食堂安全应急食堂食品安全应急预案

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食堂平安应急食堂食品平安应急预案篇1

一、指导思想

贯彻“平安第一，预防为主”的思想，宣扬与普及平安教育学问，进一步提升幼儿园对突发大事的处置力量，确保师生生命平安。

二、适用范围

本方案适用于本园发生食物中毒的状况处理。

三、应急程序

(一)应急指挥人员名单

1、负责人：XXX

2、现场指挥人员：XXX、XXX、XXX、XX、XXX

(二)现场措施

a、对患儿的处理

1、马上将患儿送医院治疗，老师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并伴随在幼儿身旁等待家长来院。

2、做好家长工作，假如食园外食物所致，马上与家长联系，尽量争取取样。

3、把中毒危害掌握在最小的范围

b、建立三级报告制度

1、如发生食物中毒事故，保健老师应准时向单位领导报告。

2、保健老师准时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

c、协作行政部门对食物中毒大事的调查

1、马上停止食品加工、供应活动

2、供应留样

3、照实供应有关材料，乐观协作上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。

(三)现场指挥

处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担当，并依据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，具体汇报事故状况，由总责任人打算是否启动应急方案，将事故损失降到最低程度。

食堂平安应急食堂食品平安应急预案篇2

一、领导机构与职责：

1、领导小组的主要成员：负责组长：孙景梅；副组长：姚雁玲；成员：谷可慧、冷亚文、崔秀辉、白京欣、领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共大事的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题准时向教育局请示报告。

2、医疗抢救组：当发生食品卫生平安事故时，应马上向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医护人员报告发病状况，做好秩序维护等工作。

3、机构职责：

统一指挥食品平安事故处理，协调各方面力气进行应急救援，掌握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织园内食品平安工作总结、研讨‘形成评估和反馈看法，并负责对幼儿园食品平安工作的年度考核和评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作看法的基础上，要求对本园食品平安制度进行全面修订完善。

2、强化监督。在领导小组的详细指导下，以各项食品制度落实为重点，结合我园其他平安工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形势反馈到幼儿园。

3、加强教育。加强对家长、幼儿食品学问的宣扬教育，丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感。

4、添置设备。幼儿园要对比设备标准，逐步完善和提高食品设备的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品平安事故发生后必需准时报告。详细为：师生发觉少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）准时向组长报告；发觉较严峻食品事故（指消失严峻食物中毒症状或消失5人以上相同症状的群体发病状况，下同），应马上向教育局或卫生监督局报告，同时马上启动学校食品平安应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严峻幼儿园食品平安事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，马上启动学校应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援。幼儿园发生较严峻食品平安事故，应准时向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求救，并拨打“120”医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病状况，做好秩序维护工作。

4、联系家长。幼儿园发生较严峻食品平安事故，应准时与发病同学家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想，做好同学家长的安抚工作，防止过激行为的发生。力所能及的为家长做好服务工作。

5、病源爱护。幼儿园发生较严峻食品平安事故后，应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细支配。必要时可想食品药品监督管理局报告。

7、信息公开。保障广阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时精确     的做好信息公开，并照实向上级部门汇报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。

食堂平安应急食堂食品平安应急预案篇3

为了切实提高学校应对食品平安突发大事的应急救援力量，深化贯彻落实《中华人民共和国食品平安法》，依据《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》和《学校食品平安与养分健康管理规定》，特制定我校食堂食品平安突发大事应急处置预案。

一、食堂食品平安突发大事应急处置工作小组成员：

组长：

副组长：

平安员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作支配。

副组长：帮助现场整体工作支配，收集记录相关状况，形成文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发大事发生时快速、精确     地向接近医疗单位发出求救信息。

平安员：供应一线的状况，查明事因，准时落实相关工作支配，并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发大事发生时准时向上级教育以及食品平安主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803）

三、发生食品平安事故详细处置对策

1、马上拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员仔细细致地调查中毒缘由，同时爱护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局供应第一手资料。

3、马上查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

四、责任制度

1、事故报告制度:必需在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态进展状况。

2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生平安领导小组须组织力气做好同学及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故状况信息，造成严峻后果的要追究其法律责任。

食堂平安应急食堂食品平安应急预案篇4

为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品平安事故，把大事造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、状况简述

我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，平安重点问题是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品平安事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品选购员、各班主任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员帮助医疗人员负责抢救工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

三、建立准时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发觉短时间内消失多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应马上向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则马上向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

四、事故处置方法及详细措施

一旦发觉有食物中毒的现象，幼儿园要马上启动应急预案，实行抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：

1、一旦发觉有食物中毒的现象，大事发觉人要马上向平安领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并马上将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干老师组成的陪护队伍，详细负责陪护事宜。

4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

食堂平安应急食堂食品平安应急预案篇5

1.目的

对已发生的食品平安事故，规定出相应的措施，仔细做好食品平安事故处置工作，使各级领导准时把握相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度的削减可能对食品平安造成的影响，特制定本制度。

2.适用范围

适用于公司食品平安事故。

3.职责

3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品平安问题进行记录、分析和组织处理。

3.2公司食品平安小组负责识别潜在的紧急状况和事故，协作制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品平安等问题统筹和协调。

3.3销售科认定为食品平安事故后，产品召回的详细实施工作。

3.4生产科负责本单位的平安生产工作，消失事故后，协作质量管理部门和食品平安小组进行缘由的调查和分析，妥当处置涉及担心全产品和原料。

4.工作程序

4.1报告程序

发生食品平安事故时，各部门应马上向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品平安事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

4.2初次报告

应尽可能的报告食品平安事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措施及事故的掌握状况等。

4.3阶段报告

既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，包括事故的进展与变化、处置进程、事故缘由等。

4.4总结报告

发生食品平安事故时要封存暂扣可能导致食品平安事故的产品及原料，并马上进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应马上停止生产、销售，并马上召回并销毁。

5、订正与完善

如有事故发生，由质量科组织进行分析缘由，编制质量事故调查报告，针对导致食品平安事故的缘由，如特别作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门实行订正措施，交食品平安小组组长确认后实施。

食品平安小组将食品平安事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。

事故发生后，食品平安小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

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一、目的

为确保我园师生的生命平安和身体健康，依据《食品卫生法》的有关规定，务必切实加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，加强学校食品卫生平安工作，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关平安应急工作预案如下：

二、成立平安应急状况工作小组

组长：xx

副组长：xx

成员：xx、xx、xx

三、平安措施

1、随时提高警觉，留意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素养培育。

2、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理职责目标，把食品卫生环境卫生个人卫生管理工作明确职责，职责到人，把食品平安工作作为平安工作的头等大事长期抓好抓落实。

3、严格把好选购保管操作三个关口，选购的食物要新奇，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要贴合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进"三无"产品。

4、每餐的食物烹调后要保留样品，小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能带给给同学，而且每餐的留样要有记载。

5、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要持续清洁。

6、工作人员务必持身体健康合格证上岗，每一天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴雪白色衣帽。

7、为保证全园师生的生命平安和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》《岗位职责制度》《奖惩制度》等。

四、详细处理方法

1、一旦发觉有什么特别状况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时立即与医院和有关部门联系或打急救中心。

2、即时与父母家属联系，主动协作父母及有关单位，争取早日查出事故缘由，要把危害掌握在最小范围。

3、充分作好调查登记事情的经过缘由，尽快协作有关部门找出隐患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。

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一、指导思想

做好幼儿园食品卫生平安工作，削减群体性食物中毒大事的发生，保障师幼的身体健康和生命平安，幼儿园本着为幼儿和老师的身体健康的目的动身，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。详细状况是：

组长：王XX

副组长：李X

成员：李X宋XX陈XX王XX

三、可能引发师生食物中毒的缘由：

购入的食品存在质量问题；

食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；

及个别人的恶意下毒等缘由造成食物中毒事故。

四、师生食物中毒事故的预防措施

1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

2、非食堂工作人员不得随便进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；

规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品准时放入密封间；

严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

做好食物留样工作，留样食品必需按规定保留48小时；

严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境干净，加强日常检查，一旦发觉变质，马上停用；

饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、乐观开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的饮食卫生习惯。

五、师生食物中毒事故的应急处理程序

1、马上将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

2、幼儿园平安领导小组马上介入事故的处理，并依据状况，制定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒大事的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理状况等，并乐观帮助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门实行措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒大事，应马上向公安部门报案。

4、乐观做好中毒师生的就医陪护工作，准时联系幼儿家长，照实向幼儿家长阐述事故经过，并仔细做好幼儿家长的工作，争取家长的协作、谅解。

5、爱护现场、保留样品。爱护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。与保险公司取得联系，仔细做好理赔工作。

6.在查明状况之前对可疑食物、水源应马上停止食用。查明状况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

7、联系保险等部门准时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。

食堂平安应急食堂食品平安应急预案篇8

为深化贯彻落实《中华人民共和国食品平安法》，切实提高全市学校应对食品平安突发大事的应急救援力量，依据教育部、卫生部《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义务教育同学养分改善方案学校食品平安事故应急处置预案。

一、组织机构及成员：

学校是同学食堂食品平安管理责任的主体，各校要成立学校食品平安突发大事应急处理小组，负责学校食品卫生平安突发大事应急处置工作。组长：校长

副组长：分管食品平安副校长

成员：学校食堂食品卫生平安管理部门负责人、学校食堂食品卫生平安管理人员、各班班主任。

二、工作职责：

1、应急小组组长负责全面工作，平常加强监督管理协调部门之间的工作，发生突发大事，负责总体协调，组织、指挥等应急工作支配。

2、副组长负责食品平安检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发大事立即向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下准时绽开工作，并做好家长心情稳定工作，协作协调解决问题。

3、学校食堂食品卫生平安负责人、管理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生平安进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。发生突发大事立即向副组长报告，供应一线的状况，查明事因，准时落实相关工作支配，并向师生及家长做好解释工作。

三、预防措施

1、加强食品卫生平安的教育、宣扬，坚持上好健康教育课，定期对同学进行食品卫生学问和平安学问教育；

2、教育同学讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必需具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗；

3、食堂选购食品必需在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，禁止使用四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确     的记录；

4、严禁他人随便进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责；

5、从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；

6、学校小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不洁净的食品；

7、严禁选购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前认真检查并充分加热；

9、食品贮存柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起；

10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必需放入加盖的垃圾箱内；

11、每年根据国家《生活饮用水卫生标准》进行水质监测，化验饮用水，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。

四、应急处理程序

学校一旦发生食品卫生平安突发大事，校长立即作出打算，快速启动应急处理工作预案。

1、学校行政领导必需快速赶赴现场，准时组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理；

2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒状况、发生时间、主要症状、人数等。

3、稳定师生心情，要求各类人员不得以个人名义向外集中消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱，如怀疑是人为投毒，应马上向当地公安部门报告；

4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于准时汇报、解决和处理；

5、指派有关人员爱护好现场，保管好供应给同学的食物，对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证结束后，根据有关部门的要求进行处理；

6、学校领导和有关人员要亲密协作相关部门做好同学、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的同学逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好同学思想工作，让同学乐观协作医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复；

7、集中患者，以便急救车能快速运输患者。后勤人员、学校安保人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作；

8、班主任组织其余同学回到教室，并从心理学角度疏导同学的心理，等待学校领导的通知；

9、患者送往医院后，除当班行政人员留守学校外，其余行政人员、患者的班主任应到医院慰问、安抚患者。做好患者的思想稳定和心理舒缓工作。

10、造成事故的直接或间接责任人除等候处理外，应乐观协作做好应急处置的相关工作。

五、后期处置

1、善后处理

协作当地政府和有关部门负责组织重大食品平安事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消退事故影响，妥当安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳定。

2、责任追究

对在食品平安事故的预防、通报、报告、调查、掌握和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，协作纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。

3、总结报告

事故善后处置工作结束后，学校食品平安应急工作小组应总结分析应急救援阅历教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。

食堂平安应急食堂食品平安应急预案篇9

一、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面全部房间。

二、火灾的发觉

火灾的发生一般会消失：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发觉火情后，都应快速做到以下事项：

(1)快速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势状况，报告餐厅管理员;

(2)快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势扩散;

(3)当部分起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火;

(4)报告火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确     、清晰。

三、消防灭火方法和留意事项

(1)、先救人，后灭火的原则。

(2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发觉火情，都应英勇快速地使用四周的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃;

(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段;

(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势扩散;

(5)正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油