2023年上半年黑龙江公共营养师三级试题

2023年上半年黑龙江公共营养师三级试题一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)１、婴儿碳水化合物的提供量的能量应占总能量__＿_

A．10—２0B．15—２５C．３0—６0D．4０—702、孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为____毫克

A．1０、15、30B.15、20、３0C.１５、25、３5D.20、30、403、下列哪个是社区动员的重要对象_＿＿_ﻭA．社区的基层组织B.家庭C．社区卫生专业人员Ｄ．领导部门E．非政府组织4、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有______。

A.黄曲霉毒素

B．苯并[α]笓

C．氯丙烷ﻭD．丙烯酰胺５、亚油酸属于_＿_＿脂肪酸。ﻭA．n—2系列B．n—３系列C.n—4系列D.n—5系列Ｅ．n—6系列6、防止维生素D缺少病应特别强调的是____

Ａ.合理喂养Ｂ．经常晒太阳C.经常口服钙片D.经常口服鱼肝油7、_＿＿_是贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈,以及时调整计划,达成预期目的。ﻭA．项目评价B.制定经费预算C．制定营养干预策略D．制定项目目的8、哪种维生素摄入局限性可引起赖皮病（)ﻭA.硫胺素

Ｂ．烟酸ﻭC．叶酸ﻭD.抗坏血酸9、每克氮相称于____蛋白质。ﻭA：5、5gﻭB:7g

Ｃ:８、5g

D：６、25g１0、_＿＿_在体内可转换为烟酸。ﻭＡ．苏氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E.蛋氨酸ﻫ１1、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓,味觉异常,考虑缺少的营养素为__＿＿

A．钙Ｂ．铁Ｃ.锌Ｄ．维生素B1212、____是中国传统膳食的主体，也是人体能量的重要来源。

A．蔬菜B．水果C.谷类D．肉类E．鱼类13、口腔溃疡患者适宜的饮食是＿_。ﻭＡ.冷流质ﻭB．清流质

Ｃ．半流质

D.软饭14、下列哪种不是硒的生理功能_＿＿_ﻭA．抗肿瘤作用Ｂ.抗艾滋病作用C.增强记忆功能D．抗氧化作用１5、某些鱼类中含丰富的DＨA和EPA,有减少血脂的作用,这两种脂肪酸是_＿＿_＿＿。ﻭA．饱和脂肪酸

Ｂ．单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸ﻭD.必需脂肪酸

Ｅ．短链脂肪酸16、下列有机磷农药中毒不能用碱水洗胃的是_＿＿＿ﻭＡ.甲拌磷B．内吸磷C．敌百虫Ｄ.乐果１7、植物油每日最少摄入量应不低于___＿g。

A．15~2０B.20～30C.３0~40D．35~4５18、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法()

A．称重法

B．查帐法ﻭC.24小时回顾法ﻭＤ．化学分析法19、食管造口途径的肠内营养最常见的并发症有__＿_

Ａ．反流Ｂ．营养不良C．出血D.恶心或呕吐2０、蛋白质生物价的计算公式是_＿＿＿

Ａ.生物价＝吸取氮×100%Ｂ．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮)C．生物价=吸取氮-(尿氮-尿内源氮)Ｄ.生物价=×10021、公共营养师的职业守则涉及下列哪几项＿_＿_＿_。

A.遵纪守法、诚实守信、团结协作

B.忠于职守、爱岗敬业、钻研业务ﻭC．认真负责、服务于民、平等待人ﻭD.科学求实、精益求精、开拓创新22、开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有_＿_＿ﻭA．营养信息传播理论Ｂ．营养信息收集理论C．营养信息分布理论D.营养信息汇总理论23、中国居民ＤRＩS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的

A：类脂

B：甘油三脂

Ｃ:脂类

D:磷脂24、当摄入量超过UL时,损害健康的危险性＿_＿_ﻭA：没有影响ﻭB:增长ﻭC：减少

D:以上三者都不是二、多项选择题（共24题，每题的备选项中,有２个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)１、半流质饮食中禁用的食物是___＿

Ａ．蒸饺B．鸡蛋羹C．炸丸子D.面包E.熏鱼２、骨质的组成涉及＿_＿_ﻭA．有机质和无机质B．骨胶原C．黏多糖D．碳酸钙E.磷酸钙3、引起食物中毒的食物涉及＿_____。

A．未煮熟的四季豆

B．新鲜黄花菜ﻭC．刚腌不久的蔬菜ﻭＤ．野生蘑菇

E．发芽的土豆4、不溶性膳食纤维有＿_＿_

A.纤维素B.果胶Ｃ．半纤维素Ｄ．木质素Ｅ．树胶5、常用的漂白剂有＿＿__

A．亚硫酸钠B．硫磺Ｃ．焦亚硫酸钠Ｄ.低亚硫酸钠Ｅ.酒石酸6、防止油脂酸败不可采用的措施为＿＿＿＿__。

A.控制油脂水分含量

Ｂ.低温储存ﻭＣ.采用密封,不透光的容器

Ｄ．加入防腐剂7、鱼类具有较为丰富的无机盐是ﻭA.Ｃa、I８、下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()

A．球蛋白

Ｂ.清蛋白ﻭC．谷蛋白ﻭD.磷蛋白9、维生素D的前身有＿＿_＿

A．胆固醇B.麦角固醇C.２５(OH）D３Ｄ.7－脱氢胆固醇E．1，25(OＨ)２D310、食物中胆固醇含量较低的是__。ﻭA.瘦肉ﻭB.水果

Ｃ.猪脑ﻭD．鸡蛋

１１、评价食物蛋白质运用率常用的指标有＿___ﻭA．蛋白质消化率B．蛋白质真消化率C．蛋白质功效比值D．蛋白质生物价Ｅ．氨基酸评分1２、血浆脂蛋白可分为_＿＿_ﻭA．乳糜微粒B．极低密度脂蛋白C．中密度脂蛋白D.低密度脂蛋白E．高密度脂蛋白13、黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是属于那一种复合蛋白质

A:a、核蛋白质ﻭB:b、醣蛋白ﻭC:ｃ、磷蛋白

D：d、色蛋白1４、DＲls涉及____ﻭA．ＲNIB．RDＡC．ＥＡRＤ．ULＥ．AＩF.ADI15、控制食品腐败变质的措施不涉及____ﻭA.辐照Ｂ．低温储存C.常温储存D.脱水与干燥16、科普文章的准确性涉及___＿ﻭA．概念准确Ｂ．字数准确C．数据准确D．事实准确E.语言准确17、关于能量的评价以下何种说法是错误的_＿__

A:没有EＡR和ＲＮI区别ﻭＢ:EＡR就相称于RNIﻭC：不能用ＥAR切点法评价能量摄入局限性概率

D：以上均不对的1８、晒干的冬菇微量元素含量丰富，下列哪些矿物质含量是大米的2倍以上＿___

A．铜B.铁Ｃ.锌D．硒1９、膳食纤维的功能有____

A．能促进肠道蠕动B.减少脂肪的吸取C．促进锌的吸取D.有饱腹感20、能量代谢重要用于ﻭA:欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多

B：疾病使基础代谢增多ﻭC:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高

D:一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者21、人体内钙的＿_____存在于骨骼及牙齿。

A.8０％

B．50%ﻭC.９０％

Ｄ.9９%22、食品中的杂环胺类化合物重要产生于高温加工过程，特别是_＿__