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重金属检测方法农产品质量检测新闻报道重金属检测标准2样品处理技术3样品检测技术4重金属检测技术发展5目录页CONTENTSPAGE重金属限量标准11重金属限量标准限量定义限量重要性国家限量标准和要求国际限量标准和要求限量标准差异过渡页TRANSITIONPAGE一、限量定义重金属限量标准农产品重金属限量定义农产品重金属限量是指其在农产品可食用部分中允许的最大含量水平。限量重金属污染对健康产生危害的三要素：重金属本身的毒性；食物（农产品）中的含量；食入含有重金属食物的量。二、限量重要性重金属限量标准农产品重金属限量重要性重金属限量是食品安全标准重要内容，对保障食品安全、规范生产经营、维护公众健康具有重要意义；我国对居民健康构成较大风险的重金属和有较大影响的食品种类设置了限量规定。三、国家限量标准和要求重金属限量标准铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬GB2762—2012食品中污染物限量铜、锌、锰等GB14880—2012食品营养强化剂使用标准叶绿素铜、硫酸锌等GB2760—2014食品添加剂使用标准四、国际限量标准和要求重金属限量标准国际食品法典委员会（CAC）《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》欧盟委员会No1881/2006指令澳新《食品法典标准》1.4.1《污染物及天然毒素》规定了特定重金属限量标准和要求五、限量标准差异重金属限量标准国家、国际限量标准差异世贸组织相关协议规定，各国可以根据实际情况，制定不同的安全标准；因此各国标准规定的食品污染物种类、食品类别和限量规定可能存在一定差异。2重金属检测标准检测重要性国家检测标准和要求国际检测标准和要求过渡页TRANSITIONPAGE一、检测重要性重金属检测标准农产品重金属检测重要性大量摄入重金属会造成急性中毒；重金属具有持久性和生物积累性，长期污染会形成慢性中毒；有些元素是人体必需的，但超过需要会造成伤害；明确农产品重金属种类及含量，控制摄入量，对保障食品安全和人体健康非常重要。二、国家检测标准和要求重金属检测标准GB5009.15-2014食品中镉的测定食品安全国家标准GB5009系列规定了食品中砷、汞、镉、锡、铬、铅等重金属检测标准和要求GB5009.17-2014食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123-2014食品中铬的测定三、国际检测标准和要求重金属检测标准国际食品法典委员会CAC:源头直接控制法减少食品中化学物质的污染美国分析化学家协会AOAC:人类和宠物食品中砷,镉,铅,硒和锌3样品处理技术检测流程样品预处理概述样品预处理方法过渡页TRANSITIONPAGE一、检测流程样品处理技术检测流程前期准备样品处理样品检测结果分析二、样品预处理概述样品处理技术重要性消解除去试样中有机成分或从试样中浸提出待测成分概念目的原则依据二、样品预处理概述样品处理技术重要性使样品的状态和浓度适应所选择的分析技术概念目的原则依据二、样品预处理概述样品处理技术重要性防止待测组分的损失避免引入干扰概念目的原则依据二、样品预处理概述样品处理技术重要性物质性质干扰情况（是否需要分离等）测定方法（是否需要富集等）概念目的原则依据二、样品预处理概述样品处理技术重要性概念目的原则依据是影响准确度、精密度、分析速度的关键步骤和主要因素；大多数检测需要将样品转化成可以测定的形态，将目标组分与干扰组分分离；预处理过程往往是最大的误差来源；采样和样品前处理工作量约占全部分析和数据处理的67%。三、样品预处理方法样品处理技术样品预处理方法湿消解法（湿灰化法）：利用氧化性酸和氧化剂对有机物进行氧化、水解，以分解有机物；干消解法（干灰化法）：在供给能量的前提下直接利用氧以氧化分解样品中有机物，也包括高温炉干灰化法；微波消解法：用微波加热使分子间产生剧烈振动和碰撞，样品与酸反应，使样品迅速溶解的方法。4样品检测技术检测技术概述元素检测技术举例过渡页TRANSITIONPAGE一、检测技术概述样品检测技术1.传统方法2.新型方法紫外分光光度法（UV）；原子吸收光谱法（AAS）；原子荧光光度法（AFS）；电感耦合等离子体法（ICP）；电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）；高效液相色谱法（HPLC）；液相色谱-原子荧光联用法（LC-AFS）；X荧光光谱（XRF）；电化学法。一、检测技术概述样品检测技术1.传统方法2.新型方法酶分析方法；免疫分析方法；生物传感器。一、检测技术概述样品检测技术如何选择合适的检测方法根据样品和重金属特性；重金属限量规定；方法、仪器特性（检出限、精密度、准确度、精确度）等选择合适的检测方法。适合的才是最好的二、元素检测技术举例样品检测技术GB5009.15-2014食品中镉的测定GB5009.17-2014食品中总汞及有机汞的测定GB5009.75-2014食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法原子荧光光谱分析法、冷原子吸收光谱法、液相色谱-原子荧光光谱联用法二苯基硫巴腙比色法、石墨炉原子吸收光谱法5重金属检测技术发展发展趋势发展特点过渡页TRANSITIONPAGE一、发展趋势重金属检测