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文档简介

鉴定原理

本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。还原糖+斐林试剂（0.01g/mlNaOH+0.05g/mlGuSO4）砖红色沉淀选材：梨汁、西瓜汁、冰糖水浴加热1.另取1支洁净的试管编号（C、D和E）备用。2.用量筒量取样品3mL，分别注入试管中，再滴加1mL清水。3.向试管中加入样品4.向试管中分别加入2mL斐林试剂，隔水加热2min，观察并记录溶液颜色的变化情况。实验步骤实验记录1.利用斐林试剂鉴定麦芽糖等还原性糖时，会产生砖红色的沉淀。利用这一原理，如何鉴别果实中是否含有还原性糖？讨论鉴定脂肪鉴定原理

鉴定生物组织中是否含有脂肪，常用苏丹III染液(或苏丹IV染液).

脂肪可被苏丹III染液染成橘黄色(或被苏丹IV染液染成红色),镜检时可观察到相应颜色的脂肪颗粒.实验用具推荐器材刀片，载玻片,盖玻片，毛笔,吸水纸,显微镜,等。实验材料花生种子、花生种子匀浆等富含蛋脂肪的材料。方法步骤1.取材：取1粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。2.切片：用刀片在花生种子子叶的横断面上平行切下薄片，放入盛有清水的培养皿中备用。（注意安全！）方法步骤3.制片：（1）选取最薄的绿片置于载玻片中央；（2）在薄片上滴2-3滴苏丹III染液，染色3分钟；（3）用吸水纸吸去染液，再滴加1-2滴50%的酒精（作用？）。（4）吸去周围酒精，滴1滴蒸馏水，盖上盖玻片。方法步骤4.观察：（1）低倍镜观察：找到花生子叶最薄处，移至视野中央；（2）高倍镜观察：查看是否有橘黄色颗粒。鉴定蛋白质鉴定原理

鉴定生物组织中是否含有蛋白质，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。在碱性溶液NaOH中，双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与Cu2+

作用，形成紫色或紫色的络合物，这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。实验用具推荐器材刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，等。实验材料鸡卵清蛋白，牛奶，豆浆等富含蛋白质的材料。方法步骤1.取2支洁净的试管，编号备用。2.分别配制0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。双缩脲试剂由这两种溶液配制而成。3.将实验材料和生物组织研磨液等稀释后，各取2mL加入编号的试管中。方法步骤4.向各试管中加入NaOH溶液，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。5.再向各试管中加入3～4滴CuSO4溶液，轻轻振荡，摇匀。观察试管中物质的颜色变化

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