课堂讲义系列高中生物浙科版必修一文档第3节第1课时碳化合物糖类脂质

08/909/9/第三节有机化合物及生物大分子第一课时碳化合物·糖类·脂质1．概述糖类的种类和作用。能说出分类的依据。(重点)2．举例说出脂质的种类和作用。3．掌握生物组织中油脂、糖类的检测方法。(重难点)碳化合物与糖类1．碳化合物(1)有机化合物①定义：除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。②作用：是构成细胞的主要物质。(2)生物体的核心元素——碳元素①碳原子的结构：碳原子最外层有4个电子，可形成4个共价键。②碳原子的特点：碳原子可以通过共价键形成长链，也可以形成环状结构。并且还可以与其他原子结合，形成多种多样的化合物。(3)生物大分子：指糖类、脂质、蛋白质和核酸。这些有机物都可以用专门的指示剂检测出来。2．糖类(1)组成元素：碳、氢、氧。(2)分类：单糖、二糖、多糖。单糖：如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等，是糖类的结构单元，葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但分子结构不同二糖eq\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(动物：乳糖,植物：蔗糖、麦芽糖))多糖eq\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(植物\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(淀粉：植物细胞的贮能物质，是稻米、面粉,等食物的主要成分,纤维素：植物细胞壁的成分之一，是木材和,棉花的主要成分)),动物：糖元，动物细胞的贮能物质))探讨eq\a\vs4\al(1)：从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？提示：H2O和CO2。探讨eq\a\vs4\al(2)：是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成细胞壁，均不能作为生物体内的能源物质。探讨eq\a\vs4\al(3)：细胞内的糖类有核糖、脱氧核糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖元等。请将上述糖类在下图中进行归类。提示：探讨eq\a\vs4\al(4)：玉米、小麦等植物的种子中主要含有的多糖是哪一种？请描述二者种子形成及萌发时的糖类变化。提示：淀粉。种子形成时：单糖→二糖→多糖(淀粉)。种子萌发时：多糖(淀粉)→二糖→单糖。1．糖的化学组成、种类及分布2．功能(2)1．某动物体可以完成下列反应式(其中

、○代表不同的单糖)，其中

—○代表的二糖可能是()

—○＋水eq\o(→,\s\up14(酶))

＋○A．麦芽糖 B．乳糖C．蔗糖 D．B或C【解析】据图可知，某二糖水解成两个不同的单糖，因此为乳糖或蔗糖，但是蔗糖只存在于植物体中，不存在于动物体中，故B正确。【答案】B2．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是()A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C．糖类物质都是细胞内的能源物质D．糖类物质在细胞内不能储存【解析】动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质；肌糖元和肝糖元能暂时储存。【答案】B脂质1．元素组成：主要为C、H、O。2．种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等。3．生理作用油脂和糖类一样，都是贮能物质，但是1g油脂所含的能量是1g糖类所含能量的2倍以上。脂质也是组成细胞的必要成分，磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，植物蜡对植物细胞起保护作用，胆固醇也是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。探讨eq\a\vs4\al(1)：俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。提示：油脂具有缓冲、减压和保温作用。探讨eq\a\vs4\al(2)：相同质量的糖类和油脂，谁储存的能量多？原因是什么？提示：油脂；因为脂肪中H所占比例高。探讨eq\a\vs4\al(3)：骆驼被人们称作“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的运输工具。骆驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝照常活动，该物质是什么？提示：油脂。1．脂质的元素组成油脂胆固醇磷脂只含有C、H、OC、H、O含有C、H、O、N、P2．脂质的种类3．功能(1)生物的贮能物质，如油脂。(2)构成生物膜的重要成分，如磷脂。(3)调节生命活动和生殖，如性激素。(4)促进肠道对钙、磷的吸收，如维生素D。1．脂质不具有的功能是()【导学号：】A．参与生物膜的构成B．调节代谢C．携带遗传信息D．储存能量【解析】脂质包括油脂、磷脂、植物蜡和固醇，脂肪是细胞内良好的贮能物质，磷脂是细胞膜、各种生物膜的重要成分，固醇中的性激素、维生素D具有调节作用；携带遗传信息是核酸的功能。【答案】C2．下列物质中，不属于脂质的是()A．油脂 B．磷脂C．胆固醇 D．蔗糖【解析】蔗糖是一种二糖，属于糖类，故选D。【答案】D检测生物组织中的糖类和油脂1．实验原理①油脂a．碘—碘化钾溶液Ⅰ.红黄色沉淀②淀粉b．苏丹Ⅲ染液Ⅱ.蓝色③还原糖c．本尼迪特试剂Ⅲ.橙黄色【提示】①－b－Ⅲ②－a－Ⅱ③－c－Ⅰ2．实验流程(1)检测淀粉的实验流程eq\x(取材)：将马铃薯切碎→研磨→取上清液eq\x(检测)：取马铃薯匀浆样本上清液2mL＋5滴碘－碘化钾溶液eq\x(观察)①记录实验结果：溶液呈蓝色②结论：马铃薯中含有淀粉(2)检测(葡萄糖)还原糖的实验流程eq\x(取材)：将白梨切碎→研磨→取上清液eq\x(检测)：取白梨汁样本上清液2mL＋2mL本尼迪特试剂，振荡，水浴加热2～3mineq\x(观察)：记录实验结果：溶液呈红黄色eq\x(结论)：白梨中含有还原糖(3)检测生物组织中的油脂实验流程选材——富含油脂且较大的种子，如花生种子切片——切片的厚度为1～2染色——用苏丹Ⅲ染液染色2～3min，再滴加1～2滴50%的乙醇洗去多余染料制片——用吸水纸吸去乙醇溶液，滴加1～2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片观察——使用显微镜进行观察，先低倍镜后高倍镜探讨eq\a\vs4\al(1)：实验材料的选择，遵循什么原则？简要分析。提示：①材料本身应无色或白色，以免对实验结果产生干扰。②材料中应富含还原糖、油脂或蛋白质等相关物质，从而使实验现象明显。探讨eq\a\vs4\al(2)：蔗糖溶液中加入本尼迪特试剂后呈现什么颜色？提示：蔗糖属于非还原糖，不与本尼迪特试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是呈现本尼迪特试剂本身的颜色。探讨eq\a\vs4\al(3)：小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30℃左右(此时产生淀粉酶的速度最快)。取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，作如下处理：在3支试管中加入等量本尼迪特试剂并加热至50℃左右，提示：甲试管呈浅红黄色，乙试管呈红黄色，丙试管呈蓝色。1．实验材料的选择(1)在显色物质的检测实验中最好选择不带色或颜色浅的材料。(2)本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此在进行实验时注意不能选用甘蔗、甜菜等材料，因为甘蔗、甜菜中含有的主要是非还原糖——蔗糖。2．实验检测试剂的使用与实验操作注意事项(1)在还原糖的检测实验中，需要热水浴加热。(2)在油脂的检测实验中：①制作切片时，切片要薄。切片时应用力均匀使切片厚薄均匀，如果厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；②用苏丹Ⅲ染液染色后，要用1～2滴50%的乙醇溶液洗去材料表面的浮色；③需使用显微镜观察。1．向一定浓度的淀粉溶液中加入适量的唾液淀粉酶，37℃水浴保温后再加入适量的本尼迪特试剂，A．产生红黄色沉淀 B．溶液呈蓝色C．溶液呈紫色 D．溶液不变红【解析】淀粉溶液中加入唾液淀粉酶，淀粉被水解为还原糖——麦芽糖。加入本尼迪特试剂水浴加热后，溶液会呈现红黄色。【答案】A2．下列有关生物组织中油脂检测的叙述不正确的是()【导学号：】A．检测生物组织中的油脂一般需进行徒手切片B．所用检测剂为苏丹Ⅲ染液C．用显微镜进行观察时为使视野清晰可直接使用高倍物镜D．本实验中可用50%的乙醇溶液洗去多余染料【解析】苏丹Ⅲ染液可与油脂发生特异性颜色反应，呈现橙黄色，依此可确认组织中是否含油脂。本实验中50%的乙醇溶液的作用是洗去多余染料。用显微镜观察切片时应先用低倍物镜调至清晰后，再换用高倍物镜观察。【答案】C1．组成生物体的核心元素是()A．CB．HC．OD．N【解析】碳原子不仅可以与别的原子共用电子，碳原子之间也可以共用电子，形成C—C键，其结果是形成长长的碳链，成为一个碳骨架，而碳原子上游离的键可以与氢、氧、氮、硫、磷等结合，形成数百万种化合物，因此碳是所有生命系统中的核心元素。【答案】A2．用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是()A．淀粉 B．糖元C．纤维素 D．蔗糖【解析】淀粉、糖元、纤维素都是多糖，水解后最终都生成葡萄糖；蔗糖是二糖，水解后生成葡萄糖和果糖。【答案】D3．细胞中油脂的作用是()【导学号：】A．保护植物细胞B．主要的贮能物质C．引起心脏病的重要物质D．细胞膜的主要成分【解析】油脂是生物体的主要贮能物质；磷脂是细胞膜的主要成分；植物蜡对植物细胞有保护作用；诱发心脏疾病是危害，不是作用。【答案】B4．回答下列糖类和脂质的问题：(1)生物体内的主要能源物质是________，主要的贮能物质是________。(2)生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内有很厚的油脂层，其意义在于________________________________________________________________________________________________________________________。(3)磷脂是构成________的重要物质。(4)激素在机体中有着重要的作用，其中，性激素属于________类物质。【解析】糖类是主要能源物质，但同质量的油脂氧化放出的能量多。与糖类氧化相比，在生物细胞内油脂的氧化过程慢，而且需要消耗大量氧气，所以机体是以糖类为主要的能源物质，油脂是主要的贮能物质。除此之外，油脂还有很好的绝热性。磷脂是构成生物膜的重要物质；性