这28款早餐做法简单营养美味学会了家人的早餐不会愁

这28款早餐，做法简单，营养美味，学会了，家人的早餐不会愁

这28款早餐，做法简单，营养美味，学会了，家人的早餐不会愁

做一件事情坚持一天、两天很容易，要想持续坚持并非容易的事情，所以说一个好的习惯必须经过21的坚持才有可能养成。

对于做早餐这件事情不知不觉坚持了10多年，与大家一起共同分享早餐也差不多有6年之久，但是在做早餐汇总集这件事情上经常就是三天打鱼两天晒网，不忙碌的时候一个月更新一次，忙起来的时候几个月都难得更新一次，翻看前面的记录发现这学期才整理了一篇早餐汇总集，一晃孩子们就小学毕业放假啦！这拖延症太严重，今天正好趁孩子加入学校组织的研学活动不在家，抽空坐在电脑前整理出28天不重样的早餐集。

【2022.3.18.星期一】：发面饼、枸杞山药小米汁、煎牛排、拌生菜杏鲍菇彩椒、猕猴桃；

发面饼的做法：200g面粉参加135g牛奶、2g酵母和1小勺白糖混合揉成光滑柔软的面团，面团揉好之后放置在常温下发酵一晚，将发酵好的面团放在硅胶垫上先揉光滑，再平均分成6个小面团，分别搓圆压扁放入在刷了少许食用油的电饼铛上，采用高低火煎至两面金黄。烙好的发面饼可以直接吃，也可以掰开夹上牛排和蔬菜吃，不论那种吃法都特别棒；

牛排的做法：新鲜牛肉用擀面杖轻轻敲碎，参加少许高度白酒、盐、蚝油、生抽、胡椒粉抓匀腌制15分钟左右，然后放在刷了少许橄榄油的电饼铛上煎至八成熟；

【2022.3.19.星期二】：西红柿鸡蛋疙瘩汤、烤麻花、烤鸡块、拌莲藕萝卜黄瓜；

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法：150g左右面粉参加适量的清水，用筷子搅拌成颗粒均匀的小疙瘩，做的过程中一边用筷子搅拌一边迟缓加水，加水的速度一定要慢。疙瘩准备好之后开始准备炒西红柿，先往锅里倒入少许食用油，等待油烧热之后放入洗净切小块的西红柿煸炒至出汤汁，参加1L左右清水，大火烧开锅之后分次慢慢参加撒入疙瘩，煮至所有的疙瘩浮出水面，参加少许油、滴入几滴香油，然后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌几下关火出锅食用；

【2022.3.20.星期三】：鸡蛋香肠时蔬炒饭、紫薯银耳米酒羹、草莓；

炒饭的做法：热油锅中倒入打散的鸡蛋液快速翻炒至外表金黄出锅备用，锅中再次倒少许食用油，参加洗净切小段的蒜白炒香，参加杏鲍菇丁煸炒片刻后参加香肠一起翻炒出香味，参加黄金米饭一起翻炒，炒至米饭变散再参加青蒜叶和鸡蛋、黄瓜丁、彩椒丁、少许盐一起翻炒1分钟左右关火，关火后撒少许胡椒粉拌均匀出锅食用；

紫薯银耳米酒羹的做法：开水锅中参加提前浸泡洗净的银耳，保持中小火慢慢煮15分钟左右参加少许冰糖和洗净切小块的紫薯继续煮至银耳变黏稠的状态关火，关火后参加几粒枸杞再出锅，食用时参加一大勺米酒；

【2022.3.21.星期四】：天然酵母奶香馒头、苹果雪梨红枣汤、水煮蒿子杆、水煮蛋；

前段时间心血来潮学习喂养天然酵母，养了10多天的葡萄干酵母先用馒头试试效果。头天晚上提前揉好面团放置在常温下发酵8小时，等待面团发酵至2倍大小后先揉光滑再分成10个小面团，分别滚圆后放在蒸锅篦子上松弛15分钟左右，再冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右开锅食用。第一次试验天然酵母馒头，馒头外表有回缩现象，吃起来也不够蓬松，后期改配方并再次试验；

【2022.3.22.星期五】：蒸南瓜、蒸红薯、蒸胡萝卜、蒸山药、虾仁炒西葫芦口蘑、枸杞燕麦小米汁、猕猴桃、核桃；

虾仁炒西葫芦口蘑的做法：鲜虾处理干净之后参加几滴米酒汁和少许胡椒粉拌匀腌制片刻，热锅中放入洗净好的口蘑煸炒至变软出锅备用，锅中再次倒少许食用油，烧热之后放入虾仁大火快速爆炒至外表微微变色，参加洗净切好的西葫芦片和提前预炒过的口蘑以及少许盐翻炒均匀关火出锅；

枸杞燕麦小米汁的做法：1把小米、1把麦片、10粒左右枸杞混合淘洗后放入破壁机杯中，参加750ML清水，接通破壁机的电源选择五谷功能，按启动键制作完成；

【2022.3.23.星期六】：红糖红枣发糕、鸡丝拌菠菜、南瓜米酒汤；

红糖红枣发糕的做法：50g红糖参加少许温水溶化开，200g面粉和2g泡打粉混合后倒入红糖水中，参加2个鸡蛋〔95g〕、3g酵母和适量的清水混合搅拌成均匀的面糊〔酵母先用温水溶化开〕，面糊拌好之后倒入到6寸蛋糕模具中〔模具先涂抹少许黄油，避免粘〕，放置在常温下发酵一晚，等待发酵好之后在外表装饰几颗红枣，然后放入开水锅中蒸35分钟左右关火，关火焖3分钟～5分钟出炉晾凉，晾凉再脱模；好吃的红糖发糕做法并不难，只需筷子搅一搅，拌一拌，分分就做好

【2022.3.24.星期日】：煎馒头片、水煮秋葵、煎秋刀鱼、大米小米白薯红枣粥；

馒头片是用前两天吃剩的馒头煎至而成，先将馒头切厚片，然后放入预热好的电饼铛上煎至两面金前黄出锅；

煎秋刀鱼的做法：秋刀鱼提前解冻，解冻之后参加少许盐腌制15分钟左右，然后放入电饼铛上煎至熟透，中途用筷子翻面，出锅前撒上少许现磨黑胡椒粉；

【2022.3.25.星期一】：豆角焖面、煎蛋、银耳莲子百合枸杞汁、菠萝；

豆角焖面的做法：豆角先掐掉头尾再掰成3cm左右长的段，清洗干净后放入热油锅中煸炒至断生的状态，加少许盐翻炒片刻后参加1大碗开水，再参加几粒花椒、1小勺酱油煮开锅，用汤勺舀出半碗汤汁备用，锅中放入蒸锅篦子，将面条平铺在篦子上面，盖上锅盖蒸3分钟左右翻开锅盖，浇上汤汁，继续盖上锅盖蒸5分钟左右关火，淋上少许香油、香醋、生抽拌均匀出锅食用；

银耳莲子百合枸杞汁的做法：1小朵提前泡发好的银耳参加小半把莲子和少许百合、枸杞混合淘洗后放入破壁机杯中，参加1L清水，接通破壁机的电源选择五谷功能，按启动键制作完成；

【2022.3.26.星期二】：发面饼、白薯米酒鸡蛋汤、烤鸡块、黄瓜；

发面饼的做法：天然酵母130g、银耳百合莲子汁300g、面粉500g、玉米面粉80g、白砂糖25g，全部混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至有蜂窝孔状态，取1/3的面团揉光滑后分成6个小面团分别滚圆按压扁，放入刷了少许食用油的电饼铛上煎至两面金黄出锅，中途翻面，烙好的发面饼外酥内软，味道非常赞；

【2022.3.27.星期三】：天然酵母馒头、烤白薯、煮玉米、虫草菇猪肝菠菜汤、草莓；

北虫草猪肝菠菜汤的做法：猪肝用清水浸泡15分钟左右后捞出切片，加少许盐、生抽、玉米淀粉、胡椒粉等混合拌匀调味。锅中倒入1L左右清水，大火烧开，参加洗净的北虫草煮3分钟左右，加少许盐煮片刻再参加提前拌好调味料的猪肝煮开锅关火，关火后焖1分钟左右加少许香油和洗净焯水并切碎的菠菜出锅食用；

【2022.3.28.星期四】：戚风蛋糕、核桃豆浆、煎鸡排、苦菊、梨；

核桃豆浆的做法：1把黄豆和3个核桃仁混合淘洗后放入破壁机杯中，参加750ml清水，接通破壁机的电源，选择豆浆功能，按启动键制作完成；

鸡排的做法：鸡胸肉先用刀背敲打片刻，参加少许盐和胡椒粉抓匀腌制半小时左右，放入热油锅中小火慢慢煎至外表微黄的状态出锅，出锅后用刀切片直接食用或者再次回锅煎至切面微黄出锅，然后淋上用香油、蚝油、生抽等调味品调好的酱汁；

【2022.3.29.星期五】：煎馒头片、虾仁拌时蔬、小米麦片青菜粥；

虾仁拌时蔬的做法：虾仁先解冻，然后去头、去尾、去壳、去虾线清洗干净后用刀从背部剖开，参加几滴米酒汁和少许盐、胡椒粉抓匀腌制3分钟左右，胡萝卜丁、豌豆、玉米粒一起放入开水锅中焯水半分钟左右捞出，焯水时滴入几滴食用油和少许盐，虾仁腌制好之后放入开水锅中焯水半分钟左右捞出，将焯水后的胡萝卜、豌豆、玉米粒、虾仁混合在一起，参加少许盐、胡椒粉、橄榄油和几滴苹果醋混合拌均匀装盘食用；

【2022.3.30.星期六】：西红柿鸡蛋面、烤白薯、猕猴桃、坚果；

西红柿鸡蛋面的做法：热油锅倒入打散的鸡蛋液炒至外表微黄出锅备用，锅中倒入适量的清水，大火烧开，等待水烧开锅之后放入洗净切好的西红柿和提前浸泡过的干黄花菜一起煮5分钟左右，放入挂面继续煮3分钟左右参加盐和生抽调味，关火后滴入少许香油和撒上葱花；

烤白薯的做法：白薯用清水冲洗干净之后放入微波炉中，选择中火，加热10分钟；

【2022.3.31.星期日】：酸奶老面面包、奶香玉米汁、拌鸡蛋沙拉、草莓；

面包是两周之前烤好没吃完的，放冰箱中冷冻保留，早上取出冷冻过的面包放入烤箱中，选择180度的温度加热10分钟出炉食用，详细做法参见之前发布的文章；好吃易做的酸奶面包，风味独特，口感绵软，学会后不用再去外面买

奶香玉米汁的做法：1根水果玉米剥粒，清洗过后放入开水锅中煮1分钟左右捞出，将煮好的玉米粒放入破壁机的冷杯中，参加2盒纯牛奶，接通破壁机的电源，启用蔬果功能制作完成；

【2022.4.1.星期一】：黑芝麻淡奶油花卷、虾仁拌黄瓜平菇、紫薯米糊；

虾仁拌黄瓜平菇的做法：虾仁处理干净后放开水锅中焯水半分钟左右捞出，平菇清洗过后用手撕成小块，放入开水锅中焯水1分钟左右捞出，将焯水后的虾仁、平菇和洗净切好的黄瓜混合装大碗中，参加胡椒粉、生抽、香醋、香油、几滴花椒油和少许盐拌匀调味；

紫薯米糊的做法：1个紫薯去皮后清洗干净，用刀切块，切好之后放入破壁机热杯中，参加1/3杯淘洗过的大米和750ml清水，接通破壁机的电源，选择五谷功能制作完成；

【2022.4.2.星期二】：煮饺子、拌坚果鸡蛋沙拉、烤鸡块、牛奶、西梅；

饺子的做法：从冰箱中取出提前包好的猪肉莲藕陷饺子和猪肉韭菜陷饺子，放入开火锅中大火煮开，煮开锅之后参加1小碗清水继续煮，煮开锅后再参加1小碗冷水，重复3次，然后关火焖3分钟左右捞出食用；

【2022.4.3.星期三】：紫甘蓝萝卜丝鸡蛋饼、小米藜麦红枣粥、肉松、乳黄瓜、橙子；

紫甘蓝萝卜丝鸡蛋饼的做法：2个鸡蛋敲碎装入干净的大碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，参加100g左右面粉和少许清水混合搅拌成面糊，再参加清洗干净并切好的水萝卜丝和紫甘蓝碎，拌均匀之后加少许盐拌匀，倒入预热好的电饼铛上摊平，煎至一面金黄时翻面，继续煎至两面金黄出锅，出锅后切片装盘食用；

【2022.4.4.星期四】：鸡蛋鲜虾面、青团、火龙果、开心果；

鸡蛋鲜虾面的做法：热油锅中倒入2个打散的鸡蛋液快速翻炒至外表微黄出锅备用，锅中再倒入适量清水，等待水烧开锅之后放入清洗过的干黄花菜，煮3分钟左右参加切好的圣女果片，继续煮3分钟左右参加面条和香菇片一起煮，煮至面条无白心状态时参加处理干净的虾仁、鸡蛋和少许盐，煮1分钟左右参加清洗干净的豌豆尖，用筷子搅拌均匀关火出锅食用；

【2022.4.5.星期五】：肉松豆沙馅饼、猪肝炒胡萝卜蟹味菇、小米藜麦红枣麦片粥、猕猴桃；

肉松豆沙馅饼的做法：取200g左右面粉，参加适量的开水，等待不烫手时揉成光滑的面团，松弛半小时后分成6个小面团，分别擀成圆形面皮，中间包入用肉松和豆沙混合的馅料，包好之后擀成圆形面饼，放入预热好的电饼铛上煎至两面金黄出锅食用；

【2022.4.6.星期六】：花环三明治、红枣核桃豆浆；

这款面包是小长假准备出去玩提前烤好的，早上就顺便装饰上生菜、培根、芝士片、生菜，一方面可以当早餐，另一方面也方便携带出去给朋友们一起分享，详细的做法参见之前发布的文章；花环三明治

【2022.4.7.星期日】：豆沙馅饼、水煮豌豆尖、煎虾、香蕉坚果酸奶；

馅饼是我家早餐经常吃的主食之后，做法也分享过屡次，喜欢的朋友可以翻阅之前的文章，馅料可。以根据自己或家人喜欢的口味随意搭配，我家小朋友喜欢吃豆沙馅，所以平时就会炒些豆沙馅放冰箱中储藏着，方便随时想吃的随时用；

煎虾的做法：虾解冻后去掉头和虾线，用清水冲洗干净之后参加几滴米酒汁和少许盐腌制3分钟左右，再放在刷了少许油的电饼铛上煎至里面熟透，出锅前撒少许现磨黑胡椒和海盐；

【2022.4.8.星期一】：蛋炒饭、南瓜奶昔、甜瓜；

蛋炒饭的做法：2个鸡蛋敲碎装入碗中用筷子搅拌成均匀的蛋液，倒入热油锅中炒至外表金黄出锅备用。利用炒过鸡蛋的热油锅将鱼籽煎至两面金黄里面熟透，参加豌豆粒和少许盐翻炒片刻，参加米饭炒散，参加洗净切碎的紫甘蓝、鸡蛋和盐翻炒均匀出锅食用；

南瓜奶昔的做法：1小块南瓜去皮、去瓤洗净切块，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右取入，将蒸熟的南瓜放入破壁机杯中，参加2盒纯牛奶，接通破壁机的电源，启用搅拌功能制作完成；

【2022.4.9.星期二】：三明治、七彩坚果、芒果酸奶、牛奶；

吐司是前几天孩子去春游时烤好的，当时没派上用场就放入冰箱中冷冻保留，早上从冰箱中取出冷冻好的吐司，放入烤箱中180度加热8分钟取出晾凉切片，再夹上培根、芝士片、生菜即可食用；

【2022.4.10.星期三】：豆沙馅发面饼、西葫芦西红柿炒鸡蛋、南瓜小米藜麦红枣粥、奇异果；

今天的豆沙馅饼实际是一个失败的豆包沙临时改主意烙的。头天晚上睡觉前揉好面团并整好形准备早蒸上起来蒸豆沙包，没想到夜晚的温度过高豆包坯子发酵过头，就直接放在电饼铛上烙成发面饼，出锅后味道和口感丝毫不受影响；

【2022.4.11.星期四】：简易披萨、核桃乳、橙子；

简易披萨的做法：吐司切片放在烤盘上，撒少许芝士碎，铺上一层蔬菜〔土豆