职工食堂管理制度2

PAGE页码28职工食堂管理制度220____职工食堂管理制度职工食堂管理制度范本（精选9篇）在当今社会生活中，须要运用制度的场合越来越多，制度是国家法律、法令、政策的详细化，是人们行动的准则和依据。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是我的职工食堂管理制度范本（精选9篇），仅供参考，大家一起来看看吧。职工食堂管理制度1一、释意本方法所指职工食堂为直罗—____项目建设指挥部食堂。二、物品选购 、储备管理1、职工食堂全部物品由职工食堂选购 员统一选购 。2、物品选购 应做到品种对路、质量牢靠、价格合理、数量精确、购货刚好，努力降低选购 成本。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。4、库房管理员对全部选购 物品的品种、数量、质量应仔细核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在选购 单据上签名。5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，选购 员依据厨师开具的选购 清单刚好选购 各种食品，选购 要把好质量关，保证食品的簇新、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中选购 一次。6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标记，简单腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，全部物品要留意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由详细保管人员赔偿。三、来客接待1、指挥部全部业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任依据详细状况确定用餐标准后，支配厨房打算。2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室____人员从库管处领取，用餐后详细负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。3、凡自行支配、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人担当全部接待费用。四、费用管理1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工担当，公司职位指挥部只供应场地、厨具、雇工人员工资及水电费。2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。3、选购 日常所需费用由选购 员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。4、选购 员报销购物票据时必需有销货人、选购 员、库管员、办公室主任签字方可报销。5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必需有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。五、卫生与平安加____生管理，防止疾病传染和食物中毒。1、从业人员卫生要求⑴每年必需进行健康检查，持证上岗。⑵工作时间穿戴清洁的工作衣帽。⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑷不得在厨房吸烟。2、厨房、餐厅卫生管理⑴食品、餐具需彻底清洗、消毒。⑵厨房、餐厅必需做到干净卫生。本方法自20xx年8月15日起施行。本方法由办公室负责说明。职工食堂管理制度2一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生平安，特制定本制度。二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质选购 ，要安排选购 ，精打细算，厉行节约、严禁选购 烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众看法工作，以促进提高工作水平和服务质量。三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具运用后要清洗干净，垃圾要刚好处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。四、食堂工作人员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要常常改变，进行食物品种调整，讲求养分均衡，每周日制定下周食谱，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。六、对因工作须要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。八、做好平安工作。运用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行嘉奖1000元/月，对未刚好关液化气瓶的实行一票____权。职工食堂管理制度3一、目的为便利员工，体现公司对员工的关切，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品。2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。（1）员工餐的餐食规格管理人员：依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。目前公司员工餐费标准8月份期，员工：5.5元/天2、员工餐的费用及质量限制（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂支配负责人进行原料选购 。行政部应建立每日选购 明细帐，以随时备核。（2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。c、员工应依次排队就餐。d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。五、说明权本制度由公司人事行政部负责制定、修订和说明。六、施行时间本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周状况在星期六上报上级领导。食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好记录。5、____变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必需烧熟煮透，供应的.熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应刚好清洗干净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标记，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、常常保持食堂和餐厅的环境整齐，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。职工食堂管理制度41、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应听从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应宁静，不得喧哗。⑵、早餐时间为：7：00:15,午餐时间为12:002:30，晚餐时间为：5:30:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日9:00前由带班人员向食堂人员供应就餐人数，有特别状况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作____，就餐人员应支配专人领取。⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。⑸、就餐人员应爱惜公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随意出入厨房，更不能随意摸拿厨房物品。⑺、全部就餐人员要厉行节约，反对奢侈。2、对食堂工作人员的要求⑴、职工食堂管理人员应依据就餐人数，有安排编制采买清单（附后）刚好进行选购 ，保证就餐人员刚好就餐。⑵、2.2.2食堂选购 的物品应簇新，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。⑶、2.2.3食堂厨房每天要刚好对采买的物品进行数量和质量验收，照实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。⑷、厨房工作人员应将食品妥当保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应仔细料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，刚好进行清洁消毒，歼灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清爽。3、对物品的管理⑴、对食堂的全部物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品刚好办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月依据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实际清点数与明细帐不一样的要写明缘由，伴同盘点表一同报出。⑵、对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人民币，食堂刚好到公司综管部报帐，补足备用金。⑶、食堂建立收支流水帐，每日刚好登记收支状况，结出现金余款，并妥当保管好未用现金。⑷、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查，刚好指出不足和需改进地方。职工食堂管理制度5为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自变更餐厅设施。3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等状况进行监督、检查及管理，对发觉的问题刚好责令餐厅整改。4、款待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人确定，保证广阔干部职工正常用餐。三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、簇新，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。2、职工用餐后，服务人员应刚好对碗筷进行消毒和清洗，再次运用不得出现油污。3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工须要，十二点前应随时为职工服务。每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进行一次书面汇报。5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，由办公室负责督促实行。6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能运用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持打扫，如有垃圾要刚好清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的刚好清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。9、节约用电，节约用水，安排选购 ，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。10、加强自身修养，树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，仔细负责，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。11、重视平安。餐厅工作人员要增加平安防范意识，时时到处留意平安，尤其是用电平安，运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。12、餐厅有权监督和提示各部门负责人在用工作餐时刚好签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。13、餐厅严格执行公司制定的业务款待用餐规定,不得违反或随意更改。职工食堂管理制度61.厨师长参考员工看法簿制定每日菜单，并通知供货商供应食材。2.厨师长对每日送来食材簇新度进行监督，发觉不簇新食材需做退货处理，烧饭前厨师长必需对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。3.厨师长必需在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。4.厨师长负责选购 调味料、大米、煤气等厨房物品。5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。6.由于公司不供应夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅供应了炊具，有须要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发觉提前就餐行为，视为早退。(早退惩罚见《考勤管理》)。8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管供应就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。9.公司保证全部员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司供应20元餐费，请大家按需打饭，坚决____倒饭，如有发觉倒饭行为罚款50元。10.爱惜食堂财产，非正常的损坏或丢失要视状况追究责任人的赔偿责任。11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。12.节假日食堂不开伙，大厅可以供应给大家自行运用。13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发觉谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告指责!职工食堂管理制度7为便利职工，体现本单位对职工的关切，特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。（一）、选购 及存储制度1、严把选购 质量关，预防和杜绝病从口入。不得选购 霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。3、食堂库房要分类存放，整齐有序，防鼠防潮防蟑螂。4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜供应给员工和客户。（二）、卫生管理制度1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等2、工作时间必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。（三）、就餐管理制度1、依据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先____后打饭，厨师必需监督先____、后打饭制度，未____者不予打饭，经单位管理人员发觉或其它人员反映，一次未____打饭者，经济惩罚厨师100元。2、员工就餐必需自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。3、就餐人员必需按自己的饭量盛饭，杜绝奢侈现象。4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。5、就餐后，必需将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。6、爱惜食堂公物，公共物品不得随意搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿。7、单位支配工作餐、款待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂支配。（四）、平安制度1、运用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要常常督促、检查，做好防盗工作。4、对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。以上制度食堂工作人员和就餐员工务必仔细遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发觉一次经济惩罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。职工食堂管理制度8第一项责任人及管理范围1、由集团行政部负责公司厨房管理。2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。3、后勤专员负责供应午餐时回来就餐人数，并支配好晚回公司人员的午餐。4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。5、厨师要根据公司供应的菜单烹制午餐。6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《选购 申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，支配购买。其次项厨师管理1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。2、保证食物原料的簇新，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。3、按后勤专员供应的就餐人数烹制午餐，只可多不行少。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异样，刚好反映。5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。8、保证午餐荤素搭配、养分合理，按时开饭。9、每天剩余食物用保鲜膜封好，保藏。其次天刚好食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。10、爱惜和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。11、如其次天休息，要预留其次天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备其次天用。12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员支配工作。第三项厨房工作管理1、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开全部电源及煤气开关。5、监督员工用餐奢侈、可对奢侈严峻者警告、惩罚。6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它缘由导致须要支配卫生值日时，按内勤值日表依次进行。7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。8、支配晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制状况。9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管支配后购买。第四项就餐管理1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时留意自己吃多少打多少，做到不奢侈、倒饭，经发觉者，且无正值理由者，赐予警告一次，其次次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特别状况必需申报集团行政部。3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不行乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。5、对厨房饭菜有看法或好的建议可向行政专员反映，不得相互争论或指责厨师。6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。职工食堂管理制度91总则1.1为了规范食堂职工卫生管理，依据《中华人民共和国食品平安法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。1.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品选购 、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。2职责食堂经理对食堂卫生负干脆责任。3内容与要求3.1食品的选购 和贮存卫生3.1.1选购 的食品原料必需符合食品卫生标准。禁止选购 有毒有害、腐烂变质的食品；禁止选购 无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。3.1.2选购 车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3.1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。3.2食品加工场所的卫生要求：3.2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃光明。3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养修理，干净完好。3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整齐，物见本色。3.3食品加工人员的卫生要求：3.3.1工作前、处理食品原料后或接触干脆入口食品之前都应当用流淌清水洗手；3.3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；3.3.3服务人员应当穿着整齐的工作服，厨房操作人员应当穿戴整齐的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。3.3.4工作时着装要穿戴整齐，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，运用专用夹子、勺子等用具进行采纳。3.3.5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻