高中化学新人教版选择性必修3第四章第二节蛋白质作业8

2020-2021学年人教版（2019）选择性必修3第四章第二节蛋白质作业一、单选题1．下列有关说法中错误的是A．侯氏制碱法中的“碱”指的是烧碱B．硫酸铵或氯化钠溶液都能使鸡蛋清凝固C．粮食发酵产生的酒精分散在酒糟中，可以通过蒸馏与酒糟分离D．食品包装中常见的抗氧化剂成分为：还原性铁粉、氯化钠、炭粉等，其脱氧原理与钢铁的吸氧腐蚀相同2．下表为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该饮用天然水理化指标。这里的钙、镁、钾、钠是指()饮用天然水理化指标矿物元素测定结果钙≥镁≥钾≥钠≥偏硅酸≥pH(25℃A．原子 B．分子 C．单质 D．元素3．日常生活中的下列物质，属于合成材料的是A．羊毛 B．棉线 C．尼龙绳 D．真丝巾4．下列说法不正确的是()A．利用盐析可分离提纯蛋白质B．用碘水检验淀粉是否发生水解C．麻的主要成分为纤维素，属于天然纤维D．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可用于制取肥皂5．下列说法不正确的是A．发生爆炸的天津滨海仓库存放的电石、氰化钠和硝酸铵等危险化学品均属于电解质B．在一定条件下，乙酸、氨基乙酸、蛋白质均能与NaOH发生反应C．的系统命名为：2﹣甲基﹣2﹣乙基丙烷，其一氯代物有5种D．1mol化合物()跟足量NaOH溶液反应最多耗4molNaOH6．下列说法正确的是()A．葡萄糖不能发生水解反应，是相对分子质量最小的糖B．制备肥皂的实验中要加入乙醇，乙醇起催化剂的作用C．可以调控氨基酸溶液的pH来实现氨基酸的分离与提纯D．油脂、淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物7．下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3溶液反应，还能与水反应的是①Al2O3②H2S③NaHS④甘氨酸()⑤⑥葡萄糖⑦AlCl3⑧纤维素⑨蛋白质A．②④⑥ B．③⑤⑥⑦⑧ C．③④⑤⑥⑦⑧ D．③⑤⑨8．下列说法不正确的是A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可以鉴别乙酸，

乙醇，葡萄糖B．氨基酸种类较多，分子中均含有-COOH和-NH2，甘氨酸为最简单的氨基酸C．淀粉溶液中加入稀硫酸水解，取样后可以直接加碘水检检淀粉是否水解完全D．油脂在碱性条件下水解的产物中加入热的饱和食盐水，因盐析而在下层析出固体9．a()、b()、c()三种物质是治疗感冒的常用药物。下列有关说法错误的是（）A．1mola最多能与1molNaHCO3反应B．b既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应C．c属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种D．a、b、c三种物质都能发生取代反应10．头孢拉定又名先锋霉素，是常用的一种抗生素，其结构简式如下:下列说法错误的是A．头孢拉定的分子式是C16H19N3O4S，分子中有多种官能团B．头孢拉定与Na2CO3溶液、NaHCO3溶液都可以反应C．1mol头孢拉定最多可与6molH2发生加成反应D．头孢拉定既可与盐酸反应，也可与NaOH溶液反应11．化学与生活密切相关。下列说法错误的是()A．汉代烧制出“明如镜、声如磬”的瓷器，其主要原料为黏士B．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性C．四千余年前用谷物酿造出酒和醋，酿造过程中只发生水解反应D．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法12．下列说法正确的是（）A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸13．下列物质对应的组成不正确的是（）A．纯碱：Na2CO3 B．摩尔盐：(NH4)2SO4•Fe2(SO4)3•6H2OC．硬脂酸钠：C17H35COONa D．甘氨酸：H2N-CH2COOH14．下列说法正确的是（）A．葡萄糖和果糖是同系物B．葡萄糖、油脂和蛋白质都能水解C．成人每日需要进食50~60克脂肪D．不能用燃烧的方法鉴别蚕丝和纤维素织物15．新型冠状病毒爆发时刻，更能体现化学知识的重要性。下列有关消毒剂的说法中正确的是()A．各类消毒剂浓度越大，消毒效果越好B．为了增强消毒效果，可以将洁厕灵和“84”消毒液混用C．过氧乙酸的结构简式为CH3COOOH，含有-1价氧元素，具有氧化性D．各类消毒剂均能使病毒蛋白质变性，但是对人体蛋白质无影响16．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧等病症，其主要化学成分的结构简式如图所示。下列有关该有机物的叙述正确的是()A．分子式为C8H10NO2B．该有机物属于α-氨基酸C．该有机物为芳香化合物且同分异构体有3种D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应17．最新研究表明，有机物M可用于治疗新型冠状病毒肺炎，可有效减少肺损伤。其结构简式如图，下列有关有机物M的说法正确的是()A．结构中含氧官能团只有2种B．分子中所有原子可能在同一平面上C．能够使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能使溴水褪色D．既能与金属Na反应又能与NaOH溶液发生反应18．2019年12月以来，我国部分地区突发的新冠病毒肺炎威胁着人们的身体健康。下列有关说法正确的是（）A．新型冠状病毒由C，H，O三种元素组成B．口罩中间的熔喷布具有核心作用，其主要原料为聚丙烯，属于有机高分子材料C．过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的D．“84”消毒液（有效成分为NaClO）可以与洁厕灵（主要成分为盐酸）混合使用19．下列有关物质水解的说法正确的是A．纤维素不能水解成葡萄糖 B．油脂水解产物之一是甘油C．蛋白质水解的最终产物是多肽 D．蔗糖水解产物仅有葡萄糖20．化学与生活密切相关，下列说法错误的是（）A．包装材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维C．红葡萄酒长时间密封储存能生成有香味的酯D．水果与浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放在一起可以保鲜二、填空题21．根据要求填空(选填序号)：(1)以下有机物，分子结构呈平面正六边形的是____________；一定条件下，均能与、、反应的是_________；可用作果实催熟剂的是___________。①甲烷②乙烯③苯④乙醇⑤乙酸(2)以下有机物，含ⅤA族元素的是__________；不属于有机高分子化合物的是_____________。①蔗糖②纤维素③淀粉④油脂⑤蛋白质(3)以下晶体，存在分子间作用力的共价化合物是_________；存在共价键的离子晶体是_________。①晶体②晶体③晶体④干冰⑤水晶22．从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在横线上。A．甲醛B．乙烯C．乙酸D．油脂E．葡萄糖F．蛋白质(1)蚕丝的主要成分是________；(2)可用于生产肥皂的原料是________；(3)能使紫色石蕊试液变红的是________；(4)纤维素在一定条件下最终水解生成________；(5)用于制造食物保鲜膜的聚乙烯的原料是________；(6)可用来浸制生物标本的是________的水溶液。23．材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。请回答下列问题：(1)必须采取合理措施的才能防止金属的腐蚀。在船身水线下镶嵌一定数量的_____(填“锌块”或“铜块”)可以有效保护船身。(2)玻璃和水泥是司空见惯的无机非金属材料。制造玻璃和水泥有一种相同的原料，这种原料_____(填“石灰石”或“黏土”)。(3)玻璃钢是由玻璃纤维与合成树脂制成的一种材料，在性能上可以取长补短，这种材料叫做______(填“合成材料”或“复合材料”)。(4)某些废弃的塑料通过分类、清洗、再加热熔融，可以被重新加工，制成新的产品，这类塑料属于____(填“热塑性”或“热固性”)塑料。(5)鉴别织物成分是真蚕丝还是尼龙布有多种方法，请你根据所学知识，说出一种简便可行的方法：_______。24．（1）下列叙述正确的有________。A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素B．我们平时吃的豆腐中主要含有蛋白质C．“病毒感冒”的元凶是一种油脂D．生物实验室一般用质量分数为40%甲醛水溶液保存生物标本（2）如果发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要马上对病人进行抢救。①你认为下列物质可以利用的有________。A．碳酸钡B．豆浆C．碘酒D．熟鸡蛋E.酒精F.生牛奶②当你用所选物质对病人进行抢救以后，下一步的做法是________。A．建议病人尽快去医院治疗B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C．建议病人卧床休息（3）血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，平均每个该蛋白质分子中铜原子的个数为________。参考答案1．A【详解】A.碳酸钠的俗名是纯碱，则侯氏制碱法中的“碱”指的是纯碱，故A错误，符合题意；B.硫酸铵或氯化钠是电解质，鸡蛋清是蛋白质，蛋白质遇到电解质溶液发生盐析出现凝固，故B正确，但不符合题意；C.酒精与水互溶，水与酒精的沸点不同，可以通过蒸馏的方法分离酒与酒糟，故C正确，但不符合题意；D.铁粉、氯化钠溶液、炭粉构成原电池，铁作负极，碳作正极，负极上铁失电子发生氧化反应，正极上氧气得电子发生还原反应，与钢铁的吸氧腐蚀相同，故D正确，但不符合题意；故选：A。2．D【详解】A．原子是微观粒子，很难进行测定，故A错误；B．分子是微观粒子，很难进行测定，故B错误；C．钙、镁、钾、钠是活泼金属，能和水反应生成其它物质，所以水中不可能含有这几种单质，故C错误；D．农夫山泉含有钙、镁、钾、钠元素，故D正确；故选D。3．C【分析】

【详解】羊毛属于蛋白质，棉线属于纤维素，真丝巾属于蛋白质，都属于天然材料，尼龙绳属于合成纤维，属于合成材料。答案选C。4．B【详解】A．蛋白质溶液中加入某些盐（如硫酸钠、硫酸铵），蛋白质发生盐析析出沉淀，且加水可溶解，故利用盐析可分离提纯蛋白质，A正确；B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖与碘水不反应，无法用碘水检验淀粉是否水解，B错误；C．麻的主要成分为纤维素，纤维素属于天然纤维，C正确；D．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，属于酯，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，使油脂在碱性环境下水解可用于制取肥皂，D正确。答案选B。5．C【详解】A.电石、氰化钠和硝酸铵等均是化合物，在水溶液或熔融状态下能电离，属于电解质，故A不选；B.乙酸与氨基乙酸均是酸，能与碱发生中和反应，蛋白质在碱性条件下能水解，故B不选；C.的最长碳链为4，在2号碳上含有2个甲基，正确命名为2，2−二甲基丁烷，有3种化学环境不同的H，故有3种一氯取代物，故C选；D.，1个该分子中含有4个酰胺键，故最多能与4mol氢氧化钠反应，故D不选；故选：C。6．C【详解】A．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，但相对分子质量最小的糖是甘油醛或甘油酮，故A错误；B．制备肥皂的实验中要加入乙醇，乙醇起溶解两反应物的作用，故B错误；C．在等电点时，氨基酸的溶解度最小，因此可以用调节溶液pH值的方法，使不同的氨基酸在各自的等电点结晶析出，以分离或提纯氨基酸，故C正确；D．高分子化合物是指相对分子质量过万的分子，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，故D错误；故选C。7．D【详解】①Al2O3可与氢氧化钠反应生成四羟基合铝酸钠——Na[Al(OH)4]，可与硝酸反应生成硝酸铝，但不能与水发生反应，错误；②H2S可与氢氧化钠发生酸碱中和反应，与硝酸发生氧化还原反应，但不能与水发生反应，错误；③NaHS可与氢氧化钠反应生成正盐Na2S，也可与硝酸反应2HNO3+3H2S=3S↓+2NO↑+4H2O，由于去强碱弱酸盐，因此也可以与水发生水解反应，正确；④甘氨酸含有氨基可以与HNO3发生反应；含有羧基，可以与NaOH溶液反应；但不能与水发生反应，错误；⑤对羟基苯甲酸钠含有酚羟基，可以与NaOH发生反应，含有甲酸钠，可以与硝酸发生反应，由于是强碱弱酸盐，因此还可以发生盐的水解反应，正确；⑥葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，错误；⑦AlCl3是强酸弱碱盐，可以与碱发生反应产生新盐进而新碱，可以发生盐的水解反应，但是不能与酸发生反应，错误；⑧纤维素是多糖，含有多个羟基能与硝酸发生硝化反应生成硝化纤维可以与水发生水解反应形成葡萄糖，但与碱不反应，错误；⑨蛋白质含有肽键及氨基和羧基，因此可以与酸、碱反应，也发生水解反应形成氨基酸，正确；因此可以与酸、碱、水发生反应的物质是③⑤⑨，选项D正确。【点晴】物质的性质都是由物质的结构决定。若能够与酸发生反应，要含有弱酸的酸根离子；若可以与碱发生反应，则应该含有弱碱的阳离子或弱酸的酸式酸根离子，同时还可以与水发生反应，则应该含有可以水解的原子或原子团，从各类物质的结构与性质进行逐一分析，就可以正确的判断。8．D【详解】A．乙酸和新制的氢氧化铜悬浊液可以发生中和反应得到蓝色溶液，乙醇与新制氢氧化铜悬浊液不反应，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热会产生砖红色沉淀，三者现象不同，可以鉴别，A正确；B．氨基酸结构中都含有-COOH和-NH2两种官能团，甘氨酸为最简单的氨基酸，B正确；C．检验淀粉是否完全水解则需检验是否有淀粉剩余，加入碘水若变蓝则有淀粉剩余，说明没有水解完全，若不变蓝说明水解完全，C正确；D．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，充分反应后加入热的饱和食盐水，甘油易溶于水，高级脂肪酸盐的密度较小，应该在上层析出，D错误；综上所述答案为D。9．C【详解】A．1mola中含有1mol羧基，酯基不与NaHCO3反应，故1mola最多能与1molNaHCO3反应，A正确；B．b中含有氨基，故能与盐酸反应，同时又含有羧基，故能与NaOH溶液反应，B正确；C．c中含有碳、氢两种元素之外的氧元素和氮元素，故不属于烃，也就不属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种，C错误；D．a可以发生水解以及苯环上的取代，b可以发生酯化反应属于取代反应，c可以发生酯化反应以及苯环上的取代反应，故三种物质都能发生取代反应，D正确；故答案为：C。10．C【详解】A．由结构简式可知，1个头孢拉定分子中含有16个C，19个H，3个N，4个O，1个S，所以分子式是C16H19N3O4S，分子中含有碳碳双键，羰基，羧基等多种官能团，故A正确；B．头孢拉定含有羧基，与Na2CO3溶液、NaHCO3溶液都可以反应，故B正确；C．由结构简式可知，1mol头孢拉定含有3mol碳碳双键，1mol羰基，最多可与4molH2发生加成反应，羧基及肽键（酰胺键）不和氢气加成，故C错误；D．头孢拉定含有氨基，可与盐酸反应，含有羧基，也可与NaOH溶液反应，故D正确；故选C。11．C【详解】A．汉代烧制出“明如镜、声如磬”的瓷器，只有用江西景德镇优质高岭士(即黏士)才能烧制出如此精美的瓷器，A说法正确；B．高温能使蛋白质变性，则疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性，B说法正确；C．四千余年前用谷物酿造出酒和醋，微生物将糖类物质水解、氧化，酿造过程中除发生水解反应外，还有氧化反应，C说法错误；D．Mg比Fe活泼，当发生化学腐蚀时，Mg作负极而被腐蚀，从而阻止Fe被腐蚀，则电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法，D说法正确；答案为C。12．D【详解】A.蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能有S、P等元素，故A错误；B.含苯环的蛋白质在浓硝酸的作用下发生颜色反应，显黄色，故B错误；C.淀粉水解产物是葡萄糖，由于组成蛋白质的氨基酸不同，所以蛋白质水解可产生多种氨基酸，C错误；D.蛋白质在人体中最终水解为氨基酸，故D正确；故选：D。13．B【详解】A．碳酸钠的俗名为纯碱，化学式为Na2CO3，故A正确；B．硫酸亚铁铵俗名为摩尔盐，化学式为(NH4)2SO4•FeSO4•6H2O，故B错误；C．硬脂酸对应的钠盐为硬脂酸钠，化学式C17H35COONa，故C正确；D．甘氨酸又名氨基乙酸，结构简式为H2N-CH2COOH，故D正确；答案为B。14．C【详解】A.葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6，是同分异构体，A错误；B.油脂和蛋白质都能水解，葡萄糖是单糖不能水解，B错误；C.因健康需要，成人每日需要进食50~60克脂肪，C正确；D.蚕丝是蛋白质，燃烧时产生羽毛烧焦的气味，故可用燃烧的方法鉴别蚕丝和纤维素织物，D错误；答案选C。

15．C【详解】A．各类消毒剂都有其使用的合适浓度，并非浓度越大消毒效果越好，如75%的酒精消毒效果最好，A项错误；B．医用酒精具有还原性，“84”消毒液具有氧化性，二者不能混用，B项错误；C．过氧乙酸的结构简式为CH3COOOH，其中过氧键所连两个氧为-1价，具有氧化性，C项正确；D．各类消毒剂均能使病毒蛋白质变性，也能使人体蛋白质变性，D项错误；故选C。16．D【详解】A．由结构可知分子式为C8H9NO2，故A错误；B．结构中不含-COOH、氨基，不是氨基酸，故B错误；C．含有苯环，属于芳香化合物，苯环上含有的侧链可能为-CH(NH2)COOH；-OH、-NH2、-COCH3；-NH2、-CH2COOH等，同分异构体数目大于3种，故C错误；D．含酚-OH，能够与FeCl3溶液发生显色反应，故D正确；故选D。17．D【详解】A．依据其结构简式可知含氧官能团有肽键、醇羟基、醚键和酯基4种含氧官能团，故A错误；B．含有多个饱和碳原子，因此所有原子不可能在同一平面上，故B错误；C．含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液或溴水褪色，故C错误；D．含有羟基能与金属Na反应，含有酯基能与NaOH溶液发生反应，故D正确；答案选D。18．B【详解】A.新型冠状病毒成分为蛋白质和核酸，组成元素有C、H、O、N等，故A错误；

B.口罩中间的熔喷布具有核心作用，其主要原料为聚丙烯，聚丙烯是丙烯加成聚合生成的高分子化合物，属于有机高分子材料，故B正确；

C.过氧化氢、过氧乙酸、乙醇都能使病毒的蛋白质变性失去生理活性达到消毒目的，故C错误；

D.若将“84”消毒液与洁厕灵（主要成分是盐酸）混合使用，则会产生有毒气体Cl2，反应的离子方程式为：Cl-+ClO-+2H+=Cl2↑+H2O，二者不能混合使用，故D错误。

答案选B。

19．B【分析】

【详解】纤维素在酸性条件下水解成葡萄糖；油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；蛋白质水解的最终产物是氨基酸而不是多肽；蔗糖为双糖，水解产物为葡萄糖和麦芽糖。答案选B。20．A【详解】A．只含碳、氢两种元素的有机物为烃，聚氯乙烯不属于烃，故A错误；B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维，蚕丝是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，故B正确；C．红葡萄酒长时间密封储存，羧酸和醇发生酯化反应生成有香味的酯，故C正确；D．水果与浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放在一起可以保鲜，高锰酸钾将水果释放的乙烯吸收，故D正确。综上所述，答案为A。21．③⑤②⑤①④④②【分析】

【详解】(1)苯分子结构呈平面正六边形；一定条件下，乙酸分子中羧基上的氢原子能电离出来，使其水溶液显酸性，乙酸具有酸的通性，均能与、、反应，乙醇分子中羟基上的氢原子不能电离出来，不能与、反应，但是可被活泼金属，如钠，置换出氢气；乙烯可用作果实催熟剂；(2)蔗糖、纤维素、淀粉、油脂均只含C、H、O三种元素，蛋白质一定含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等元素，故含第ⅤA族元素的是蛋白质；高分子化合物的相对分子质量在一万以上，蔗糖、油脂不属于有机高分子化合物；(3)①晶体为单质，②晶体为离子晶体，由铵根离子和氯离子构成，铵根离子中氮原子与氢原子间形成共价键；③晶体为离子晶体，由钙离子和氯离子构成，不含有共价键；④干冰为分子晶体，分子间存在分子间作用力，且其为共价化合物；⑤水晶为原子晶体；故存在分子间作用力的共价化合物是干冰；存在共价键的离子晶体是。【点睛】淀粉、纤维素、蛋白质、核酸为高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，这是学生们的易错点，学生们总是误认为油脂也是高分子化合物。22．FDCEBA【详解】(1)蚕丝的主要成分是蛋白质，故答案为：F；(2)油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐(即肥皂的主要成分)，故油脂可用于生产肥皂，故答案为：D；(3)能使紫色石蕊试液变红的说明是酸性溶液，故只有乙酸溶液呈酸性，故答案为：C；(4)纤维素在一定条件下最终水解生成葡萄糖，故答