2023年天津下半年公共营养师四级考试试卷

天津2023年下半年公共营养师四级考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中,只有1个事最符合题意）1、人体体格测量中最重要的指标是＿___ﻭA．腰围B.身高和体重C．皮褶厚度Ｄ.臀围E.胸围2、下列＿＿_＿＿_是天然抗氧化物质的重要来源。

A.粮谷类

B．深海鱼类ﻭＣ.蔬菜和水果ﻭD.山珍海味ﻭＥ.鲍参鱼翅３、下列哪个不是水溶性维生素__＿＿ﻭA．维生素ＣB．维生素B1Ｃ．维生素B６D.维生素DE.叶酸4、婴儿蛋白质AＩ值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是__＿_

A.人乳喂养AI>牛乳喂养AIB．人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC．两者一致D．两者相近５、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增长中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____ﻭA．豆油B．花生油C.橄榄油D.椰子油6、1茶匙动物油的重量大约是___＿g。ﻭA．5Ｂ．7C．１0D.1５7、从安全性和消化吸取等因素考虑,成人按____摄入蛋白质为宜。ﻭA.３0g／日B.0.6ｇ/(kｇ·日)Ｃ．0．8ｇ/(ｋg·日）Ｄ．1.16g/(ｋg·日）E.7５g/日８、砷的急性中毒多是由于_＿__引起的。

A．污染Ｂ．误食C．食品添加剂D．“三废”解决不妥9、_＿__运动是中档强度运动。ﻭA.划船Ｂ.台球C.跳绳D．排球10、二十二碳六烯酸重要存在于哪类食物中_＿＿_

Ａ.豆类Ｂ．芝麻油C.深海鱼Ｄ．花生Ｅ．畜类

11、下列能被人体消化吸取的碳水化合物是＿＿__＿_。ﻭA．棉子糖

B．果胶ﻭC．纤维素ﻭD.淀粉12、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到__左右而制成。

A.30%

B．40%ﻭC.５０%ﻭD．60%13、下列哪种是允许使用的食用合成色素__。

A．姜黄ﻭB．柠檬黄

C．红曲

D．虫胶红酸14、除食品卫生法外，我国尚有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业,如：＿＿ﻭA．环境保护法ﻭB．水资源运用和开采条例ﻭＣ.餐饮业食品卫生管理办法

D．化妆品管理办法15、鹌鹑蛋含____量高于鸡蛋。

A．钙B.铁C.锌D.硒16、单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额被称为食物的（）

A．长度

B.块ﻭC.份

Ｄ.类１7、１g蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是____kcaｌ。

A.4B.4.5C．5D.7E．9１8、下列关于职业道德说法中,对的的是____

A：是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的标准和要ﻭB：不是本行业对社会承担的责任和义务

C:职业选择属于个人权利的范围，不属于职业道德的范围ﻭD：职业活动是人社会的体验19、下列哪项是维生素B1亚临床缺少的重要表现____

A.暗适应能力下降Ｂ.多汗Ｃ.睡着后易惊厥D.出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠２0、足月新生儿的平均身长为__＿＿ｃｍ。

A．30Ｂ．4０C.50D.6021、AI是____的英文缩写。ﻭA.推荐摄入量B.适宜摄入量C．参考摄入量D.可耐受最高摄入量２2、膳食参考营养素参考摄入量(ＤＲIs)不涉及＿＿_＿ﻭA．FARB．RNTC．UＬD．RＤA23、下列食品含钙量丰富并且吸取率也高的是_＿＿_

A.牛奶B.鸡肝C．鸡蛋D.动物血24、按照WHO的标准，成人BMI为25.０~29．9时,属于__＿___。

A.超重

B.肥胖前状态ﻭC．一级肥胖ﻭD.二级肥胖

E.三级肥胖二、多项选择题（共２４题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)１、妊娠合并高血压的孕妇膳食治疗原则不涉及____ﻭＡ：限制能量、适量脂肪

B：减少钠盐摄入量ﻭC:增长钙锌的摄入量ﻭD:减少控制动物蛋白质的摄入2、营养教育作为一种干预活动，其特点是___＿__。ﻭA.有计划ﻭB．无评价ﻭC．有个体组织

D．有媒介3、按照工作顺序,数据核对的方法可分为__＿＿

A.核算调查表Ｂ．逻辑检查Ｃ.设立取值范围D．双录入E．抽查４、牛奶是属于

A:酸性灰饮食

B：碱性灰饮食ﻭＣ：中性

D:以上皆非5、下列物质中属于多糖的是＿_。ﻭA．蔗糖

B.乳糖ﻭＣ.麦芽糖

Ｄ.果胶6、临床营养第二次革命的重要精神和内容是指_＿_＿

A.临床营养引起全面的重视B．推动了静脉高营养的发展Ｃ.临床营养师加入治疗小组Ｄ.尽量采用自然途径摄取食物补充营养7、食品腐败变质的鉴定指标有_＿__

A．感官指标Ｂ．物理指标C．化学指标D．微生物指标E．放射性指标8、营养缺少病的诊断可综合疾病的__＿_做出诊断。

A．发生过程B.饮食史Ｃ.人体测量D.生化检查E.临床检查9、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容重要涉及＿_＿_

A．批号B．食用方法C.能量D.营养素E．配料的定量标示１０、下列食品含钙量丰富并且吸取率也高的是（）。ﻭA.牛奶

Ｂ．鸡肝ﻭC．鸡蛋ﻭD.动物血

11、关于诚实守信的说法，对的的有__＿＿ﻭA．诚实守信是一种社会公德B.诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现Ｃ．诚实守信是任何人进行自我约束的基本规定D．为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E．为了节省客户的时司,可以投机取巧12、在营养学评价中,客观指标评价重要涉及__＿_ﻭA．体格检查B.病史的询问Ｃ.主诉的询问D．人体测量E．实验室检查13、何种细菌可引起“神奈川”现象＿___

A：沙门菌属

B：变形杆菌

C：葡萄球菌ﻭD：副溶血性弧菌14、鱼类的营养学特点是_＿__

Ａ.具有丰富的维生素ＣB．钙的吸取率较畜禽肉高C.鱼油是维生素D的重要来源D.经常大量生食鱼类可导致维生素B1缺少E．淡水鱼的碘含量高于海水鱼15、男性患儿1０个月,哭闹、多汗、睡眠不安,方颅，肋骨串珠，应告知家长注意的内容有____ﻭＡ．鼓励家长多抱患儿到户外晒太阳B．及时添加辅食Ｃ.遵医嘱口服维生素DD.护理患儿时动作要轻E.对患儿进行站、立、行训练１６、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺少该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是___＿

Ａ.维生素AB．维生素DC.维生素CD．核黄素17、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸取运用的物质是______。

A.水苏糖ﻭB.棉籽糖

Ｃ.植酸ﻭD.硫代葡萄糖苷18、肾病患者营养治疗应注意的营养因素是__＿_ﻭA.蛋白质、能量Ｂ．水C.钾、钠Ｄ.维生素E．钙、磷19、用有机物破坏法进行样品预解决时,适合于下列哪种营养素的测定。()

A．铁

B.维生素B１

C.脂肪酸

Ｄ．果糖20、_＿＿_既是呼吸道,又是发音器官。

A.鼻Ｂ．咽C.喉Ｄ．口腔E.食管２1、某男，64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供应时，应考虑哪些项目___＿?

A.抱负体重B．基础能量消耗Ｃ．肌酐／身高指数D．活动系数E.应激系数22、当一批样品的包装件数(Ｎ）超过1０0件时,抽样量（n）按（)公式计算。

A．ﻭB.

C.ﻭD.23、社区构成的要素