细菌和真菌的繁殖()

细菌和真菌的繁殖()第一页，共三十页，2022年，8月28日霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。使面包、水果发霉的是霉菌那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。第二页，共三十页，2022年，8月28日1、真菌的结构真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样，有细胞核，属于真核生物．2、真菌的种类按细胞组成真菌单细胞真菌多细胞真菌按作用用途真菌酵母菌霉菌食用菌(植物、动物、真菌)单细胞多细胞多细胞第三页，共三十页，2022年，8月28日3、酵母菌单细胞真菌酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。酵母菌的细胞结构主要包括

、

、

和

等，酵母菌的生殖方式

。细胞壁细胞膜细胞质细胞核出芽生殖第四页，共三十页，2022年，8月28日酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）第五页，共三十页，2022年，8月28日1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？酒是怎么来的？思考:发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生酒精酵母菌发酵第六页，共三十页，2022年，8月28日米酒的酿造过程：1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀；2、装入容器中密封。保温在25℃左右进行酿制；3、三天后即可陆续产生米酒。酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。我国在8000多年就开始酿酒了。(避免高温杀死酵母菌)(供氧,使酵母菌大量繁殖)凹坑？隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精第七页，共三十页，2022年，8月28日家庭酿制甜酒的过程：第八页，共三十页，2022年，8月28日细菌酵母菌区别细胞壁细胞膜细胞质细胞核营养方式比较有有有有有有有没有成形的细胞核靠现成的有机物----异养第九页，共三十页，2022年，8月28日活动p361.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。2.面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团,观察面团的变化分别是

。

撕下一小片，观察面团内部的变化有,

。3.面团发生的变化与酵母菌的关系是

。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是

。面团A明显变大、变软；面团B无明显变化面团A内部出现许多小孔，酵母菌的繁殖与发酵有关研究温度对酵母菌发酵的影响面团B内部无类似现象第十页，共三十页，2022年，8月28日4、霉菌在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。根霉青霉第十一页，共三十页，2022年，8月28日霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲霉第十二页，共三十页，2022年，8月28日霉菌的繁殖：繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。青霉曲霉营养菌丝直立菌丝孢子细胞核第十三页，共三十页，2022年，8月28日霉菌的应用：常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。第十四页，共三十页，2022年，8月28日第十五页，共三十页，2022年，8月28日5、食用菌还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。凤尾菇金针菇香菇木耳蘑菇灵芝冬虫夏草第十六页，共三十页，2022年，8月28日

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。第十七页，共三十页，2022年，8月28日食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到

，活动孢子第十八页，共三十页，2022年，8月28日6、微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。细菌和真菌，属于人们常称的微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）氧气为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？几乎所有的食物上或多或少都有微生物。第十九页，共三十页，2022年，8月28日食物的保存方法：能够抑制食物中微生物生长的因素控制温度控制水分控制氧气含量1.冷藏法2.加热法3.干藏法5.真空保存法6.充氮气或二氧化碳法4.腌制法第二十页，共三十页，2022年，8月28日1、冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度。第二十一页，共三十页，2022年，8月28日2、加热法：食物经过加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。第二十二页，共三十页，2022年，8月28日3、干藏法：去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。第二十三页，共三十页，2022年，8月28日4、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品醋大蒜咸肉咸鱼咸萝卜第二十四页，共三十页，2022年，8月28日5、真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。第二十五页，共三十页，2022年，8月28日抽出包装袋中的空气，充入氮气或二氧化碳等气体，使食物与空气隔绝。6.充氮气或二氧化碳法第二十六页，共三十页，2022年，8月28日小结1、生物的分类生物细胞数目不同单细胞生物多细胞生物生物营养方式不同动物植物生物有无细胞核原核生物真核生物动物、植物、细菌微生物真菌真菌酵母菌霉菌食用菌多细胞生物第二十七页，共三十页，2022年，8月28日2、各种生物细胞结构的比较：细胞壁细胞膜细胞核细胞质叶绿体液泡植物细胞动物细胞细菌细胞真菌细胞3、微生物生殖方式的比较：细菌酵母菌多细胞真菌（霉菌、食用菌）—出芽生殖—分裂生殖—孢子生殖×√√√√√√√√√√√√√√√√×××××××第二十八页，共三十页，2022年，8月28日4、微生物与食品食品酿酒（米酒、葡萄酒）酵母菌面包（发馒头）酵母菌制豆腐乳霉菌制醋醋酸杆菌、酸奶、泡菜乳酸菌蘑菇（木耳、灵芝）食用菌曲霉菌酱油（生抽）酱类（面酱、豆瓣酱）米曲霉曲霉酵母菌、曲霉菌酵母菌乳酸菌第二十九页，共三十页，2022年，8月28日微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。5、微生物与人类生活的利弊关系微生物在