高中化学324糖类教案苏教版必修2

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第四课时

糖类]【课题】糖类【课标要求】知识与技术要求：从生活经验和实验研究出发，认识糖类的构成特色，认识糖类的共同性质与特征反响。过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行研究的过程，进一步理解科学研究的意义，学习科学研究的基本方法，提升科学研究能力。感情态度价值观要求：亲密化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。【要点与难点】1）糖类的特色反响和查验方法。2）糖类的水解反响。教课过程设计】〖创建情形导入〗俗语说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就一定饮食，一定摄入营养物质。在你的饮食中，每天摄入的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？〖沟通与议论〗每天摄入的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食品中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们第一来认识这些基本营养物质的化学构成。〖合作议论〗表3－5糖类化合物的构成与存在葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素构成

C6H10O6

C12H22O11

(C6H10O5)n

相对

(C6H10O5)n

相对分子质量从几万分子质量在200到几十万万以上在自然界中的存葡萄汁、蜂蜜、甘蔗、甜菜等植植物种子和块植物的细胞壁、在带甜昧的水果物体内根、大米、小麦棉花、木材察看教材《苏教版·化学2》第70页表3-5，达成“沟通与议论”所提出的议论题。〖概括小结〗人们从食品中摄入淀粉，淀粉在体内的作用下发生复杂的变化，水解成。化学反响方程式为。葡萄糖在从体组织中发生迟缓氧化，放出，供给生命活动所需的。反响的化学方程式为。〖研究实验1〗《苏教版·化学2》第71页［实验1］。察看糖类的颜色、状态和水溶性。〖学生活动〗总结实验现象，议论达成实验记录表格。葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性〖研究实验

2〗《苏教版·化学

2》第

71页［实验

2］“葡萄糖的银镜反响”。〖研究实验

3〗《苏教版·化学

2》第

71页［实验

3］“葡萄糖与新制

Cu(OH)2的反响”。〖研究实验4〗《苏教版·化学2》第72页［实验4］“淀粉的水解反响”。〖学生活动〗学生达成上述研究实验2～4,记录、议论达成以下表格：现象解说研究实验2研究实验3研究实验4〖思虑与沟通〗1、有一个糖尿病患者去医院查验病情，假如你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在牢狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是怎样看到信的内容的？〖增补研究实验〗怎样设计实考证明淀粉的水解已经开始？怎样证明淀粉的水解已经完整？第一步：第二步：〖问题研究1〗淀粉和纤维素在必定条件下能够和水转变为葡萄糖。从类从谷物中摄入淀粉，经过水解生成葡萄糖，作为人体的能量根源。那么人为何不可以像食草动物那样，摄入纤维素，经过水解生成葡萄糖，进而供给机体所需要的能量呢？经过对这一问题的研究，让学生明确以下两点：①催化剂对化学反响的重要任用；②酶是拥有高效催化作用的催化剂，拥有高度的选择性和专一性。〖问题研究2〗为何大米和高粱等农副产品能够酿酒，植物的秸秆等能够制造酒精？〖学生活动〗学生自主阅读教材，并进行沟通议论，从中认识化学与生活和生产的联系，由此进一步加强学习化学的兴趣。〖典型例题〗【例1】某物质在酸性条件下能够发生水解反响生成两种物质A、B，且A和B分子质量相等，该物质可能是(A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕【例2】新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

的相对)(1)判断葡萄糖溶液可否使

KMnO4(H+，aq)退色。答

。(2)判断葡萄糖溶液可否使溴水退色。若能，写出反响方程式；若不可以，请说明原由。〖课时作业〗1、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能复原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（）A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2、以下说法正确的选项是

(

)A.糖类、油脂都能发生水解反响C.糖类、油脂都是高分子化合物3、以下有机实验操作或表达不正确的选项是

B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素构成的D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯（）A.乙酸乙酯中的少许乙酸可用浓的

NaOH

溶液除掉用盐析法分别油脂皂化反响的产物在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精用热的纯碱溶液清洗粘有油脂的试管4、以下对于某病人尿糖查验的做法正确的选项是()A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，察看发生的现象B.取尿样，加

H2SO4中和碱性，再加入新制

Cu(OH)2，察看发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，察看发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，察看发生的现象5、以下表达不正确的选项是（）用银氨溶液查验某病人能否患糖尿病在植物油中滴入溴蛋水，溴水退色C.酶不属于有机物在淀粉溶液中滴入碘水，溶液变蓝色6、将淀粉加入试管里，加适当的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)浊液，加热后未见红色积淀，其2原由是（）①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液以前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤7、以下实验中没有颜色变化的是（）A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混淆加热木板上涂抹浓硫酸淀粉溶液中加入碘酒淀粉溶液中加入稀硫酸8、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴识以下四瓶无色溶液，请你选择适合的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）蛋白质溶液（）某课外活动小组设计了以下3个实验方案，用以查验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液稀H2SO4水解液NaOH溶液中和液碘水溶液变蓝结论：淀粉还没有水解。(2)乙方案：淀粉液稀H2SO4水解液银氨溶液无银镜现象微热结论：淀粉还没有水解。(3)丙方案：淀粉液稀H2SO4水解液NaOH溶液中和液银氨溶液生成银镜碘水无现象结论：淀粉水解完整。上述3个方案操作能否正确？说明原由。上述3个方案结论能否正确？说明原由。吃米饭或馒头时，为何咀嚼就会感觉甜味？〖课时作业参加答案〗8.略9.（1）答案：甲方案操作正确，但结论错误。这是由于当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种状况：①淀粉完整没有水解；②淀粉部分水解。故不可以得出淀粉还没有水解之结论。（2）答案：乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的

H2