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文档简介
一、实验原理
唾液淀粉酶可催化淀粉逐步水解,生成分子大小不同的糊精及最后水解成麦芽糖。淀粉及糊精遇碘各呈不同的颜色反应。直链淀粉(即可溶性淀粉)遇碘呈蓝色,糊精按分子的大小遇碘可呈蓝色、紫色,褐色和红色。最小的糊精和麦芽糖遇碘不显色。根据颜色反应,可以了解淀粉被水解的程度。有些物质可作为激活剂,能提高酶活性,有些物质可作为抑制剂,能降低酶活性,也能影响淀粉被水解的程度。因此,通过与碘产生的颜色反应判断淀粉被水解的程度,了解激活剂和抑制剂对酶促作用的影响。二、实验用品1、材料唾液(进食前的)稀释100~400倍.2、试剂(1)0.1%淀粉溶液:取可溶性淀粉1克,先用少量的水调成糊状,然后缓缓倾入沸蒸馏水中,边加变搅,最后以沸蒸馏水稀释至100ml。(2)1%NaCl溶液:1gNaCl溶于100ml蒸馏水。(3)0.1%CuSO4溶液:1gCuSO4溶于100ml蒸馏水。(4)碘化钾-碘溶液:方法与步骤取3支试管,按下表操作1231%NaCl/ml10.1%CuSO4/ml1蒸馏水/ml10.1%淀粉溶液/ml333稀释唾液/ml11137℃15min冷却碘化钾-碘溶液/滴111现象表1.酶的激活剂抑制剂实验试剂管号四、实验结果比较各管现象,解释现象。
五、思考题1.本实验中1、2、3管各有
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