。它的种类很多，有空气阻尼型、电动型和电子型等。目前最常用的为大规模集成电路型成的时间继电器，它是利用阻容原理来实现延时动作。在交流电路中往往采用变压器来降压，集成电路做为核心器件，其输出采用小型电磁继电器，使得产品的性能和可靠性比早期的空气阻尼型时间继电器要好的多，产品的定时精度和可控性也提高很多。随着单片机的普和，目前各厂家相继采用单片机为时间继电器的核心器件，而且产品的可控性和定时精度完全可以由软件来调整，所以未来的时间继电器将会完全由单片机来取代。通过时间继电器，可以对设备进行任意的时、分、秒等时间的设定和切换，具有极高的操控精度和降低了操作难度，提高了工作效率。十一、关键零部件供应商列表：序号名称品牌产地1PLC触摸屏西门子/威伦德国/台湾2主模块西门子/威伦德国/台湾3模拟量模块西门子/威伦德国/台湾4时间继电器正泰/德力西国产名牌5温度变送器正泰/德力西国产名牌6电磁阀亚德客台湾7接触器德力西国产名牌8断路器德力西国产名牌9报警器德力西国产名牌10按钮施耐德法国11不锈钢鞍钢国产名牌12不锈钢网带宁津国产名牌13风机银牛浙江台州14减速机迈球浙江杭州15轴承哈轴哈尔滨16真空泵永泰国产名牌十二、售后服务承诺：本公司对整机产品提供自出厂发运日起1