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国内柠檬酱（果酱）行业现状、市场规模增长及发展趋势分析

——柠檬酱行业定义及分类1、行业定义柠檬酱是指以柠檬为主要原材料，并根据口味或应用领域的不同，添加相应的其他原辅材料，主要通过加热熬制的方式而制成的产品。2、行业产品分类柠檬酱按照不同的分类方式可分为：1）按照口味的不同，可分为酸甜味、奶油味、果蔬味等；2）按照食用方式的不同，可分为调味型、冲饮型；3）按照消费领域的不同，可分为家庭领域用、食品加工/餐饮领域用（如雪糕、饮料店冲饮等）；此外，根据是否添加其他主要原材料（如金桔、柚子等），可分为纯柠檬酱、混合柠檬酱；等等。3、行业主要商业模式目前行业的主要商业模式分为两种：一是ToC，面向经销商或直接面向消费者进行产品的销售；二是ToB，面向食品加工（食品加工企业、烘焙店、奶茶店等）进行产品销售。——柠檬酱行业特征分析1、产业链分析柠檬酱上游行业主要为柠檬果及其他原辅材料；中游为柠檬酱产品的研发、生产及销售；下游行业主要为KA门店、互联网平台、食品加工行业以及最终消费者等。柠檬酱产业链上游行业：柠檬果及其他原辅材料中游行业：柠檬酱产品的研发、生产及销售下游行业：KA门店、互联网平台、食品加工行业以及最终消费者等资料来源：立鼎产业研究中心2、柠檬酱行业生命周期分析柠檬酱属于果酱的一种。近年来随着居民生活的提升、饮食方式的改变，果酱逐渐走入国内家庭市场，且食品加工领域的需求亦持续增长，国内果酱市场规模增速始终保持在两位数增长，但与发达国家果酱产品渗透率相比仍有很大的上升空间。我国果酱行业市场规模增长统计资料来源：立鼎产业研究中心果酱品类众多，可以分为番茄酱、苹果酱、草莓酱、橘子酱等，从消费结构来看，其中番茄酱是占比最大的消费品种，2018年市场消费占比达51%，苹果酱次于其后占比21%，草莓酱和橘子酱分别占比7%。相比其他果酱品类，目前柠檬酱产品属于消费品种较小的品类。近年来我国柠檬酱行业市场需求保持较高速度增长。2015年我国柠檬酱行业市场规模为xxx亿元，至2019年市场规模增至xxx亿元。总体而言目前市场需求体量较小。随着产品的认知度提升，柠檬酱仍有很大的上升空间。2015-2019年我国柠檬酱行业市场规模增长统计

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