餐饮春节营销策划方案（7篇）

餐饮春节营销筹划方案餐饮春节营销筹划方案〔精选7篇〕为了确保事情或工作扎实开展，我们需要提前开头方案制定工作，方案是说明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面打算。那么问题来了，方案应当怎么写？下面是我为大家收集的餐饮春节营销筹划方案〔精选7篇〕，仅供参考，大家一起来看看吧。餐饮春节营销筹划方案1“团聚宴”在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家欢快，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热吵闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来连续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。一、活动气氛营造很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是气氛营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会实行对每一位来宾表达年祝福的方式营造。二、“团聚宴”菜谱安排1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋。2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜。3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;4、餐后水果：团聚一堂：原料：红、黄色樱桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克，小黄瓜(荷兰黄瓜)100100%50制作：小蕃茄洗净去蒂，切成两半，小黄瓜洗净去两头切成小段，50110留意事项：春大家都图喜庆，因此在菜名上面肯定要有所创，要突出祝福及其他好的主题意义，比方年年有余，金玉满堂之类的。三、背景音乐能够播放一些表达快活、祝福的音乐，如：喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆。四、餐厅装饰为了突出喜庆，吵闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依据自身的定位，来进展相应的布置。餐饮春节营销筹划方案2一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而著名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮春节业，进展趋势可概括为：进展格外快速，规模不断扩大，市场不断富强。然而，富强的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮春节店铺倒下，又有的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。作为北京派烤鸭在宣化餐饮春节业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮春节市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮春节资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功，必需具备以下条件： (1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)治理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创，不断推陈出。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。三、营销筹划餐饮春节效劳的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润;要做好优质的效劳，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)治理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优待活动。借此时机，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进展。1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增加竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工效劳意识、工作乐观性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的进展打下良好的根底。2、活动时间：7月1日——1515天。3、参与人数：东方的全部员工、就餐的顾客等。4、顾客满足、员工满足、治理提高、文化创四、具体方案筹划(一)SP1、“微笑效劳”在活动期间，所以员工一律微笑效劳，细致急躁，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：7月5日前召开发动大会，6日——15日效劳员之间开展“效劳大比武”，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日效劳之星”，并赐予物质嘉奖。2、特价每日推出一道特价菜，日不重样。随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜;2002;5004打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。(二)内部营销方案内部营销是一项治理战略，核心是进展员工的顾客意识，再把产品和效劳推向外部市场前，现对内部员工进展营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的鼓励手段。1、在全体员工内部加强温情治理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进展效劳。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2、征文竞赛内部员工征文：《我的选择——东方》(全部员工都写，洗浴、餐饮春节各写个的。目的是培育员工宠爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同制造“东方”!)要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经受、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、谈论文、诗歌皆可。(3713鼓舞全体员工乐观投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进展集中展出。3、本钱节约竞赛通过系列活动，对内部员工再教育，供给其的乐观性。(三)产品营销方案1、在推特色餐饮春节的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮春节不明，仅供参考)。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“安康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化;在家宴的菜谱上，留意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满足人们的安康要求。猛烈建议厨房推出(四)文化营销方案向消费者宣传“东方”的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提示您：关注饮食安康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息兴旺的现代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进展市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求掩盖率，造成广告的铺张。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生猛烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，效劳周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。3、通过效劳竞赛、征文竞赛、本钱节约竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作乐观性。4、通过促销，提升营业额。日评出“当日效劳之星”，并赐予物质嘉奖。5、特价每日推出一道特价菜，日不重样。随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜;2002;5004打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。餐饮春节营销筹划方案3一、活动目的：通过本次晚会丰富员工的业余生活，加强治理者和员工之间的沟通、理解、信任，增加团队合作精神，为明年打下一个良好的根底。二、活动时间：xx三、活动地点：五楼锦宏厅四、活动内容：1、领导致辞2、部门视频3、节目表演4、穿插玩耍5、用餐〔桌餐形式〕五、筹备进程：六、活动流程：1、开场舞〔3〕2、主持人开场，致开幕词3、部门经理年致辞4、部门视频5、节目6、期间穿插两个玩耍七、待选玩耍：1、祝福词接龙每桌每次派一人站起来说一句年祝词，祝词的第一个字必需与上一桌说的祝词的最终一个字一样，至少需“谐音”。说错的人上台抽取指示表演内容的小纸条，依据纸条上的内容表演一个节目，或直12、COPY220个人分成4组，依据抽取的题目表演一套动作，最终一个人说出表演的内容。答对的一组，每人送1份奖品。3、交头接耳：组织者预备一句较长且绕口的话〔如：两点是冰三点是清四点是点两点是冷三点是澄四点是蒸这样的字知多少〕，各组〔每组不少于12人〕派一名代表上前默记住这句话，回去后在规定时间内通过“交头接耳”的方式从第一个人传达至最终一个人，然后由最终一个人将他听到的内容读出，最终再由主持人公布原话。4、天气预报：小雨拍肩，中雨拍腿，大雨鼓掌，狂风暴雨跺脚。先自己拍，再两三人一组相互拍。不同效果比较，30’思考，协作的作用。再做一遍。5、记忆考验简述：随着越来越多要记的东西，试试自已可不行以人数：不限玩耍方法：①全部人围成一圈，从第一个人开头说 “今日我吃了一个 AA“〔AA！〕②接着其次个接着说，吃了一个AA，二个BB…〔BB不同的食物名！〕③像这样始终传下去，每传一个人就必需重覆前面的食物名，另加一个的食物名。④始终到有人中途讲错出局！⑤题目例子：可选一些较难的食物名或菜名！或一些寻常不简洁吃到的！例：滑蛋干贝牛肉汤。餐饮春节营销筹划方案4春节，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发春节市场明显大有文章可做。近几年，在这方面动了脑筋并获成功的事例屡见不鲜：年夜饭由家庭向饭店的转移已成各大城市一道独特的年关风景;各餐厅春节期间生意的火爆也勾画出一幅全的年节风俗画。市场营销贵在造势。春节的“势”，是一大势，值得商家细心安排、周密部署。要是商家面对节日火爆的消费场面，仍旧与平日销售策略一个样，导致货源估量缺乏，或因设施保养不当等缘由，而使顾客持币而归，那只能是懊悔莫及。那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢?固然是首先搞好市场调研，准确把握春节期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从最近两年春节期间居民的消费变化可以看出，春节消费有三大明显特征：餐饮业要把握好以下节日效劳型经营方式：主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面对市民、为群众效劳的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团聚”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面对家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲消遣设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。同时，餐饮业的经营者，还应在文化品尝上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个开心，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲赏识、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得快活，同时又得到精神享受。营销活动应在以下五个方面下功夫：a.要搞好“降价促销”。“一个廉价十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“每天让利、日日优待”，等促销活动。酒店春节的布置及装饰：1、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店供给照相留影效劳(客人洗相费用自理)。2、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。3、大门口悬挂“XXX大酒店恭祝全市人民春欢快”横幅。4、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒天地大”“玉兔迎春岁月”横批为“恭贺禧”。5、酒店大堂两侧玻璃门贴鼠年生肖剪纸图案6、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工)，穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支)，水果糖(27、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。案例：酒店餐厅春节促销活动：1、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉利如意”套票餐饮：666/桌(含效劳费，仅限三楼餐厅客房：288元/间.天(含双早消遣：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送2客房：自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间.天凡入住特惠标准间者，均可获得精巧春节礼品一份大年三十(18：00—21：00)推出“吉利”年夜饭：588/688/888/桌大年三十(21：00—12：30)推出“富贵”年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00赠送吉利如意饺子一份提前预定年夜饭，有小礼品赠送。定餐满1000元，赠送大抱枕一个(抱枕价值20-30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不行少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在).将不同生肖吉利物藏在抱枕里，客人可凭此吉利物到总台换取相应的奖品.生肖为兔的吉利物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉利物均为小中国结一个春节期间宴会厅推出春节套餐金玉满堂宴：688/桌富贵吉利宴：788元/桌五福临门宴：888元/桌春节是餐饮业销售的黄金季节，商家都明白这个道理，然而春节消费的特点，却年年有变化，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家。从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹筹划，引导消费，形成热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大文章了。餐饮春节营销筹划方案5“团聚宴“在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家欢快，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热吵闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来连续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创的”团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。一、活动气氛营造很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是气氛营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会实行对每一位来宾表达年祝福的方式营造。二、“团聚宴”菜谱安排1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;4、餐后水果：团聚一堂：原料：红、黄色樱桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克，小黄瓜(荷兰黄瓜)100100%50制作：小蕃茄洗净去蒂，切成两半，小黄瓜洗净去两头切成小段，50110留意事项：春大家都图喜庆，因此在菜名上面肯定要有所创，要突出祝福及其他好的主题意义，比方年年有余，金玉满堂之类的。三、背景音乐能够播放一些表达快活、祝福的音乐，如：喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞四、餐厅装饰为了突出喜庆，吵闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依据自身的定位，来进展相应的布置。拓展阅读：餐厅春节促销技巧(一)提前预备，营造气氛提前一个月，将店内环境布置完毕，突出浓重的春节气氛：以干支梅为主题布满餐厅，设立老北京四合院典型的垂花门楼，还在墙上挂上巨型剪纸，在屋顶上吊宫灯、各种吉庆的挂件等。大年三十前十五天，拉开了春节活动的序幕，“欢送回家”是序曲，民乐的演奏、典型的环境布置，使得春节还没到，气氛就已经很浓了。前期预热实质性的活动是赠送优待券。不管搞什么样的促销活动，肯定要给顾客实质性的利益，否则就没有吸引力，也就没有太大的拉动销售作用。一般状况下，餐饮企业的优待券使用时间都只有一个月，使用时间是从正月初一开头始终到五月八日，每消费五百返五十。因为从初一到十五，商务宴请几乎没有，这样的返券就可以促进家庭消费。比方说外地的老总商务宴请时消费了两千元，春节期间他就可以把20元送给他在北京的客户或员工，让他们感受一下餐厅的特色。这会带动这些人以后来餐厅消费。(二)高潮年夜饭春节活动正式启动。提前一个多月制定出的年夜饭菜单，让客人有了选择的余地。对于餐厅来说，定满年夜饭是很轻而易举的，往往由于预订太多，又临时加桌，还有一些顾客订了外卖到家里摆年夜饭。吃年夜饭，客人一般来得比较早，下午五六点钟，很多客人就落座了。当天，为营造喧闹的气氛，餐厅可以做这样的安排：安排领班、大厨都在门口迎宾，突出盛大的感觉。大厅里播放喜庆民乐，都是喜洋洋、步步高等吉利如意的音乐，让客人一进来就感受到其乐融融、家和万事兴的家庭气氛。当晚还聘请艺人来表演民乐、评书、相声等传统节目。把原来格子桌布全部换为红桌布，红彤彤的一片。为了突出春节气氛，我们特地安排了盆菜(盆菜是广东菜，代表合家团聚)。对来就餐的儿童，男孩子送一个地主帽，女孩子送一个格格帽，小孩子很快活。孩子们一快活，家里就比较吵闹了。有老人的，送一盒手擀的、包装精巧的长寿面，象征着对老人年的祝福，本钱很低，但效果格外好。(三)联动情人节把情人节纳入春节营销筹划中来，是餐厅这次活动的一个特点(大局部酒店都是把接近的节日连在一起做筹划，这样更有连贽胜)。情人节恰好是在春节期间，与春节一起做，两个活动相互协作，效果更好。情人节是洋节，在筹划上要与春节不同，着重突出“洋味”。该酒店设计了两个工程：点特色招牌菜这道菜品，有抽奖时机，最大的奖品是钻戒。特色招牌菜肯定是餐厅的畅销菜之一，利润相对较高。为了降低本钱，餐厅可以联合恒信钻石企业，让他们免费供给价值2万元人民币的钻戒一枚，餐厅在店内为他们做免费宣传。点情侣套餐，送一张贵宾卡。得到贵宾卡的顾客，在整个一年中，定婚宴时十桌送一桌。店外有绿地、露台等设施，里面还有舞台，假设能承接婚宴，不仅不需要任何投资，还将会产生一笔不小的利润。这样，利用情人节拉动了婚宴销售，为来年的销售做了铺垫。活动期间，每桌都送了玫瑰花，还安排了以小提琴、钢琴为主的演出，营造出温馨浪漫的气氛。(四)余音元宵节春节到正月十五，就算是过完了，这时大局部顾客已经开头上班，商务宴请也渐渐开头了。该酒店一是想把人气复苏一下，二是为答谢老顾客，筹划了“表表心愿”的活动。全部元宵节就餐的顾客，都有时机抽奖，奖品是合作企业供给的价值4000多元的一款瑞士名表。同时，赠送全部顾客每人元宵一碗。餐饮春节营销筹划方案6对于餐饮行业之间的竞争，餐馆不能只靠宣传自己的菜系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，所以我们要组织一些促销宣传活动来协作整体的广告宣传。从这点上来看，我们要打造自己的饮食文化，让我们餐馆特有的文化，感染给每一个来就餐的客人。活动筹划案赠送客人古木制的点心盒目的：让就餐客人替我们来做广告宣传策略：到达肯定消费额的客户应当赠送客人精巧的点心一盒，最好是景泰蓝、古木为外观质地。对于喜宴的客人可以赠送来消费的女客人一双筷子，质地也是景泰蓝或古木。对于寿宴的客人可以赠送寿星老花瓶一对，每次用餐假设有女客人的话，到达一点消费数额，将赠送一个精巧首饰盒。建议赠送活动为期2个月，期间会经过春节这个档期，对于宣传比较有利。寓意：筷子代表成双成对，景泰蓝花瓶代表平平安安。费用：礼盒：古木：120/盒景泰蓝：110/盒花瓶：古木：200/个景泰蓝：180/个首饰盒：古木：85/盒景泰蓝：80/个打算2月份举办美食节活动目的：美食节是为了提升我们在地域的市场竞争优势，扩大社会影响力、提高社会美誉度，赢得社会效益与经济效益双赢的重要手段。策略：春节是我国民间最盛大、最吵闹的一个传统节日，美食节的消费方式，可以承受自助的形式，期间可以邀请，周边比较有影响力的公司企业、机关组织，前来优待用餐。预期：通过美食节可以造成比较大的影响力，积攒下初期客户。99/人美食节费用：总终修改后在定举办中国书法协会——“书笔会”活动目的：AAAA开业不久，确实需要一批字画来充实其中，显其文化品位，举办这样的活动，可以很小开支获得一批“廉价书画”。策略：邀请中国书法协会成员前来用餐。预期：通过举办这样的书笔会，可以将参与笔会的书画家长期“笼住”让他们替我们宣传，假设定期组织这样的活动，将使 AAAA文化含量得到长期的提升，来消费的客人也会是高档次、高品位人群。费用：依照实际状况在定餐饮春节营销筹划方案7一、内容概况中国人的传统节日——春节马上降临，人们又开头了紧急地置办年货预备红红火火的过年，迎接猴年的到来。与此同时，杭州诸多酒店的餐饮也迎来了一个难得的契机。马上到来的春节很可能成为酒店餐饮的一个黄金周。通过往年的比较，我们可以觉察春节期间的餐饮销售其实是格外的火暴。但是酒店餐饮却要面对社会餐饮以及同行业餐饮的强力竞争，如何才能在竞争中脱颖而出，经过市场分析后我们觉察酒店餐饮在节日期间真正的竞争对手其实是今年崛起的社会餐饮。通过竞争变量的分析和SWOT分析可以看出酒店餐饮无论在舒适感、安心感、轻松感以及实质感上都占有相当大的优势。酒店的劣势主要在创菜品的推出以及酒店缺乏对餐饮的宣传推销。针对这两个方面，在酒店的餐饮营销中，我们将酒店产品定位为高规格、高档次餐饮产品，主要满足中高端客户需求，从而设计出各种丰富的，共性化的餐饮产品，并对春节〔从大年三十到正月十五元宵节〕这个时间区间的酒店餐饮销售进展有打算的促销活动，使酒店餐饮销售大幅增长，基本到达饱和的程度。二、市场背景分析〔一〕我国餐饮业现状及假日餐饮现状1、我国餐饮业营业额持续增长由于我国经济连续多年的高速增长，使得我国的餐饮业进入成长期。依据资料统计，20xx年中国餐饮业营业额到达5090亿元，增幅到达16.5%，占国内生产总值的5.1%，连续12年保持两位数增长。20xx年我国餐饮业将连续保持富强兴盛和较高的增长势头，全年营业58002、假日餐饮业需求旺盛，成为餐饮业的经济增长点今年“十一”黄金周期间，全国餐饮业特别火爆。人均消费普遍提高，比去年同期增长8%。假日市场消费成为餐饮业的经济增长点，2500〔二〕餐饮消费呈现几大特点1、家庭私人消费比例上升家庭私人消费比例连续攀升，节假日餐饮市场更加红火。目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成，餐饮企业节假日经营额比平20%左右。2、共性化消费明显增加共性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出。餐饮市场消费从价格选择为主向价格、品位、气氛、效劳和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增加。3、增加菜品开发力度，着重突出特色菜品创力度加大，地方菜纷纷崛起。从全国范围看，名菜品、名菜系的相互融合势头更加明显，安康美食和绿色餐饮已成为行业的重要选择。〔三〕春节餐饮消费现状1、春节餐饮市场巨大据中国饭店业协会资料，北京、上海、杭州、西安等十六个城市20xx年春节黄金周期间，餐饮业营业收入比去年同期增长了百分之二十八以上，全国餐饮业营业额达一百八十八亿元。2、春节黄金周餐饮市场的特点年夜饭火爆，人均餐饮消费普遍提高。年夜饭预定早，销量大，价格高；家宴、婚宴等家庭消费成为市场消费主流；绿色安康成为餐饮消费时尚，消费者开头重风味、讲气氛、品特色；中西餐饮、创菜品、西餐年夜饭开头走俏。〔四〕酒店餐饮现状1、酒店正面临社会餐饮的严峻挑战。目前社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜亮的比照。非住店客人的消费习惯发生了转变，以前搞宴请，客人首选酒店，现在却较少光临酒店餐厅。2、酒店间竞争虽然剧烈，但还没到“你死我活”的时候由于春节餐饮市场本身格外浩大，而且还有巨大的潜力有待挖掘，随着市区居民人均GDP的不断增长，去酒店过年，吃年夜饭将会成为越来越多杭城居民的选择，因此酒店之间的竞争虽然存在，但各自的客源市场还有很大提高空间。3、酒店春节餐饮市场前景迷人由于酒店餐饮产品具有独特的品牌优势，而且能够集中各方面的资源优势，为消费者供给最准时，最优质的效劳，以及酒店幽雅的环境和技术超群的名厨，只要酒店餐饮摆正自己的位子，肯定会越来越被日益富有的杭城居民所承受。三、产品竞争变量分析从上面的餐饮市场背景分析中可以觉察，酒店餐饮的威逼主要来自于社会餐饮，其次是酒店间竞争，但是一般的酒店都缺乏必要的有针对性的宣传筹划，总是抱着“皇帝的女儿不愁嫁”，不参与竞争，因此要使酒店餐饮产品的开发及销售得到大幅增长，就应当充分发挥酒店的综合优势〔品牌、效劳等等〕，实施乐观有效的宣传和相对应的筹划，抢回被社会餐饮吸引过去的那局部中高端市场。〔一〕舒适感1、效劳人员的衣着事宜干净。酒店中的效劳人员都是经过严格的培训，对效劳员的各项要求指标都是格外的严格，对其衣着更是要求统一，干净。在这一点上酒店产品无疑要高好几个档次。2、餐厅形象，装饰及摆设。酒店餐厅都是经过专业人士的设计，在装饰，摆设上的投入毫无疑问是格外巨大的，但是可能会缺乏一点共性。社会餐饮的