《动物营养学》课程教学大纲

《动物营养学》课程教学大纲课程编码：07008040学时/学分：64/4一、课程的性质与任务动物营养学是动物科学专业的主要专业基础课。是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门交叉学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础，在本专业中起着承前启后的重要的桥梁作用，为学生学习动物遗传繁育、动物生产学、动物环境卫生学、动物产品加工等后续课程奠定基础。学生对本课程理论知识和实践技能掌握得好坏,直接影响到其他课程的学习,影响学生专业技能的掌握。通过学习使学生具备动物营养的基本理论和基本技能,学会用动物科学理念和专业技能解释和解决实际问题的能力；成为能够独立从事动物营养与饲料科学等科学领域,又能适应社会发展需要的具有综合素质的高等技术应用型人才。二、适用专业动物科学三、课程的教学内容与要求（一）理论教学部分1．绪论了解动物营养学的发展历程和动物营养学的目的与任务；理解动物营养在动物生产中的地位和作用；掌握动物营养与动物营养学的概念。2．动物与饲料的化学组成（1）掌握饲料中各种养分的基本概念和基本功能。（2）了解动植物体的化学组成，掌握动植物体组成成分的异同。3．动物对饲料的消化（1）了解动物的消化吸收方式及各类动物的消化特点。（2）掌握动物的消化力、饲料的消化性和消化率的概念以及影响饲料养分消化率的诸因素。4．水的营养（1）了解水的性质和水的生理作用。（2）掌握水的来源和排泄途径，理解机体水平衡的调节机制。（3）了解动物的需水量及饮水的品质，掌握影响动物需水量的因素。5．蛋白质的营养（1）了解蛋白质的组成及营养生理作用。（2）掌握反刍动物与非反刍动物的蛋白质消化吸收的过程及特点,掌握影响蛋白质消化吸收的因素。（3）理解蛋白质、氨基酸的周转代谢过程。（4）掌握蛋白质品质的有关概念,理解理想蛋白和氨基酸平衡的理论知识,掌握蛋白质质量的评定方法。（5）掌握反刍动物合理利用非蛋白氮的途径。6．碳水化合物的营养（1）了解碳水化合物的组成及其营养生理作用,掌握非淀粉多糖的概念及营养特性。（2）掌握反刍动物与非反刍动物饲料碳水化合物的消化、吸收、代谢的过程及其异同。（3）掌握粗纤维的营养作用。7．脂类的营养（1）了解脂类的组成及其营养生理作用，掌握脂类的理化特性。（2）掌握动物对脂类的消化吸收和代谢过程。（3）掌握必需脂肪酸的概念和生物学功能。8．能值（1）了解能量来源及能量单位。（2）掌握饲料能量在动物体内的转化过程和各种能值的概念及影响因素。（3）了解动物能量需要的表示体系及其转化关系。（4）掌握饲料能量效率概念及影响饲料能量利用效率的因素。9．矿物质营养（1）掌握必需矿物元素的概念；了解必需矿物元素的分类及其动物体内的含量和分布特点；了解矿物元素的代谢及其与动物的关系。（2）了解常量矿物元素（钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫）在动物体内的含量、分布、吸收与代谢；掌握各矿物元素的来源与供给途径；重点掌握常量矿物元素的主要营养作用、缺乏及中毒症状及典型的缺乏症。（3）了解微量矿物元素（铁、锌、铜、锰、硒、碘、钴等）在动物体内的含量、分布、吸收与代谢；掌握各矿物元素的来源与供给途径；重点掌握微量矿物元素的主要营养作用、缺乏及中毒症状及典型的缺乏症。10．维生素的营养（1）了解脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）的特性和效价、吸收与代谢；了解各维生素过量引起的中毒情况；掌握各维生素的需要特点及来源途径；重点掌握各维生素的营养生理作用及缺乏症。（2）了解水溶性维生素（B1、B2、B6、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、B12、VC）的特性、吸收与代谢；掌握各维生素的需要特点及来源途径；重点掌握各维生素的营养生理作用及缺乏症。11．各类营养物质的相互关系（1）掌握能量与其他营养物质的关系（2）掌握蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系（3）掌握矿物质与维生素的关系12．营养需要与饲养标准（1）掌握饲养标准和营养需要的概念；理解饲养标准的基本特性；了解饲养标准的发展历程。（2）了解饲养标准的组成结构、种类、表达方式、内容和指标体系；掌握应用饲养标准的基本原则。13．动物的采食量（1）掌握采食量的概念；理解采食量的意义。（2）了解调节采食量的途径:神经调节，体液调节；掌握各种家畜采食量调节机制的异同。（3）掌握影响采食量的因素动物因素，饲粮因素，饲喂技术，环境因素。14．营养与环境（1）掌握热平衡与温热环境的概念；了解热平衡的调节方式及温热环境的划分。（2）掌握温热环境对动物营养的影响对采食量，养分消化利用，养分需要量。（3）了解动物营养与环境的关系；掌握保护环境的营养措施。15．维持的营养需要（1）掌握维持及维持需要的概念；理解维持需要的意义。（2）掌握确定维持能量需要、维持蛋白质需要、维持需要矿物质、维生素的需要的方法.（3）掌握影响维持营养需要的因素。16．生长肥育的营养需要（1）了解生长肥育的概念及规律，掌握影响生长的因素。（2）掌握生长肥育动物对各种养分需要量的确定原理及方法。（3）掌握影响生长肥育饲料利用效率的因素。17．繁殖的营养需要（1）了解营养对繁殖各方面的影响。（2）了解繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律。（3）掌握繁殖母畜对能量需要、蛋白质氨基酸、矿物元素、维生素的需要特点及确定方法；理解各时期营养对繁殖的影响。（4）了解繁殖公畜的营养生理特点及营养需要。18．泌乳的营养需要（1）了解各种动物乳的成分；掌握影响乳成分含量的因素；掌握标准乳的概念及计算。（2）了解乳的形成。（3）掌握泌乳奶牛对各营养物质需要量的确定方法。（4）掌握营养对泌乳的影响；了解奶牛主要营养代谢疾病。19．产蛋的营养需要（1）了解蛋的形成过程及蛋成分；掌握营养对蛋形成的影响。（2）掌握产蛋的能量需要、蛋白质氨基酸需要、矿物元素需要、维生素需要的确定方法。20．产毛的营养需要（1）了解毛的组成和结构、毛的形成。（2）掌握营养与毛品质的关系；掌握产毛营养需要的特点及营养需要的确定方法。（二）实验教学部分实验一饲料分析样本的采集和制备（1）了解饲料分析样本采集和制备的目的要求及基本原理。（2）学会利用各种类型采样工具进行采样；学会风干样本和新鲜样本的制备。（3）掌握饲料分析样本采集和制备的步骤和基本方法。实验二饲料中初水分的测定（1）了解饲料初水分测定的基本原理。（2）学会鼓风烘箱的使用方法。（3）掌握测定饲料中初水分的方法和步骤。实验三饲料中干物质的测定（1）了解饲料中干物质含量测定的基本原理。（2）学会调节和使用电子分析天平，进一步熟练鼓风烘箱的使用方法。（3）掌握测定饲料中干物质的方法和步骤。实验四饲料中粗脂肪含量的测定（1）了解饲料中粗脂肪含量测定的基本原理；了解索氏脂肪抽出器的结构组成。（2）学会索氏脂肪抽出器的使用、脂肪包的制作、乙醚的注入方法。（3）掌握失重法（或增重发）测定饲料中粗脂肪含量的方法和步骤。实验五饲料中粗蛋白质含量的测定（1）了解饲料中粗蛋白质含量测定的基本原理；了解半微量凯氏蒸馏器的结构组成。（2）学会毒气柜、半微量凯氏蒸馏器、酸式滴定管的使用方法；学会配制和标定盐酸标准溶液；学会溶液的准确定容方法。（3）掌握用凯氏半微量定氮法测定饲料中粗蛋白质含量的方法和步骤。实验六饲料中粗纤维含量的测定（1）了解饲料中粗纤维含量测定的基本原理；了解真空抽气机和茂福炉的结构组成。（2）学会石棉的制备；学会配制和标定硫酸及氢氧化钠标准溶液；学会真空抽气机和茂福炉的使用方法。（3）掌握用常规测定法测定饲料中粗纤维含量的方法和步骤。实验七饲料中粗灰分含量的测定（1）了解饲料中粗灰分含量测定的基本原理。（2）学会饲料样本的碳化、灰化过程，进一步熟悉茂福炉的使用方法。（3）掌握测定饲料中粗灰分含量的方法和步骤。实验八饲料中无氮浸出物含量的计算（1）了解饲料中无氮浸出物的组成。（2）学会根据饲料中其它营养成分的结果计算无氮浸出物的含量的方法。（3）掌握饲料中无氮浸出物含量的计算方法和步骤。实验九饲料中钙的测定（1）了解饲料中钙的含量测定的基本原理。（2）学会配制和标定高锰酸钾标准溶液；学会正确的过滤方法。（3）掌握应用容量法测定饲料中钙含量的方法和步骤。实验十饲料中磷的测定（1）了解饲料中磷的含量测定的基本原理。（2）学会配制标准磷酸溶液；学会调节和使用分光光度计。（3）掌握应用比色法测定饲料中磷的含量方法和步骤。实验十一动物营养缺乏症的识别（1）了解动物常见的营养缺乏症及其典型症状。（2）学会通过幻灯片、录像片的放映或到饲养现场观察，识别动物营养缺乏症。（3）掌握动物典型营养缺乏症的表现并能从营养的角度阐述其产生的原因。实验十二饲料中能量的测定（1）了解饲料中能量测定的基本原理；了解氧弹式热量计的结构组成。（2）学会氧弹式热量计的使用方法。（3）掌握饲料中能量含量测定的方法和步骤。四、教学学时分配课程教学学时分配表序号教学内容学时讲授学时实验学时其他学时１绪论１1２动物与饲料的化学组成312３动物对饲料的消化11４水的营养514５蛋白质营养734６碳水化合物营养734７脂类的营养624序号教学内容学时讲授学时实验学时其他学时８能量代谢22９矿物质营养1221010维生素营养62411各类营养物质的相互关系１112动物营养需要与饲养标准１113动物的采食量调节1114营养与环境１115维持营养需要２216生长育肥的营养需要２217繁殖的营养需要1118泌乳的营养需要２219产蛋的营养需要2220产毛的营养需要１1合计643232实验项目设置与学时分配表序号实验名称学时类型必做/选做1饲料分析样本的采集和制备2验证必做2饲料中初水分的测定2验证必做3饲料中干物质的测定2验证必做4饲料中粗脂肪含量的测定4验证必做5饲料中粗蛋白质含量的测定4验证必做6饲料中粗纤维含量的测定4验证必做7饲料中粗灰分含量的测定2验证必做8饲料中无氮浸出物含量的计算不单独占学时验证必做9饲料中钙的测定4验证必做10饲料中磷的测定4验证必做11动物营养缺乏症的识别4综合必做12饲料中能量的测定验证选做合计32五、考核方式考试，笔试，闭卷。六、建议教材、参考书目与推荐网站１．建议教材（1）《动物营养学》第二版（面向21世纪课程教材），杨凤主编，中国农业出版社，2003年２．参考书目（1）《动物营养与饲料加工》，杨久仙主编，中国农业出版社，2006年（2）《动物营养学实验教程》，袁缨主编，中国农业大学出版社，2006年（3）《动物营养与饲料学》，陈代文主编，中国农业出版社，2005年（4）《饲料分析及饲料质量检测技术》，张丽英主编，中国农业大学出版社，2003年3．推荐网站（1）动物