食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

目录第一章本期行业动态概览国际 5国内 6第二章本期宏观指数与市场点居民消费指数（I） 8生产者物价指数（I） 10采购经理指数（I） 11牛羊肉市场月度核心观点 12肉鸡市场月度核心观点 12肉鸭市场月度核心观点 13蔬菜市场月度核心观点 13水产品市场月度核心观点 14玉米市场月度核心观点 14第三章大宗商品市场月度行走势析31稻米1532小麦1633玉米1734大豆1835食糖1936油料20第四章肉禽类商品市场月度情走分析本月肉鸡行业数据监测 21鸡品类后市行情展望 25目录第四章肉禽类商品市场月度情走分析本月肉鸭行业数据监测 27本月肉鸭行情综述 28肉鸭后市行情展望 28第五章猪肉商品市场月度行走势析本月猪肉行业数据监测 32本月猪肉行情综述 33猪肉后市行情展望 34第六章水产商品市场月度行走势析61本月水产行情综述 37第七章调味品（香辛料）月行情势分析71本月调味品（香辛料）行情综述 39第八章标杆供应链企业推荐海翔泰 41【近期行业活动】 45【每月寄语】 47食品与餐饮连锁企业采购行情月度参食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集第一章本期行业动态概览国际超级央行周再掀加息潮全球货币紧缩转入下半场：北京时间12月1日，超级央行周再掀加息潮。美联储、英国央行、欧洲央行三大超级央行相继宣布加息50基点，较上一次议息的75个基点有所下调。美银乔虹明年中国经济增速主要来自消费需求的反弹：在12月1日举行的第届《财经》年会上，美国银行大中华区的首席经济学家乔虹表示，202年中国经济增速可以达到55。明年最大的变量主要出现在最终需求，消费会明显提高。其次，投资会有所进步，但进出口对G的贡献从今年的09变成明年的06。整体来明年肯定是西方不亮东方亮，主要看内需，内需里面主要看的是消费。明年经济增速的归口主要是需要消费需求的反弹。调查称英国超半数成年人减少购买食品饮料：据英国《卫报》12月2日报道，英食品标准局公布的最新调查结果显示，英国超过一半的成年人正在减少购买食品和饮料。有将近四分之一受访者说，因买不起食品而不吃某顿饭或减少饭量。截至11月，英国食品和非酒精类饮料今年涨价165。202年越南经济增长率达：据越通社报道，年越南经济增长率达，远高于665的既定标。吸引外商直接投资7亿美元。其中到资金4亿美元同比增长135，创年来最高纪录。日本202年将有多种食品涨价：日本帝国征信公司近日发布的调查结果显示有105家上市的主要食品饮料制造商已决定在明年至月实施涨价，商品种类达到715种，平均涨幅为。粮农组织202年世界玉米和小麦价格双双创历史新高：联合国粮农组织日披露数据显示，202年，粮农组织谷物价格指数创点历史新高，同比上涨点（179）。其中，年世界玉米和小麦价格双双创历史新高，分别较年平价格上涨248和，同时大米出口价格平均同比上涨。国内财政部财政科学研究所原所长贾康明年我国G增长目标有望超6：12月9日，GA全球管理会计202年度中国大奖暨高峰论坛在上海举行。会上，全国参政议政人才库特聘专家、财政部财政科学研究所原所长贾康在分享202年中国经济展望时表示，尽管当前仍未走出经济下行区间，但随着防疫抗疫政策方针的调整，对冲下行因素的潜力发掘有望能支持明年明显的经济回升，明年G指导性长目标可以设定到6或6以上。我国粮食产量连续8年站稳13万亿斤台阶：国家统计局近日公布的数据显示，年全国粮食总产量137亿斤，比上年增加亿斤，增长。今年我国粮食丰收、高位再增产，圆满完成了全年粮食产量保持在13万亿斤以上预期目标任务粮食产量连续8年站稳13万亿斤台阶。《扩大内需战略规划纲要（202－年）》印发：关于全面促进消费、加快消提质升级方面，要求提高吃穿等基本消费品质。加强引导、强化监督、支持创新，推动增加高品质基本消费品供给，推进内外销产品同线同标同质。倡导健康饮食结构，增加健康、营养农产品和食品供给，促进餐饮业健康发展。坚持不懈制止餐饮浪费。多地出台预制菜金融支持政策银行切入新产业高地：预制菜近年来步入发展快车道今年已经有多个省市推出预制菜发展金融支持政策，例如山东省近日发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，支持银行机构开发金融产品，加大对预制菜行业企业的信贷资源投入。习近平要实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动抓紧制定实施方案：中央农村工作会议12月2日至日在北京举行。习近平强调，保障粮食和重要农产品稳定安全供给终是建设农业强国的头等大事。央行加大宏观政策调控力度大力提振市场信心：中国人民银行货币政策委员会2022年第四季度总第99次例会于1月8日召开。会议强调，加大宏观政策调控力度，大力提振市场信心，把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来，进步加强部门间政策协调，落实好稳经济一揽子政策和接续政策，充分发挥货币信贷策效能，把握好内部均衡和外部均衡的平衡，统筹金融支持实体经济与防风险，推经济运行整体好转，实现质的有效提升和量的合理增长，为全面建设社会主义现代国家开好局起好步。12月2日国务院发布《国务院关于同意在沈阳等6个城市开展服务业扩大开放综合试点的批复》：同意在沈阳市、南京市、杭州市、武汉市、广州市、成都市开展服务扩大开放综合试点，试点期为自批复之日起3年，原则同意沈阳等六城市服务业扩大开放综合试点总体方案。食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集第二章本期宏观指数与市场观点食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集第二章本期宏观指数与市场观点1居民消费指数（I）2年2月份，全国居民消费价格同比上涨18。其中，城市上涨18，农村上涨18；食品价格上涨48，非食品价格上涨11；消费品价格上涨26，服务价格上涨06。2月份，全国居民消费价格环比持平。其中，城市持平，农村下降02；食品价格上涨05，非食品价格下降02；消费品价格下降1，服务价格上涨1。全国居民消费价格涨跌幅数据来源：国家统计局2月，I环比由降转平，同比涨幅略有扩大。各地区各部门更好统筹疫情防控经济社会发展，多措并举做好市场保供稳价，物价运行总体平稳。从环比看，I由上月下降02转为持平。其中，食品价格由上月下降08转为上涨05，影响I上涨约009个百分点。食品中，受季节性因素影响，鲜菜和鲜果价格分别上涨70和47；生猪供给持续增加，猪肉价格下降87，降幅比上月扩大80个百分点。非食品价格由上月持平转为下降02，影响I下降约013个百分点。非食品中，受国际油价下行影响，国内汽油和柴油价格分别下降61和65；随着疫情防控政策优化调整，出行及娱乐活动逐步恢复，飞机票、电影及演出票、交通工具租赁费价格分别上涨77、58和8；春节临近，家政服务价格上涨0。中国202-的消费者物价指数：食品和非酒精饮料数值前次数值最小值最大值单位频率范围▼-▼---4-%月-1--数据来源：CE从同比看，I上涨18，涨幅比上月扩大02个百分点。其中，食品价格上涨48，涨幅比上月扩大1个百分点，影响I上涨约07个百分点。食品中，猪肉价格上涨22，涨幅比上月回落22个百分点；薯类和鲜果价格分别上7和10，涨幅均有扩大；鸡蛋、食用油和粮食价格分别上涨00、72和26，涨幅均有回落；鲜菜价格下降80，降幅收窄12个百分点。非食品价格上涨11，涨幅与上月相同，影响I上涨约02个百分点。非食品中，汽油和柴油价格分别上涨105和14，涨幅均有回落；飞机票价格上涨27，涨幅扩大78个百分点。扣除食品和能源价格的核心略有回升，同比上涨07，涨幅比上月扩大0个百分点。2生产者物价指数（I）2212月份，全国工业生产者出厂价格同比下降07，环比下降05；工业生产者购进价格同比上涨03，环比下降04。2年全年，工业生产者出厂价格比上年上涨41，工业生产者购进价格上涨61。工业生产者出厂价格涨跌幅数据来源：国家统计局2月，I环比由涨转降，同比降幅有所收窄。受石油及相关行业价格下降影响，I环比由涨转降；受上年同期对比基数走低影响，同比降幅收窄。从环比看，I由上月上涨01转为下降05。生产资料价格由持平转为下降06；生活资料价格由上涨01转为下降02。国际原油价格下行带动国内石油及相关行业价格下降，其中石油和天然气开采业价格下降83，石油煤炭及其他燃料加工业价格下降35。金属和煤炭价格有所上涨，其中有色金属冶炼和压延加工业价格上涨11，黑色金属冶炼和压延加工业价格上涨04；煤炭开采和洗选业价格上涨08。此外，农副食品加工业价格由上涨07转为下降10；计算机通信和其他电子设备制造业价格由上涨03转为下降02；医药制造业价格由持平转为上涨2。从同比看，I下降07，降幅比上月收窄06个百分点。生产资料价格下降14，降幅收窄9个百分点；生活资料价格上涨18，涨幅回落02个百分点。主要行业中，价格降幅收窄的有：黑色金属冶炼和压延加工业下降147，收窄个百分点；非金属矿物制品业下降78，收窄11个百分点；有色金属冶炼和压延加工业下降36，收窄24个百分点；煤炭开采和洗选业下降27，收窄88个百分点。价格涨幅回落的有：石油和天然气开采业上涨44，回落17个百分点；农副食品加工业上涨69，回落10个百分点。价格涨幅扩大的有：石油煤炭及其他燃料加工业上涨101，扩大32个百分点；计算机通信和其他电子设备制造业上涨13，扩大0个百分点。采购经理指数（I）12月份，综合I产出指数为426，比上月下降个百分点，表明我国企业产经营活动总体有所放缓。构成综合I产出指数的制造业生产指数和非制造业商务动指数分别为446和。综合I产出指数数据来源：国家统计局12月份，制造业I降至470，比上月回落个百分点。产需两端有所下降。疫情对企业产需、人员到岗、物流配送带来较大影响。12月份，调查的制造业企业中反映受疫情影响较大的企业比重为563，高于上月个点。生产指数和新订单指数分别为446和，低于上月和个百分点，制造业产活动继续放缓，产品订货量有所下降。同时，供应商配送时间指数降至401，部分调查企业反映受疫情影响，物流运输人力不足，配送时间有所延长。价格指数均有回升。主要原材料购进价格指数为516，高于上月个百分点，制造业原材料采购价格总体水平有所上涨；出厂价格指数为90，于上月16个百分点产品出厂价格总体水平降幅有所收窄。从业人员指数继续下降。受疫情短期影响，制造业企业员工到岗率明显不足。从业人员指数降至448，低于上月个百分点。同时，反映劳动力供应不足的企业比高于上月65个百分点。民生相关行业I继续扩张。本月制造业I虽有所回落，但农副食品加工、医药等与民生密切相关的行业I继续保持在扩张区间，为经济社会恢复发展提供有力保障牛羊肉市场月度核心观点截止发稿日，全国牛肉平均85元/公斤，与前一周基本持平，同比上涨11。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格81元/公斤，比前一周上涨01。全国羊肉平均价格338元/公斤，与前一周基本持平，同比下跌17。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格754元/公斤，比前一周下跌1。全国主要畜禽产品价格月度变化情况肉鸡市场月度核心观点

数据来源：农业农村部上半月，白羽肉鸡种蛋价格相对稳定，但是市场成交偏低；下半月，种蛋跟随毛鸡、鸡苗市场的下行，开启走低模式，连续下滑至低位，市场成交欠佳；本月种禽企业历经停苗期，恢复出苗后，苗价跌至低位且反弹无力，全国白羽肉鸡均价出现了断崖式下滑，一度跌至年内低点。肉鸭市场月度核心观点本月种蛋鸭苗触底反弹，下游停放期计划迟缓，价格重心下移，月末分割恢复投放，行情触底反弹；毛鸭月初初显缓跌趋势，分割宰杀延后，市场恐慌出货，月末开工提升，跌势缓和；白条价格持续走跌，成交偏乱，消费受限，整体供应偏大，报价窄幅调整；分割整体宰杀量稳定稍偏低，多数在微利或亏损状态，但面对销区主力市场消化缓慢，厂家仍旧维持促销议价策略。预计1月上旬种蛋及鸭苗价格维持缓慢上扬走势；需持续关注全国物流情况对行情的影响。蔬菜市场月度核心观点随着春节的临近，1月6日，新发地市场蔬菜加权平均价是6元/公斤，比上周同期（2月0日）的2元/公斤上涨63，比去年同期的7元/公斤上涨14。周环比明显上涨，年同比明显上涨。上周末，价格同比上涨33，本周末同比涨幅明显放大。截止发稿日，蔬菜的整体涨幅是比较明显的，价格上涨的蔬菜主要是鲜嫩蔬，耐储蔬菜的价格则基本上保持稳定。202年月末至年月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元公斤）数据来源：农业农村部水产品市场月度核心观点据中国农业信息网监测，2月份，水产品加权平均批发价每千克28元，环比跌35，同比跌22；监测的68家批发市场水产品日均交易量534吨，环比增81，同比减51，简单算术平均价每千克28元，环比涨24，同比跌18。重点监测的0个产品中，13种产品环比上涨，7种产品价格环比持平，10种产品价格环比下跌。其中，价格涨幅最大的是虹鳟鱼，环比涨506，罗非鱼的涨幅也较大，环比涨297；跌幅最大的是活鳜鱼，环比跌15。2月上、中、下旬水产品简单算术平均价分别为每千克26元、36元和32元，在感染高峰过去和圣诞、元旦假日需求带动下，月间价格呈波动上涨的趋势。全国主要水产品批发价格变化情况9玉米市场月度核心观点

数据来源：中国农业信网2月玉米市场价格震荡走低。随着11月份玉米价格冲至高点，供应方出货意向提升，叠加2月初各地物流逐渐恢复，玉米市场流通性增加，市场供应量增加，玉米价格快速回落。中下旬供应端变现售粮增加，而下游需求因为预期不强和库存提升，采购力度较预期下降，贸易商做中长期库存的意愿较弱，基本维持按需采购的策略，市场供需环境相对宽松，价格重心不断下移。1月份市场迎来春节假期，目前供应端售粮压力有限，农户粮源保管较为良好，下游深加工企业仍有采购需求，饲料企业备货基本完成市场供需大致持衡，局部市场供需形势分化，预计1月份玉米价格大致稳定，局部窄幅涨跌调整。食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集第三章大宗商品市场月度行情势分析稻米（数据来源：农业农村部）稻米（数据来源：农业农村部）【本月特点】国内外稻米价格继续上涨注：：国内价格指全国晚籼米（标一）批发均价，国际价格指泰国曼谷（25含碎率）大米到岸税后价格，2010年1月份以来的美元汇率按当月银行基准价均价计算。【后期走势】托市收购政策支撑市场底部，春节大米备货需求增加，预计国内稻米价稳中偏强运行。主要贸易国大米出口减少，预计国际米价稳中上涨。国内方面：各级地方储备粮库补库轮换逐渐接近尾声，托市收购政策对市场形成部支撑，春节大米备货需求可能增加，预计国内稻米价格稳中偏强运行。国际方面：极端天气导致印度、巴基斯坦、美国稻米减产、出口量下降，加之俄乌冲突后国际大米需求和粮食流通成本增加，预计国际大米价格将偏强运行。小麦（数据来源：农业农村部）【本月特点】国内小麦价格上涨，国际小麦价格下跌注：国内价格为广州黄埔港优质麦到港价，国际价格为美国墨西哥湾硬红冬麦（蛋白质含量12）到岸税后价。【后期走势】小麦价格处于阶段性高位，面企盈利空间较窄，预计短期国内小麦价格位震荡。美国、阿根廷、澳大利亚等不利天气影响小麦产量和质量，预计短期国际小麦价格高位波动。国内方面：从供应看，国内小麦总体供给充裕，但持粮主体观望心态浓厚，短期内流通市场粮源供给量不足。从需求看，面粉消费需求有所增加，加工企业小麦采购需求旺盛，但小麦价格处于阶段性高位，面企盈利空间较窄，提价收购可能性较小供需双方博弈，预计短期内国内小麦价格高位震荡。国际市场：从供应看，美国和阿根廷小麦产区严重干旱影响作物单产潜力，澳大利亚洪涝影响小麦产量和质量。从需求看，国际小麦价格处于高位，国际市场小麦口需求放缓。预计短期内国际小麦价格高位波动。玉米（数据来源：农业农村部）【本月特点】国内价格稳中有涨，国际价格明显回落注：国内价格为东北2等黄玉米运到广州黄埔港的平仓价，国际价格为美国墨西哥湾2级黄玉米（蛋白质含量12）运到黄埔港的到岸税后价。【后期走势】国内生猪养殖利润比较可观，玉米深加工开机率有望继续回升，但今春节来临较早，节前集中售粮压力较大，预计短期内价格以稳为主。美国玉米种植收获进展顺利，但阿根廷干旱天气影响产量预期，预计国际市场玉米价格震荡运行国内方面：生猪养殖利润比较可观，加之玉米深加工企业利润好转，开机率有望升，利多玉米价格。今年春节来临较早，节前集中售粮时间较紧，预计价格上涨度有限，总体以稳为主。国际市场：美国玉米种植带收获工作进展顺利，但受北半球玉米集中大量上市、根廷干燥天气等因素影响，国际玉米价格涨跌因素交织，预计价格震荡运行。大豆（数据来源：农业农村部）【本月特点】国内大豆价格下跌，国际大豆价格上涨注：：国内价格为山东国产大豆入厂价，国际价格为青岛港口的进口大豆到岸税后价。【后期走势】国内新季大豆丰产，下游消费需求平淡，国产大豆供给宽松，预计价将保持低位。国际市场，美豆出口好转，巴西新豆预期丰产，但南美主产区未来天仍存不确定性，预计价格震荡运行。国内方面：随着东北降雪增多，农户大豆储压力变大，销区需求平淡，预计价格偏弱，质优价。国际市场：美国密西西比河水位恢复正常，船运费明显回落，美豆出口逐渐好转，全球市场供应增加，巴西新豆预期丰产，但天气仍存不确定性，预计未来国际大豆价格呈震走势。食糖（数据来源：农业农村部）【本月特点】国内糖价稳中略跌，国际糖价继续上涨注：国内价格为广西食糖批发市场食糖现货批发价格的月度均价；国际价格为配额内15关税的巴西原糖到珠江三角洲的到岸税后价。【后期走势】国内食糖生产进度加快，市场供给持续增加，但下游需求相对疲软，预计国内糖价保持低位。印度削减出口配额，但全球食糖主产国增产预期增强，预计短国际糖价承压下行可能性加大。国内方面：南方蔗区收获进度加快，制糖企业开榨数量增加，但消费端需求相对软，预计短期国内糖价将保持低位。国际市场：截至1上半月，23榨巴西累计产糖66万吨，同比增03截至11月28日，2023榨季欧亚经济联盟甜菜糖产量477万吨，同比增50。美国农业部（USA）预测，2023榨季泰国食糖产量1050万吨、澳大利亚产量3300万吨，较上年度分别增加343万吨和440万吨。总的看，虽然出口限制政策响了印度食糖出口数量，但巴西等主产国食糖产量增长势头明显，全球食糖市场供需预期宽松，预计短期国际糖价承压下行可能性加大。油料（数据来源：农业农村部）【本月特点】国内外油料价格普涨，植物油价格走势分化注：国内价格为山东三级豆油出厂价，国际价格为到山东港口的南美毛豆油到岸税后价。【后期走势】国内市场，随着进口到港量增加，油菜籽供给偏紧逐步得到缓解，价格计以稳为主。国内植物油进入消费旺季，油厂开工率恢复性增加，预计食用植物油价格保持高位。国际市场，出口良好继续支撑加拿大油菜籽价格保持高位。棕榈油进入产季，短期内继续对全球棕榈油和其他食用植物油价格形成支撑。国内方面：油籽方面，春节前备货需求逐渐增加，随着进口油菜籽到港量增加，供给偏紧有望得到缓解，国产油菜籽价格预计以稳为主；受疫情和交通受限影响，花生价格继续保持高位。油脂方面，国内植物油消费进入旺季，油厂开工率恢复性增加，加之国际市场食用植物油价格走高，短期内国内食用植物油价格预计高位运行国际市场：加拿大新季菜籽收获完毕，202/3年度新季菜籽产量1910万吨，出口量和期末库存分别预计为930万吨、50万吨，与上月预测值不变。出口数据良好期内将继续支撑加拿大油菜籽价格保持高位。全球棕榈油进入减产季，短期内继续对棕榈油和其他食用植物油价格形成支撑。食品与餐饮连锁企业采购行情月度参食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集第四章肉禽类商品市场月度行走势析本月肉鸡行业数据监测类别12月均价11月均价涨跌白羽肉鸡均价（元斤）4044-1404板冻大胸均价（元公斤）10561114-521大规格琵琶腿均价（元公斤）1272122935817小白鸡全国均价（元斤）454516-1202817白条价格（元件）1416814127029青脚麻鸡价格（元斤）56-635青脚麻鸡冻白条价格（元件）15231649-764数据来源：聚源集采本月白羽肉鸡市场回顾202年-年）全国白羽肉鸡均价走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据本月全国白羽肉鸡均价出现了断崖式下，一度跌至年内低点。本月全国白羽肉鸡均价为44元/斤环比跌幅44，同涨幅16。月初毛供需处于博弈僵持阶段，价格震荡持稳为主，涨跌变动不大。后随着全国各地的全面解封，屠宰端出现了明显的人员出勤率下滑问题，进而开工率大幅走低，叠加12月份本就充裕的整体鸡源，屠宰环节出现了供需失衡局面，供过于求后，价格持续大幅走低；山东毛鸡一度成交价格混乱，实际成交单谈为主。下半月，感染工人陆续返岗，山东前期返乡的四川工人也陆续回岗，毛鸡需求增量，价格开始触底反弹。但是受限于前期积压的鸡源较多，合同鸡为主企业以消化自家合同为主，市场上鸡源供过于求的局面短期难以扭转，毛鸡价格反弹上行受阻，整体仍处低位。本月7小白鸡回顾202年-年）全国8小白鸡价格走势图（元斤）数据来源：钢铁数据本月817小白鸡全国月均价为454元/斤，较上月下跌062元/斤，环比跌幅1202，较去年同期下跌041元/斤，同比跌幅828。本月前期受新冠病毒管控影响毛鸡运输受限，部分屠宰企业开工且工人到岗困难需求不足，毛鸡交投迟缓，各规格价格震荡下跌。12月5日后，主产区大批解封，屠宰企业库存不多加上开工好转，收鸡积极性上涨，加上前期压栏较多，小规格鸡源紧缺，价格涨幅明显，均价到达593元/斤，聊城市场小规格最高价格在610元/斤。大规格毛鸡多销往农贸市场，前期受小规格的带动也有一定上涨，而后开启震荡下行通道。主要是工厂到岗出现问题，屠宰企业开工减量，加上经销商也受新冠疫情的影响接货能力弱，终端市场、批发市场等消费低迷，需求弱于供应，毛鸡交投迟缓，有被迫压栏情况，价格持续下跌。中期屠宰企业开工低位，通过补贴提高工人工资来保证工人出勤率，屠宰企业开工逐渐趋于稳定，收鸡量小幅上涨，但是受新冠病毒的影响尤其是大规格毛鸡在南方市场走活禽较多，无人消费，价格迟迟难以上涨。后期屠宰企业担心元旦过后，毛鸡出栏量将逐步减少，哪怕库存高位也是想趁现在多囤货，另外也是为了维护工人，正常开工。叠加元旦节前的小幅提振，毛鸡交投顺畅，大小规格毛鸡均有小幅反弹，随后价格再次下跌。本月青脚麻鸡回顾202年-年）全国青脚麻鸡价格走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据本月青脚麻鸡苗均价20元/羽，较1月份价下跌14元/羽，比跌幅20。青脚麻鸡均价590元/斤，较11月份均价走低040元/斤，环比跌幅635。本月青脚鸡苗价格先涨后跌，跌幅巨大。上旬随着新冠疫情的逐步解封，麻鸡价格回暖，青脚麻鸡苗价格也出现转机，种禽企业订单恢复，市场出苗量偏少，成交逐步向好。中旬因防疫政策的优化，从业者感染较多，麻鸡跳水式走低，麻鸡苗一度出现毁苗行为。且后期养殖端一直处于亏损状态，养户补栏意愿不足，麻鸡苗上行受阻，麻鸡价格在月末也出现剧烈拉锯。本月青脚麻鸡冻白条均价1520元/件，较上月均价下调1260元/件，环比跌幅764，2月麻鸡白条先涨后跌。首先受麻鸡震荡下行影响，白条支撑不足；另一方面疫情严重影响餐饮消费，从业者阳性较多，市场流通多处于停滞状态，经销端观望较重。鸡品类后市行情展望上游各厂家月度价格走势对比图40383634323028262422201816141210K TH

数据来源：聚源集采1月份价格持续下跌，全国疫情导致消费下降，经销商持观望态度，流通端库存不大。鸡副单品各月走势情况鸡爪各月价格走势50403020101月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

单冻鸡大胸各月价格走势2119171513111月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

琵琶腿（130/150）各月价走势图26002100160011006.0208 209 201 202【鸡爪】

208 209 201 202

1月3月5月7月9月11月208 209 200201 202数据来源：聚源集采爪类价格持续下调，预计1月份继续下调；【单冻鸡大胸】胸类价格持续下调，预计1月份有所回调、继续下调；【琵琶腿】琵琶腿150以上产能集中，价格持续下调，预计一月份有所回调、但幅度不大；【鸡胗】价格开始急速滑落，后续价格预判仍然呈现出持续下跌趋势；【鸡翅根-L】

数据来源：聚源集采翅根价格趋于稳定，预测一月份在5-8号左右有所回调、然后继续企稳；【鸡翅中】翅中近年来价格处于低位，没有完全利好，翅中价格将以稳中下调为主。2鸡产品行情展望养殖：国内白羽肉鸡养殖亏损583元/只，环比跌幅2045，同比跌幅6608。鸡价格环比跌幅较大，养殖收入减少；出栏肉鸡所对应养殖成本趋高运行，受成本上涨及收入下滑共同影响下，周内肉鸡养殖亏损程度继续加重。下周市场需求平平，毛鸡价格或低位盘整，出栏肉鸡养殖成本延续高位，综合收入及养殖成本情况，预计下周肉鸡养殖亏损程度仍旧较重。白羽肉鸡鸡苗：近期鸡苗价格持续上涨，养殖户接受能力有限，补栏积极性降低加之市场苗量增加、孵化场排苗放缓，苗价或下滑。1月份孵化场整体出苗量仍不大，毛鸡价格有上涨可能，苗市受提振，养殖户补栏积极性提升，孵化场排苗速加快，鸡苗价格或震荡上涨。预计未来三周白羽肉鸡鸡苗均价193元/羽。白羽肉鸡：前期养殖户补栏量虽较为有限，但近期受市场行情大幅下滑影响，养殖户担忧后市，有提前集中出栏毛鸡操作，预计未来三周肉鸡出栏量呈先增后降趋势。需求环节屠宰企业开工虽处于恢复阶段，但明年1月下旬适逢农历春节假期部分屠宰企业于腊月二十之后陆续放假停产，需求增幅空间较为有限。根据肉鸡市场供求情况来看，预计未来一周肉鸡市场或弱势盘整，1月中上旬肉鸡出栏逐步减少，鸡价或存低位回升空间。预计未来三周白羽肉鸡均价392元/斤。分割品：后市毛鸡价格或弱势盘整，经销商补货积极性一般，产品市场交投节奏快，需求面利空市场。经销商补货心态谨慎，厂家出货节奏滞缓，库容率或中高运行。供需作用下，预计后市产品价格稳中不乏微落走势。总结：鸡产品在1月份将处于下调盘整的走势。本月肉鸭行业数据监测市场12月均价11月均价涨跌幅山东4.584.97-7.93%江苏4.475-10.56%河南4.695-6.26%河北4.695-6.26%安徽4.515.03-10.31%四川5.126.55-21.79%广东4.927.11-30.81%鸭品类单品12月每周价格走势

数据来源：聚源集采90 4008478 3507266 3006054 25048 2004236 1503024 1001812 5060 0第二周 第一周 第三周 第四周 第五周数据来源：聚源集采本月肉鸭行情综述202年-年）全国毛鸭均价走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据本月毛鸭先涨后跌，全国均价459元/斤，较上月均价下跌040元/斤，环比跌幅802，同比涨幅1650。活禽均价522元/斤，较上月下跌146元/斤，环比跌幅2186，同比涨幅116。肉鸭后市行情展望下月回收计划及价格趋势月度各厂家毛鸭回收量趋势对比图38003500320029002600230020001700140011008005002001月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月强英 新希望六和 天惠 益客 圣虹业 丰盈 天成鑫利 和美数据来源：聚源集采月度各厂家毛鸭回收价格趋势对比图5.425.345.265.185.15.024.944.864.784.74.624.544.464.384.34.224.144.063.983.93.823.743.663.583.51月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月强英 新希望六和 天惠 益客 圣虹业 丰盈 天成鑫利 和美上游各厂家月度价格走势对比

数据来源：聚源集采9686766656463626166H Y K

数据来源：聚源集采鸭单品各厂家价格走势对比说明：整体12月价格走势为冲高回落，价格下滑，相较于11月份价格较高。毛鸭回收计划/价格趋势说明：1月从数量上无法对比，真实宰杀天数在18天右，成本上来看下降较多，平均价格在442元，市场鸭价格实际较低。鸭副关键单品价格趋势脖各年度价格走势图18161412108641月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

鸭锁骨L各年度价格走势图1513119751月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月208 209 200 201 202 208 209 200 201 20212.0011.0010.009000800070006000500040001500140013001200110010009.08.07.06.0

鸭舌L各年度价格走势图1月2月3月4月5月6月7月8月9月101112209 200 201 202二节翅各年度价格走势图1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

鸭掌L各年度价格走势图36312621161161月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月208 209 200 201 202鸭腿各年度价格走势图201816141210861月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月208 209 200 201 【6脖】

208 209 200 201 202数据来源：聚源集采鸭脖价格持续一路走高，创造历史的高位值，月末价格有所下调；【鸭锁骨】整体价格趋势呈现动荡，目前价位处于三年来的中位值，目前鸭锁骨各个工厂库较大，目前价格持续下跌到72元；【鸭舌L】根据年度行情走势来看，鸭舌价格呈下降趋势，目前以在价格高位，目前鸭舌高盘整不排除进一步回调；【鸭掌L】根据鸭掌走势图得出，鸭掌本年度价格持续呈现上涨，上月建议观望，后续价格续下跌，成功抵御风险，鸭掌继续建议观望；【二节翅】二节翅持续上半年处于低位运行，下半年整体价格持续呈上涨趋势，后期建议持观望；【鸭腿】鸭腿价格12月份随着猪肉价格下跌，由1元价格持续下调到元左右。下月行情走势基本面1月份有元旦春节双节会拉动一定消费（利好）；南方今年温度较高，腌腊消费并不好（利空）；随着疫情的放开，区域内都会出现一波在家养病的状态，消费下降（利空）；个别区域恢复较好，会阶段性报复性消费、但力度不大（利好）；技术面1月份成本下降在44元均价，市场鸭会更低（利空）；目前饲料价格下跌，导致养殖成本下降（利空）；总结预估一月份整体行情副厂类单品会出现快速下落的行情，主产类单品价格会在5前后有所上调然后回落。食品与餐饮连锁企业采购行情月度参食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集第五章猪肉商品市场月度行情走势分析本月猪肉行业数据监测全国外三元生猪出栏走势图（元/公斤）数据来源：钢铁数据省份12月均价11月均价涨跌值环比辽宁18.2223.56-5.34-22.67%河北19.0624.12-5.06-20.98%山东19.3124.19-4.88-20.17%江苏19.4624.56-5.1-20.77%河南18.9124.04-5.13-21.34%湖南18.9623.98-5.02-20.93%湖北18.7223.8-5.08-21.34%广东20.0624.84-4.78-19.24%四川19.1824.38-5.2-21.33%数据来源：聚源集采本月猪肉行情综述猪品类单品12月每周价格走势图（国产）80706050403020100第一周 第二周 第三周 第四周 第五周数据来源：聚源集采猪品类单品12月每周价格走势图（进口）50454035302520151050第二周 第三周 第四周 第五周数据来源：聚源集采本月生猪出栏均价为1888元/公斤，较上月下跌509元/公斤，环比下跌2123，同比上涨1540。本月猪价下行调整，虽期间触底反弹有所回升，但月度重心跌幅明显。从供应方面来看，规模企业月度计划环比小增，年底多减重冲量操作，出节奏稳定；连续跌价后散户多有扛价，且二次育肥入场成本偏高，整体积极性偏低，期逢涨灵活出栏，市场猪源稳定且相对充裕。从需求方面来看，消费端旺季不旺、表乏力，近期新冠感染陆续恢复，下游消费或有阶段性改善，对猪价有一定提振；但年尾期不足，且腌腊等同比缩水明显，需求驱动力有限。整体来看，近期猪价反弹后下高价出货不畅，行情偏弱盘整，虽年关收尾仍有提振，但供需博弈下猪价上行承压、情震荡调整。3猪肉后市行情展望重点大区能繁母猪变化统计大区11月环比11月同比10月环比东北1.25%-10.07%2.20%华北0.77%-6.39%0.06%华东0.28%8.30%3.70%华中2.47%7.64%0.76%华南0.86%12.86%5.18%西南0.25%5.19%4.94%西北0.57%137.84%0.00%数据来源：聚源集采（202年-年）样本企业能繁母猪淘汰量月度走势图（头）数据来源：钢铁数据1月份能繁母猪淘汰量为700头，比上调22，同比调581月份毛猪价格继续回落，养殖端利润尚可但红利大幅收缩，抑制市场主动引种意愿。随南北气温快速下降，局部零星疫情再起，部分企业主动淘汰低产能母猪意愿增强，月内猪源供应量小幅升高。进入2月份，各地寒潮来袭，市场非瘟及猪病疫情防控难增加，养殖端或加速淘汰低产能母猪进度，预计12月份淘汰量或继续增多。（202年-年）样本企业商业猪出栏量月度走势图（万头）数据来源：钢铁数据11月商品猪出栏量为8058万头，环比增加534，同比增加2505。1月行情持续走弱，刺激部分散户及二次育肥户恐慌性出栏，同时多数规模场年后出栏计划普遍有所提前，故商品猪出栏量环比仍有明显增多。12月份为年底规模场惯性冲量月份，管是为了年度业绩，还是为了完成年度计划亦或是为了规避年后行情下跌预期带来的更多风险，12月份规模场出栏环比增量降较为明显，加之前期未出净的半数有余的二次肥及压栏猪源也将在冬至前后集中出栏，将进一步增加月度出栏量，故预计12月份商品猪出栏量或继续增加。猪肉进口总量月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月进口总量98941.1112343121648.7106133.9107587.9118134.460780.177501.862826.243923.641379.9猪品类各准入国月度输华数量趋势140001200010000800060004000200001月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月巴西 美

加拿

西班牙 丹麦 荷

法国 爱尔

奥地利 芬

葡萄牙 德国数据来源：聚源集采上游各厂家月度价格走势对比图706050403020100郯润 各区域 数据来源：聚源集采从厂家与全国区域性价格趋势分析，区域性价格整体报价低于单个厂家报价。受猪产品供应及市场消费需求等影响，整体猪产品价格持续呈下降趋势。1猪品市场行情展望供应方面：月末两日生猪出栏量或收窄，生猪供应量或短时缩紧；而月初养殖场或陆续恢复出栏量，生猪供应得到一定恢复。与此同时，部分养殖户或再度出现增重等待春节前出栏的可能，生猪整体出栏量增长速度或较慢，加之部分规模集团或有一定调价计划或使得行情频繁波动。需求方面：元旦前屠宰量已陆续涨至顶峰，再涨空间缩小，节后或有所回落。预测观点：综合来看，未来一周全国生猪价格或涨后回落，后期再涨。周均价参考元/公斤。未来第二周局部开始进行年前备货，加之多地需求陆续恢复，一部分12月份的需求转移至1月份消化，因此需求或好转，价格有小涨可能。未来第三周或进入备高峰，出栏量亦有增大可能，供需双增，猪价或震荡运行。一月份预计生猪价格不会有利好出现，以稳为主。食品与餐饮连锁企业采购行情月度参食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集第六章水产商品市场月度行情走势分析1本月水产行情综述【南美对虾】元旦过后餐饮市场回暖，市场需求增加，大规格南美白对虾价格持续上涨。广地区存塘大虾稀缺，价格上涨明显；福建漳州东山存塘虾少，价格上涨；近几天江苏区域不同规格的虾上涨5-6元/斤。受整个餐饮需求影响，南美白对虾整体价格持续上涨，尤其以大规格为主。外商这边，基本上每个厄瓜多尔白虾工厂都有12月没完成的订单，主要是3/40/5的规格。大板盐冻的需求还是很大，出口商不认为厄虾价格在近期会降低，因为他们感觉中国进口商很积极，也持续有订单。有一部分进口商接受高一点的价格（水冻）：30/40$53-，4-$48-/，50$43-/。小工厂最低的报价（水冻）为：3$52，400$48/，50$2。厄瓜多