花卉13茶艺与茶文化第三章茶具常识

浙江大学茶学博士初识 茶之茶具又称茶器，主要指茶壶、茶杯、公道杯、茶道组等饮茶、品茶的器具（一）隋及（二）唐（含五代）25（三）宋（含金、辽）茶（四）元代（五 茶（六）清代茶（七）现代茶从无到有，从共用到专有，从粗糙到精致（一）隋及隋以前茶具与食具、酒具等饮具区分不严格，很长时间内是共用（二）唐（含五代）25唐代，饮 盛行，茶为国饮，因而更加讲究饮茶具的历 唐（含五代）25种茶 （三）宋（含金、辽）。点茶常用的器具有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏茶匙、汤瓶南宋审安老人《茶具图赞》：白描十二件茶具，人称集宋代点茶用具 宋（含金、辽）茶木待制：捣茶用的茶 金法曹：碾茶用的茶 石转运：磨茶用的茶胡员外：量水用的水 罗枢密：筛茶用的茶 宗从事：清茶用的茶

审安老人的12木待制：捣茶用的茶 金法曹：碾茶用的茶

罗枢密：筛茶用的茶

宗从事：清茶用的茶陶宝文：陶宝文：茶

汤提点：注汤用的汤

竺副师：调沸茶汤用的茶

辽代墓葬后室西壁点茶（四）元代茶具在某种意义上起到了承上启下的作用，它上承唐宋，下启明清是我国茶具发展史上的一个过。 元冯道真墓壁画《童子侍茶图（五）茶具 茶具可谓是一次较大的，在元代，条形散茶在范围内兴起，并改为直接用沸水品种便脱颖而出。由于一次定型了新的茶最具有开创性的便是小茶壶的出现，同还有茶盏进一步的改良（六）清彩纷茶类品种到了清代发展速度很快，除绿茶外，又出现了红茶、乌。福州的脱胎漆茶具、的竹编茶具、海南的生物（椰子、贝壳等茶具也开始出现（七）现（一）陶土（二）瓷质（三）漆器（四）玻璃（五）金属（六）搪瓷（七）竹木（一）陶器中的佼佼者应首推宜兴紫砂茶具。当代我国四大名陶：江苏宜兴紫砂陶、广西钦州坭兴陶、云南建水陶、重庆荣昌陶（二）瓷 文明的一种象征，瓷质茶具与茶的完美搭配，让中国茶瓷质茶具又分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、彩瓷茶具等茶具的分 青瓷茶具：原始青瓷始于商汤时期，早在东 ，已开生产色泽纯正、透明发光的青瓷。青瓷主产于浙江 等地宋元时期，青瓷的烧造达到鼎盛晋代浙江的越窑、鹜窑、瓯窑已具相当规宋代五大名窑：汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定龙泉哥窑青白瓷茶唐代“南青北白”的局 唐代邢窑茶具模型及瓷塑读经人

始于晚唐，盛于宋代，后主产于浙江 、福建等以福建建窑生产的“建盏”最为人称道：兔毫、鹧鸪日曜斑、油浙江生产的鸡头壶十分流

彩瓷主要品种：青花、釉里红、釉上五彩、青花五斗彩、三清代彩瓷代表品种：珐琅彩、粉（三）漆使用漆器的国家，在河姆渡时期就已经开始使用漆器，对漆漆器茶具制作始于清代，主产于福建福州一带代表茶具 雕漆茶具、福州脱胎茶具、江西鄱阳脱胎漆器等雕漆茶具 脱胎漆器茶（四）中国古代，玻璃称为“璧流離”，简称“琉璃”。玻璃诞生于西亚两河域、古埃 始烧制琉璃茶具玻璃质地透明，可塑性强，富有光泽，制成茶具形态各异，用途广格低廉 方便，但是容易破碎，比陶瓷烫手（五）从宋始，人们便开始对金属茶具提出疑问，褒贬不一；普遍认为，用金属茶具煮水泡茶会使茶味走样；但是用金属做茶叶的器具却是（六）搪 于玻璃装饰金属，最早出现于古埃及，后传入欧洲搪瓷茶具坚固耐用，使用轻景 (公元1450-1456年)，我国创制了珐琅镶嵌工艺品景蓝茶具，20世纪初，我国才真正开始生产（七）竹清代 出现了竹编茶具一、紫砂壶（一）（二）（三）（四）

二、紫砂壶（一）（二）（三）紫砂 特有的，集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的无釉土工艺品在《阳羡茗壶紫砂壶始于宋朝，成 ，明清鼎盛，流传至今（一）初创末高壶》创中金，久逸闻闲习加澄为，，盖陶穴成用”金僧土一为身偏留下 。的紫砂壶大师根《瓷·》记，壶创为春他明正德 宪山家有高喜结制不久学这手吴借读书供性慧暗制有人和下供便尚手缸淀的偷把受尚识春作动窑春”现成世宝春，时“栗暗如今敦庞16（二）发展时明 间是紫砂壶从砂壶中独立出来，自成一门独特艺术品的第一个盛时期，时大彬、李仲芳、徐友泉三人并称为三大紫砂“妙手”，其中又以时大彬最负盛名。时大彬将紫砂壶推向了一个，标志着紫砂壶万历至明末的紫砂器泥质较嘉靖以前更为纯正，一改以前的，更加注紫砂泥原料色泽的调配，在细粉料中均匀掺入粗大颗粒，从而显得朴雅大。其手工成型方法已经成熟，用拍子拍打成型，紫砂器造型更加浑厚，比更为协调，壶型千变万化紫砂名家——紫砂壶大师：时大 （三）鼎盛时的艺术风貌；康熙、雍正、乾隆三朝，也是紫砂发展的重者紫砂名家——紫砂被后人称作继供春、时大彬之后成就最高的活中常见的栗子、核桃、花生、菱角、慈菇、荸荠的造型入壶紫砂名家——紫砂壶大师：陈曼生、清代中叶人杨彭年与陈曼生合作，由陈曼生设计、杨彭年制作了后之为“曼生壶”的

（四）复兴清末 初期，紫砂壶进入一个缓慢发展的时期 成立后 为了重振紫砂事业，大力组织紫砂的生产与出口，紫砂行业顾老潜心紫砂陶艺六十余年，旁涉书法、绘画、金石、篆刻僧帽 汉铎紫砂壶的1、“聚香含淑”，“香不涣散”：泥质是双重气孔结构，气孔微很高，使得紫砂茶壶既不夺茶的香气，又不会造成茶水有熟汤的味以泡茶不会失去茶的原。紫砂壶的5、紫砂壶使用的越久，壶身表面的色泽就会越莹（一）紫1（二）泥评定紫砂壶泥质的优劣，一是看泥料的品质，二是看烧炼的火候（三）一把紫砂壶整体上分为壶盖、壶身、壶把、壶嘴、壶底、壶钮等六个部分截嵌截嵌壶由盖钮、盖面、盖口组大致有三种形制：克盖（压盖、天压地，最常见）、嵌盖、截盖（特形式壶钮是壶盖上最重要的部件，有球形、桥形、花式钮等用；实用性、舒适性、稳定性是壶钮最重要的特克克壶是紫砂壶实用性表现最突出的地圆润，大小适宜，呈喇叭状大体分为四种形式：直嘴、一弯嘴（一啄嘴）、二弯壶大体分为三种形式：端把（圈把，正、倒）、横把、提壶紫砂壶底足的设置大体分为三种形式：一捺底、加底、钉壶讲究“方非一式，圆非一大体分为三种形式：圆器、方器、花鉴赏紫砂壶须考虑三个因素：优良的结构、精湛的制作技巧（是评审艺优劣的准则）、强大的使用鉴定宜兴紫砂壶优劣的标准归纳起来，可以用五个字来概括：形、工、款、功”。 属艺术标准，后一字为功用标准泥：紫砂，关键在“砂”，摸豆沙——细而不腻，十分舒服形：紫砂壶之形工：做工，成型技法。面 则光，须毛则毛；线，须直则直，须则曲；点，须方则方，须圆则圆；壶嘴与壶把一条直线，分量均衡口与壶盖结合款：壶的款识。包括壶的作者或题诗镌铭的作者，题词的内容、镌刻书画、还有印款(金石篆刻)；“诗、书、画、印功：功能；功 现在：容量适度，高矮得当，口盖严紧，出水顺畅收水迅捷，使用舒适3、旧壶重新使用，应做到每次泡完茶残汤，以保 6、壶在使用时应经常擦拭，并不断用手抚摸，久而且能焕发出紫砂陶质7、 壶的表面时，可用手加以擦洗，洗