仓库食堂管理制度

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1、仓库保管员需要做实事求是，听从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库全部物品需要登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库需要有完整的记录。

5、领料人需要签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行仔细审核登记。

8、食堂仓库管理员需要定时盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂管理人员购买和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库常常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料需要用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。

14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题实时上报并作妥当处理。

15、仓库需要保处洁净、干净、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装干净，不在食堂仓库内吸烟。

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1．食品仓库需要做到卫生、干净、整齐，食品与杂物严格分别。

2．食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

3．库房内地面平整，硬化，严禁径直暴露土地，通风良好避开阳光径直射入，保持所需温度和湿度。

4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。

5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到全部食品离地离墙。

6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气常常保持清洁状态，避开尘土、异物污染食品。

7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌控食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

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为确保学校食品安全，保障师生健康，学校食堂仓库保管员要根据《食品卫生法》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》的要求，负责学校收购组所收购的物资的验收、发放和保管工作。为规范管理，特制订以下规定：

一、入库验收

物资入库的基本要求：保证入库物资数量精确，质量符合要求，包装完整无损，手续完备清晰，入库快速。

1．原材料入库需要以总务处确定的供应商〔已签订学校食品安全协议〕提供的食材办理入库。保管员不得任意接收非定点供应商的食材。

2.仓库保管员与在食材验收时留意：

1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；

2、验生产日期、保质期，假如已超过保质期的决不能收；

3、验包装是否有厂名、厂址；

4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；

5、嗅气味，是否有异味；

6、手感，是否有异样。

3.数量质量符合要求，仓管员进库单上签字，并进行入库登记。

二、物资发放

物资发放基本要求：热忱服务，实时快速。

1.保管员在物资出库时做到忙而不乱，节省时间，避开出差错，需要提前做好物资出库预备工作；要依据食堂用料计划和领料规律，合理的安排出库时间和出库顺次〔确保食堂7点上班后能领到物资，幼儿园点心时间段领到点心〕。

2．物资出库要根据随进随出、先进先出、易坏先出的出库原那么，防止食品原料过期变质。

3.保管员要加强与食堂和收购的联系，互通信息，紧密协作，主动为食堂服务，力求做到出库手续简便，实时快速，提高效率。

4.做好物资出库时的领货手续，领货人签字。

三、物资保管

物资保管基本要求：环境干净，物资摆放有序，防鼠防盗，帐物相符。1.食堂的`库房需要保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。

2.食堂库房要做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。库房内禁止存放有毒、有害物品及个人物品。

3．任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防鼠防盗工作。

4.库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品需要隔墙15厘米，离地面20厘米。在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。超过保质期或霉烂变质食品要实时销毁，不得存放在库房内。

5.科学地保管好食品原材料。需要做好仓库的分区分类保管，货物入库实时，应按库房地点、货架顺次存放物资。

6．每月终了，保管员应根据学校规定，上报本月食堂领货汇总，报处，对仓存状况实时与收购组联系，确保食材的正常供应。

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一、仓库管理员需要仔细查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承受责任。

二、妥当保管好食堂全部的物品，及设备造册登记，对收购的进仓和不进仓食品需要严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺次排列和领取，并建账备查。

三、需要做到每日检查库存和登记好账簿，实时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应实时通知收购人员予以收购。

四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，仔细做好每月月末的盘点工作。

五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内运用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应实时上报处理，检查好门窗是否坚固、门销是否损