高中化学选择性必修三12

第四章生物大分子第一节糖类糖类的组成和分类第二课时二糖多糖学案及训练知识梳理一、二糖蔗糖麦芽糖化学式C12H22O11C12H22O11物理性质白色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为eq\o(□,\s\up3(4))同分异构体。蔗糖属于非还原糖，与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液不反应，麦芽糖属于还原糖，与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应。二、多糖1．淀粉2．纤维素练►关键能力1．下列关于糖的说法不正确的是()A．糖类是含有醛基或羰基的有机物B．淀粉和纤维素都是天然高分子化合物C．葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是一种多羟基醛D．蔗糖和麦芽糖都是二糖，它们互为同分异构体解析糖是多羟基醛、多羟基酮以及其缩水形成的化合物，但醛、酮不是糖。答案A2．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A．乙酸甲酯 B．蔗糖C．葡萄糖 D．麦芽糖解析乙酸甲酯和蔗糖能发生水解反应，但不能发生银镜反应；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，可发生银镜反应。答案D3.eq\a\vs4\al(实验探究情境)检验淀粉水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2溶液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序的正确排列是()A．①②③④① B．②①④③①C．②①④③ D．④③①②①解析加热既是淀粉在酸催化作用下水解反应的条件，也是其水解产物葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应的条件；滴入稀硫酸用来催化淀粉水解，加入NaOH溶液是为了中和用作催化剂的硫酸。答案B4.eq\a\vs4\al(实验探究情境)下列实验操作和结论错误的是()A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解解析做银镜反应之前要用碱中和稀硫酸。答案D5．关于淀粉与纤维素的下列说法中，不正确的是()A．两者都能水解，且水解的最终产物相同B．两者实验式相同，通式相同，互为同分异构体C．两者都属于糖类，且都没有甜味，与新制Cu(OH)2共热都不能出现砖红色沉淀D．两者都属于高分子化合物，淀粉遇碘单质显蓝色，而纤维素却不能解析淀粉和纤维素都属于多糖，都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖，A项正确；淀粉和纤维素尽管通式均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，所以不是同分异构体，B项错误。答案B6．下列各组物质相互间一定互为同系物的是()A．淀粉和纤维素 B．蔗糖和麦芽糖C．C3H6与C4H8 D．C4H10与C10H22解析A项，淀粉和纤维素均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同系物，错误；B项，蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，错误；C项，C3H6与C4H8的结构不一定相似，不一定互为同系物，错误；D项，C4H10与C10H22均是烷烃，结构相似，互为同系物，正确。答案D7．下列关于二糖的说法中不正确的是()A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应解析蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。答案C8．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()A．麦芽糖易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖C．1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体解析1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖和蔗糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体。答案C9．关于蔗糖的说法不正确的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成D．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑解析蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量为180，A项错误；蔗糖分子中不含醛基，B项正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能观察到有银镜生成，C项正确。答案A10.eq\a\vs4\al(日常生活情境)青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果汁能还原银氨溶液。这说明()A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉可能水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果汁能还原银氨溶液，说明其中可能含葡萄糖。答案C11．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源途径是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖解析用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解成麦芽糖，然后再分解为葡萄糖，从而产生甜味。答案B12．某淀粉的平均相对分子质量为324000，由此可推知，每个淀粉分子中具有的葡萄糖单元为()A．500个 B．900个C．1000个 D．2000个解析淀粉的分子式为(C6H10O5)n，即每一个葡萄糖单元为C6H10O5，该淀粉的平均相对分子质量为162n＝324000，故n＝2000。答案D13．淀