《食品安全与日常饮食》题库

A．喜氧B．多发生在冬春季节．可以加热破坏．所污染的食品包括肉类食品和罐头类的食品正确答案：A、喜氧6、食品安全标准级别中最高的是：（）A．国家标准B．行业标准．地方标准．企业标准正确答案：、企业标准8、日本大肠杆菌0517流行事件是（B）环节出错的：A．加工B．流通．餐桌．使用正确答案：B．流通9、关于风险评估的阶段说法错误的是：（）A．危害识别B．危害描述．暴露评估．风险断定正确答案：．风险断定10、食盐浓度超过（）亚硝胺会减少：A．0.2B．0.3．0.4．0.5正确答案：A．0.211、下面与苹果有关的是：（）A．赭曲霉毒素B．展青霉素．橘青霉素．黄曲霉毒素正确答案：B．展青霉素13、全身黄染是食用（）过量：正确答案：A．维生素A14、转基因产品涉及到：（）A．食品卫生B．粮食安全．生物安全．食物恐怖正确答案：．生物安全15、丙烯酰胺在急性毒性物质中属于：（B）A．低等毒性物质B．中等毒性物质．高等毒性物质．剧毒物质16、关于风险管理说法不正确的是：（）(2.00分)A．保障公众健康B．包括风险评价．包括风险管理选择评估．重在科学17、生物胺主要存在于：（A）(2.00分)A．发酵类食品B．调味品．水产品．肉18、对环境内分泌干扰物称呼不正确的是：（）(2.00分)B．内分泌活性化合物．内分泌干扰物．环境代谢物19、对于（B）风险评估比较少关注：(2.00分)．前三个选项都不是20、猪链球菌的传播途径中（）是猪和猪之间传播的主要方式，而不会传给人：(2.00分)．厨具的交叉感染．经呼吸道传播21、关注“城乡差异”B）(2.00分)B．吃得好的问题．吃得健康的问题．吃的安全问题22、三鹿奶粉事件中产生的是：（B）(2.00分)A．氧化钙B．三聚氰胺．一氧化碳．硫酸23、让人产生呼吸衰竭、痉挛的是：（A）(2.00分)．苯及其同系物24、葡萄酒会存在（B）毒素：(2.00分)A．黄曲霉毒素B．赭曲霉毒素．伏马菌素．霉菌毒素25、渗毒性强的是：（）(2.00分)A．赭曲霉毒素B．展青霉素．橘青霉素．黄曲霉毒素4、苯并芘与食品的种类和加工有关。(2.00分)5、环境内分泌也会对食品安全造成影响。(2.00分)6、各个国家都有食品安全问题，每个国家关注的食品安全问题不同。(2.00分)7、对于人体的参与途径，细菌直接参与的是毒素型细菌。(2.00分)8、我国规定政府是食品安全第一责任人。(2.00分)10、公众对食品安全与饮食健康认识的缺失是我国食品安全最大的问题。(2.00分)11、丙烯酰胺只有在水中有限制，其他食品中还没有限制。(2.00分)1223分、对于丙烯酰胺，儿童摄入量是成人的至倍。(2.00)是否13、沙尘暴不利于水域中生物的生长。(2.00分)18、采用真空浓缩法可以降低氯丙醇。(2.00分)19、《食品真相大揭秘》的作者是美国人。(2.00分)20、微生物污染造成的食源性疾病问题分布范围小。(2.00分)21、风险交流要求互动性，重在信息的交流。(2.00分)23、河豚的毒在卵巢孕育时毒性最弱。(2.00分)否完整。答食食:下细菌性全问发场:C）转确酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。年对过食肉:新黄年食年3次油A．345）)1Y是否2是否3Y是否4N是否5Y是否）23B45B)1N是否2N是否3N是否4N是否5Y是否》:::::::::::::::C:年:汞:::汞:::::::::::::::::::::::::。:::》:::::::::::::::C:年:汞:::汞:::::::::::::::::::::::::。:::0::0::::::?:::::::::::::::》:::::::::::汞::::::::汞::::::::::::::::::与4:::::::::::::::::::::::::::::年:::::::A::::::::::2到3:::年::::::?:亿:::::::::::::::::C::::::::::::::::::0::0::::::::::::::?:::::::::::::::》:::::::::::汞::::::::汞::::::::::::::::::与4:::::::::::::::::::::::::::::年:::::::A::::::::::2到3:::年::::::?:亿:::::::::::::::::C::::::::::::::::7、、、、B8、、、、A9、、、、C、B、C、D、B、、、、B、、、、A、、、、、D、、、、C、、、C、、、、A、、、、B、、、、C、、、、D、、、、A、、、D、、、、C、、、、A、、、、B、、、、A、、、、A、、C、A、汞、镉、砷、铬C、、、、A、、、、D、、、、A、B、C、D、B、、苯、A、B、C、D、C?、、、、B、亿、亿、亿、亿A、、、、C、胃、、、A、、、、D、、、、B、、、9、B