消化和吸收人体的营养（第一课时） 课件

第二节消化和吸收第四单元第二章人体的营养（第一课时）回顾：食物里有哪些营养素呢？蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐粗纤维1.人体内有没有这些成分？哪里来的？有，食物。2.它们跟人体内的一样吗？不一样，它们只是构成人体内这些成分的原料。3.我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？解“疑问”被人体消化和吸收了思考：七大营养素中哪些可以不用消化直接会吸收？哪些需要消化呢？食物中的营养素：

纤维素不能被消化蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素须要消化后被吸收无需消化即可直接吸收演示：猜猜哪个杯子里冰糖的溶解的快？冰糖碎末+水冰糖块+水

思维热身—自主学习1.馒头从咀嚼到咽下去之前有什么变化？2.口腔中哪些结构参与馒头的变化？3.使馒头变甜的物质是什么？4.馒头变甜说明它发生了什么变化？变碎变湿润牙的切碎舌的推动、搅拌唾液食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的变化呢？馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？一、馒头在口腔中的变化探究提示:1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解形成的麦芽糖是有甜味；2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。探究实验提出问题制定计划表达和交流分析结果得出结论聪明的你们得出的结论是什么呢?作出假设实施计划馒头在口腔中的变化细嚼馒头有甜味？1.提出问题：馒头在口腔中变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关？

2.做出假设：馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关

★淀粉遇碘变蓝

麦芽糖遇碘不变色

小知识??馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀3.制定计划：实验中有几组对照实验？变量是什么？馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。序号唾液的分泌牙的咀嚼舌的搅拌对照组实验组√×1√√2√√3√×√4√√×4、实施计划

注意事项：（1）取唾液：用凉开水漱口，略微张开嘴，用舌尖抵在下颌门齿的下方，将下颌搁在小烧杯口上约3分钟，使唾液缓缓流入小烧杯中，收集唾液并稀释，作为口腔液备用。（2）滴碘液：将3支试管放入37℃温水中5分钟后再滴加碘液。（3）处理馒头

取唾液

装试管

放水中滴碘液

细观察请同学们自己动手吧！

制取馒头碎屑这样来做

取唾液（清洁口腔，尽可能使取出的唾液里淀粉酶含量较纯，这样有利于排除实验干扰因素）

取唾液前为什么要用凉开水漱口?2毫升唾液馒头碎屑搅拌2毫升清水馒头碎屑搅拌2毫升唾液馒头小块不搅拌13237℃水浴10~15分钟唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间放入37℃左右的温水中5—10分钟试管为什么要放入37℃左右的温水中?思考牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37℃。37℃唾液淀粉酶的催化能力最强滴加碘液注意：待试管冷却之后滴加！各加2滴碘液,摇匀淀粉遇碘变蓝、麦芽糖遇碘不变色你认为会出现什么样的变化?原因是什么?思考滴加碘液前滴加碘液后观察现象观察实验现象实验结果1馒头碎屑与2毫升唾液

搅拌混合2馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合3馒头小块与2毫升唾液不搅拌123*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?不变色变色部分变色淀粉被转化淀粉没被转化部分淀粉没被转化唾液淀粉酶实验结果不变色变色部分变色现象1号管内颜色最浅2号管内颜色最深3号管内颜色比1号管深，比2号管浅。通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水(无酶)，馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解分析不变蓝变蓝不变蓝。结论现象及结论：馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？

麦芽糖（有甜味）淀粉（无甜味）口腔唾液淀粉酶淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖

分析总结淀粉分解成麦芽糖麦芽糖还需进一步分解蛋白质、脂肪不分解口腔初步消化作用口腔中

合作思考1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.纯净的唾液如何获得？3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么选择此温度和试剂？4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的又是什么？1.根据探究实验一、二、三的实验现象可以分析得出：馒头变甜与____________、__________和___________有关。

唾液的分泌牙齿的咀嚼舌头的搅拌2.吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？麦芽糖3.到底是什么物质使馒头发生了成分的改变？麦芽糖淀粉唾液淀粉酶考考你我的收获（第一课时）一、消化系统的组成：消化道：口咽食道胃小肠大肠肛门消化腺：胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消化方式：物理性消化和化学性消化。二、食物的消化：淀粉麦芽糖口口腔腔口腔1、吃饭要细嚼慢咽。2、不要把饭和汤混在一起吃。3、不要边吃饭边喝饮料酒水。4、饭凉了要加热再吃。生活温馨提示：1.

_________有甜味儿，_________没有甜味儿淀粉

麦芽糖练一练2.__________遇碘液变蓝，不变蓝色。4.糖类物质尝起来是否都是甜的？不是_________淀粉

麦芽糖3.在口腔里馒头里的淀粉在的作用下变成麦芽糖。唾液淀粉酶5.馒头的