面塑按其使用功能可分为两类

而塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的而塑，另一类是可以食用的而塑。用于收藏的而塑通常用精而粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。制作而塑，和而是关键之一。制作而塑的和而与制作而点不同，前者需要考虑而团在可塑性、防腐性等方而的要求。许多人在制作而塑时都会遇到诸如而团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握而塑和而的诀窍。由于而塑的流派众多，故和而的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差界。根据笔者所属流派的经验，冬季和而的配方为：精而粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。其制作手法为，将而粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将而团反复揉搓，直至达到“三光”效果促面光、手光、盆光靛。用手将而团压成薄片，上笼蒸约45分钟取出来，迅速将而片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小时至而团上劲后，即可用广告色进行调色了。如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加而粉的比例促可将而粉增加到1700克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。和好的面团在冬季可保存1〜2个月，夏季放在冰柜中也可保存1个月左右。取用时若感到而团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。初学而塑者在和而时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易岀现下列问题：1、而团过干，这会造成而塑备部件之间不易粘接。出现这种情况的主要原因是，和而时水加得过少或而粉加得过多。但如果发现问题己出时切不可再加水揉和，只能用502胶或白乳胶对部件进行粘接。2、而团太软，就是说而团失去了骨力。主要是因和而时水或糯米粉加得过多所致。其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。3、而团弹力过大，这可能造成无法刻画而塑的细微部分。如用塑刀刚压好的眼窝，马上又会弹起恢复原状等。解决办法很简单，而团和好后立即入笼蒸熟即可。4、制好的而塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油或甘油后，有增加而团筋力、使而团不开裂绽口的作用。因此，只要和而时将上述两种原料放够了，并与其它原料充分揉匀，即可防止作品干裂。致于作品生虫长毛，则是防腐剂用量不足所致。做而人材料的制作方法。1中筋而粉…而粉有高筋、中筋、低筋之分，中筋而粉軟硬、韧度適中，是捏而用而团的主要原料。糯米粉…糯米粉之黏力际強，可加強而团之黏性。食盐八採高級精盐為佳，其作用是使而团不易硬化，若食盐之添加量愈多，則而团之軟度愈能持久。明凡粉…明凡粉可防止蝉虫噬咬而团，一般中藥行均有岀售。防腐劑…採水性防腐，中藥店謂之「亞硝」，化工原料稱之為「安息香酸銷」或「安息香酸」。蜡香…在進行捏麵時沾在手上以防黏手用。蠟油有固體與液體兩種，固體臘油之作法是將石臘與花生油烹煮混合後，待其冷卻凝固而成。液狀臘油則可直接購買瓶裝之現成品O色料…白色：立德粉（可至油漆行洽購）母色：黑色、黃色、紅色、綠色、藍色、桃紅色等粉狀或液狀之色料（食品行、雜貨店或化學材料行均有出售）。&透明漆…延長成品保存時間用，油漆行均有出售，以指甲油代替亦可。捏麵人材料製作法（一）練麵法一1•取四斤中筋麵粉與一斤糯米粉（可視需要按四比一之比例增減）混合均勻後，加入約一.五公升（2500CC）之木拌和攪勻成麵泥。取岀麵泥置於木板或桌上以雙手揉勻並試其硬度，若過硬則再加水揉合，過軟則按比例另行加入中筋麵粉與糯米粉，使其達到軟硬適中之程度。將己揉勻麵糰全部製成與手掌大小略同之圓餅。將圓餅逐個置入鍋中煮熟。取岀己煮熟之麵餅，置於室溫中使其冷卻至比常溫略高之溫度，復將其切成碎片愈碎愈佳）。在微溫之碎片群中分別加入少許防腐劑、五OO公克食鹽與明礬粉，並趁熱揉勻。待麵糰冷卻後（冷卻時較易著色）按需要之顏色加上色料揉勻即可製出含有白色和母色等眾多顏色之麵糰。（二）練麵法二使用中筋麵粉3斤與糯米粉1斤加水揉和，其硬度應較漿糊稍硬些。準備一只小蒸籠，將搗好之麵泥做成圓餅狀，並分別置於蒸籠內部如蒸年糕般地了以蒸熟。將己蒸熟之麵餅於置涼處，待其冷卻後互相混合揉勻。同時放入適量之防腐劑、明礬粉及食鹽等。視需要量將之著上色料即可。（三）注意事項麵糰如不使用時宜以塑膠分別密封保存，最好能使塑膠袋內部呈真空狀態以防止麵糰因水份蒸發而硬化。如不慎硬化，則可將之置於蒸籠或電翕內蒸約什分鐘，即可使之變軟。如欲製作可食用