餐饮业管理制度（优秀5篇）

Word-47-餐饮业管理制度（优秀5篇）一、工作程序

1、自动报警系统显示火警信号或接到火情报告后，应马上通知餐厅部门领导前往火警现场观看。

2、火情确认后，向消防部门报警，向公司领导及平安主任报告。

3、通过广播、警铃疏散用户。

4、做好火警记录。

二、各部门现场职责分工

1、切断火灾现场电源，关闭空调机组。

2、在保安队长领导下，负责火场灭火。

3、在主管领导下，负责现场维护警戒。

4、维护火场秩序，保障通道畅通并帮助消防队，并赐予一切便利。

5、负责现场群众的疏散、疏导工作，保障器材供应，帮助消防队工作。

6、照看火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。

8、扑灭火灾后，分析着火缘由，惩处当事人，教育群众。

三、灭火器的选用

1、因电器、电器故障短路引起着火，应快速切断电源，用1211灭火器或其他阻燃材料进行扑救。

2、汽油、柴油等着火，用1211灭火器进行扑救。

3、液化石油气等燃气着火，用干粉灭火器进行扑救。

四、灭火器材使用

1.1211灭火器应对准火焰根部喷射。

2、使用水枪时，要利用掩蔽物体，尽量接近火源，充分发挥水枪的作用，提高灭火效果。

五、人员疏散方案

妥当组织群众撤离危急地带。

六、餐厅易燃、易爆物品平安使用管理

1、对管线、开关常常检查，发觉问题准时修理。用火部位要有专人负责，做到有火有人，人走火灭，人走关阀。

2、使用易燃、易爆液体物品，应用多少领多少。工作后有少量剩余时要加封存放，数量较多应准时入库或存放在平安地方，有专人负责。

3、使用的气体钢瓶要符合有关部门规定的平安标准。没有合格证的钢瓶，严禁使用。

4、使用液化气罐时，气罐与炉具必需达到平安距离。气罐与炉具的连接管应符合平安标准，距离较远时，应用铁管连接，要常常检查，发觉损坏，准时更换。每个气罐要有专人负责。

5、因违章、违规管理、使用造成后果的部门、个人，要视情节赐予行政和经济上的处理。肃查处。

一旦遇有火险，各部门必需全力投入、镇静迎战、分工协调，快速排解险情，切实爱护生命财产平安。

对于工作失职、临阵脱逃等有碍或阻碍抢险救灾工作的，餐厅将根据国家《消防法》及有关规定严厉 查处。

七、请餐厅工作人员严格执行本餐厅的消防管理制度，共同营造一个平安的工作环境。

餐饮业管理制度篇二

如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢？最重要的就是要熟悉各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深化讨论各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法肯定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不行能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采纳不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住宅的状况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必需因时、因地、因人而变。

饭店一般采纳的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

（1）组织图表

组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个缘由，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。

（2）工作种类

工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有关心。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。

（3）工作规范

工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。

（4）工作时间表

工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工沟通的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。

现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽贮存设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。

厨房地工作就是加工制作食品。假如食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必需具有迷人的特点

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餐饮业管理制度篇三

1、公司的结算管理主要针对公司与公司内部各门店或部门之间资金往来、物资选购以及因商品销售或供应劳务等形成的与其它单位发生债权、债务往来结算；

2、财务部门应本着加速资金周转、提高资金使用效益、防止坏账、呆账的发生、充分利用商业信用猎取资金、维护本单位信誉的原则进行结算管理；

3、结算业务按往来性质记入应收应付、预收预付等会计科目，各科目按业务发生单位设立明细账，并在备注中注明经办人姓名和往来内容；

4、财务部门要定期编制往来对账单发送给对方单位，至少每季核对一次并妥当保存对账记录，供货商账务必需每月核对一次；

5、各部门应取得并妥当保管好能证明往来账务客观存在的依据如：合同协议、提货凭证、对账函件、收货清单等，以备需要时作为原始单据查询。除了票据的传递、汇总外，在业务信息手册中也应有对每一笔结算过程的记录；

6、供应商与公司的结算由公司财务部统一处理；

7、应收账款管理，有签单协议的单位挂账，在每一个客户签单时，各人员结账买单时，应审核签单人员及笔迹是否符合协议规定。财务每月3日对上月签单客户消费状况进行评估并将评估结果通知下发到收银台、营业台、营销部，对不符合挂账要求的单位准时通知停止该客户签单；

8、有担保签单权的人员有，楼面及营销部转正的主管级以上的管理人员；

9、担保、个人挂账以及借款金额权限，不超过该担保人当月工资总额，若遇大单特别顾客要超权限担保的，一律通知总经理签字确认。各担保人员的担保挂账由担保人自行收回，若在发当月工资时仍未收回者，全额从工资扣除；

餐饮业管理制度篇四

第一章总则

为强化餐饮业平安管理工作，保障顾客和员工的生命及财产平安、严格把好平安生产关。依据《中华人民共和国平安生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市平安生产条例》及相关文化消遣场所、单位平安生产管理方针和平安生产法规要求，结合本单位详细状况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对平安生产层层负责的平安生产管理制度。

此制度适用于餐饮业内部全部部门平安生产和工作环节，也是餐饮业平安生产管理制度的详细内容，是规范餐饮业全体员工在平安生产管理和工作过程中平安责任的制度规定，以完善各项平安生产工作，保障餐饮业的平安和正常运转。平安生产管理以“平安第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的平安生产责任制为工作原则。餐饮业全部工作人员有依法保障平安生产的责任，并应依法履行平安生产方面的义务。

餐饮业总经理为平安生产管理的第一责任人，全面负责本单位平安生产的制度建立及平安生产管理工作的组织落实，将平安生产工作纳入企业年度工作方案，支持、督促企业有关部门依法履行平安生产监督管理职责，准时协调、解决平安生产监督管理中的重大问题，准时有效的排查治理平安隐患。本制度依据国家现行的有关平安生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对平安生产管理的规定编制，并根据政府部门要求及平安生产工作的需要准时进行补充完善。

其次章平安生产责任制

为了确保客人及员工的生命及财产平安，供应平安的生产环境。依据《平安生产法》对餐饮业各岗位的平安生产责任进行明确规定，落实平安生产责任制是本单位平安生产管理的核心内容。特明确各级管理人员及各平安生产岗位人员的平安生产责任权利和义务。

部门职务及职责

一．总经理平安职责

法定代表人（非法人单位主要负责人）平安职责:

1、建立白话文.baihuawen.白话文cn、健全并督促落实平安生产责任制。

2、组织制定并督促落实平安生产规章制度和操作规程。

3、保证平安生产投入的有效实施。

4、定期讨论平安生产问题。

5、督促、检查平安生产工作，准时消退平安生产事故隐患。

6、组织制定并实施平安生产事故应急救援预案。

7、准时照实报告平安生产事故。

二．部门主管平安职责

1、帮助总经理领导本单位的平安生产工作，对分管的平安工作负直接领导责任，详细领导和支持本单位平安工作管理的职责部门开展工作。

2、组织职工学习平安生产法律，法规和规章，主持制定平安生产管理制度和平安技术操作规程，定期检查执行状况。

3、帮助总经理做好召开平安生产例会的预备工作，对平安生产打算的事项，负责组织贯彻落实。

4、负责组建应急救援组织，指定平安生产事故应急救援预案，并定期组织演练。

5、定期组织开展各种形式的平安检查，发觉重大隐患，马上报告总经理，根据总经理的指示，准时实行有效措施消退隐患，确保平安；

6、发生重伤及死亡事故，应快速查看现场，准时精确     地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理看法。

7、对本单位的设备，建筑物良好和劳动爱护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物缘由造成的伤亡事故负领导责任。

8、负责组织编制和审批本单位设备大、中修方案，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。

9、参加分管范围以外的平安生产管理工作，提出合理化建议，促进本单位的平安生产管理工作。

10、监督检查本单位贯彻执行平安生产政策，法规，标准和开展平安工作的状况，定期讨论分析本单位伤亡事故，职业危害，突发大事及重大隐患，提出改进平安工作的看法。

11、制定本单位平安生产目标管理方案和平安生产责任制考核方法，经批准后负责落实。

12、了解现场平安状况，定期进行平安检查，提出整改看法，督促有关部门准时解决担心全隐患，制止违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为。

13、督促有关部门制定和贯彻平安操作规程和平安管理制度，检查各级干部，职工的执行状况。

14、参加审查和汇总平安生产措施方案，督促检查劳动爱护措施经费的合理使用和平安措施项目的完成状况。

15、参与新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发觉不符合平安规定的有权要求解决，否则，有权提请平安生产监察机构和主管部门制止施工和生产。

16、组织平安生产竞赛，总结，推广平安生产阅历，树立平安生产典型。

17、组织新职工岗前平安教育和职工平安技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。

18、制定年、季、月平安工作方案，并负责贯彻实施。

19、负责伤亡事故统计，分析，参与事故调查，对事故的责任者提出处理看法。

20、督促有关部门做好女职工和未成年工的劳动爱护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。

21、在业务上接受地方监察部门和上级平安机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门照实反映状况。

三、部门领班平安职责

1、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，帮助单位领导做好消防工作。

2、制定消防平安管理制度，并对执行状况进行监督检查。

3、制定年、季、月消防工作方案，并负责实施。

4、常常对职工进行消防平安教育，组织，指导，督促义务消防员，危急化学品保管员和要害部门人员的消防学问训练和消防平安技术考核。

5、组织消防平安检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。

6、参与本单位新、改、扩建工程的设计审查和竣工验收

7、负责调查火灾事故的缘由，提出处理看法。

8、负责指定并组织实施放火应急演练。

9、负责组织开展本单位消防平安竞赛、评比、奖惩活动。

10、负责本单位各种机械、起重、压力容器、锅炉、电气和动力等设备的平安管理。加强设备检查和定期保养，使之保持良好状态。

11、组织制定有关设备修理、保养的平安管理制度及平安操作规程，并负责贯彻实施。

12、确保机器设备的平安防护装臵齐全、灵敏、牢靠。

13、负责特种设备的建档、年审、检验工作。

14、参加重大伤亡事故的调查、分析，作出因设备缺陷或故障而造成事故的鉴定看法。

四、办公室文员平安职责

1、把平安生产工作作为职工考核的内容之一，列入职工上岗、转正、定级、评奖、晋升的考核条件，在工资和奖金安排方案中，加入平安生产方面的要求。

2、做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发觉状况，准时调离。

3、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，安排工作时留意禁忌症

4、参加伤亡事故的调查和处理，执行对事故责任者的处理与惩罚。在规定期间内不予晋级和提职

5、做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作

6、执行劳动法，做好劳逸结合，休息休假和工时管理工作

五、值班经理平安职责

1、每日检查设备设施的运行状况是否完好，并准时做好检查记录。

2、监督营业场所的平安工作落实状况，根据平安工作标准检查员工的工作，准时订正“三违”行为，并对违规人员批判教育。

3、在发觉火险或其它突发大事时，应按预案组织人员疏散，报警，乐观实行措施，遏制事态进展。

六、值班领班平安职责

1、仔细执行本单位的各项平安生产管理制度，开展常常性的平安生产教育活动。

2、仔细执行交接班制度，做到交接清晰，责任明确。

3、模范遵守平安操作规程，严厉 劳动纪律，坚决反对各种违章现象。

4、仔细开展新职工上岗前的班组平安教育，在新职工操作前，指定专人负责带领。

5、重视班组平安建设，留意发挥班组平安员的作用。

6、常常检查工作区域中的各种担心全隐患，发觉问题准时解决。对不能根本解决的问题，要实行牢靠的临时措施，并准时上报。

7、严厉 查处各种事故苗头和未遂事故，将事故毁灭在萌芽之中，真正做到预防为主。

8、发生轻伤事故要马上上报，并本着“四不放过”原则进行处理。

9、发生重伤以上事故，要爱护好现场，马上报告，具体记录，并组织全班职工仔细分析，吸取教训，落实防范措施。

七、员工平安职责

1、每日按要求佩带使用劳保用品。

2、保证本岗位工作地点、设备、工具的平安干净。

3、遵守本单位的平安生产规章制度和操作规程。

4、参与平安教育和培训，应急救援演练，增加平安意识，娴熟把握岗位平安操作技能，提高自我爱护力量。

5、发生突发大事，能够快速引导顾客疏散，平安逃命。

八、厨师长平安职责

厨师长是厨房平安的第一责任人。其平安职责：

1、组织厨师学习平安生产法律、法规和规章；

2、组织厨师娴熟把握岗位平安操作技能和操作规程；

3、督促厨师严格遵守和落实厨房的各项平安制度；

4、组织厨师常常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。

5、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发觉隐患准时排解或报告。

6、保持厨房消防器材完好，娴熟使用灭火器(毯)。

7、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。

九、厨师平安职责

1、乐观参与平安教育和培训，增加平安意识，提高自我爱护力量；

2、遵守厨房的平安防火，平安卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。

3、进入岗位，先检查岗位灶具是否平安，点燃燃气时必需遵守用火（气）规章。

4、严格遵守厨房平安管理的各项制度；

5、娴熟使用灭火器(毯)；

6、离开岗位要关火，断气；

7、遇有火灾和险情，准时报告和处理。

十、营业区域平安管理制度

1、为了加强营业区域的消防平安管理工作，给顾客营造一个良好的消防平安环境，特制定本制度。

2、营业期间，平安出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。

3、在电闸箱、电插座、照明灯具等用电器50厘米内不得堆放可燃物品。

4、安装的电器及使用的电源线，必需选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必需由正式电工安装。

第三章平安生产规章制度

第一节平安生产教育培训制度

为了强化餐饮业平安生产管理，提高从业人员平安防范意识和平安素养，坚固树立“平安第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业平安文化氛围，使本单位的平安生产教育培训科学化、制度化、规范化，依据《中华人民共和国平安生产法》、《北京市平安生产条例》、《北京市餐饮业餐饮业平安生产管理规定》及相关法规要求，结合本单位实际状况特制定本制度。

一、平安生产教育培训的目的和要求

1．平安生产教育和培训的目的是加强平安生产管理，提高员工的平安意识，实现平安生产、文明生产，防止和削减生产平安事故，从而爱护自己和他人的平安和健康。

2、平安生产教育和培训工作是餐饮业平安生产管理工作中一项非常重要的内容，也是提高全体员工平安素养的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。

3、部门主要负责人和平安生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的平安生产学问和管理力量。

4、部门应按规定对全部从业人员进行平安生产教育和培训，保证全部从业人员具备必要的平安生产学问，熟识有关的平安生产规章制度和岗位平安操作规程，娴熟把握本岗位的平安操作技能。

5．凡未经过平安生产教育和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。

6．当设施设备更新改造后，采纳新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和把握其平安技术特性，实行有效的平安防护措施，并对作业人员进行特地的平安生产教育和培训。

7、部门从事特种作业的人员应根据国家有关规定，经特地的平安作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。

8、部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐饮业的平安生产规章制度和平安操作规范，应向从业人员照实告知作业场所和工作岗位存在的危急因素、防范措施及事故应急措施。

9、本单位全部从业人员应当接受平安生产教育和培训，把握岗位工作所需的平安生产学问，提高平安生产技能，增加事故预防和应急处理力量。

二、平安生产教育培训的组织机构

平安生产教育和培训的组织机构由本单位平安生产领导小组、及各部门培训领导共同组成。

1平安生产教育培训领导小组

组长：郝建伟

副组长：薛楠

组员：郑露、麦春燕、邵满红

三、平安生产教育和培训机构的工作职能

（1）餐饮业平安生产教育培训领导小组负责新入店员工的餐饮业级平安生产教育和培训考核工作；负责餐饮业各级管理人员每年一次的定期平安生产教育和培训工作；负责对部门级、岗位级平安生产教育和培训状况的监督检查、指导工作。

（2）人力资源部负责帮助平安生产办公室对新入馆员工的餐饮业级平安生产教育和培训工作；负责对新员工进行餐饮业《员工手册》内容及相关制度的教育和培训考核工作；负责对平安生产教育和培训考核状况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。

（3）各部门平安生产培训小组领导负责对新入馆员工的部门级平安生产教育和培训考核工作；负责部门员工每年一次的定期平安生产教育和培训工作；负责对岗位级平安生产教育和培训状况进行检查、指导工作。

（4）各部门领班或培训人员负责对新入店员工的岗位级平安生产教育和培训考核工作；负责更新设备后的特地平安生产教育和培训工作。

三、平安生产教育和培训的内容

1．国家、地方各级政府、行业的平安生产法律、法规、条例和规定；

2．餐饮业及部门制定的平安生产规章制度和岗位平安操作规程以及必备的平安防护常识；

3．岗位平安操作学问和技能；

4．平安设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管学问；

5．岗位生产平安事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救学问及平安撤离路线；

6．餐饮业平安生产事故案例分析。

四、平安生产教育和培训对象准时间

平安生产教育和培训的对象是餐饮业各级管理人员、各部门在岗员工（含临时工、实习生）、从事特种作业人员以及新入馆员工（含代培人员）。

餐饮业管理人员、平安生产管理人员和从业人员每年接受的在岗平安生产教育和培训时间不得少于8学时；

入店从业人员上岗前接受平安生产教育和培训的时间不得少于24学时；

上岗、离岗6个月以上的从业人员接受平安生产教育和培训时间不得少于4学时；

用新工艺、新技术、新教材或者使用新设备的从业人员接受特地的平安生产教育和培训时间不得少于4学时。

事特种作业人员的平安学问和平安技能培训，本单位的特地培训机构进行，培训课时不少于国家规定的时间。

五、平安生产教育和培训的方法和形式

平安生产教育和培训采纳课堂讲授、视听教学、案例分析、分组争论、操作示范、现场培训、问卷调查、参观考察等方法进行。

详细形式有：

1、课堂讲授：培训员依据培训要求预备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。

2、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。

3、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析缘由、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理力量。

4、分组争论：围绕某个平安主题组织受训人员进行分组争论，集思广益，并对争论结果进行陈述和点评。

5、操作示范：指派操作技能突出的员工结合岗位平安操作规程进行操作示范，规范员工（特殊是新员工）的操作程序。

6、现场培训：结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。

7、问卷调查：结合平安生产活动或公众关注的平安话题进行问卷调查，了解和把握员工的思想动态，跟进培训。

8、参观考察：组织平安生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体平安管理水平。

六、平安生产教育和培训的考核

1、考核要求：参与平安生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工平安生产责任书，明确平安生产职责。

2、考核方法：采纳试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以支配上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。

3、培训考核时间：不少于半年一次。

4、考核目标：每名员工明确岗位平安职责，知标准，懂防范、会操作。

七、平安生产教育和培训的管理

1．餐饮业平安生产培训教育领导小组工作的要求，结合各部门实际工作状况，编制当年度餐饮业平安教育培训方案；负责确定每次平安教育培训的对象及内容。

2、餐饮业平安生产培训教育领导小组及各部门组织的平安生产教育和培训工作，依据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的支配工作；负责建立平安生产教育和培训考核记录以及收集各部门平安生产培训的反馈信息。

3、涉及平安生产教育和培训的相关部门，应依据餐饮业平安生产办公室的培训方案和授课要求，支配授课人员到场实施相关内容的平安生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，平安生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应赐予乐观协作。

4、特种作业人员平安学问和平安技能的培训考核工作，依据特种作业平安监督管理部门的规定，由指定的特地培训机构负责。平安生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及相关信息；负责编制特种作业人员年度培训方案，依据《操作证》的有效期限，组织相关人员参与专业平安技术学问的培训、考核，并将考核成果备案。

5、新入店员工必需接受三级平安教育培训，经培训考核合格后，方可安排上岗工作。

6、各部门应依据餐饮业平安生产办公室的要求，配臵相应数量的部门及岗位培训授课人员，负责本部门或所属岗位的平安生产教育和培训工作。

7、餐饮业平安生产领导小组结合每月平安生产大检查，对各部门平安生产教育培训、从业人员把握平安生产学问及岗位操作状况进行抽查。发觉平安生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特别工种作业的状况，将追究相关部门平安生产管理责任，并予以通报批判和相应惩罚。

8、有关平安生产教育和培训经费的方案、支配及使用，《依据北京市平安生产条例》规定，参照餐饮业培训经费管理方法执行。

9、平安生产教育和培训制度是本单位平安生产责任制附件之一，解释权在本单位平安生产领导小组。

10、本制度自下发之日起执行。

其次节平安生产检查

一为了削减生产平安事故，使广阔员工树立“预防为主，平安第一”的想，保障消费者生命和财产平安，切实将平安生产工作做到组织落实，责任落实，建立健全平安检查制度，杜绝各种平安生产事故，特制订以下平安生产检查制度，望各部门、各位主管平安生产管理人员比照遵从：

二平安生产检查制度的要求

公司主管平安生产的负责人、代理人以及平安生产管理人员，要负责对各部门的每个季度前一个月和每年四个重大节日前的平安生产检查工作的布臵和组织人员进行平安检查工作

公司主管平安生产工作的代理人和平安生产管理人员，必需仔细组织落实公司关于每个季度和年内重大节日前的部署检查工作，进行仔细检查，除此之外还要依据本部门的详细状况制定出对门市季、月、周的平安检查制度，并帮助公司平安生产负责人做好平安检查工作

每位平安生产管理人员，除严格执行门市季、月、周、重大节假日前的平安生产检查外，还要制定每日日常、班前、班后平安生产检查制度，依据详细状况检查重点平安部位、电气设备、插销插座、用火用电位、平安出口、疏散通道、各项消防平安设施设备、常闭式防火门等，坚持每日巡查制度，落实登记，对发觉担心全隐患，准时报告，准时处理，以确保公司员工和财产平安。

三各部门检查的内容

检查部门平安生产是否有专人管理，有无明确分工检查部门负责人是否针对平安生产工作进行了相关教育，并保留教育记录。是否建立和留存平安生产档案和检查记录，各项规章制度是否健全

对新招收的员工、临时工是否进行平安教育，不低于24H，岗前教育培训是否有记录

各部门坚持执行平安生产检查制度，每次检查日期，检查人员都应当具体记录

检查特别工种人员是否经过专业培训，操作人员是否持证上岗

依据平常检查记录对使用设备平安和存在的问题，提出详细的整改看法。检查出危及人身平安的隐患，应马上订正、解决。

对不能马上解决的问题应定出方案期限解决。每次检查要有重点，有标准，有记录，要评比计分列入本部门考核内容。

全部机械设备应按规定标准装配平安防护装臵。防护装臵不全或没有防护装臵，不得怕麻烦而私自拆卸防护装臵。对于单位新添设备，由于防护装臵不全，部门应马上向管理部门反映。

依据季节重点检查，尤其是夏、秋两级，重要部位内的电气线路，设备要具体查看，线路因老化可能引发火灾，应准时更换，绝不延缓。

全部机械、设备=压力容器、电梯、动力设备，都要定时定期检查和维护保养，不准带故障运行和超负荷运行，如发觉问题，应马上与电工和专业人员联系，并督促解决

第三节设备设施管理制度

为了更好的贯彻落实“预防为主、防消结合”的消防工作方，确保场所现有消防设施、设备及灭火器材完好，结合门市实际状况，制定消防设施、设备及灭火器材的检查维护和保养制度：

一、门市消防设施包括消防水箱、自动报警系统及相关设备、自动灭火系统及相关设备、消火栓（室内外消防栓及水泵结合器）系统及相关设备、防火分隔物（防火墙、防火卷帘、防火门）、应急疏散设施（通道、出口、照明、标志标识等）、消防器材包括移动式灭火器、消防抢救器材（隔热服、灭火毯、消防斧、抢救绳、手提应急灯）等

二、消防设施、器材的日常管理有安保负责，修理保养由工程部及相关协作单位负责。全部消防设施、器材任何人未经批准不得擅自挪用、埋压、圈占，门市全体工作人员均有义务维护消防设施、器材的完好

三、消防报警系统：

1、消防报警系统得日常管理和维护由大厦监控中心负责

2、火灾报警探测器一般场所每3年清洗保养一次（按比例分批进行），污染场所（厨吧操作间等处）每年清洗一次

3、大厦监控中心操作人员应持证上岗，娴熟把握设备性能及操作规程

四、防火卷帘、常闭式防火门

1、工程每月协同大厦对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度根据设计标准对防火卷帘、长开式防火门进行功能测试，准时排解故障。

2、工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好

五、防、排烟系统和正压送风系统

1、大厦监控中心每季度对全部正压送风口巡察检查一次

2、大厦工程部每半年对送风口电气元件机械配件进行一次维护保养，检查风机的状态，准时消退系统故障

六、排烟系统

1、大厦监控中心每季度对排烟阀、排烟口及掌握线路检查一次并做好记录

2、每半年对排烟系统进行一次维护保养

七、固定灭火系统

八、消火栓系统

1、安保每日对室内消火栓进行检查并做好记录

2、工程每月对消火栓泵、室外消火栓和水泵结合器进行维护保养，确保系统处于正常状态，与大厦协调根据设计标准进行联动测试并做好记录

3、会同大厦每月对消防水箱水位以及凹凸压消防管压力进行检查并加强日常巡察

4、会同大厦对室外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养水喷淋灭火系统由大厦进行测试保养，保持沟通

5气体灭火系统：每半月对灭火器材检查一次并做好记录，加强日常巡察，准时发觉问题并妥当处理；按消防法规要求定期送专业检修单位进行检测检修。

九、平安疏散设施

1、平安疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；平安出口不得随便堵塞、封闭

2、疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随便改动位臵或擅自摘除

3、防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随便摘除或损坏，应根据其设计标精确     保其正常使用

安保人员每日对用火用电部位、平安出口、疏散通道、平安疏散标志、防火卷帘门、常闭式防火门、消防设施器材、平安疏散标志，消防平安重点部位进行检查，对损坏或故障设施准时保修，确保功能完好，并仔细填写《防火巡查记录》。

第四节劳动防护用品配备和管理制度

目的：为了加强管理和合理使用劳动防护用品，统一发放标准，爱护工作人员的平安和健康，提高工作质量和服务水平，制订本规定。

一、劳动防护用品配备范围

限于本店专职从事需要配备劳动防护用品工作的员工。

二、劳动防护用品的管理：

1、劳动防护用品是爱护员工在生产、工作过程中的平安、健康和保证工作质量的帮助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增加项目，提高标准，缩短年限，也不得将劳动爱护用品折发觉金。

2、要发扬艰苦朴实的优良传统，依据本单位的实际状况，建立健全劳动防护用品的购臵、发放、更新和保管制度，切实加强管理、厉行节省、修旧利废，做到物尽其用。

3、发给个人的工作服等劳保用品由使用人妥为保管，在工作中穿着使用。调离或转变工作性质时，对工作服等耐用劳保用品要准时收回，丢失者应按使用年限折价赔偿。

4、同时兼做几种工作的，以主要从事的工种为标准，配备劳动防护用品。

5、购臵劳动防护用品的费用，在“公务费”中的“杂项费用”中列支。

6、对本方法中未列，但必需配备劳动防护用品的其他特别工种，可依据本方法的配备原则，制定配备方法，上报店审批后执行。

三、劳动爱护用品的选购

1、建立总公司与各店的分级选购制度，重要的施工机具必需由店统一选购；

2、“三证”齐全：

⑴实行许可证制度的产品应有生产许可证；

⑵产品合格证或产品检验合格证；

⑶平安监定证。

3、租赁或选购二手设备时，必需进行性能鉴定或检测。

4、方案投入。依据国家有关劳动防护用品配发标准、，制定劳动防护用品选购方案和所需经费。

5、外出选购。由总公司选购部门根据劳动防护用品配发方案，派人到商场或厂家选购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。

6、检查验收。指定平安生产技术部门或者管理人员对选购的劳动防护用品进行检查验收，对具有国家或行业标准标识的合格证的产品接收，无合格证的产品不得接收。

7、入库保管。对验收合格的劳动防护用品予以入库，妥当保管，不得丢失或损坏。

8、请领配发。依据国家和行业劳动防护用品配发标准，按时、按量向员工发放，并由请领员工签字。

9、佩戴使用。生产经营单位常常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作业。

10、报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，准时报废更新。

11、检查惩罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动爱护用品的员工，进行批判教育并处经济惩罚

第五节平安生产嘉奖和惩罚制度

1、平安生产是公司生存和进展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺当进行。为了加强平安生产监督管理，防止和削减生产平安事故，保障广阔消费者和全体公司员工生命和财产平安，能够权责分明，建立健全激励和惩处措施，依据《中华人民共和国平安生产法》和《北京市平安生产条例》，坚持“平安第一、预防为主

的方针，依据本公司《平安生产责任制季度考核》，特制定平安生产嘉奖和惩处制度：

2、财务部按考核结果和年度嘉奖、惩罚方案供应专项经费保证。

3、与各部门经理签定平安生产责任书。

4、对履行平安生产责任制、消退事故隐患，成果显著的赐予嘉奖。

5、对员工个人嘉奖、凡符合下列条件之一者，由工会和技术部提出嘉奖方案，报主管领导审批，赐予一次性100—1000元嘉奖；

⑴职工发觉重大事故隐患，防止事故发生；

⑵事故发生后乐观进行抢救和实行有效措施，防止事故扩大，使国家和集体利益减轻损失；

⑶在平安生产、食品卫生等方面有创造制造或技术革新，有明显效果的；

⑷在平安管理、平安技术、食品卫生等方面提出合理化建议并取得显著成果者；

⑸对违章指挥、违章操作、违反劳动纪律进行举报者。

6、惩罚

根据平安生产检查制度的规定进行检查，并依据检查结果下发罚款通知，对违章个人进行罚款，在接到通知之日起3日内上交到财务部。假如未按时交纳则从下月工资中扣除。

7、惩罚标准

⑴违章指挥每消失一次罚指挥者200元；

⑵平安责任制不落实，平安生产领导小组和生产班组不按规定开展活动及平安活动记录不完整的，罚部门负责人100元；

⑶违反操作规程和劳动纪律未造成事故，罚违章者50元；

⑷不组织或不参与各类人员的平安检查生产宣扬教育和培训的'，每发觉一次罚当事人100元；

⑸无“操作证”上岗操作的，每发觉一人罚部门负责人100元；

⑹拆卸或不用平安防护设施的，每发觉一人罚部门负责人100元；

⑺发生伤亡事故或未遂事故隐瞒不报、谎报或拖延不报的，每发觉一次罚该部门负责人及办事人各200元；

⑻对仔细执行劳动平安法规和维护平安生产的人员有意刁难、打骂或实行打击报复的，每发觉一次罚200元；

⑼破坏事故现场，阻挠对事故的调查处理或供应假证的，每发觉一次罚当事人200元；

⑽接到“事故隐患通知单“后不准时实行措施的，每发觉一次罚部门负责人300元；

⑾发生轻伤事故1人或因燃烧、爆炸事故造成直接经济损失800元以上1万元以下，扣发部门负责人半年二次工资，直接经济损失1万元以上10万元以下，对部门负责人加倍惩罚；

⑿重伤事故1人或因燃烧、爆炸事故造成直接经济损失3万元以上10万元以下，扣发部门负责人半年岗帖，直接经济损失10万元以上20万元以下，对部门负责人扣发全年岗帖并处通报批判；

⒀死亡1人或因燃烧、爆炸事故造成直接经济损失20万元以上，报上级部门处理；

⒁发生一起多人伤亡事故，视伤亡等级其惩罚按上述条款叠加；

⒂对各部门行政正职的惩罚还将并处平安生产责任书的惩罚规定。

8、个人行为的惩罚

违反以下纪律者，赐予50元——1000元经济惩罚：

⑴不按规定穿戴劳动防护用品者；

⑵在餐饮业内非规定地点吸烟者；

⑶工作场地（如办公室、值班室、仓库、工作间等）停放自行车、摩托车者；

⑷超范围使用设备者；

⑸非特种作业人员从事特种作业者；

⑹开动有缺陷并有可能造成事故的设备者；

⑺未经允许使用电炉、电褥等或在非指定场所私自焚烧物品者。

第六节平安生产事故报告和处理制度

为了防止和削减平安事故对人身和财产的危害，依据国家相关法律、法规，，加强平安生产工作，提高本公司的平安生产水平，保障消费者和员工的生命财产平安，特制定此平安生产事故报告和处理制度：

1、发生平安事故，事故现场第一目击者（或有关人员）应马上报告本单位负责人、

2、报告内容:

①事故发生的时间、地点；

②事故发生的初步状况；

③报告人的姓名、单位和联系电话。

3、单位负责人接到事故报告，应快速启动应急救援预案，实行有效措施组织抢救，防止事故扩大，削减人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区平安生产监督管理局。事故造成人员损害需抢救的，拨打120或采纳其它交通工具准时将伤员送四周医院救治，并垫付医疗费用。

4、爱护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥当保管有关证据。

5、乐观组织人员参加或帮助上级事故调查组人员，勘察现场，询问相关知情人，查清事故缘由，确认事故性质和责任，对事故的责任人（含职责范围应负的平安责任人）作出处理。

6、总结吸取教训及今后防范措施。事故处理结束后，分别召开有关人员会议，通报状况，吸取教训，改进措施，加强管理，防止类似事故的再次发生。

第七节平安生产例会制度

1、平安生产、消防平安委员会例会每月一次，一般在每月最终一周的周一、由平安委员会主任负责召集，总结平安工作，布臵下步任务，遇有特别状况应准时开会讨论处理。

2、各部门平安领导小组平安例会每周召开一次。由平安领导小组组长召集、主持，也可依据状况班前或班后会召开。

3、各级平安例会必需专备会议记录簿，仔细记录会议时间、参与人员及会议内容等。

4、由各部门委派一名有责任心，纪律性强的员工担当平安员。

5、主要工作

⑴传达上级有关平安生产和防火工作的指示和工作布臵。

⑵检查本部门消防制度落实状况。

⑶指导本部门的全部人员，学会使用消防器材和组织客人疏散及自救的方法。

⑷把握本部门消防设备，器材配臵的状况，摆放位臵、数量，保证平安有效。

⑸检查并整改消防隐患，准时报告领导。

6、例会检查内容

⑴递交本部门本月的防火平安检查记录。

⑵汇报本部门的防火隐患整改措施。

7、各部门对平安员的工作要高度重视，充分发挥其职能作用，并赐予学习和训练的时间保证。

第八节平安生产事故隐患排查和治理制度

目的：为了响应国家相关法律、法规，加强平安生产工作，防止和削减平安事故对人身和财产的危害，提高本公司的平安生产水平，保障消费者和员工的生命财产平安，特制定此平安生产事故隐患排查和治理制度：

一、事故隐患的分类

事故隐患根据其可能造成的事故性质和危害程度，可分为三大类：

1、一般事故隐患：指在肯定状况下，有可能导致一般性平安生产事故的隐患

2、重大事故隐患：指随时可能导致平安生产事故发生的隐患

3、特殊重大事故隐患：指随时能够造成重特大平安生产事故，

而且事故特征比较明显，已经危及公司和人身平安的隐患。

二、事故隐患发觉途径和方式

1、在例行进行平安巡查、检查时发觉

2、随即有人发觉并汇报

3、已经产生先期征兆，特征比较明显

三、隐患排查和治理制度

1、仔细执行相关法律法规，落实执行，权责分明

2、落实每周平安检查、每两小时巡查制度，仔细做好记录

3、厨吧每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障

4、人员所在部门、区域加大检查巡查

5、安保人员落实执行自己职责，对场所用火用电部位、平安出口、疏散通道、应急疏散标志、防火卷帘门、常闭式防火门、消防设施器材、校方应急标志、消防平安重点部位人员在岗状况进行重点排查

6、仔细分析讨论公司简单发生事故的地点、设施设备，制定出平安生产事故隐患排查的重点

7、对确定公司简单发生事故隐患的部门、部位和设备设施，要加强管理力度，明确分管责任人，并落实到位

8、制定有效的简单发生事故的部门、部位、设施设备的防范和应急措施

9、各简单发生隐患的的负责人准时向公司平安生产领导小组回报事故隐患处理状况和设备设施的运行状况，依据状况准时调整工作方向

10、建立平安生产事故追究制度，公司各级平安负责人不得以任何缘由不进行简单发生事故隐患的部门、部位及设施设备的排查，如因此造成事故，将追究响应领导人责任，并按公司相关规章制度给与惩罚，造成重大损失的将按法律追究其法律责任

11、公司各部门及个营运人员均应遵守本制度

12、公司平安领导小组及安保部门负责监督本制度的实施。

第九节各岗位人员操作规程

一电焊平安操作规程

1、电焊机操作人员必需持有特别工种上岗证。

2、必需严格执行根据生产厂家说明书制定的电焊机操作规程。

3、操作前必需按规定着装，必需检查电焊机及金属台接地线是否坚固。

4、操作前必需检查电极夹钳手柄处的绝缘是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效

5、操作前和作业后必需清理现场，防止火灾发生。

6、禁止对油箱、油桶及易燃贮气罐等危急物进行焊接。

7、电焊操作现场必需配备灭火器材。

二气焊平安操作规程

1、使用氧气瓶的平安要求

2、氧气瓶的取送应指定专人负责，搬运要轻拿轻放，防止撞击，拉氧气瓶时，用瓶嘴朝后并戴平安帽。

3、使用时垂直放臵，固定车支架上或手推车上，不要在日光下暴晒。

4、安装氧气表的挨次如下：

⑴取下氧气瓶的保险帽，短时间打一下阀门。

⑵检查接头帽、螺帽是否良好，将氧气表固定安装瓶上。

⑶松缓调压螺钉，打开气瓶阀门，如新装软管，需调整调压螺钉，吹洗接头，开气瓶阀，避开气表方向。

⑷装软管时，留意不要将氧气和乙炔气管接错，两软管颜色不一样，新软管使用前要吹洗排解管内滑石粉，装好后用肥皂水检查是否漏气。

⑸安装和开阀门时，各部件和使用工具不得有油污衬垫，不得用油浸润。

⑹氧气瓶和明火相距必需超过5米，严禁靠近油蒸汽管道和有热源的地方。

5、焊接时的平安要求

⑴焊接人员必需熟识把握平安操作规程，懂得基本学问，非指定人员不得随便焊接。

⑵工作前和工作中要常常检查压力表压力软管。

⑶依据实际需要选择焊接枪、喷嘴，调整氧气和乙炔压力。喷嘴要装紧，防止乙炔漏气，喷出速度低造成回火气压低时，不要用氧气代替乙炔牵强使用，

⑷点燃焊枪要先打开氧气开关，后打开乙炔开关，停止时先关乙炔开关后关氧气开关。

⑸使用点燃的焊枪时，务必谨慎不得将火焰指向人、氧气瓶软管。焊枪点燃时不得离开。即使暂停工作，也要关闭焊枪，挂在固定位臵。

⑹长时间不工作时，要关闭氧气瓶，松缓氧气表调整螺钉，放掉软管中的气体。

⑺长时间工作时，勿使焊枪喷嘴过热而引起放炮，为此需将焊枪放入工作地点专设的水槽中冷却。

⑻焊接盛过易燃物的容器，必需用热碱水认真清洗，打开盖，才能焊接。焊接时最好远离，工作时候再正式焊接，承受压力或未加清洗的容器禁焊。

⑼室内或车内焊接要留意空气畅通，工作中感觉有剧烈乙炔气味或其他非正常异味的，应马上停止操作，检查合格后，再工作。

三和面机平安操作规程

1、操作前，必需对和面机内进行察看，是否有异物，并用抹布擦净后再打开电源开关，看其运转是否正常，然后关上电源，再进行操作。

2、和面时，必需思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。

3、酵面吃碱时，必需停机，切断电源，严禁和面时将手伸入和面机内。

4、和面完毕后先切断电源，工作结束后必需做好和面机内外清洁工作，并把和面机盖盖好。

四绞肉机平安操作规程

1、操作前必需对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行认真检查，确保各部零件完好无损。

2、绞肉时严禁“手入绞肉口内”，操作过程中要思想高度集中，不能麻癖大意。

3、操作中如发觉特别状况，首先切断电源经机修人员修理后，方可使用。

4、绞肉完毕先切断电源，并且做好绞肉机内外的清洁卫生工作，以防交叉污染。

五高空作业平安操作规程

1、高空作业前，部门负责人必需到现场查看，提出平安留意事项，跟班巡查，发觉问题准时整改；

2、参与高空作业班组负责人接受任务后，准时清理作业场地，提出平安施工方案，交部门审核后实施；

3、高空作业中配备的器械必需检查其平安性能，每一班次前后必需仔细检查其平安性能，确保万无一失；

4、高空作业过程中必需有专人负责巡查，发觉问题准时订正，并上报部门跟班负责人；

5、高空作业各班次，应做到人走场清，消退一切担心全因素；

6、高空作业完工后，清理施工现场，平安器械做好保养维护工作后交回仓库。

六切肉、刨片机平安操作规程

1、操作前应先观看机器内是否有异物，并用清水先清洗洁净，打开电源看其运转是否正常，如有特别准时报修。

2、操作时思想集中，遇有卡、塞、堵现象，马上切断电源，严禁在机器运转状态下用手直接处理，和插入机器内。

3、操作完毕后必需将机器清洗洁净，并盖好机盖。

4、操作完毕后周边卫生必需清理洁净。

七燃气灶平安操作规程

1、燃气灶具、管线必需做到专人负责、检查，用后不忘关闭燃气开关

2、使用中，发觉漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，马上开窗通风，通知专业人员进行修理。

3、燃气管线、开关等严禁私自拆卸、移位，必需由专业技术人员进行修理。

4、点火后，不得离人，防止火焰意外熄灭而造成事故。

5、炉灶旁严禁存放易燃物品。

6、全部操作人员必需会使用各种消防器具。

第十节平安用火管理制度

1、为加强用火区域的平安管理，防止在用火期间发生火灾，特制定本制度。

2、使用明火在动火前必需到保卫部办理《动火证》并按动火证中的要求动火。

3、动火单位在向保卫部申请动火前，施工单位和建设单位主管平安的人员，要到用火现场查看，落实平安措施后去申请动火，动火期间指定专人负责施工现场的消防平安管理工作。

4、电气焊操作人员必需持有正式焊工证，动火前要预备好灭火器和水，灭火器不少于2具。

5、动火现场，凡熔珠、焊渣可能溅落地方的易燃，可燃物必需清理洁净，在楼层中动火的要严防熔珠、焊渣沿孔洞掉落到下层引起火灾，室外遇有5级以上风速应停止动火作业。

6、施工现场焊接作业时，不准同时进行刷（喷）油漆作业。

7、动火期间必需设定看火人，看火人要时刻亲密监视焊花溅落的区域，发觉火险马上处理。

8、有缺陷的焊机，电源线，把线不准进入作业区。

9、营业期间禁止动火。

10、动火结束，用火单位，建设施工单位要准时清理用火现场，确保无火灾隐患，看火人检查无余火，半小时后方可离去。动火人将动火证教回保卫部。

11、用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过规定时间动火证无效。

第十一节平安用电管理制度

⑴为加强日常用电管理，防止用电过程中发生平安事故，特制定本制度。

⑵工程部每年聘请有资质的单位对本系统供电线路进行年检，对年检发觉的问题准时处理解决。

⑶在经营场所内，禁止私拉乱接临时电源线，需铺设电源线路必需由主管部门批准，由正式电工安装。

⑷各部门要有：用电器，插销座，电闸箱，电源线的部位做为平安管理重点部位，并指导员工重点防护。禁止在插销座，电闸箱四周及其下方堆放可燃物，码放物品时与插销座，电闸箱要留出平安距离，严禁商品压埋电源线，电插箱和电闸箱。

⑸营业用电和办公区用电，下班后一律关闸断电。非营业用电冰箱，冰柜，饮水机，电热壶等不间断用电器，确因工作需要到保卫部备案，落实平安措施，确保不发生问题。

⑹新增500瓦以上大功率用电器，须报主管部门审批同意后方可使用。商厦内禁止私自使用电热器具。

⑺达到报废年限的电器及伪劣电器一律禁止使用。

⑻安装电器的帮助材料如电源线、插座、电闸等应迭阻燃型，多孔电插座要带过载爱护器，并且是国家质量认证的合格产品。

⑼在经营场所内需接临时线的，应到主管部门申请，获准后，由正式电工按规定安装临时线，临时线的安装标准与时间按北京地区电器安装工作规程规定执行。

⑽商场（超市）经营场所内使用的电源线路一律选用阻燃型双护套线，有人踩踏或触碰处的送电线路要实行穿管或做护槽板等爱护设施使用单护套线要穿管或护槽防护。

⑾用电器发生故障时，要准时修复，禁止电器带故障运行。

⑿售货厅内的商品电器，如：微波炉，电饭锅，电热杯等，做展时可通电，非展现时应断电。禁止用商品电器热饭、热菜，烧开水等进行非营业使用。

⒀餐饮部门使用的电炸锅，电饼秤，烤炉，烤箱等大功率用电器在使用时应有专人看管，对送电线路，电器开关，及用电器要常常进行平安检查。

⒁经营场所办公区域全部用电器都要接受电气主管部门和保卫部门的平安检查。

第十二节平安用气管理制度

⑴为加强对燃气使用和燃气设备的管理，防止发生爆炸和火灾事故，依据现行法规，特制定本制度。

⑵燃气设施的主管单位和使用部门要加强对燃气设施和燃气使用的管理，必需确定一名领导负责平安工作，要建立防火平安责任制，并将责任制落实到人。燃气使用部门必需指定一名平安管理人员，详细负责燃气的日常平安检查。

⑶燃气场所的管理人员、使用人员必需懂得燃气性质、火灾危急性、防火措施及使用操作方法，把握防火、灭火学问，并经过专业培训合格。

⑷使用燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原则，先点火后开气。蒸箱、燃气灶、茶炉在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。发觉燃气泄露要快速切断气源总开关，准时实行通风措施，并向有关部门报告。下班前关闭总截门，锁好门后方可离去。⑸对燃气设施，每天都要进行漏气检查，每