学校食堂经营人员安排方案

学校食堂经营人员安排方案1、人员安排根据市局规定，我公司为本项目食堂配备工作人员20人，包括：管理人员l人、大厨l名、二厨1人、帮厨2人、蒸煮工1人、普通工人13人、专职营养师兼培训师1人。2、责任承担我公司为本项目配备的所有服务人员均与我公司签订合同，是我公司的正式员工，与xx局及校方无任何劳动人事关系，所有用工事宜等由我单位负责安排。服务人员在岗履行工作职责期间，发生自身伤害、伤亡等事故，均由我单位负责处理并承担经济和道义上的责任，学校及xx局不需承担任何责任。如我单位违反国家相关法规，与聘用人员发生纠纷，均由我单位负责调解与处理，学校及xx局不需承担责任。3、管理措施（1）严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。（2）从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。（3）服从领导。从业人员切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。4）爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。（5）保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。（6）从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。（7）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。4、工作规范（1）坚持“三服务，两育人”宗旨，树立全心全意为学生、教工服务的思想，养成良好的职业道德（2）坚持做到“三优、三热、五文明”三优：优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生；三热：热饭、热菜、热汤；五文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。（3）认真执行“卫生五四制”，严防食物中毒，严防不洁食品出售，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。（4）按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告会。（5）坚持食堂经理周五接待制度，虚心听取就餐者意见，坚持民主管理意见，坚持实行民主管理。（6）食堂坚持每年开展一次“优质服务月”活动，促进伙食工作质量的提高。（7）坚持主、副食品明确标价，每天公布市场物价行情，定期向就餐者答复其反映的意见和改进工作的实施办法。（8）坚持用工具售货，衣帽洁白，佩戴工号牌。（9）发扬“骂不还口，打不还手”的作风，以模范行为给就餐者做出表率。（10）对就餐者主动热情，说话文明，站立姿势端正，开饭时不闲谈、不高声喧哗，思想集中、动作迅速、准确无误。（11）设立免费调料台，为就餐者提供方便。（12）坚持按照规定时间开饭，做好开饭前的各项准备工作及饭后的各项收尾工作。（13）正常开饭时间已过，值班人员应坚守岗位，对来晚的就餐者不训斥、不埋怨、热情服务。5、工作守则（1）食堂工作人员应严格遵守公司制度，努力做到文明服务、周到热情、态度和气；（2）食堂工作人员在工作时间内须保持个人卫生，严禁赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为；（3）食堂工作人员要做到厨房干净整洁，摆放有序，各类厨具、餐具做好清洗消毒，餐桌、凳椅摆放整齐，食品保温等设施要定期清洁；（4）食堂工作人员须保证食物安全，防止食物中毒事故的发生；（5）食堂工作人员应保持饭堂环境卫生，饭后及时清理餐桌，每日打扫，定期清除卫生死角；（6）食堂工作人员应做到膳食结构合理、营养丰富，经常更新菜品；（7