益生菌与健康教育篇

益生菌与健康教育篇第一页，共四十页，2022年，8月28日益生菌(probiotics)是什么？

益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。它对健康的有益作用最早是由俄国科学家诺贝尔奖获得者梅契尼科夫正式提出。第二页，共四十页，2022年，8月28日

自90年代初以来，“益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的最热门研究课题。

第三页，共四十页，2022年，8月28日益生菌对身体有什么好处？经过研究发现：益生菌具有改善肠道菌群结构,抑制病原菌,消除致癌因子,提高机体免疫力,降低胆固醇等重要的生理功效；第四页，共四十页，2022年，8月28日

同时，益生菌还可以改善消化功能,促进胃肠蠕动；尤其对防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不良、便秘等胃肠道疾病有重要作用。第五页，共四十页，2022年，8月28日人类对于益生菌的探索发现1878年，李斯特首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳球菌。1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。

1908年，俄国科学家伊力亚.梅契尼科夫通过对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现：益生菌可以帮助人群长寿。第六页，共四十页，2022年，8月28日1962年，鲍格.丹佛从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作用。90年代，我国学者张箎教授对世界第五长寿区——我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要100倍以上。

2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌，叫益生菌。第七页，共四十页，2022年，8月28日益生菌的种类

益生菌主要是人类和动物肠道内正常生理性菌和非肠道菌。第八页，共四十页，2022年，8月28日我国于1996年公布了10种菌:乳酸杆菌类、粪链球菌、双歧杆菌类、酵母菌；目前,常用的益生菌菌类有：

1.双歧杆菌2.乳酸杆菌3.某些链球菌第九页，共四十页，2022年，8月28日双歧杆菌

一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。青春双歧杆菌短双歧杆菌两岐双岐杆菌婴儿双岐杆菌主要种类第十页，共四十页，2022年，8月28日乳酸杆菌能使糖类发酵产生乳酸的细菌。嗜酸乳杆菌保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌发酵乳杆菌胚芽乳杆菌短乳杆菌纤维二糖乳杆菌乳酸乳杆菌主要种类第十一页，共四十页，2022年，8月28日链球菌细胞沿一个平面分裂，常排列成链状的细菌。粪链球菌乳链球菌嗜热链球菌乙酸乳酸双链球菌主要分类第十二页，共四十页，2022年，8月28日人类的肠道系统第十三页，共四十页，2022年，8月28日第十四页，共四十页，2022年，8月28日消化道细菌分布第十五页，共四十页，2022年，8月28日益生菌的生理学功能及作用机理1．维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱，防止便秘，下痢和胃肠障碍等。

益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌；在微环境下保持优势，并与肠道中其他细菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡。第十六页，共四十页，2022年，8月28日益生菌的抗肿瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代谢产物优化了肠道菌群的组合，增强了免疫功能，抑制了肿瘤细胞的增殖和致癌物质的产生。

2．抗癌、抗肿瘤作用。第十七页，共四十页，2022年，8月28日墨.等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系,他们对不同地区,不同饮食习惯，结肠息肉患者和肿瘤低发区,挑选出的87名对象进行研究,从这些人的粪便中分离出55-60个菌株作统计学处理；结果显示,癌症发病率的高低和膳食组分密切相关,而含益生菌的膳食己被证明具有明显降低癌症发病率的功效⑴

。（1）

MooreDR,KotakeY,HuyckeMM，EffectsofironandphyticacidonproductionofextracellularradicalsbyEnterococcusfaecalis.ExpBiolMed(Maywood).2004Dec;229(11):1186-1195第十八页，共四十页，2022年，8月28日

乳酸杆菌和双岐杆菌的菌体具有相当强的抗肿瘤活性。（1）顾文杰，彭科峰．益生茵的功效及遗传修饰【J】．生物信息学，2006，v01．4(4)：186-189第十九页，共四十页，2022年，8月28日根据美国医学家的研究每日三次使用益生菌制品并持续一年,可以达到抑制表面膀胱癌的再发生⑴;另外,有研究表明益生菌具有阻碍结肠和其他器官中发生的非基因型和基因突变型的功能⑵。（1）AsoY，AkazanH．ProphylacticeffectofalactobacilluscaseipreparationontherecurrenceofsuperfiCialbaIddercaner【J】．UrolIntoI，1992，v01．49：125—129（2）Oberreuther-MosehnerDL，JahreiSG，RechkenmlerG，dal．InvitedcommentaryProbioticsandeoloreetalcancerrisk【J】．NutrCancer，2004，v01．35：153—159第二十页，共四十页，2022年，8月28日从一些动物实验的结果也证实了此论点：

日本动物中心实验室将小鼠作为实验动物用于癌症的研究，发现雄性小鼠对于肝肿瘤的诱发率比无菌小鼠高得多，前者为25％，后者30％。如果有大肠杆菌、粪肠球菌和类腐败梭菌的参与，其肝癌发病率为100％。（大肠毒素）如加入双歧杆菌则抑制了肝癌的发展，发病率下降至47％。第二十一页，共四十页，2022年，8月28日3．增强免疫系统的功能。一些动物试验说明双歧杆菌能激活机体的吞噬细胞的活性，促进特异性和非特异性IgA抗体的产生，增强了免疫系统的功能。提高机体抗病能力⑴。（1）Oberreuther—MoschnerDL，JahreiSG，RechkemmerG，eta1．InvitedcommentaryProbiotiCSandC010rectalcancerrisk【J】．NutrCancer，2004，v01．35：153-159第二十二页，共四十页，2022年，8月28日人体免疫功能会随着年龄的增长而降低,免疫系统的功能失调将带来健康问题,如过敏和炎症反应。对益生菌的免疫效果研究表明,益生菌能通过激活巨噬细胞，增强细胞活性和增加免疫球蛋白(特别是IgA)的水平等来增强非特异性免疫和特异性免疫应答。第二十三页，共四十页，2022年，8月28日4．营养作用益生菌代谢产生的酸可促进对维生素D、钙和铁离子的吸收。研究表明益生菌可合成多种维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、叶酸和维生素B12。第二十四页，共四十页，2022年，8月28日5．控制内毒素的产生益生菌可抑制肠道中腐败细菌的繁殖，从而减少肠道中内毒素和尿素酶的含量，使血液中内毒素和氨含量下降⑴。益生菌具有排毒功效。⑴益生菌制剂对肝硬化大鼠血氨和内毒素的影响--《山西医科大学学报》2000年06期第二十五页，共四十页，2022年，8月28日让肝病患者食用益生菌，发现血氨、游离血清酚及游离的氨基氮明显减少。Koizumic等也证实，益生菌对门静脉肝硬化性有缓解作用。对此类患者每天口服双歧杆菌和乳杆菌持续1月，血氨下降，症状改善⑴。⑴复合益生菌活菌制对慢性肝病患者血内毒素的影响，《中国微生态学杂志》2002年第14卷第16期第二十六页，共四十页，2022年，8月28日6．延缓机体衰老益生菌能使机体中具有抗衰老作用的酶活性升高，使衰老的物质浓度降低。研究表明：用青春双歧杆菌活菌液喂养老龄大白鼠，观察到试验组的大白鼠经喂养后，血中抗衰老生化指标(如超氧化物歧化酶SOD)比对照组显著升高，衰老生化指标(过氧化脂质LPO)显著降低。第二十七页，共四十页，2022年，8月28日

表明益生菌对机体具有延缓衰老作用⑴。

益生菌在机体中代谢产生的酸，抑制了肠内腐败细菌的生长，从而减少这些细菌产生毒素和致癌物质，延缓了机体衰老过程。⑴王豪

郭本恒

王荫榆

吴正钧，益生菌潜在的抗衰老作用，《中国微生态学杂志》，2009,

21(4)第二十八页，共四十页，2022年，8月28日7.降胆固醇功能许多研究证明益生菌可以降低胆固醇,每天吃益生菌可使血清胆固醇降低;用老鼠作实验,先给试验鼠吃罗伊氏乳杆菌,连续7天,再给予高胆固醇饲料,与对照组相比,其总胆固醇下降20%,三甘油脂下降33%;第二十九页，共四十页，2022年，8月28日8.抗高血压功能近来,膳食疗法来治疗高血压的研究很多,根据Tacano研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制血压。其抗高血压效果在先天性高血压老鼠实验中得到证实,从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肽物质(Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro)具有抑制血管紧张素转移酶活性的作用⑴。⑴顾文杰，彭科峰．益生茵的功效及遗传修饰【J】．生物信息学，2006，v01．4(4)：186-189第三十页，共四十页，2022年，8月28日9.益生菌的其他功能提高食物转化率,促进生长发育;改善人体健康水平,有益菌大量增殖,产生竞争性排斥作用,控制消化道疾病;消化分解抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促进营养物质的利用等；第三十一页，共四十页，2022年，8月28日益生菌VS常见疾病1.乳糖不耐症是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。一般分为三类：原发性乳糖不耐症继发性乳糖不耐症先天性乳糖酶不足第三十二页，共四十页，2022年，8月28日乳糖不耐症是因为消化时缺少乳糖酶或活力低，乳中乳糖部分被肠内有害菌利用产生气体和小分子有机酸等刺激物质，剩余的乳糖会使肠道的渗透压不平衡，造成人体反胃、腹痛、腹鸣、腹胀和腹泻等不适现象。第三十三页，共四十页，2022年，8月28日许多人认为可以不食用牛乳来避免乳糖不耐症。然而牛乳中丰富的蛋白、脂肪酸和钙质等营养物质对我们身体健康来说是太重要了，我们已无法拒绝牛乳带来的营养。由上可知，我们应该找到：①乳糖酶降低乳中的乳糖，②减少肠道有害菌从而减少它们利用乳糖制造有害物质的机会。

第三十四页，共四十页，2022年，8月28日益生菌可以帮我们同时做到这两点：1.食入大量的活性益生菌可以保持肠道的正常菌群，减少肠道有害菌的比例，更重要的是最爱乳糖的病原细菌大幅减少。它们产生的气体和其它刺激物质的减少，乳糖不耐症得到缓解。2.益生菌作为一类微生物可以产生一定量的乳糖酶。第三十五页，共四十页，2022年，8月28日2.肠易激综合征（IrritableBowelSyndrome,IBS）是一种生物-心理-社会病症，属胃肠功能紊乱性疾病。它具有腹痛、腹胀、排便习惯改变及大便形态异常或粘液便等临床症候群。它是一种最常见的胃肠道病症且常常受到精神紧张和压力等心理因素的影响表现为综合症。它通常是慢性的。患有肠易激综合症的病人患病平均时间高达16年。有的人表现为长期便秘，有的人表现为长期腹泻及