暑期酒店实习报告范文-0

暑期酒店实习报告范文暑期酒店实习报告范文1我们实习的单位:****餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画拥有独到的泰国风情，国际质量的家具，让您倍感温馨、舒坦和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装饰典雅的各种包厢，您可品味到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周祥的服务。有限公司否定职工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议供给专业化的策划兼顾和服务。一、准备工作固然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店仍是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和旅行培训，主假如介绍酒店的概略，同时也对我们进行了职工修养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大体的认识;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场解说讲课，让我们对酒店安全和消防知识有了更深入系统的了解;第三是业务技术培训，这一培训贯衣着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不中断的技术指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的认识，这也受益于酒店系统而全面的培训。这些培训关于我们此后的学习和工作都是特别实用的。餐厅主要担当的是团队客人和散的用餐，有时也包办大型的宴会和其余活动，餐厅职工有快要20人，包含主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较忙碌。二、实习过程是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并无给服务员们拟订详细的岗位职责和工作描绘，在刚才走进工作岗位的几日，我们就像无头苍蝇，完整不可以领悟工作的流程和要领，不过遵从领班和老职工的安排和他们手把手的教育。有幸的是基本所有的老职工对我们都特其余友善，主管还特意为我们每人安排了两名师傅，负责指引我们的工作。在后边的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月歇息4天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和夜晚4小时，这样我们正午就有了歇息的时间。但常常下班的详细时间是不确立的，常常依据实质状况加班加点，可是加班时间都有记录，适合的时候会有补休，固然没有加班费，但每个月都会有此中提成，我觉的这类制度仍是很灵巧合理的。酒店职工都是衣着工作服的，由酒店一致发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太甚简单并且比较陈腐，常有损坏的现象。可是令我宽慰的是：酒店的职工多数是热忱友善的，不论哪个部门，他们并无因为我们是实习生而对我们冷淡僵硬;在劳苦之余，同事们的一个甜美的浅笑，一句再一般可是的“辛苦了”都会让人分外感人;在歇息和饭堂进餐的时候，我们都汇聚在一同聊天，分享相互的感觉，就像一家人;而管理层中的几位经理也很平和，没有什么架子，但有时还的会对没有做好工作的手下发发性情。三、心得见解以上是我在实习过程中的一些感觉，经营管理过程中出现的一些问题的个人见解：一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度实质上是迥然不一样的，要点是要看谁落实的怎么样，成效如何。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完美，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我感觉成立一套规范的服务履行和监察体制是酒店管理的一个事不宜迟。二、增强对餐厅卫生的管理和监察。以前在网上看过一个检查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，经过自己的亲自领会，也的确感觉到了此中的问题。据我察看，餐饮部门并无一个明确的对与职工个人卫生要求的条例，并且职工的卫买卖识也其实不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。三、成立一套公然透明的激励体制和荣膺制度。据我认识，好多老职工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技术也达到了特别高的水平，可是因为酒店的有关体制的限制，他们并无获取什么激励和荣膺，而个别职工表现的其实不是很好却能仍旧留在原职;此外酒店的激励体制中也过多的着重于物质上的激励(最多也不过发钱)，事实上，除了传统的赏罚激励外，还有好多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、建立一种能够凝集人心的精神性的公司文化。一个民族有它自己的民族文化，一个公司相同也需要有它自己的公司文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店仿佛并无一个人心所向的文化核心(可能是我工作的时间很短了)，即职工在里面没有一个一致的坚定的信念，仿佛很多职工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的踊跃性不够，并且工作缺乏创建性。四、总结酒店实习的日子结束了，此次酒店实习也是自己的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了许多的东西：除了认识到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何办理好自己的利益和酒店的利益，如何办理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应当拥有激烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地领会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的远景，更为理解了自己此后学习的方向和重视点。最后，感谢酒店能供给这样的实习时机，在此祝福酒店能够越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感觉和想法，请领导批阅。暑期酒店实习报告范文2一、实习岗位与内容1、餐前准备：每日动工前都要保证头发、着装的整齐，并保持个人卫生;在进店上岗后检查有关的餐具数目能否备齐，有关设施能否正常使用，保持一成天的营业正常，酒店餐饮服求实习报告及心得领会。2、迎宾、问候客人：当全部准备工作所有就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人到达时，以真挚和和蔼的态度主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地帮助顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适合复单，以防下错单，而后赶快达成电脑下单。下单结束后应简短地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保存好随身物件;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务：随时留神顾客用餐状况和台面状况，如加水、换骨碟、加菜等;留神顾客所点菜式能否上齐，并为顾客供给帮助。5、出餐服务：依据电脑单查对菜品，并检查菜品的质量，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀少的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后齐整地摆放在散架或台面上，当所有菜品所有出完后，要向客人说明：“您的菜已经所有上齐了，请慢用!”出菜品的次序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。6、结帐：查对账单金额，并向顾客报出花费金额“多谢您的花费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，实时找回节余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客：客人起身要走开时，应提示客人留神随身携带的物件，并主动欢送顾客“感谢莅临，请慢走，欢迎下次莅临!”，而后以最快的速度检查一遍能否有客人落下的物件。8、餐后整理工作：归整坐椅，洁净地面卫生，而后安全、快速的整理洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。9、上岗责任：应严格恪守洁净的要求，顺手洁净，完全洁净所有设施和表面，若有问题应实时向部长、主管或经理报告任何有关产品和设施方面的问题。并在走开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出此刻大堂时，应保持浅笑，做到提高质量的服务，给顾客留下深刻的印象。二、实习收获与领会工作是一种漂亮，也是一种快乐。当我为客人奉上热忱的浅笑，听到客人的致谢;当我们的服务获取客人对餐厅的赞成和称道;当我以真挚和和蔼的态度主动送客时，客人露出满意的浅笑......我的心里忧如吹过春季的和风，暖和舒适。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获快乐，在浅笑中博得尊敬，在实习中体验生活。(一)实习收获1、服务意识的提高关于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是公司的核心竞争力之一,是公司的生命线.高水平的服务质量不单能够为顾客留下深刻的印象,为其再次莅临打下基础.并且能够使顾客倍感尊荣,为公司建立优秀的品牌和形象。经过酒店组织的培训和平常部门的增强练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出浅笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更理解了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了必定的认识，礼貌是一个人综合素质的集中反应，餐饮业更为这样，要敢于张口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不可以少。关于客人的要求，要尽全力去知足，只管有些不是我们职责范围的事情，也要全力帮其转达;只管有些要求不合理的不可以办到，都要用委宛的语气拒绝，追求其余解决方法。(二)实习领会1、餐饮服务业是社会文明的窗口跟着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不停提高，酒店行业获取飞快发展。固然餐饮业的规模大小、品位高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的品位越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为跟着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不停提高，同时，对这个行业的需乞降要求也愈来愈高，所以，越是高品位的餐饮店，越是宾朋盈门。这反应出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店平常管理的中心工作，全体职工都要有质量意识，管理人员更要建立服务质量观点。只有在质量观点上紧紧扎了根，才能在平常管理中把质量真实当作公司的生命线。3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地区文化、饮食文化、解困文化等等，在饭馆里所有的工作人员都是主人，所有的客人到达店内都会对餐店和饭馆人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向饭馆人追求帮助。所以，我们能够说，饭馆是一个各处充满着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们一定更有知识、文化和修养。客人在品味一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包含发源、流传、特点、新意等等，不单更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上感觉不枉此行。在饭馆的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的浅笑、谦和的神情，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不单使饭馆人素质提高，也在有利地影响着客人，提高着整个社会的素质与修养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识供给能力，金钥匙文化就是典型，满意加欣喜，达成不行能达成的任务。短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回顾竟有些迷恋，经理的教诲指导，主管平和的浅笑，那些和我们一同服务过的服务员，都让我惦念难忘。这为我此后步入社会确立基础，它是我从学校向社会超越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利达成了此次工作。经历此次工作，我学会了仔细认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，此后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完美自我，让自己成熟起来。暑期酒店实习报告范文3为期52天的假期就要结束了。在这52天中，我参加了33天的和我的专业有关的实习。在这一个多月的实习中，我不敢说对我的专业——会计有更为深刻的理解，但最最少我对它的认识是有必定层次的提高的。不像在刚接触会计这门专业课时，对它的理解不过逗留在课本上的理论知识。接触到实物后，关于理解从前不过照本宣科的知识，也能够逐渐消化了。并且，在这一个多月中，在与人相处问题上，我感觉自己有很大进步。我的暑期实习分为三个阶段。第一阶段：酒店餐厅部前台收银台——收银员及吧员。第二阶段：酒店客房部前台招待台——招待员。第三阶段：酒店财务室。这三个阶段是不行切割的，在酒店餐厅部前台收银台和酒店客房部前台招待台的工作是为进财务室工作做铺垫的，能够更好地让我理解，一个公司，它的钱是从哪儿来，又是怎么进入到财务室的。第一阶段：酒店餐厅部前台收银台——收银员及吧员。我在收银台待了十天。开初，我认为收银是一个很简单的工作。不就是收钱数钱找钱吗，再或许加上一个开发票。这有什么难的？更别提吧员了，不就是服务员要什么你就给什么吗？工作的第一天，我就发现我大错特错了！作为一个吧员，你要熟习每一种酒的名字及价格，啤酒勉牵强强还可以够过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等等等。所有的搅和在一同，我的大脑都要糊了啊！此刻的酒店，一般都已经采纳电脑点菜了，将软件系统下入电脑，还会用到点菜宝及PDA。收银台为点菜处，所以每一个收银员都要娴熟地掌握点菜的每一个步骤，关于她们的计算机技术也要进行严格地培训。作为一个收银员，特别是在客人好多的状况下，你的工作技术是特别要经地起考验。在收钱数钱找钱的时候，不单要速度快，还要辨识钱的真假。等等。这一系列的过程，其实工作量是特别大的。基本要求是不可以犯错，最好是要快速并且要很有礼貌的对待每一位客人。在收银的过程中：⑴客人用现金支付就是库存现金增加；⑵用信誉卡支付就是银行存款增加；⑶客人当日没有支付账款，那么就要在有关原始凭据上盖挂账的印章，也就是我们平常说的赊账，那么就是应收帐款增加；⑷假如客户部的工作人员把从前挂账的欠款回收，那么这是就盖销账的印章，并要盖是现金收讫仍是银行收讫的印章，而这时就是应收账款减少；⑸有预约餐位的，这时要收订金，就是预备收账款增加。等等。财务室的工作人员会在每日餐厅手下班后，将所有的现金及各样凭据收到财务室，并现场进行查对。这样，酒店的钱就从酒店的源泉进入到财务室。第二阶段：酒店客房部前台招待台——招待员。酒店客房部前台招待台，不单考验职工工作的硬技术，还有考验职工的软技术——待人办事。我在这里实习了到了许多的东西。

4天，固然时间很短，但也认识作为前台招待员：⑴要认识客房的房态。哪些层的客房是什么样的收费标准，客房里有什么设施，哪些是能够电梯直抵的，等等。要熟记房号及客房里的每一部电话的号码。⑵对待来客要注意礼貌，尽量知足客人的要求，但不可以一味地遵从，要做到不骄不躁，浅笑一直挂在脸上。⑶客人开房和退房也都是用电脑协助的，理所自然，也是用软件。这也说了然，计算机技术在现代工作中的重要性。等等。在客房部招待台的工作中，也包含着收银。而这与餐厅部的收银也是基本上符合的，工作原理是相同的，只有详细工作细节是需要特别注意和培育。需要把自己的工作技术培育成一种习惯。比方在有客人进入到酒店的客房部并朝招待台走来，不论他是样订房仍是不过咨询，招待员必定要从椅子上站起来，浅笑着看着客人。在收银的工作中要做到“唱收唱付”，等等。第三阶段：酒店财务室。财务室是我在酒店实习的最后一个地方，也是此次实习的目标地所在。在上边两个岗位上的实习是为我进入财务室打基础的。让我深切地理解钱是怎么进入到这个公司的。我在财务室的工作主假如对“票据”。把与客人所有花费有关的凭据与进入到财务室的票据进行查对，看有无异样。而后把所有的现金、银行存款、挂账、欠账回收等进行汇总，再进一步地对日销售及日收入进行汇总。在这个过程中，必定要仔细耐心，因看错一个数字而要进行频频查对的工作量是特别大的。在财务室实习的后一个阶段，我开始做一些会计凭据。此刻的凭据也是用电脑软件，包含做账也是用电脑，几乎不用手工账。在做凭据的过程中，写备注时，要简洁简要的写出业务的发生。在输数字的时候，要分外处当心，万一输错，就会出现账面不平的状况。在出现冲减的状况，这时必定要想理解是如何冲减的，不可以似懂非懂地就跳过。关于真实地做账，我还没有接触到。这就要等到此后学习了。在我实习的整个过程中，一直贯衣着电脑。不错，在会计的工作中，此刻已经离不开电脑了。作为会计人员，不单要对计算机技术有必定的了解，还要会运用和财务有关的软件。并且，会计准则也在跟着会计这门专业研究的深入程度也在变化着，所以会计工作者还有进行不停地学习。还有一个问题是值得我们注意的。在一个公司中，也许某一项工作是你独立达成的，但公司是一个整体，所有的工作都是有联系的，这要求我们每一位职工，要做到团结。因为公司是一个大家庭，人员好多，而每个人的行事的习惯和原则是不一样的，这又要求我们要多谅解与换位思虑，要和睦地相处共事。天的实习结束了，经过这一段时间的实践，我学到了许多东西，我想，在此后的学习和实践中，我会更努力，不停充分自己的专业知识和丰富自己的人生体验暑期酒店实习报告范文4为期半个月的餐饮实习结束了，回忆此次在***部实习的点点滴滴，感觉从中获益非浅，学到了很多在讲堂和书籍上都没法学到的知识。从前在***培训了理论知识，及各部门的工作职责，关于我从没有接触过餐饮这个行业的来说全部都那么默生，固然知道了怎么做,但终归没做过,全部都不过想象,能够说那时侯是急迫地期盼着这天的到来.对此我又快乐又惧怕,快乐的是终于能够接触餐饮了,终于能够面客服务了,惧怕的是不知道自己能不可以胜任