第十一章糖类生物化学

第十一章糖类生物化学第一页，共一百一十九页，2022年，8月28日第二页，共一百一十九页，2022年，8月28日第二章糖类生物化学第三页，共一百一十九页，2022年，8月28日一、糖类概论二、单糖三、寡糖四、多糖五、结合糖第四页，共一百一十九页，2022年，8月28日(一）糖类的分布和生物功能糖类是生物界最重要的有机化合物之一，广泛分布于动物、植物、微生物中。糖类是地球上最丰富的生物分子，每年全球植物和藻类光合作用可转换1000亿吨CO2和H2O成为纤维素和其他植物产物。一、糖类概论第五页，共一百一十九页，2022年，8月28日（一）糖类的分布和生物功能

作为生物体的结构成分细胞壁中结构糖植物干重90％DNA、RNA结构糖第六页，共一百一十九页，2022年，8月28日昆虫外骨骼－糖第七页，共一百一十九页，2022年，8月28日韧带－结构糖结缔组织－结构糖

肌糖原－能源动物干重2％第八页，共一百一十九页，2022年，8月28日第九页，共一百一十九页，2022年，8月28日(一）糖类的分布和生物功能作为生物体的结构成分作为生物体内的主要能源物质淀粉颗粒糖原颗粒第十页，共一百一十九页，2022年，8月28日(一）糖类的分布和生物功能作为生物体的结构成分作为生物体内的主要能源物质生物体内碳源物质光合作用糖一切含碳物质合成代谢分解代谢CO2第十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日（一）糖类的分布和生物功能

作为生物体的结构成分作为生物体内的主要能源物质生物体内碳源物质生物活性物质细胞表面识别标记－糖糖蛋白、糖脂、信息分子糖第十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日（二）糖类的概念与分类甘油醛C3H6O3葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6Cn(H2O)n第十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日麦芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11纤维二糖C12H22O11Cm(H2O)n第十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日1、糖类的概念⑴曾用的概念——碳水化合物

通式Cn(H2O)m

误认为是碳与水的化合物，故称碳水化合物(carbohydrate)甲醛CH2OCOHHCOHHOCH乙酸C2H4O2COHHOCOHCHHH乳酸C3H6O3非糖第十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日脱氧核糖C5H10O4CHHH鼠李糖C6H12O5糖非Cn(H2O)m第十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日除C、H、O外有N、S、P元素第十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵糖类的现代概念多羟基的醛、酮及其缩聚物和某些衍生物的总称第十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日2、糖类分类⑴单糖(monosaccharides)是最简单的糖，不能再被水解为最小的单位根据其所含碳原子(C)数目:丙糖(Triose)丁糖(Tetrose)戊糖(Pentose)已糖(Hexose)和庚糖(Heptose)等根据其所含醛基或酮基又可以分为醛糖(Aldose)和酮糖(Ketose)第十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日第二十页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵寡糖(oligosaccharides)是有两到二十分子的单糖缩合而成的，水解后产生单糖麦芽糖蔗糖乳糖纤维二糖第二十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑶多糖(polysaccharides)由多个单糖分子缩和而成的

如按其组成同多糖：相同单糖组成杂多糖：不同单糖基组成

如按其分子有无支链：支链、直链多糖如按其功能的不同：结构多糖、储存多糖、抗原多糖等如按其分布：胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖之分第二十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑷结合糖：如果糖类化合物尚有非糖物质部分，则称为糖缀物和复合糖例如，糖脂、糖肽、糖蛋白、蛋白聚糖等第二十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日二、单糖(monosaccharides)

单糖的种类很多，结构、性质上存在差异不少，但有许多共性

葡萄糖(glucose)数量最多，分布最广，其结构具有代表性第二十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日D-葡萄糖C6H12O6㈠、单糖的分子结构⒈链状结构⑴葡萄糖链状结构元素组成：经验式为CH2O

测定分子量：180C6H12O6第二十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日单糖的链状结构有醛糖和酮糖之分醛糖酮糖第二十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵葡萄糖的构型(configuration)①不对称碳原子的概念一个碳原子和四个不同的原子或基团相连时，并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子、不对称中心或手性中心，常用C*表示第二十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日不对称中心第二十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日②旋光异构现象和旋光度旋光异构：由于分子中存在手性而造成的异构现象当光波通过尼克梭镜时，由于尼克梭镜(nicolprism)的结构,通过的只是某一平面振动的光波，其他方向的光波都被遮断这种称为平面偏振光，当它通过某种旋光物质溶液时，则偏振面可能会向左旋转或向右偏转第二十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日旋光度是旋光物质的一种物理性质，它在一定的条件下是一个常数（温度、浓度、而波长、旋光管的长度加以固定）

旋光度常用旋光率(specificrotation)表示[a]tλ=atλcl旋光率旋光度浓度g/ml样品管长度cm第三十页，共一百一十九页，2022年，8月28日手性与旋光性分子内若不存在对称元素，不能和它的镜像重合，都有旋光性。这种分子称手性分子分子内若存在对称元素：对称面、对称中心或四重交替之一的，都可以和它的镜像重合，没有旋光性手性与旋光性是孪生子第三十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵葡萄糖的构型(configuration)

原子在空间的相对分布或排列称为分子的构型不对称碳原子的四个取代基在空间的相对取向，两种可能的四面体形式，即两种构型如甘油醛把左旋（-），羟基在左边规定为L-型；右旋（+），羟基在右边规定为D型L-甘油醛D-甘油醛第三十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日醛糖构型谱系L(+)-核糖L(+)-阿拉伯糖L(+)-木糖L(+)-来苏糖D(-)-来苏糖D(-)-木糖D(-)-阿拉伯糖D(-)-核糖戊糖L(+)-甘油醛D(-)-甘油醛丙糖L(+)-赤藓糖L(+)-苏阿糖D(-)-苏阿糖D(-)-赤藓糖丁糖L(+)-阿洛糖L(+)-阿卓糖L(+)-葡萄糖L(+)-古洛糖L(+)-艾杜糖L(+)-甘露糖L(+)-半乳糖L(+)-塔罗糖D(-)-塔罗糖D(-)-半乳糖D(-)-艾杜糖D(-)-古洛糖D(-)-甘露糖D(-)-葡萄糖D(-)-阿卓糖D(-)-阿洛糖己糖第三十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日酮糖构型谱系C=O二羟基丙酮C=OC=OL-赤藓酮糖D-赤藓酮糖C=OC=OL-核酮糖L-木酮糖C=OC=OD-木酮糖D-核酮糖C=OC=OC=OC=OC=OC=OC=OC=OL-阿洛酮糖L-果糖L-山梨糖L-塔格糖D-塔格糖D-山梨糖D-果糖D-阿洛酮糖丙糖丁糖戊糖己糖第三十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日天然的单糖大多只存在一种构型，例如葡萄糖、果糖(fructose)、核糖(ribose)都是D-系单糖凡在理论上由D-甘油醛衍生出的单糖为D-系单糖，由L-甘油醛衍生出的糖为L-系单糖第三十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日④构型与旋光方向的区别虽然使平面偏振光右旋（+）和左旋（-）的甘油醛分别规定为D-型、L-型，在投影式中左边为L-型、右边为D-型。但针对单糖结构而言，D与+、L与-并无必然联系，旋光性是分子内多个手性分子表现的旋光性的综合例如，D-葡萄糖和D果糖的旋光方向分别为+和-，而L-葡萄糖和L-果糖的旋光方向均为-。构型与旋光方向是两个概念第三十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑶链式结构相关的概念①镜象对映体(enanthiomer)：两类物质彼此类似但不同它们互为镜像但不能重叠这两类结构相化合物称为一对对映体。第三十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日D-葡萄与L-葡萄糖互为对映体，其他单糖亦如此第三十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日②差向异构体(epimers)：仅一个不对称碳原子构型不同，非镜象对映体的异构物称为差向异构体。D(+)-葡萄糖D(+)-阿洛糖第三十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒉环状结构⑴环状结构的提出①缺少希夫反应，不能与Schiff(品红-亚硫酸)试剂发生紫红色反应②醛类能和亚硫酸氢钠加成反应而葡萄糖不能③不能与两分子醇反应，与一分子醇反应形成半缩醛④存在变旋现象第四十页，共一百一十九页，2022年，8月28日鉴于此，1893E.Fischer提出了葡萄糖的分子环状结构学说即C5-OH与C1CHO形成1→5氧桥Fischer式或第四十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日

由Fischer写成Haworth式：顺时针画平面，左上右下，氧桥一端反向Haworth式第四十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日(2)单糖的α-型和β-型环状结构中由于链内的缩醛反应第一碳原子是不对称状态，与其相连的氢亲和羟基的位置有两种可能的排列方式，因而有两种构型。二者互为异头体(anomer)吡喃型第四十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日呋喃型第四十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日或第四十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日呋喃型第四十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑶环状结构与链状结构的关系二者是同分异构体，而环状结构更为重要在晶体状态和水溶液中绝大部分是环状结构，在水溶液中而是可以互变α-D-吡喃葡萄糖醛式（链式）葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖α-D-呋喃葡萄糖β-D-呋喃葡萄糖（37％）（63％）（括号内数字为摩尔浓度百分数）第四十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒊葡萄糖的构象(Conformation)

指一个分子中，不改变共价键的结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子间的空间排布。一种构象的改变为另一种构象时不要求共价键的断裂和重新形成。

第四十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日葡萄糖的环状结构中各原子不同在一个平面上而折成船式和椅式两种无张力的环。其中以椅式主要，而船式极少。随着温度的升高船式比例相应增加，建立两种构象间的平衡椅式船式第四十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈡单糖的性质⒈物理性质⑴旋光性：一切糖内都有不对称碳原子，都具有旋光性，旋光性是鉴定糖的一个重要指标[a]tλ=atλcl旋光率旋光度浓度g/ml样品管长度cm第五十页，共一百一十九页，2022年，8月28日（2）变旋现象（mutarotation）

一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的现象称变旋。

变旋的原因：α-Glc 链式Glc β-Glc第五十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日（3）甜度：（sweetness）各种糖的甜度不一，常以蔗糖的甜度为标准进行比较

糖

甜度

糖

甜度果糖转化糖蔗糖葡萄糖木糖173.313010074.340鼠李糖麦芽糖半乳糖棉子糖乳糖32.532.532.122.616.1（4）溶解度：单糖分子有多个羟基，增加了他的水溶性，尤其在热水中的溶解度极大，但不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂第五十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒉单糖的化学性质⑴醛基或酮基参加的反应①单糖氧化碱性溶液中，醛基或者酮基变成非常活泼的烯二醇，具有还原性，能还原金属离子如Cu2+等离子，同时糖本身得以氧化成糖酸及其他产物例如血糖的定量测定计根据此原理加热钼酸盐钼蓝化合物+第五十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日

②单糖还原：醛基和酮基被还原成醇第五十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日③成脎作用：醛基和酮基与苯肼、HCN、羟胺等起加合作用第五十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日④异构化作用：葡萄糖、果糖和甘露糖三者通过烯醇式可以互相转化。葡萄糖果糖第五十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日①酯化反应生物化学上重要的糖脂是磷酸酯、是糖代谢的中间产物—活性形式⑵由羟基产生的性质：单糖有半缩醛羟基和醇性醛基第五十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日②成苷作用单糖半缩醛羟基很容易与醇或酚的羟基反应失水而形成缩醛式衍生物，通称糖苷由于单糖有两种形式α型、β型，故有两种糖苷α和β第五十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日③脱水作用：单糖与盐酸作用即产生糠醛能与酚类化合物产生结构尚不明了的各种有色物质第五十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日④氨基化作用：单糖分子中的羟基被氨基取代称为糖胺。自然界存在的天然氨基糖多以乙酰氨基糖的形式存在如第六十页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑤脱氧作用：单糖羟基之一失去氧即成脱氧核糖，使藻类糖蛋白的成分第六十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒉单糖的化学性质

单糖是多羟基的醛或者酮，⑴醛基或酮基参加的反应①单糖氧化；②单糖还原；③成脎作用；④异构化作用⑵由羟基产生的性质：①酯化反应；②成苷作用；③脱水作用；④氨基化作用；⑤脱氧作用第六十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈢、单糖衍生物第六十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日第六十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日第六十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日第六十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日三、寡糖(oligosaccharides)由2~20个单糖分子缩合而成的糖㈠、二糖蔗糖、麦芽糖和乳糖⒈麦芽糖(maltose)

淀粉的水解产物，谷类的种子发芽时及在消化道中被淀粉酶水解即产生麦芽糖民间常用大麦芽其中含有淀粉酶使淀粉水解变成麦芽糖第六十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日D-葡萄糖按α(1-4)形成糖苷键，α、β型

⑴化学性质：还原性、成脎作用

⑵物理性质：溶于水白色晶体、甜度仅次于蔗糖，有旋光度与变旋作用麦芽糖第六十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒉蔗糖(sucrose)日常食用的糖主要是蔗糖。甘蔗、甜菜、胡萝卜和有甜味的果实（香蕉、菠萝等）都含有蔗糖蔗糖是由α-D-G和β-D-F各一分子按α、β（1-2）糖苷键缩合失水形成的⑴化学性质：无游离醛基、不具还原性⑵物理性质：溶于水、甜度高第六十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒊乳糖(lactose)牛乳含有10%；人乳含有5~7%

β-D-L和α（β）-D-G按β（1-4）糖苷键形成⑴化学性质：有还原性，能与苯肼成脎⑵物理性质：白色晶体、有变旋现象。乳糖第七十页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒋纤维二糖(cellobiose)：是纤维素的基本结构单位。两分子的葡萄糖按β(1-4)键型相连而成。第七十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈡、三糖棉籽糖(raffinose)，见于多种植物，尤其是棉籽、甜菜中。棉籽糖蔗糖酶果糖+蜜二糖棉籽糖半乳糖苷酶半乳糖+蔗糖第七十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈢、寡糖链

糖蛋白、糖脂等分子的寡糖链第七十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日第七十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日第七十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日四、多糖(polysaccharides)

㈠概述：多糖是多个的单糖分子或衍生物缩合失水而成的，分子量很大在水中不能形成真溶液只能形成胶体有些不溶于水，如纤维素无甜味也无还原性，有旋光，无变旋现象第七十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒈按功能分

作为动物植物骨架的原料，如食物的纤维素(cellulose)和动物的几丁质(chitin)；作为贮藏多糖，如淀粉和糖元，在需要时可以通过生物体的酶系统的作用，分解放出多糖；具有复杂的生理功能的活性多糖：如粘多糖(mucopolysaccharides)、血型物质等，第七十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒉按照组分的繁简

同多糖(Homopolysaccharide)：某一种单一的单糖或衍生物缩合而成，如淀粉、糖原、纤维素

杂多糖(Heteropolysaccharide)：由不同类型的单糖或衍生物组成如结缔组织中的透明质酸等第七十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈡、同多糖⒈淀粉(starch)和糖原(glycogen)⑴淀粉结构：α（1-4）糖苷键有直链淀和支链淀粉之分第七十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日直链淀粉(amylose)

直链淀粉并不是完全伸直的，而是卷曲成螺旋每圈6个葡萄糖单位。第八十页，共一百一十九页，2022年，8月28日支链淀粉(amylopectin)玉米和马铃薯．分别含有27%和20%的直链淀粉，其余部分为支链糯米，全部为支链淀粉豆类全部是直链淀粉。第八十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵性质直链淀粉冷水中不溶解，略溶于热水，但支链淀粉吸收水分后成糊状。淀粉在酸和淀粉酶解作用下可被降解，最终产物葡萄糖，这种降解产物是逐步进行的淀粉红色糊精无色糊精

麦芽糖

葡萄糖第八十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日2．糖原（glycogen）

结构:

结构与支链淀粉相似，由D-Glc以α-1,4和α-1,6糖苷键相连。

与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。第八十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日3.纤维素(cellulose)：地球表面天然起源的最丰富的有机化合物。棉花、麻、树木、野生植物的；麦杆、稻草、高粱秆、甘蔗渣等。直链键彼此平行，链间的葡萄糖羟基间极易形成氢键，再加上半纤维素、果胶、木质素等的粘结作用，使完整的纤维素具有高度的不溶于水等特性第八十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑴结构：葡萄糖借β-（1-4）糖苷键的连接成直链。⑵性质：在酸的作用下发生解水，经过一系列中间产物，最后形成葡萄糖。纤维素纤维素糊精纤维二糖葡萄糖第八十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日第八十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日4.几丁质(chitin)⑴乙酰糖胺以β（1-4）糖苷键缩合的均一多糖。第八十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵性质：不容易水，在浓的碱处理后脱去乙酰基形成壳聚糖，可以溶于稀酸溶液第八十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈢杂多糖水解产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物

糖氨聚糖、果胶物质、半纤维素、琼脂、角叉聚糖、藻酸和树胶等⒈糖氨聚糖（glycosaminoglycan）,粘多糖，氨基多糖和酸性多糖⑴透明质酸(hyaluronicacid)：分布于结缔组织、眼球的玻璃体、角膜、细胞间质、关节液、恶性肿瘤组织和某些一细菌的细胞壁。细胞间粘合物质、有润滑作用、对组织起保护作用。第八十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日结构：葡萄糖醛酸同乙酰葡萄糖胺以糖苷键连成的二糖单位。后者糖苷键与另一两个糖单位相连第九十页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵硫酸软骨素(chondroitin)软骨的主要成分，结缔组织，筋腱、心瓣膜，唾液中含有其重复单位同透明质酸类似，含有硫酸基。第九十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日硫酸软骨素组成糖苷键硫酸酯键软骨素-4-硫酸（A）葡萄糖醛酸N-乙酰半乳糖胺β-1，3C4

软骨素-6-硫酸（C）葡萄糖醛酸N-乙酰半乳糖胺β-1，3C6

第九十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑶肝素(heparin)：肝中的肝素含量丰富。广泛存在于哺乳动物组织和体液中。猪胃粘膜中含有十分丰富，肺、脾、肌肉和动脉壁、肥大细胞肝素含量较高肝素的生物学意义在于它具有阻止血液凝固的特性，目前输血也广泛以肝素为抗凝剂，临床上以用于防止血栓的形成第九十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日第九十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒉琼脂红藻门石花菜属或其他属海藻中提取，琼脂糖和琼脂胶。琼脂糖（agarose):D-吡喃半乳糖和3，6-脱水-L-吡喃半乳糖通过β（1，4）糖苷键形成二糖单元，α（1，3）聚合而成，琼脂胶（agaropectin）：琼脂糖的单糖残基被硫酸化、丙酮酸化、甲氧基化取代食品，生化制品等领域广泛应用第九十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种多糖由β-1,4-D-甘露糖醛酸（M）和α-1,4-L-古罗糖醛酸（G）组成的一种线型聚合物，是海藻酸衍生物中的一种，所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和海藻胶。3.海藻酸钠第九十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日海藻酸钠作为一种天然高分子物质以其良好的生物降解性和生物相容性，以及良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性而被广泛应用于化学、生物、医药、食品等领域。第九十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日五、结合糖

糖与非糖物质如脂类或蛋白质共价结合，分别形成糖脂(glycolipids)、糖蛋白(glycoproteins)和蛋白聚糖(proteoglycans)总称为结合糖和复合糖第九十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈠、糖蛋白⒈定义：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。⒉分布：糖蛋白在动物植物中较为典型，微生物中不具糖蛋白。这类糖蛋白可被分泌进入体液或作为膜蛋白。它包括许多酶、大分子蛋白质激素，血浆蛋白、全体抗体、补体因子、血型物质、粘液组份等。第九十九页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒊糖肽键⑴N-糖肽键：多指β-构型的N-乙酰葡糖胺一位碳与天冬酰胺的γ-酰胺N-原子共价连接而成的N-糖苷键；Asn多处于Asn-X-Thr/Ser序列，弱碱稳定，强碱水解；细菌中存在GalNAc-Asn；Glc-Asn连接形式。第一百页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵o-糖肽键：单糖的异头碳与羟基氨基酸的羟基O原子结合而成的糖苷键。

①Ser/Thr共价形成：碱不稳定；GalNAc-、GlcNAc-、Gal-、Man-、Xyl-、Ara②羟赖氨酸共价形成：碱稳定；β-Gal-Hyl和β-Ara（阿拉伯糖）-Hyl⑶半胱氨酸（Gal-Cys,Glc-Cys）；Asp羧基形成糖肽键第一百零一页，共一百一十九页，2022年，8月28日第一百零二页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒋糖蛋白糖链⑴N-聚糖：10-15糖单位，核心五糖第一百零三页，共一百一十九页，2022年，8月28日高甘露糖型复杂型杂合型第一百零四页，共一百一十九页，2022年，8月28日天线连接的多样性天线分子糖链的复杂性第一百零五页，共一百一十九页，2022年，8月28日⑵O-聚糖：糖链结构简单，目前无非常明确的结构共性，连接形式多样第一百零六页，共一百一十九页，2022年，8月28日⒌糖蛋白糖链作用⑴参与糖蛋白肽链折叠和缔合⑵糖链影响IgG等特殊蛋白的活性⑶糖链影响酶生物活性和糖蛋白类激素的活性⑷糖链影响糖蛋白的分泌和稳定⑸糖链参与广泛的分子识别作用和细胞黏附请阅读课本60—66页第一百零七页，共一百一十九页，2022年，8月28日7糖基化对蛋白质结构和功能的影响

7.1研究糖基化影响的各种方法

7.2糖可以稳定细胞黏附分子CD2的结构

7.3寡糖置换锥虫多变表面糖蛋白的a螺旋

7.4结合单糖可提高蛋白质的稳定性

7.5N一糖基化可增强核糖核酸酶的稳定性

7.6寡糖可调控蛋白质间的相互作用

7.7覆盖蛋白质表面的寡糖可防止蛋白酶解12糖基化与疾病12.1N一连接聚糖合成中酶的突变导致糖基化先天性失常12.2糖基转移酶的反常表达造成血凝缺陷12.3糖尿病中出现的蛋白质化学糖化12.4糖的抗体能引发疾病12.5类风湿关节炎中IgG糖基化的变更12.6糖基化的改变与癌症相关12.7糖基化改变的监测可能对癌症的检测和治疗有用第一百零八页，共一百一十九页，2022年，8月28日第一百零九页，共一百一十九页，2022年，8月28日第一百一十页，共一百一十九页，2022年，8月28日总字数3000字以内手写第一百一十一页，共一百一十九页，2022年，8月28日㈡、蛋白聚糖

⒈结构和类型

主要由一条或多条糖氨聚糖和一个核心蛋白共价连接而成，还含有N-或（和）O-连接的寡糖链，糖含量高，分布在细胞外基质、细胞表面和细胞内分泌颗粒。大分子聚集型胞外基质蛋白聚糖